میلارد - پادکست آموزشی پژوهشی قهوه تخصصی | Maillard speciality coffee podcast
by dotamim
Hi everybody this is MAILLARD PODCAST by SAEED ABDINASAB , good Day, speciality coffee podcast is podcast in 2 languages in the same time, you will have access to them on Tehran podcast, podcast iTunes, sound cloud and our website: www.maillardreaction.org also all the podcast host sites, the mentioned topics in podcasts are about the specialty coffee and we talk about basics first with references to be clear , defiantly as we moving forward we will have more difficult topics . We tried not to be subjective but at the same time when we talk about difficult topics we need different and decent ideas. that you can help us in this. this kind of podcast doesn’t have a special audiences, its proper for both coffee professionals and coffee lovers or even home barista I hope you enjoy. These independent efforts can be continuous with your support and ideas you can share your opinion through email or direct messages with me, so keep in touch| پادکست آموزشی قهوه تخصصی میلارد رو میتونید از
Episodes
-
بازخوانی کتاب فلسفه رست قهوه به زبان عامیانه قسمت نوزدهم– نویسنده: درخت قهوه – گوینده: سعید عبدی نسب
این روزهادانستن هم گاهی بایداز میان اختلال و سکوت عبور کند. صوتی‌کردن کتاب “فلسفه‌ی رُست قهوه” را شروع کرده‌ام. نسخه‌ی تصویری از یوتیوبو نسخه‌ی صوتی از کانال تلگرام میلارد و تهران پادکست منتشر می‌شود. اگر به آن دسترسی پیدا کردید،بشنویدو به دست کسی برسانیدکه شاید نیاز به شنیدنش داشته…
more -
بازخوانی کتاب فلسفه رست قهوه به زبان عامیانه قسمت هجدهم– نویسنده: درخت قهوه – گوینده: سعید عبدی نسب
این روزهادانستن هم گاهی بایداز میان اختلال و سکوت عبور کند. صوتی‌کردن کتاب “فلسفه‌ی رُست قهوه” را شروع کرده‌ام. نسخه‌ی تصویری از یوتیوبو نسخه‌ی صوتی از کانال تلگرام میلارد و تهران پادکست منتشر می‌شود. اگر به آن دسترسی پیدا کردید،بشنویدو به دست کسی برسانیدکه شاید نیاز به شنیدنش داشته…
more -
بازخوانی کتاب فلسفه رست قهوه به زبان عامیانه قسمت هفدهم– نویسنده: درخت قهوه – گوینده: سعید عبدی نسب
این روزها دانستن هم گاهی باید از میان اختلال و سکوت عبور کند. صوتی‌کردن کتاب “فلسفه‌ی رُست قهوه” را شروع کرده‌ام. نسخه‌ی تصویری از یوتیوب و نسخه‌ی صوتی از کانال تلگرام میلارد و تهران پادکست منتشر می‌شود. اگر به آن دسترسی پیدا کردید، بشنوید و به دست کسی برسانید که شاید نیاز به شنیدنش…
more -
بازخوانی کتاب فلسفه رست قهوه به زبان عامیانه قسمت شانزدهم– نویسنده: درخت قهوه – گوینده: سعید عبدی نسب
این روزهادانستن هم گاهی بایداز میان اختلال و سکوت عبور کند. صوتی‌کردن کتاب “فلسفه‌ی رُست قهوه” را شروع کرده‌ام. نسخه‌ی تصویری از یوتیوبو نسخه‌ی صوتی از کانال تلگرام میلارد و تهران پادکست منتشر می‌شود. اگر به آن دسترسی پیدا کردید،بشنویدو به دست کسی برسانیدکه شاید نیاز به شنیدنش داشته…
more -
بازخوانی کتاب فلسفه رست قهوه به زبان عامیانه قسمت پانزدهم– نویسنده: درخت قهوه – گوینده: سعید عبدی نسب
این روزهادانستن هم گاهی بایداز میان اختلال و سکوت عبور کند. صوتی‌کردن کتاب “فلسفه‌ی رُست قهوه” را شروع کرده‌ام. نسخه‌ی تصویری از یوتیوبو نسخه‌ی صوتی از کانال تلگرام میلارد و تهران پادکست منتشر می‌شود. اگر به آن دسترسی پیدا کردید،بشنوید و به دست کسی برسانیدکه شاید نیاز به شنیدنش داشته...
-
بازخوانی کتاب فلسفه رست قهوه به زبان عامیانه قسمت چهاردهم– نویسنده: درخت قهوه – گوینده: سعید عبدی نسب
این روزهادانستن هم گاهی بایداز میان اختلال و سکوت عبور کند. صوتی‌کردن کتاب “فلسفه‌ی رُست قهوه” را شروع کرده‌ام. نسخه‌ی تصویری از یوتیوبو نسخه‌ی صوتی از کانال تلگرام میلارد و تهران پادکست منتشر می‌شود. اگر به آن دسترسی پیدا کردید،بشنویدو به دست کسی برسانیدکه شاید نیاز به شنیدنش داشته…
more -
بازخوانی کتاب فلسفه رست قهوه به زبان عامیانه قسمت دوازدهم– نویسنده: درخت قهوه – گوینده: سعید عبدی نسب
این روزهادانستن هم گاهی بایداز میان اختلال و سکوت عبور کند. صوتی‌کردن کتاب “فلسفه‌ی رُست قهوه” را شروع کرده‌ام. نسخه‌ی تصویری از یوتیوبو نسخه‌ی صوتی از کانال تلگرام میلارد و تهران پادکست منتشر می‌شود. اگر به آن دسترسی پیدا کردید،بشنویدو به دست کسی برسانیدکه شاید نیاز به شنیدنش داشته…
more -
بازخوانی کتاب فلسفه رست قهوه به زبان عامیانه قسمت یازدهم – نویسنده: درخت قهوه – گوینده: سعید عبدی نسب
این روزهادانستن هم گاهی بایداز میان اختلال و سکوت عبور کند. صوتی‌کردن کتاب “فلسفه‌ی رُست قهوه” را شروع کرده‌ام. نسخه‌ی تصویری از یوتیوبو نسخه‌ی صوتی از کانال تلگرام میلارد و تهران پادکست منتشر می‌شود. اگر به آن دسترسی پیدا کردید،بشنویدو به دست کسی برسانیدکه شاید نیاز به شنیدنش داشته…
more -
بازخوانی کتاب فلسفه رست قهوه به زبان عامیانه قسمت دهم – نویسنده: درخت قهوه – گوینده: سعید عبدی نسب
این روزهادانستن هم گاهی بایداز میان اختلال و سکوت عبور کند. صوتی‌کردن کتاب “فلسفه‌ی رُست قهوه” را شروع کرده‌ام. نسخه‌ی تصویری از یوتیوبو نسخه‌ی صوتی از کانال تلگرام میلارد و تهران پادکست منتشر می‌شود. اگر به آن دسترسی پیدا کردید،بشنویدو به دست کسی برسانیدکه شاید نیاز به شنیدنش داشته…
more -
بازخوانی کتاب فلسفه رست قهوه به زبان عامیانه قسمت نهم – نویسنده: درخت قهوه – گوینده: سعید عبدی نسب
این روزهادانستن هم گاهی بایداز میان اختلال و سکوت عبور کند. صوتی‌کردن کتاب “فلسفه‌ی رُست قهوه” را شروع کرده‌ام. نسخه‌ی تصویری از یوتیوبو نسخه‌ی صوتی از کانال تلگرام میلارد و تهران پادکست منتشر می‌شود. اگر به آن دسترسی پیدا کردید،بشنویدو به دست کسی برسانیدکه شاید نیاز به شنیدنش داشته…
more -
بازخوانی کتاب فلسفه رست قهوه به زبان عامیانه قسمت هشتم – نویسنده: درخت قهوه – گوینده: سعید عبدی نسب
این روزهادانستن هم گاهی بایداز میان اختلال و سکوت عبور کند. صوتی‌کردن کتاب “فلسفه‌ی رُست قهوه” را شروع کرده‌ام. نسخه‌ی تصویری از یوتیوبو نسخه‌ی صوتی از کانال تلگرام میلارد و تهران پادکست منتشر می‌شود. اگر به آن دسترسی پیدا کردید،بشنویدو به دست کسی برسانیدکه شاید نیاز به شنیدنش داشته…
more -
بازخوانی کتاب فلسفه رست قهوه به زبان عامیانه قسمت هفتم – نویسنده: درخت قهوه – گوینده: سعید عبدی نسب
این روزهادانستن هم گاهی بایداز میان اختلال و سکوت عبور کند. صوتی‌کردن کتاب “فلسفه‌ی رُست قهوه” را شروع کرده‌ام. نسخه‌ی تصویری از یوتیوبو نسخه‌ی صوتی از کانال تلگرام میلارد و تهران پادکست منتشر می‌شود. اگر به آن دسترسی پیدا کردید،بشنویدو به دست کسی برسانیدکه شاید نیاز به شنیدنش داشته…
more -
بازخوانی کتاب فلسفه رست قهوه به زبان عامیانه قسمت ششم – نویسنده: درخت قهوه – گوینده: سعید عبدی نسب
این روزها دانستن هم گاهی باید از میان اختلال و سکوت عبور کند. صوتی‌کردن کتاب “فلسفه‌ی رُست قهوه” را شروع کرده‌ام. نسخه‌ی تصویری از یوتیوب و نسخه‌ی صوتی از کانال تلگرام میلارد و تهران پادکست منتشر می‌شود. اگر به آن دسترسی پیدا کردید، بشنوید و به دست کسی برسانید که شاید نیاز به شنیدنش…
more -
بازخوانی کتاب فلسفه رست قهوه به زبان عامیانه قسمت پنجم – نویسنده: درخت قهوه – گوینده: سعید عبدی نسب
این روزها دانستن هم گاهی باید از میان اختلال و سکوت عبور کند. صوتی‌کردن کتاب “فلسفه‌ی رُست قهوه” را شروع کرده‌ام. نسخه‌ی تصویری از یوتیوب و نسخه‌ی صوتی از کانال تلگرام میلارد و تهران پادکست منتشر می‌شود. اگر به آن دسترسی پیدا کردید، بشنوید و به دست کسی برسانید که شاید نیاز به شنیدنش…
more -
بازخوانی کتاب فلسفه رست قهوه به زبان عامیانه قسمت چهارم – نویسنده: درخت قهوه – گوینده: سعید عبدی نسب
این روزها دانستن هم گاهی باید از میان اختلال و سکوت عبور کند. صوتی‌کردن کتاب “فلسفه‌ی رُست قهوه” را شروع کرده‌ام. نسخه‌ی تصویری از یوتیوب و نسخه‌ی صوتی از کانال تلگرام میلارد و تهران پادکست منتشر می‌شود. اگر به آن دسترسی پیدا کردید، بشنوید و به دست کسی برسانید که شاید نیاز به شنیدنش…
more -
بازخوانی کتاب فلسفه رست قهوه به زبان عامیانه قسمت سوم – نویسنده: درخت قهوه – گوینده: سعید عبدی نسب
این روزها دانستن هم گاهی باید از میان اختلال و سکوت عبور کند. صوتی‌کردن کتاب “فلسفه‌ی رُست قهوه” را شروع کرده‌ام. نسخه‌ی تصویری از یوتیوب و نسخه‌ی صوتی از کانال تلگرام میلارد و تهران پادکست منتشر می‌شود. اگر به آن دسترسی پیدا کردید، بشنوید و به دست کسی برسانید که شاید نیاز به شنیدنش…
more -
تکنیک های پیشرفته‌ی رست \ پادکست میلارد \ فصل دوم \ قسمت شانزدهم
رست قهوه یکی از حساس‌ترین مراحل در تهیه قهوه است که تأثیر مستقیمی بر طعم نهایی دارد. در این اپیزود، به بررسی تکنیک‌های پیشرفته رست قهوه پرداخته شده و چرایی هر تکنیک به صورت دقیق توضیح داده می‌شود. رست نمونه به‌عنوان اولین مرحله برای ارزیابی کیفیت دانه‌ها اهمیت زیادی دارد. در این مرحله، با هدف…
more -
توضیح دم آوری با ایروپرس و دلتر پرس به بیان سعید عبدی نسب از پادکست میلارد، قسمت پانزدهم از فصل دوم
زمانی که ابزارهای دم‌آوری قهوه با استفاده از متغیرهای مختلف کنترل می‌شوند، هرکدام ویژگی‌های خاص خود را دارند. این ابزارها از نظر ساختار کلی ممکن است شباهت‌هایی داشته باشند، اما شاخصه‌های متمایزی نیز در عملکردشان وجود دارد که آنها را منحصر به فرد میکند. این متن به شما کمک میکند تا با درک بهتر...
-
پادکست میلارد-فصل دوم-قسمت سیزدهم-بررسی نکات تاثیرگذار و متغیرها در دم آوری دستی (فیلترینگ) قهوه
پادکست آموزشی پژوهشی قهوه تخصصی میلارد کاری از سعید عبدی نسب در این قسمت نکات تاثیر گذار و بررسی متغیر ها در متد های دستی و همینطور دم آوری به صورت تئوری توضیح داده شده. نسبت آب به قهوه تاثیرات دمای آب در دم‌اوری زمان درجه آسیاب لینک جدول نسبت آب به قهوه www.shorturl.at/BNSZ1 معلم […]
-
پادکست میلارد-فصل دوم-قسمت یازدهم-پروفایل فشار در دستگاه اسپرسو (pressure profile)
(pressure profile)پادکست میلارد-فصل دوم-قسمت دهم-پروفایل فشار در دستگاه اسپرسو کاری از سعید عبدی نسب کار کردن با تجهیزات مختلف و دستگاه های متفاوت بخشی از مهارت شماست شناخت دستگاه اسپرسوهای متفاوت و نوع کارکرد آنها بحث این قسمت ماست موارد تاثیرگذار بر روی عصاره گیری قهوه تاثیر دما در عصاره گیری...
-
پادکست میلارد فصل دوم قسمت دهم راه‌اندازی کارگاه رستری قهوه بخش سوم
راه‌اندازی کارگاه رست قهوه بخش سوم کاری از سعید عبدی نسب شما زمانی که سعی در شروع و راه‌اندازی کسب و کاری را دارید به تمام جوانب آن می‌اندیشید، مهمترین مبحث در کسب و کار در زمینه قهوه تخصصی علاقه و آگاهی نسبت به شرایط موجود است. زمانی که قصد دارید کارگاه رست راه‌اندازی کنید […]
-
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۲ قسمت هشتم - راه‌اندازی کارگاه رست قهوه بخش اول
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۲ قسمت هشتم - راه‌اندازی کارگاه رست قهوه بخش اول
-
میلارد فصل ۲ قسمت هفتم – سوال و جواب
در این قسمت طی اعلامیه‌ای که در اینستاگرام گذاشتیم سوالاتی مطرح شد که در این پادکست به آنها می‌پردازیم. بخشی از سوالات مطرح شده را اینجا میتوانید مشاهده کنید: رست دمای رست قهوه از دارک تا لایت؟ انواع دیفکت‌های رست؟ کااملیزه شدن یعنی چی؟ دستگااهی هست برای درجه بندی رست؟ برای رفع اسکورچ و تیپینگ […]
-
میلارد فصل ۲ قسمت ششم – چگونگی راه‌اندازی کافه از ابتدا تا انتها
هدف هر فردی از بابت راه‌اندازی کافه این است که با ارائه تجربه ای با کیفیت بالاتر از رقبای دیگر ، کافه ای باشد که انتخابی برای جامعه محلی، کارگران، مشاغل مختلف در سطح شهر ، گردشگرانی که از شهر بازدید می کنند ، و دانش آموزان باشد، تا بتواند طیف اعزمی از مخاطبین را در […]
-
میلارد فصل ۲ قسمت پنجم – تاثیر آب بر روی قهوه
آب ماده ای بی رنگ و بی بو است که در سراسر کره زمین یافت می شود. آب از میلیاردها مولکول تشکیل شده است. ... آب در سیاره ما به صورت مایع در رودخانه ها ، شریان ها و اقیانوس ها جریان دارد. به عنوان یخ در قطب شمال و جنوبی جامد است. و در جو (بخار) است. آب نیز در زیر زمین و در داخل گیاهان و حیوانات است....
-
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۲ قسمت چهارم – مسابقات قهوه دمی
در این قسمت راجع به مسابقات دم‌آوری قهوه صحبت کردم و دفترچه مسابقات رو توضیح دادم و بخشی از پیشنهادات و نظرات شخصی خودم رو عنوان کردم، راه و روش ها و قوانین برای شرکت کنندگان قوانین برای حضور داوران مراحل مسابقات زمانبندی ها آب مصرفی آسیاب مسایل تکنیکی قوانین ارزیابی در مراحل مختلف امتیازدهی...
-
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۲ قسمت سوم – ارزیابی حسی قهوه و شناخت اجزای مرتبط
در این قسمت راجع به چگونگی دریافت طعم و عطر صحبت شده و اصلا چرا بدن انسان طعم ها را دریافت میکند. برای تحقیق بیشتر در مورد مطالب پادکست کتابهای زیر رو میتونید تهیه کنید و اطلاعات بیشتری کسب کنید: https://www.amazon.com/Mouthfeel-Texture-Traditions-Perspectives-Culinary/dp/0231180764...
-
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۲ قسمت دوم – مسابقات باریستا
در این قسمت مروری بر دفترچه قوانین مسابقات باریستا داشتیم و توضیحاتی کلی به همراه تجربیات شخصیم رو در اختارتون قرار دادم.
-
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۱قسمت هشتم – مهارت های دم آوری قهوه
در این بخش راجع به دانه سبز صحبت کردیم و چه تاثیراتی از ابتدا تا انتها از محیط میگیرد و چه تاثیراتی بر نوشیدنی نهایی میگذارد، فرآوری، کیفیت شناسی، https://sca.coffee/research/coffee-standards...
-
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۱قسمت هفتم – رست و برشته کردن قهوه
در این بخش راجع به دانه سبز صحبت کردیم و چه تاثیراتی از ابتدا تا انتها از محیط میگیرد و چه تاثیراتی بر نوشیدنی نهایی میگذارد، فرآوری، کیفیت شناسی، https://sca.coffee/research/coffee-standards...
-
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۱قسمت ششم - قهوه سبز (بخش اول)
در این بخش راجع به دانه سبز صحبت کردیم و چه تاثیراتی از ابتدا تا انتها از محیط میگیرد و چه تاثیراتی بر نوشیدنی نهایی میگذارد، فرآوری، کیفیت شناسی، https://sca.coffee/research/coffee-standards...
About this show
Hi everybody this is MAILLARD PODCAST by SAEED ABDINASAB , good Day, speciality coffee podcast is podcast in 2 languages in the same time, you will have access to them on Tehran podcast, podcast iTunes, sound cloud and our website: www.maillardreaction.org also all the podcast host sites, the mentioned topics in podcasts are about the specialty coffee and we talk about basics first with references to be clear , defiantly as we moving forward we will have more difficult topics . We tried not to be subjective but at the same time when we talk about difficult topics we need different and decent ideas. that you can help us in this. this kind of podcast doesn’t have a special audiences, its proper for both coffee professionals and coffee lovers or even home barista I hope you enjoy. These independent efforts can be continuous with your support and ideas you can share your opinion through email or direct messages with me, so keep in touch| پادکست آموزشی قهوه تخصصی میلارد رو میتونید از
Hosted by
dotamim
Categories