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PODCAST · leisure

大小电波

by 大小咖啡大师傅

《大小电波》是一档大小咖啡咖啡馆里孵化出来的播客节目。 我们的话题不止有咖啡，还探讨精品吃喝有关的生活方式。 节目每周三更新，欢迎收听订阅。 「大小咖啡」创建于2016年的北京胡同， 是以精品咖啡为载体的社区消费和社

Publisher-supplied feed metadata · PodParley refreshed Oct 14, 2026 · Source feed

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Episodes

  1. 风味吃喝：天津为什么是“巧克力痛城”？

    Vol.312 | 风味吃喝：天津为什么被称为“巧克力痛城” 本期和两位天津本地人聊聊这里为什么被称为“巧克力痛城”。 关键要点包括： 天津巧克力饮食的历史背景：天津作为开埠较早的港口城市，1907 年起士林就将巧克力引入本地，八九十年代已有大板巧克力、酒心巧克力等多款相关产品，本地太平镇是全国占比较高的巧克力生产代工基地。 本地特色巧克力相关食品：传统品类里巧克力馅蒸饼、元宵是长期存在的经典款，近年还出现巧克力馅麻花、白皮酥、糖葫芦、刨冰等创新品类，本地老字号祥禾饽饽铺、桂顺斋等均有相关产品。...

  2. 咖啡时间：和中国首位世界咖啡与烈酒大赛冠军Andy聊聊创意特调

    很开心《大小电波》受主办方邀请，参加第六届北京 CBD 咖啡青年节，参与播客现场以及《咖啡青年说CoffeeYouthTalk》的飞行主播，同刚刚拿到2026WCIGS世界咖啡与烈酒大赛的世界冠军Andy刘展鸿一起聊聊天！ 他深耕行业多年，通过对咖啡的热爱，一步步走到世界舞台上，展示咖啡与烈酒的无限可能。 他不仅是中国首位获得WCIGS咖啡与烈酒赛事的世界冠军，同时也创造了赛事历史，在初赛和决赛展演中断层领先，得分历史第一！ 这样的突破，来源于对精品咖啡的了解，来源于食材之间的创新搭配，更来源于一直厚积薄发的竞赛精神！ 就让我们一起来听听这位新晋的世界冠军的夺冠历程吧！ 【内容提要】...

  3. 咖啡小课堂：口粮豆怎么买最划算？一份给普通人的咖啡避坑指南

    Vol.310 | 咖啡小课堂：口粮豆怎么买最划算？一份给普通人的咖啡避坑指南 本期「咖啡小课堂」，我们邀请到 HeyCoffee 主理人珍妮花 担任客座主播。从速溶进阶到自建烘焙品牌的她，将结合多年从业经历与“大冤种”避坑心得，从买豆、探店、选器具三个切身维度，帮大家把花在咖啡上的每一分钱都花明白。 【内容提要】 00:36 咖啡小课堂新客座主播：珍妮花 01:08 珍妮花的咖啡观 03:15 "咖啡界爱马仕" BACHA（中文名：夿萐咖啡）真的好吗？ 08:42 普通人的性价比口粮豆选购指南 09:25 关于咖啡豆的最佳赏味期 12:55 选择咖啡粉会有哪些需要提醒的风险 15:35...

  4. 咖啡时间：跟着寻豆师，找到能代表中国云南的咖啡豆

    Vol.309 | 咖啡时间：跟着寻豆师，找到能代表中国云南的咖啡豆 谈起中国云南咖啡，你脑海中浮现的第一颗豆子是什么？是占据半壁江山、常被误解的卡蒂姆/萨奇姆，还是近年来屡见不鲜的实验处理法与外来品种？ 每一颗咖啡豆背后，都是海拔、土壤、天气与庄园主选择的共同结果。本期节目，我们跟随资深寻豆师的脚步深入云南产区，穿过陡峭的山路与晾晒架，试图抛开玄妙的品鉴词，回到最真实的泥土与树林之间—— 到底哪一颗咖啡豆，真正代表了当下的中国云南？我们在寻找这颗豆子的过程中，又看见了怎样的产地现实？ 【内容提要】 00:01:23 从 "北京的老余" 到 "云南的老余" 00:03:31...

  5. 风味吃喝：娃哈哈，宗庆后的三次赌局

    从本期节目开始，我们开启一个新的系列《中国饮料风云录》！讲述中国饮料行业头部品牌的商业故事。 第一期节目，我们以[娃哈哈]作为开篇，一起来听一听：娃哈哈创始人宗庆后42岁从蹬三轮卖冰棍起步，通过三次关键决策(承包亏损企业、研发儿童营养液、打造品牌营销)成为首富，却年消费不足5万元，其“布鞋丈量商业帝国”的逆袭故事堪称中国民营企业家教科书！ 宗庆后的早年岁月：寒门贵胃的成长之路 命运转折：承包校办经销部开启创业路 第一桶金与品牌诞生：儿童营养液的崛起 小鱼吞大鲸：兼并杭州罐头厂实现产能飞跃 渠道革命：联销体模式与多元化产品布局 达娃之争：民族品牌与外资巨头的控制权博弈...

  6. 风味吃喝：辽宁松弛感城市旅行指南（大连锦州篇）

    Vol.248 | 风味吃喝：辽宁松弛感城市旅行指南（大连锦州篇） 欢迎来到我们的城市漫游系列，出外景了！本期我们来到了辽宁的两个城市： 大连和锦州。 @大连 看海推荐： *小岗 银沙滩 飞向海边/及浪书店 跨海大桥 *琥珀湾 CAAN Softree *东港 去南山路走走吧！ 咖啡 东北灵丹和胡萝卜咖啡。 儿童公园和儿童公园Gelato *狠堡 肉食动物得到了满足！ 小酒馆推荐 Tidal Ginger *大连的日料几乎没有踩雷 放心吃 很权威 *Pasta Viva的手工意面店 *大连风很大 海边搞好防晒 *樱桃 焖子也别错过！ *大连并不大 主要出行打车 坡很多 几乎没有共享单车...

  7. 咖啡节上说相声，播客里面报菜名

    番外 | 咖啡节上说相声，播客里面报菜名 上周末，受郎园station车站咖啡节的邀请，连做了两天播客现场的活动。为了让来喝咖啡的友友们在现场两天的感受都有新意，我们除了与五湖四海的咖啡&巧克力主理人们做了深度的访谈交流，还特携玲珑塔门市部主播及相声演员——村长来到咖啡节，合作了一场“说学逗唱”的播客节目。 看着活动现场大家熙熙攘攘悠闲愉悦地喝着咖啡听着播客，也时常驻足停留以及频频投来的笑容，让我感觉到，这种轻松也无距离感的线下播客，商家和游客一起真诚的交流和真实的互动，就是每场播客现场的特别之处。 【内容提要】 00:12:30-00:25:40 咖啡节畅聊市集烟火气与各类好店推荐...

  8. 咖啡时间：社区咖啡店如何做到一年跑40多场咖啡节，全国爆火

    Vol.306 | 咖啡时间：社区咖啡店如何做到一年跑40多场咖啡节，全国爆火 加更一期，感谢郎园Station车站咖啡节对本期节目的大力支持。 这个夏天，啡喝不可 郎园Station2026车站咖啡节3.0，就在本周末！ 从 800 多个品牌里精挑细选，集结近 60 家海内外好喝的咖啡，还有40+可可、特色餐饮、文创好物一站式配齐！ 划重点：站台播客——可以听的咖啡 当车站醇香遇见声音叙事，本届郎园Station车站咖啡节，特邀【大小电波】入驻现场，在中央车站设立专属开放式播客录音站台，用声音记录咖啡、人与城市的故事。 站台播客时刻表： 7 月 11 日（周六）16:00–18:00…

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  9. 番外 | 暑假了！来打一场匹克球吧

    番外 | 暑假了！来打一场匹克球吧 本期节目依然感谢国家网球中心、Pick Up！城市匹克球生活节的大力支持！ 出息了！大小电波不仅在国字号的场地国家网球中心录制播客现场，还在刚刚结束的PPA（匹克球亚洲巡回赛）与业余组男双亚军、专业组混双冠军一起聊了聊关于如何找球搭子，甚至还客串了一段儿童播客。...

  10. 咖啡时间：精神离职？打工人副业开咖啡店

    Vol.305 | 咖啡时间：精神离职？打工人副业开咖啡店 本期嘉宾：威尔王（《职业理想》主播、「序章咖啡」小老板）关键词：副业开店、社区咖啡店、大厂人转型、低成本试错 感谢北京世纪金源购物中心对本节目的大力支持！ 在5月底举办的½咖啡节，我们将播客录制带到了现场，在主舞台的中央与大家一起“用一杯咖啡解锁生活的另一种模样”，度过一段属于大小电波的咖啡时间。 “咖啡是生活的一半”，如果评选当代打工人的“终极梦想”，开一家属于自己的咖啡馆一定排进前三。这期我们请来了一位真的把这个梦落地了的朋友——大厂打工人、播客主播、新人作家威尔王will。...

  11. 城市新语：Pick Up！匹克球了解下？全家都能轻松上手的新兴运动

    Vol.304 | 城市新语：Pick Up！匹克球了解下？全家都能轻松上手的新兴运动 在即将到来的端午节假期，北京国家网球中心将会迎来一场“Pick Up 城市匹克球生活节”，从新手体验到球星互动，从音乐派对到潮流运动，从创意市集到水枪大战，三天三夜，带你彻底“Pick Up”生活的热情与节奏。 这场生活节不止于玩，更值得听。大小电波也很开心受邀参与这场以匹克球为媒介、又不止匹克球的都市运动派对。在19日，我们将把大家喜欢的播客现场带到国家网球中心，届时将会和多位重量级嘉宾带来一场轻松又愉快的播客对话~…

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  12. 咖啡时间：揭秘咖啡店里，一杯创意咖啡的诞生

    Vol.303 | 咖啡时间：揭秘咖啡店里，一杯创意咖啡的诞生 本期嘉宾：PIN3口咖啡 主理人 Bryce关键词：创意咖啡、策展式咖啡馆、产品设计研发幕后、反内卷开店、松弛感经营 你有没有好奇过——咖啡馆菜单上那些名字奇特的创意咖啡，到底是怎么被设计出来的？ 这一期，我们走进PIN3口咖啡，主理人Bryce，前互联网营销人，为了找个办公室，阴差阳错开了家120平的店。 结果，他把咖啡馆做成了一个持续更新的内容载体：每三个月换一次菜单，每季菜单都有一个完整的概念——从“宇宙”到“岛屿”到“颜色”再到“香气”。...

  13. 咖啡时间：咖啡是生活的一半，工作再忙也要一起喝咖啡呀！

    Vol.302 | 咖啡时间：咖啡是生活的一半，工作再忙也要一起喝咖啡！ 海淀5月也有咖啡节啦！ 北京世纪金源·½咖啡节 5月21日-24日，即将启幕！ 咖啡是生活的一半。 用一杯咖啡解锁生活的另一种模样 70+国内外品牌主理人，汇聚全球风味， 10+国内品牌首次进京，20+排队大王齐聚金源， 日韩冠军咖啡主理人现场手冲， 把不同城市的咖啡香、不同生活的松弛感， 一次性搬进北京世纪金源，让你找到属于自己的半场自在。 当盛夏的咖啡香撞上文学的浪漫， 一场沉浸式美学咖啡盛宴即将启幕， 600㎡超大主题空间， 复刻国际文豪咖啡馆热门打卡场景， 格调拉满，氛围感层层在线，...

  14. 城市新语：要做点什么，让北京的骑行文化回归

    Vol.301 | 城市新语：要做点什么，让北京的骑行文化回归 本期节目，走进方家胡同SERK工作室，与自行车品牌主理人赵礼曼聊聊北京骑行文化的变迁。 从2012年北新桥的「亚洲第一家自行车+咖啡复合空间」，到如今深耕小众钛合金车架市场，礼曼分享了SERK品牌十余年的坚守与探索。节目中详细科普了公路车、瓜车、山地车、折叠车的区别与使用场景，揭秘了「山马党」的由来和死飞文化的兴衰。 更令人向往的是，礼曼介绍了她亲自踩线设计的骑行路线——从贵州赤水的自行车道，到四川川西的海螺沟、康定、新都桥，再到西藏林芝至珠峰的12天深度行程。她认为骑行不是受虐，而是享受在大自然中骑行的快乐。...

  15. 风味吃喝：巧克力节为何突然火了？

    Vol.300 | 风味吃喝：巧克力节为何突然火了？ 300期了，本期节目聊聊近期很火的巧克力节。以杭州天目里和天津举办的巧克力节为核心案例，深入探讨了精品巧克力（Bean to Bar）市场的崛起与消费趋势。 【内容提要】 00:40 各地巧克力节今年爆发 04:03 杭州天目里巧力可展位设计 08:52 文化展位中的现场烘焙体验与设备介绍 18:52 巧克力市集更注重线下体验 28:32 南北市场消费差异 37:28 巧克力从送礼到日常庆祝 40:02 产品趋势：增味、小规格、热饮 51:20 巧力可新品预告 【主创团队】 主播：古寺、南杉 剪辑：小勺 BGM：《爱是唯一》 by...

  16. 活捉主理人：食大人 | 辟邪？绝交？揭秘日本清酒究极待客之道

    Vol.297 | 活捉主理人：食大人 | 辟邪？绝交？揭秘日本清酒究极待客之道 本期节目，我们邀请到了身兼清酒讲师、美食博主、酒铺主理人以及独立酿酒人等多重身份的食大人。他不仅带我们拆解了日本清酒中那些极度“较真”的待客之道，更用 20 年的从业积淀，聊透了实体商业、管理哲学以及中国人自己的“风味坐标” 【内容提要】 00:49 食大人的多重身份 02:34 超“I人”为啥一站讲台就滔滔不绝 06:34 一个“差生”烹饪师，如何靠一张调酒师执照翻盘，并最终成为跨品类的专业评委 08:46 清酒课居然先教鞠躬度数和乘车礼仪？！ 15:39 为什么那个看似方便倒酒的“尖口”其实是用来辟邪的...

  17. 咖啡小课堂：为什么咖啡有那么多风味？

    Vol.298 | 咖啡小课堂：为什么咖啡有那么多风味？ 你是否也曾疑惑，为什么一杯看起来平平无奇的黑色液体，喝起来却会有柠檬酸、茉莉花香，甚至是微醺的酒感？很多人觉得咖啡风味描述是“玄学”，本期节目就聚焦 咖啡风味的科学与感官体验 ，由咖啡师李琦带您深入探索咖啡风味的奥秘。 咖啡风味的来源 ：从品种、风土、种植管理到处理法、烘焙，解析影响咖啡风味的核心因素，揭秘为何同一品种的咖啡豆会呈现截然不同的风味。 感官差异的真相 ：为什么有人能品尝到花香果香，有人却只觉得苦涩？节目从味觉、嗅觉、触觉角度，拆解 12000 种咖啡化合物如何与人体感官互动，破解 “风味玄学”。 实用品鉴技巧...

  18. 风味吃喝：米饭和它的朋友们，对话两位女生的慢食生活【妇女节特辑】

    Vol.297 | 风味吃喝：米饭和它的朋友们，对话两位女生的慢食生活【妇女节特辑】 每个地方都有好大米，蒸出香喷喷的米饭也有小技巧。 本期节目的嘉宾不是米饭和她的朋友，而是佳辉和李芽，她们在成都开了两家小店，一家米店叫Grun，一家酱店叫jiang。 她们因为吃了朋友用自然农法种的五常大米，从而开启了Grun这个品牌。卖单一产地的大米以及其他绿色慢食，米以米砖形式呈现，还会附上单独的水米比、浸泡时间等蒸煮信息，方便消费者少量多试。她们还以“米”为主题做了一场美食市集，用20种不同的形式呈现米和它的朋友们~...

  19. 活捉主理人：跳绳博物馆 | 过年不胖指南，先从了解一根跳绳开始

    Vol.296 | 活捉主理人：跳绳博物馆 | 过年不胖指南，先从了解一根跳绳开始 大小电波携新一期节目来拜年啦，祝大家在新的一年跃马扬鞭、骐骥驰骋、骉腾万里！ 当然最重要的还是身体健康，吃嘛嘛香！所以，作为春节中的节目，我们为大家推荐一项既上手简单却又容易被忽视的运动项目——跳绳。别看它简单，但和嘉宾聊完发现，这跳绳里的学问还真不少！ 为什么专业跑步教练会推荐跳绳作为交叉训练的王牌？为什么跳绳是拳王阿里、泰森的必修课？达利为什么用跳绳的小女孩来表现爱丽丝梦游仙境？你知道LV、爱马仕、Gucci这些大牌都出过跳绳吗？……我们应该如何选择一根跳绳呢？答案就在这期节目里。...

  20. 城市新语：一件大东西，一件小东西

    Vol.295 | 城市新语：一件大东西，一件小东西 假如你拥有超能力，可以时空穿梭。 如果回到过去，带回两件过去属于自己，现在已经消失或者不再容易获得的物品。 一件大东西 一件小东西 你会带什么？ 如果去往未来，你将带去两件东西，送给未来的自己。 同样，一件大东西，一件小东西。你会送什么？ 请回到你的记忆迷宫，再展开想象，找到这四样大大小小的物品。 本期内容包含但不限于： （图片来自网络） 姥爷家的院子 聊聊看吧！ 欢迎在评论区写下你的答案。 【内容提要】 【主创团队】 主播：古寺、Vivi 剪辑：小勺 BGM：《Everything》by Every Little Thing...

  21. 活捉主理人：黑月 | 我们看似拥有了所有的音乐，却弄丢了“全神贯注”的能力

    Vol.294 | 活捉主理人：黑月|我们看似拥有了所有的音乐，却弄丢了“全神贯注”的能力 标题摘自黑月置顶笔记里的一段话。 Listening Bar，是一种在线下体验音乐的空间。黑胶是聆听酒吧的载体，这里的人们分享音乐，交流音乐，用整个身体去聆听音乐。 今天邀请到黑月的主理人李潇一，和他一起聊聊音乐，聊聊交朋友，以及为什么要在北京开一家listening bar。 黑月BlackMoon - 黑胶实体音乐聆听酒吧 地址：北京市东城区北锣鼓巷66号 营业时间：周二-周日18:00-24:00 【内容提要】 01:56 从乌鸦开始 04:12 黑月黑胶聆听酒吧listening…

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  22. 风味吃喝：对话欧阳应霁，聊聊不舍的北京味道

    Vol.293 | 风味吃喝：对话欧阳应霁，聊聊不舍的北京味道 难得的机会，可以见到曾一直很喜欢的美食家和跨媒体创作者欧阳应霁老师，他来北京是为了新书《不断不舍不离》做宣传，而我则拉用两个小时和欧阳老师聊了聊他心目中的北京味道，还作为同样的内容创作者请教了一些近来思考的问题。 面对面，更体会到了欧阳老师是个生活记录者和故事库，我频频想把身子探近些沉浸其中，也想看到仿佛浮现在他眼前那些场景的画面，有时会忘记了时间，还想继续聆听和提问。没想到第一次对话就很投缘，录制过程也非常的顺畅和愉快，笑声不断，以至于本来是酒店的茶室，快被我们变成了咖啡馆。哈哈...

  23. 城市新语：声音这件事情，没有过去，没有未来，只属于2025的

    Vol.292 | 城市新语：声音这件事情，没有过去，没有未来，只属于2025的 2025年的最后一天，我们做一期年度回顾。这一年是大小电波充满变化的一年，也是它不断奔跑的一年，甚至来不及有回望的念头，时间就已经推着它跨过新的路标了。 不过，还好。还好我们坐下来录下了这一期的声音，成为它，只属于2025的大小电波。...

  24. 风味吃喝：冬日向暖，用一锅鸡汤找回生活的味道

    Vol.291 | 风味吃喝：冬日向暖，用一锅鸡汤找回生活的味道 【内容提要】 本期与鸭觅 App 合作播出 冬日邻居局，我们和白老屯餐厅老板祥子围坐一起，聊聊云南小锅米线里的“鸡汤哲学”。 现代便利掩盖的传统智慧，发酵的不止是食物，更是时光。除了鸡汤，「小时候在炕上喝的红茶菌，如今成了健康生活的标配」，而那些需要耐心等待的发酵时光，恰是食物最动人的风味密码。 当手机成为餐桌上的标配，我们是否忘了如何与食物对话？先拍后吃、各刷手机的场景：「食物需要被品尝，而不是被拍摄」。「看 10 篇美食帖，不如亲口尝一口 —— 真实的味道永远比屏幕更鲜活」。...

  25. 华润啤酒，两根金条开创啤酒帝国 - 中国啤酒风云录（ft.五号电波）

    Vol.290 | 风味吃喝：华润啤酒，两根金条开创啤酒帝国 - 中国啤酒风云录（ft.五号电波） 【内容提要】 《中国啤酒风云录》终于迎来收官之作！历时半年时间，《中国啤酒风云录》将中国啤酒行业市场占有率前五名——华润啤酒、青岛啤酒、百威亚太、燕京啤酒和重庆啤酒的品牌故事以及发展历史，制作成播客节目讲给听众朋友们！ 中国啤酒行业经历百年发展，如今中国早已是全球产销量第一的国家！ 众多的企业家、酿酒师以及更多的啤酒行业从业者，为此付出卓越的贡献！ 同时，也感谢听友们的收听！ 为庆祝该系列节目的收官，《五号电波》与《大小电波》联手举办线下听友见面会！...

  26. 城市新语：最后一个月，分享5个下班后在家恢复能量的小tips

    感谢日光愈能量美学艺术节的邀请，本期节目是在日光愈电波中心的现场录制，和《玲珑塔门市部》的村长、《生活玩家》宇涵以及嘉宾Jane聊聊如何在家里打造一个舒服的疗愈空间，保护自己的能量磁场，在打工人下班忙碌之后能够恢复并提升能量。 【内容提要】 开场：高压生活下的居家疗愈需求，嘉宾及疗愈空间介绍； 3:35 空间净化：鼠尾草、圣木、雪松的正确使用方法与误区提醒（feat.主播烧圣木烧到差点能上桌）； 8:44 水晶冥想与养护：用鼠尾草、藏博净化充能，从初阶交流到深度连接； 17:35 水晶与生活阶段：像“充电宝”一样适配不同情绪与需求的水晶选择； 21:24...

  27. 风味吃喝：龙山泉与千岛湖，好水酿出好啤酒 - 中国啤酒风云录（ft.五号电波）

    Vol.288 | 风味吃喝：龙山泉与千岛湖，好水酿出好啤酒 - 中国啤酒风云录（ft.五号电波） 【内容提要】 本期《中国啤酒风云录》番外篇，聚焦辽宁龙山泉、浙江千岛湖两大地方啤酒品牌，从历史渊源、资本改制到渠道破局，拆解其从国企困境到区域标杆的逆袭，融合故事与干货： 05:00-21:00龙山泉溯源：1982年由本溪亏损化肥厂改建啤酒厂，借“薛仁贵命名龙山泉”传说立品牌 21:00-37:30龙山泉“无现金改制”：2002年设过渡公司，以5384.7万资产抵2430万贷款+2954万职工安置费，借本溪国土资源局土地创金补206万差额；...

  28. 城市新语：对话小而美的手工主理人，看她们如何把爱好变成钱

    Vol.287 | 城市新语：对话小而美的手工主理人，看她们如何把爱好变成钱 【内容提要】 00:00:27 月圆和她的手工品牌little bigger 00:08:00 从小物件里获得大大的幸福 00:12:56 杨扬和他的播客《咖啤 ok》 00:24:13 梦想在大巴车上录播客 00:28:00 陈政和她的手工织物品牌OriLoop 00:30:37 “零浪费” 为核心，将废弃布料转化为家居饰品 00:47:38 Queena和她的ONEFOLD 01:01:02 与网球结缘，“打破运动与日常的场景界限” 01:03:33 雷和她的具场 01:08:42...

  29. 风味吃喝：茶馆里摆龙门阵 vs 咖啡馆泡一便士大学

    Vol.286 | 风味吃喝：茶馆里摆龙门阵 vs 咖啡馆里泡一便士大学 本期节目，借以著名历史学者王笛先生的新书，我们来对比茶馆与咖啡馆在城市史中的公共生活，聊聊中西方两种代表性的公共空间的共性与独特的生活哲学。 关于《茶馆：成都的公共生活和微观世界（1950—2000）》，著名历史学者王笛新作。从茶馆出发，走进城市日常生活，通过考察20世纪下半叶成都的茶馆，探究大众文化以及公共生活的兴衰起伏，理解当代中国的转型与变迁。 【内容提要】 03:31 王笛《茶馆》，城市史的“最佳著作” 09:48 从成都茶馆观察百年中国的转型与变迁 16:10…

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  30. 活捉主理人：塞米的小趋势研究室 | 打工人转型开咖啡店的生存指南

    Vol.285 | 活捉主理人：塞米的小趋势研究室 | 打工人转型开咖啡店的生存指南 大家好，”活捉主理人”是大小电波旗下一系列对主理人的访谈，主理人们来自包含不限于咖啡、烘焙、餐厅、生活方式、设计工作室等等。和主理人们对话，将从主理人们自己的关注点入手，就他们的事业展开对话。 也请大家留言提议下想听的实体店品牌访谈，认识的我就去联系联系，不认识的我会想办法联系联系。...

  31. 咖啡时间：同学，你的咖啡MBTI是什么？

    Vol.284 | 同学，你的咖啡MBTI是什么？ 终于盼到嗨咖同学会官宣年度收官——北京站。大小电波也提早邀请到咖啡沙龙的阿霖来聊聊这次的同学会给咖啡爱好者们又带来了什么样的设备以及体验。 咖啡界元老级嘉宾干货分享 家用热门咖啡设备无限畅玩 互动体验环节升级 礼品多多 无商家无二次消费，纯纯咖啡爱好者的狂欢派对！就算是咖啡小白也不用担心，每台机器都有由城市专业咖啡师组成的课代表团队，手把手带着实操，过足咖啡师瘾！ 【内容提要】 00:01:21: 曾经咖啡爱好者的打卡圣地：咖啡沙龙 00:10:59: 现在咖啡沙龙有哪些业务板块 00:22:52: 什么是嗨咖同学会 00:37:29:...

  32. 风味吃喝：从认识可可豆开始，亲自动手制作一块巧克力

    Vol.283 | 风味吃喝：从认识可可豆开始，亲自动手制作一块巧克力 本期节目在北京永定河集的集podcast现场录制。 我们从市集上的巧克力工作坊聊到了开启招募的可可巧克力共学社，以下是关于这个共学社的信息。 欢迎对巧克力制作感兴趣，以及想获得专业知识和技能的伙伴来报名。 为什么要学Bean-to-Bar 在精品咖啡风靡并逐渐成为都市人日常生活的一部分后，精品巧克力也正在悄然兴起。精品巧克力不只是甜点，更是一种手艺、一种文化、一种产业。掌握 Bean-to-Bar 全流程技能，意味着你将拥有国内极为稀缺的专业能力——从可可豆挑选、烘焙、研磨到调温、成型，每一步都决定着风味与品质。...

  33. 咖啡时间：第四波咖啡浪潮正在静静的发生

    Vol.282 | 咖啡时间：第四波咖啡浪潮正在静静的发生 【内容提要】 00:00:27: 从一段视频开始 00:02:56: 第一波浪潮：速溶咖啡如何成为大众饮品 00:16:45: 第二波浪潮：皮爷、星巴克为代表的连锁店兴起 00:22:48: 第三波浪潮： “精品咖啡” 概念提出 00:34:07: 第四波精品咖啡浪潮来了吗 00:41:40: 第四波有哪些值得关注的看点 【主创团队】 主播：李琦 剪辑：乔安 BGM：《I Could Write a Book》by Eddie Higgins Trio 【互动方式】...

  34. 风味吃喝：从一本面包杂志的诞生，聊到喜欢的食谱和美食书

    Vol.281 | 风味吃喝：从一本面包杂志的诞生，聊到喜欢的食谱和美食书 在北京国际面包节的播客现场，我看了一个关于麴制品的展览，欣赏了用发酵食物制成的纸张，拿到了面包杂志的首刊，被种草了《中国米食》这部中国食谱天花板。 当然，我也带走了一本《大白菜烹饪100例》以及一套蜂蜡保鲜布，还有今天的这期节目。 总之，是挺不一样的一场面包节，你可以在节目里慢慢体会。 #好消息 欢迎光临大小咖啡麦子店店，任意消费即可领取《面包青年潮》首刊杂志，数量有限先到先得。 【内容提要】 00:01:26: 嘉宾介绍 00:10:15: 小晰和她风味象限 00:15:03: 《面包青年潮》杂志首刊...

  35. 城市新语：公园里的新面貌，自然与商业如何共生

    Vol.280 | 城市新语：公园里的新面貌，自然与商业如何共生 很高兴受永定河集团队的邀请，可以采访到Topys的创始人也是这次永定河集的项目策划老黄，黄永敏。一起聊聊关于公园经济、非标商业以及Topys创意社群等话题。 在北京首钢园西侧的永定河畔，曾是一片未开发的河岸草地，而这个项目用 68 天完成了从0到1的蜕变，成为兼具自然野趣与商业活力的“永定河集” ，它既是公园的新面貌，也是“公园 + 商业 + 社区”的一次场景实验。 在策划这个实验场时，团队用“集” 字串联起 “固定” 与 “动态”：11个由建筑设计师单独设计的盒子，入驻了 11...

  36. 风味吃喝：青岛啤酒百年逆袭之路 - 中国啤酒风云录（ft.五号电波）

    Vol.279 | 风味吃喝：青岛啤酒百年逆袭之路 - 中国啤酒风云录（ft.五号电波） 【内容提要】 《中国啤酒风云录》第五期 本期深入百年青啤风云，从尼克松国宴佳酿到险些被外资控股的惊心时刻。揭秘“彭大将军”并购狂潮与金志国市场逆袭，看它如何从“叫好不叫座”到国民品牌。走进这家承载历史与商业智慧的啤酒巨头的跌宕征程。 01:44 青岛啤酒的起源（1903年），德国商人创立“日耳曼啤酒公司”，使用崂山泉水，引进德国设备与工艺。 13:41 技术传承与国宴亮相。1972年尼克松访华，青岛啤酒登上国宴 25:26 90年代危机：市场份额下滑，本土市场被崂山啤酒抢占，全国市场被燕京超越。...

  37. 城市新语：从公园里“长出来”的市集，怎么逛都自然又有趣！

    Vol.278 | 城市新语：从公园里“长出来”的市集，怎么逛都自然又有趣！ 本期采访到 “杭州市集天花板”plant b的主理人，男男。聊聊如何在公园里做一个兼具影响力和口碑的市集。 公园是城市人紧绷生活的放松地，是自在呼吸享受阳光的能量场，是车水马龙切换鸟语花香的快捷键，是欣赏自然四季的全景空间。而市集不应该是公园里的新搭建，也不是在草木间的商业街。 所以这次，我们聊到了如何设计市集与公园的关系；如何把体验做得自然又有趣；如何让游客在这个空间中既能松弛下来又能在活动中充满活力……希望你能喜欢，又或许通过我们的轻松对话，你萌生想去公园走走的念头~ 在即将到来的国庆假期，plant...

  38. 城市新语：秋日好物分享，有品质的生活不需要那么贵

    Vol.277 | 城市新语：秋日好物分享，有品质的生活不需要那么贵 【内容提要】 真正有品质的生活从来不是用价格堆出来的，而是藏在那些既贴心又有故事的小物件里。我们的百元挑战⼜来了！本期节⽬为⼤家分享小预算获得超值效果，提升生活幸福感的好物。 你将听到但不限于： · 随心怎么搭配都好吃的奶酪组合 · 马登的新疆纯棉T恤、极速赛车鞋、MA1飞行员夹克 · 换季过敏者福音抽纸巾 · 保护牙齿牙龈健康的冷榨椰子油 · 一块叫做“花布巾”的抹布 感谢马登品牌对本节目的赞助与支持！ 大小电波 x 马登 品牌专属福利如下： 1....

  39. 咖啡时间：你会去黑胶咖啡馆听音乐吗？

    Vol.276 | 咖啡时间：你会去黑胶咖啡馆听音乐吗？ 黑胶复兴，很多咖啡馆都在店里放置了黑胶唱机及唱片，国内也渐渐出现以黑胶为主题，通过店内独特的品位和收藏，以及专业的黑胶音响设备，让客人边喝咖啡边享受聆听黑胶音乐的咖啡馆。 本期和space687211的老板老金聊聊他的这家黑胶咖啡馆，也想了解一间以听黑胶音乐为主的咖啡馆与普通咖啡馆有哪些区别，以及店内空间应该如何设计，好让来店里的人们可以更沉浸更舒适的体验黑胶音乐。 你喜欢黑胶吗？你会去黑胶咖啡馆里听音乐吗？欢迎和我们说说你的想法。 space687211...

  40. 咖啡时间：距离第五届北京CBD咖啡青年节还有8天！

    Vol.275 | 咖啡时间：距离第五届北京CBD咖啡青年节还有8天！ 2021年还是1岁的大小电波穿梭在第一届北京CBD咖啡青年节，第一次尝试户外录制播客，现场也采访结识了11位咖啡主理人新朋友，其中就有创办者高雪。 而下周9月11日，即将迎来的第五届北京CBD咖啡青年节，大小电波也荣幸作为唯一合作电台，再一次邀请到正在忙碌筹备中的高雪，来聊聊这次咖啡青年节还有哪些未曝光的细节以及五年来做咖啡节的心得体会。 期待大家能够一起去到咖啡青年节，见见老朋友，与同样热爱咖啡的一群人享受狂欢。 当然也更欢迎大家光临我们巧力可巧克力的摊位，在享受咖啡的同时也品尝一块巧克力带来的风味乐趣。...

  41. 城市新语：以“食·物”为名，对话古人的生活美学

    Vol.274 | 城市新语：以“食·物”为名，对话古人的生活美学 《食·物--中国古代生活器物与美学展》 以“食”与“物”为线索，回溯中国古代生活中对于一器一物的使用美学与生活方式，让古人的生活美学在这些器物中被具象表达。展览会在国贸商城北区进行，展品包括60余件来自明与清代的古代生活器物，小件比如食盒、点心盒、漆盘、陶瓷、竹制提盒、月饼模具；家具包括古代酒桌、大柜、画案等等。我们将现场分为3个场域，酒楼、起居与庭院，具象展示一种古人的精致且克制的生活方式。同时会有现代软陶作品与菓子配合共同展出。 展期：8月1日——9月12日 免费参观 开放时间：10:00——21:30...

  42. 风味吃喝：北京精酿酒馆地图

    Vol.273 | 咖啡时间：一个人持守一间小而美的咖啡馆 趁着假期未满，想推荐一集北京的精酿酒馆，感谢五号电波的老五引荐了一位在某书专门制作“北京精酿酒馆地图”的博主年滋zier。巧合的是，节目发布他也刚刚更新了最新版的地图。快来找找有没有你喜欢的酒馆。 当然，我相信每个酒友也都有自己心目中的地图，欢迎来评论区分享分享，也给来北京玩儿的酒友一些诚意参考。 最后还想说一句，节目里面的推荐都是地图中的精华，所以请耐心听完。 祝秋祺~ 【内容提要】 01:10 北京精酿酒馆地图发布 05:55 夏日啤酒怎么喝才爽 11:29 北京东城区精酿酒馆推荐 18:51 酒吧的目的地店和社区店之分...

  43. 咖啡时间：聊聊现在的精品咖啡和精品咖啡馆

    Vol.248 | 咖啡时间：聊聊现在的精品咖啡和精品咖啡馆 今天咖啡的发展已经进入了第四波咖啡浪潮，在第三波时提出了“精品咖啡”的概念，那么我想通过这期节目，和嘉宾一起探讨精品咖啡以及精品咖啡馆的发展和现状。 【主创团队】 主播：古寺 嘉宾：珍妮花 剪辑：小勺 BGM：《Coffee》Jack Stauber‘s Micropop 【互动方式】 1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群” 2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波 3、听友反馈及“好消息”投稿：[email protected]...

  44. 活捉主理人：SelfCoffee | 自己就是一切的答案

    Vol.271 | 活捉主理人：SelfCoffee | 自己就是一切的答案 这是一间叫做“自己”的咖啡馆，我曾因为这个名字推开了店门，竟发现里面的主理人我认识。 后来又来过几次，我发现，“这是一个神奇的地方，无论你是独自来还是和朋友，脑袋里所想还是对话的话题，最终都会绕回到——自己”。 就让我们从认识Sara开始，慢慢地进入与主理人的对话。你也可以在某个时间点按下暂停键，拿正听着播客当做借口，与自己所处的现在平静的聊一聊天。 【内容提要】 【主创团队】 主播：古寺 嘉宾：Sara（SelfCoffee主理人） 剪辑：小勺 BGM：《Here We Go》WILD 【互动方式】...

  45. 风味吃喝：上半年零食大赏，摸鱼解馋全靠它们续命！

    Vol.270 | 风味吃喝：上半年零食大赏，摸鱼解馋全靠它们续命！ 又到了我们的零食盘点环节，本期浅浅结合研究院团建，和大家说说零食那些事儿。 · 浅谈零食行业40年变迁 · 零食从业者都在关注些什么？ 日本NHK纪录片 【NHK纪录片】职业人的作风 第268回 零食开发人】 【内容提要】 00:02:37: 浅谈零食行业40年变迁 00:10:28: 零食从业者都在关注些什么？ 00:18:04: 在什么时候想吃零食 00:28:56: Vivi的推荐 00:34:22: 古寺的推荐 【主创团队】 主播：古寺、Vivi 剪辑：乔安 BGM：《Bigcitydreams》Never...

  46. 风味吃喝：啤酒之王百威与百年国牌哈啤 - 中国啤酒风云录

    本期聚焦百威亚太，解析其市场第三却收入第一的奥秘 —— 靠高端产品高溢价。重点讲述哈尔滨啤酒百年变迁：从俄式酒厂到东北王者，2004 年经 SAB 与百威资本混战，终成百威全资子公司。揭秘外资啤酒在中国的并购与本土化之路。 00:31 本期聚焦中国啤酒市场占有率第三、收入排名第一的百威亚太。 01:21 华润以中低端产品量大成市场占有率第一（31.9%），百威亚太因高端产品占比高（溢价高、利润率高）成收入第一，体现两种商业模式差异。 06:22 百威英博集团溯源。百威亚太隶属于百威英博集团，其由比利时英博（Interbrew）与巴西安贝夫合并后，于2008年以520亿美元收购美国 AB...

  47. 咖啡时间：聊聊如何做好一场咖啡慢闪

    Vol.268 | 咖啡时间：聊聊如何做好一场咖啡慢闪 今天邀请到“这儿只有”的两位主理人李蕊Ray和张琪来聊聊他们的四年来做咖啡慢闪。另外，还有一位特别嘉宾，也是“这儿只有”的粉丝，来自《午夜飞行》的主播VC。 刚刚结束的慢闪四周年回顾，主题叫做《窄门里的世界》。我们坐在胡同四合院里的活动现场，悠哉的聊着一个看似有点苛刻局限又抱有执念的事情。夕阳渐渐沉下，绿叶深了一层，小鸟变换了节奏，猫咪还在偷听，这样稍显冷静的环境却让我们的对话开阔而热烈了起来。如果这时候你从外面推开红色小门走进，就会看到院子里的豁然开朗。...

  48. 风味吃喝：从果园到吧台，阿那亚有间Juice&Bar

    Vol.267 | 风味吃喝：从果园到吧台，阿那亚有间Juice&Bar 大家都知道我们有一档从本土水果出发聊中国果酒的节目叫做“水果酿了酒”。如果以“水果酿了酒”为名开店，我想就是这一家了吧——位于阿那亚9期的酒吧“zerzer” 特别的是，这也是以秦皇岛昌黎本地等为主要水果选种，注重乡土自然的本真表达，在舒适精致的空间里，把四季鲜果、果汁、果酒、葡萄酒、小食做的轻松有趣。 zerzer，推门饮四季 “zer~zer~”是小口啜饮的声音。在碣石山与渤海湾之间，我们收集百年葡萄藤的醇酿、野山杏的酸甜、渔港现烤鱼干的咸鲜，把当地的四季风物酿成酒，晒成果，装进瓶。...

  49. 风味吃喝：中国啤酒风云录 - 北京第一啤双合盛与跨界标杆金星茶啤

    核心内容速览 双合盛五星啤酒：从 1915 年民国老厂到国宴用酒，被青岛收购后消失，2023年借精酿复兴的北京品牌传奇。 金星啤酒：用3万吨信阳毛尖做茶啤爆品，村办企业改制争议与三次上市失败的本土突围。 渠道暗战：买场费、瓶盖换钱、冰柜争夺等啤酒行业生存法则揭秘。 时间轴： 双合盛五星啤酒 [05:45-06:01]1915年山东人创办，中国民族工业首家啤酒厂； [24:11-24:17] 1959年周总理钦定为国宴用酒，年产3000 吨； [30:30-30:32]2000年被青岛收购后品牌边缘化； [32:38-33:04]2023年重启，精酿德式小麦获奖；...

  50. 咖啡时间：咖啡小课堂，一期节目带你搞懂咖啡处理法

    【内容提要】 00:00 咖啡处理的目的 01:57 咖啡鲜果的处理 04:10 咖啡果实的结构小知识 07:00 咖啡处理法对风味的影响 08:39 日晒与水洗的区别 17:26 咖啡处理方法的演变与发展 19:44 机种常见咖啡处理方法的区别与特点 23:00 特殊处理法 【主创团队】 主播：李琦 剪辑：唐狸子 BGM： Lovely Break by Anonymous；Heart Race by Fly by Midnight 封面图：原图来源于网络 【互动方式】 1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群”...

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《大小电波》是一档大小咖啡咖啡馆里孵化出来的播客节目。

我们的话题不止有咖啡，还探讨精品吃喝有关的生活方式。

节目每周三更新，欢迎收听订阅。

「大小咖啡」创建于2016年的北京胡同，

是以精品咖啡为载体的社区消费和社

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