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非吃不可
by 韩非不是韩非子
韩非多年主持美食节目和游走世界品尝美食的经验，来告诉你一道美食背后的八卦。 打着美食的“幌子”，讲个百科全书；以美食本身为基础，以历史、人文、奇闻异事，作为强大背景支撑，并给出独到见解。 把我的“见闻”，变成你的“谈资”。中国人的饭桌，就是中国人的江湖，《非吃不可》的见闻，成为你”局面“上的谈资。
Episodes
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风土的秘密“弱滋味”-上（中国社科院茶学社）
BGM：山奇-《古运河之恋》
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茶道美学三段论1（中国社科院茶学社）
中国社会科学院茶学社 课程录音
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欢迎收听韩非导读红楼梦
韩非多年主持美食节目和游走世界品尝美食的经验，来告诉你一道美食背后的八卦。 打着美食的“幌子”，讲个百科全书；以美食本身为基础，以历史、人文、奇闻异事，作为强大背景支撑，并给出独到见解。 把我的“见闻”，变成你的“谈资”。中国人的饭桌，就是中国人的江湖，《非吃不可》的见闻，成为你”局面“上的谈资。
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我给同学讲庄子-生活美学
BGM：Unfold-The xx
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寒夜客来茶当酒
BGM：机遇
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面包的秘密
BGM：言葉にできない -小田和正
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会吃，就是一口泡菜都不忍乏味
BGM：もう歌は作れない -小田和正
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梅子青-龙泉瓷
BGMA：The Shanghai Restoration Project 周毅-Paris of the East
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老酒的风险
BGM：The High Road
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喝岩茶，容不得分心
BGM：窦唯、译乐队 - 序·玉楼春·雨·临江仙
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吃辣，是种良性自虐机制
【吃辣】 食评人-韩非 BGM：NOW WHAT 中国人在世界“吃辣”版图上绝对是赶了个晚场。从哥伦布带辣椒到欧洲，再传播到东方世界的顺序上，中国晚于朝鲜，朝鲜晚于日本，大陆晚于台湾。 按理说人的本能是，遇见新鲜东西，先用嘴巴尝尝，好吃没毒再继续开发新吃法，难吃有毒就改良或放弃。 小时候我舅舅医院接诊了一个病例，嘴巴舌头肿成香肠。原因是夫妻二人在乾陵景区捡得一个外国人遗失的包。都是英文看不懂，就按照包装形态尝试，有一管形似牙膏，最后决定让丈夫尝试。一周后，嘴巴舌头肿胀效果明显。后来翻译才知道，是丰胸膏。我当时就知道，胸大是美好的。...
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意大利知酒之旅，终身受用！
【意国知酒之旅】 食评、酒评人-韩非 BGM:Iris-Biagio Antonacci “你是全世界喝酒嘛？”，朋友问。我说：“是的，全世界喝酒，喝全世界的酒”。 浸泡、穿梭、纵横、捭阖在琼瑶浆之间。此时、此刻、此地与此人的开瓶，都是唯一。酒，是从它不再是葡萄的那一刻才开始活得。在发酵桶里升温冒泡，糖分变成酒精。临行密密缝，好多酒还必须过橡木桶，穿一身好衣服去闯江湖。有的长辈甚至于还不放心，装瓶后依然还要瓶陈几年，好生教养，才肯撒手。如果这次远行是一次长途跋涉的战争，似乎是一定要体面出门，载誉归来。...
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葡萄酒的新鲜度
BGM:Talking moutains 【关于酒的新鲜度】 晕瓶，对于普通人，哪怕是一些酒迷。这都是比较玄幻，难以捉摸的一种感性和理性打架的认知。 就是酒在原产地装瓶后，通过海运集装箱漂洋过海来到销售国，并且还要承担在陆路运输过程中的摇晃，还有温度变化不定（比如从南半球运到北半球，季节刚好相反），等等一系列水土不服的现象，可以称为“晕瓶”。 我以前不太相信这样的说法，哪怕喝到一款表现欠佳的好酒，我都宁愿相信是我的舌头状态不好。因为并无法喝一口在中国的酒，然后下一秒穿越到原产地酒庄去喝一瓶。即便有很多这样那样的专业说法，但我没亲历，我只当传说。但现在我恐怕不得不确信，“晕瓶”这样的说法。...
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恋物之玄机
BGM：we lost the race
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茶事-黑，是最深沉的温柔！
【黑，是深沉的温柔】---韩非 我是出差遇到叶骁的，一个瘦长叼着烟斗，一袭黑麻长衣，背着一个很沉重的的包就来了。 那天我在碧峰峡竹林山野，虫鸟和鸣间刚做完瑜伽。导演预告我一定会喜欢叶骁。一见面，胡子下有些骄傲挑剔的笑，让我直觉又是一各色的主儿，喜欢聊两句，不喜欢转身就走的那种爷。我想导演的预告是对的。 我们那天话匣子打开，聊了好多好多，等待录制前聊，中间停机聊，车上也聊。我们似乎是随时随地都能衔接上之前的话题，随时席地就能开始泡茶的人儿。我第一次见到肃穆有神的砂器泡茶。也见到被叶骁养到极美的碗。我那天朋友圈就说了两个字：“韬光”。...
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茶事-碗泡
【碗泡】---韩非 有一次闹了笑话。我妈拿着我的茶碗说，这碗太沉吃面不好端。我竟不好解释。一个用器，如果只能喝茶，吃面不顺手，那它就不算太好用。另外，我妈恐怕是没见过我碗泡茶。 碗泡，需要做更充足的准备和时间斡旋的技巧。同时还得照顾每一个茶客的饮用习惯，等等；...
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不器·上
BGM:蔡琴-机遇 【不器•上】 “…而且她还是上海女人…你懂得…唧唧喳喳…这种女人…特别烦”。 听了三天他对她老婆小心翼翼措辞，看似无侮辱，缝隙里却填满诋毁的言语之后，我坐不住了。我直击要害：“结婚前性别不合你都能忍，结婚后性格不合你就不能忍了？”场面，寂静、尴尬。 我是话题终结者，显然不是一个所谓“会聊天儿的人”，甚至于多管闲事。 在坐的人们，多少因为这个话语者的社会地位和经济实力，即便是不认同，也顶多假装没听到，或者尴尬的笑笑。我讶异的是，包括在坐的女性。...
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缺口
BGM:Man In the Mirror 【缺口】 这把壶是先天有BUG的，盖子太严实，出汤特缓，着急就出不来茶汤。做壶的师傅，一定是太严丝合缝的强迫症。 很像有的人，柴米不进。几十年，活该单身。但不能因此说，这人不是好人，这壶不是好壶。 丁酉年的易武茶，两三年，不新不老，硬喝很尴尬。茶是好茶，只是现在喝，不是时候。 这样的壶、这样的茶、这样的人，咋办？ 梵高在最无知己的时候说过，不要把内心的那团微弱的火焰熄灭，直到有人来添柴。 这壶，慢慢找对门子，能泡出极好的茶。这茶，再等等时候，就能成好老茶。这人，你看着办吧！ 当然，再孤独也要留个缺口，方便让人看见火苗。
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气
BGM:Without Her 【气】 那日暴雨，不知哪来的勇气，决心搬家。想来后怕的工作量，可是做完了亦不觉得有多为难。 今天第一次在这里开泡，没请任何人来。我敬天地风土，以及这个气场里的大微万物。 小时候，我姨搬家，因为从来脾气性情暴戾，风水师说需要童男在天亮之前巡游引路，方可无大碍。小时候，我是从来不追随，也不对抗这些超现实之事和物。更不相信若我加入童男队伍，又能对我姨日后的福祸凶吉有任何左右。结果是，我睡成死猪，雷打不动，就这样到太阳照常升起。 既然这样，你会好奇，为何我今日神神叨叨要泡碗茶和眼前所有对饮？因为“气”。...
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狂草，一个酒僧怀素的故事
【狂草】（BGM:INSIGHT XXVI） 子路送我这瓶酒的理由比较肤浅，他说：“这瓶莲，很有禅意，有些佛性。” 当然，我一直坚持“喝酒即是酒”。不喜欢上升到，什么少女、少妇、妇女之类…云云！“喝酒不是酒”之境地。 我恐怕，有人会责怪喝酒对佛，大不敬。所以想介绍一个人给你，怀素！ 他是唐代的湖南僧人。如果你还不太了解他的故事，我赘述一二。 他爱写书法，颜真卿教过。写得笔堆成山，埋做“笔冢”。家贫，无纸，在芭蕉叶练字，竟种了一万棵芭蕉树。你想想雨季，雨打芭蕉的凌乱无序声。...
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学会喝一瓶酒
【学会喝一瓶酒】 BGM：Mountains 我以为早喝没了，翻箱底冒出一瓶佳美娜老藤。（真的是最后一瓶了） 她，几乎就代表智利。肥美厚腻，重桶，烟熏，辛辣香料味，艳而不厌。 就像在智利的“烤肉吃酒图”，就是那种果木烟熏的香艳，哪怕是三文鱼。那天，肉都熟得很浅，酒都醉得很深。 学会喝一瓶酒，先要放空自己的心。就像开学第一课，同学老师，课桌校园都是陌生的。你是一个好奇心很重的孩童，去寻找，去发掘，并友好坦荡地和同学分享你的想法。...
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问
BGM:Love Vigilantes-Iron & Wine 【问】 “你裤子上的彩色是谁画的？”，朋友的儿子一次问我。 “有一天我不小心打翻了彩虹，掉在我的裤子上？”，我说。 “那彩虹会掉在我的裤子上吗？”，又问。 “如果你好好爱护你的裤子，彩虹会喜欢”。说完，那天孩子都舍不得在地上爬，更是时时看看天空，等待彩虹。 好的文字们，都有一个潜在的发问感。很多文字让我厌倦的根源就是，少年老成般的总结。你在发问，你永远年轻。你若总结，光华老去。 问题，可以简单到孩童的天真：“为什么天是蓝的、花是红的、妈妈是温柔的？为什么水是凉的、风是轻的、你眼睛是笑得？”。 也可以是问着问着就陷入沉思：...
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决绝之美
BGM:All I Have To Do Is Dream-Leslie Clio; 【决绝之美】 “当第一只燕子到的时候，就是春天了”。小时候，我对春天踏来的期待。而往往，春天就在外婆家燕子的尾巴和聒噪声里开始… 有一年，我听到燕子声的时候，我舅舅不耐烦的说：“今天温度一下到25度咧”。我一看自己，脱的只剩了海魂衫。燕子来了，去年的T恤短了。...
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老，不代表美！
BGM：窦唯、译乐队-序・玉楼春・雨・临江仙、暮春秋色、漓江水 【老，不代表美！】 昨天月亮发给我一个老磁器，她觉得像郎窑红。我立马就回复她我收藏的现代工艺的郎红。明代皇室，把红定为主色调，所以那时的郎窑红，应是朝廷主基调之一。明末清初消失，后来又断断续续出现过。几次大的重整旗鼓，打了鸡血，但始终没大的号召力。那种红，是深暗漠然、提心吊胆、笑里藏刀般的明代间谍机构的惊悚。就像一个锦衣卫，暖暖的眸子里跌宕出一座冷酷的冰山。 我通过明代的政治环境来描述一下气韵。 有天下朝，朱元璋问太子老师宋濂：“昨晚干嘛了？”； 宋濂不敢撒谎说：“打叶子牌！”； “然后呢？”朱元璋问。...
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客身，在他乡
BGM:Histoire du Tango- I. Bordel 1900 Frédéric Chopin- Nocturne No. 2 in E Flat Major- Op. 9- No. 2 The Boxer 【客身在流浪】 不知爱旅行的阁下，你是否有这么一种感觉，在一个陌生的城市搭乘公车，看见灯火千盏，想想某一盏暖灯房屋也会成为自己进入的地方。忽然心里有了暖意，又马上明白是想象力太丰富，有一丝丝失落。明白自己是确凿的客身他乡。 我年少一些时候出差，总是有这种感觉。现在出差逐渐有太多事宜要思索，极少有这种代入感。若有所失。...
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神与舍，肉与灵
BGM:The Freshman-Jay Brannan; 【神与舍】 你拿一片饼干，然后掰成两块。再掰…就这样一直持续下去，你会看到看什么？一定是肉眼无法企及，理性无法思索的结果。反之，一直把碎掉的饼干拼接，一直拼…也是无法想象。 古人云云： “其小无内，其大无外”。这大约是中国对于大小极端的最好描述。小，小到没有核心；大，大到无边无界。 梵高画出来的眼晕的星空，人们觉得他有病。一百多年后，人们用最先进的摄影仪器才捕捉到螺丝转一样的星轨。哥白尼日心说被处决烧死，遇到的是类似的逻辑。这样的例子还很多，他们对大小的感觉，不符合人们理性要求… 至此，我先给文字命题：感性，高于理性。...
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潜流-汝瓷
BGM：妈妈的歌谣-莫西子诗 【潜流】 那天匆忙都没下车，去拿茶，英姐顺便说：送你一杯子。 一忙一出差，一下就忘了有半个月。往杯子群像里一放，它瞬间维系住宁静的氛围。 美物抵心，好的生命气象是不必热闹、无需喧哗，养眼的东西是一股“潜流”。比如，我这个宋风十足的汝瓷。 就像一个人，他从不不主动招徕，你需要几次叩门，才得到寥寥几句试探性的暗语。等逐渐有共鸣了，他就变得毫无保留，一发不可收拾。不是装，是对“美的忠诚”。...
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星河鹭起，画图难足
BGM:Gabriel Fauré- Berceuse- for violin & piano (or orchestra) in D major- Op. 16 【星河鹭起，谁与篝火？】 此时Echuca晚秋的星河美感，画图难足。我试图想象在此刻若有一人与我篝火，是谁？ 我想到我的朋友，沙粒。不是别的朋友不重要。我扪心，这种清丽的画面，她在，恰如其分。不很热闹。 明了地介绍她，音乐艺术老师、网球友、我的瑜伽启蒙、知己人等。...
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倘若你的理想足够高，就不怕常常睡过头！
BGM：Pinô-Otto A. Totland; 【倘若你的理想足够高，就不怕常常睡过头】 这是今天美食地图配澳洲大龙虾配得霞多丽。按理说，白的酒一定要冰。因为拍摄怕杯子起雾，所以没有进冰桶。 既然倒进杯子，无论如何都无法再灌回去。两个选择，第一：忍住肥甘厚腻硬喝；第二：加冰块进去，这样对待好的酒不太公平，因为香气和酒体，会迅速稀释。…
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甜不单行，有酸至味
BGM:Tu Vuo' Fa' L'americano 年年暑热一来，嘴巴有些乏味的时候。白鹿原的樱桃大杏儿就准时敲门。我表哥嫂年年不忘我的念想。 念想的东西不能吃多，蜜多了都不甜。白鹿原的樱桃，不如智利新西兰的进口车厘子的爆甜，主要发酸微微泛甜，是刀子嘴豆腐心那种。 这世上可不是所有吃的都是甜好。很多的甜吃食，梦寐以求酸点儿。比如餐后甜酒，一定要冰到位才好喝，因为酸味支撑甜蜜，不至于喝腻。至此我发现一个吃的秘密：甜不单行，有酸至味。...
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