Antenna Daily

Episodes

1. 40

   История петербургской кухни. Городской наблюдатель. Эпизод 9

   Петербургская кухня - современный период.

   Mar 29, 2023

   13m
2. 39

   История петербургской кухни. Городской наблюдатель. Эпизод 8

   Ещё в довоенный период складывается феномен «ленинградская кухня». Это объясняется особой кулинарной культурой города, поварами, которые работали в петербургских ресторанах. Как таковых ленинградских блюд не было: ведь государственный стандарт был обязательным к соблюдению на всей территории…

   more
   Mar 29, 2023

   13m
3. 38

   История петербургской кухни. Городской наблюдатель. Эпизод 7

   Главным напитком было, конечно же, шампанское. Шампанское в старом Петербурге было больше, чем просто вино, даже дорогое и изысканное. Шампанское было своего рода символом столицы Российской империи. Неслучайно на рубеже XIX-XX столетий уверяли, что ни в одном городе мира не пьют столько...

   Mar 29, 2023

   13m
4. 37

   История петербургской кухни. Городской наблюдатель. Эпизод 6

   Николай II также внес свою лепту в именные блюда. В то время обед начинался с супа, к которому подавались маленькие волованы, расстегаи или небольшие гренки с сыром. Затем шли рыба, жаркое (дичь или куры), овощи, фрукты, сладкое. Из напитков подавали большей частью мадеру. Но было и вино (красное…

   more
   Mar 29, 2023

   12m
5. 36

   История петербургской кухни. Городской наблюдатель. Эпизод 5

   В этом выпуске о фирменных блюдах петербургской кухни.

   Mar 29, 2023

   11m
6. 35

   История петербургской кухни. Городской наблюдатель. Эпизод 4

   Принятая в XVIII веке «французская» подача, когда все блюда выставлялись на стол одновременно, заменяется старинным русским способом подачи — с переменой блюд, однако в одну перемену стали подавать одно, а не несколько блюд, как в XVII веке. «Русские» французы выступали также за замену блюд из...

   Jan 17, 2023

   12m
7. 34

   История петербургской кухни. Городской наблюдатель. Эпизод 3

   Заметный след в истории создания петербургской русской кухни оставил легендарный французский повар Мари-Антуан Карем. В Россию Карем прибыл по личному приглашению знаменитого полководца князя П.И. Багратиона, потомка грузинских царей, тонкого ценителя кулинарного искусства. Багратион дал...

   Jan 17, 2023

   12m
8. 33

   История петербургской кухни. Городской наблюдатель. Эпизод 2

   К концу XVIII века в основном завершается процесс проникновения в российскую кухню западноевропейских блюд, посуды и технологии и начинается освоение и адаптация этих новшеств к русским условиям. Во времена правления Екатерины II одним из важнейших предметов роскоши считались кухня и буфет. И...

   Jan 17, 2023

   13m
9. 32

   История петербургской кухни. Городской наблюдатель. Эпизод 1

   Постепенно традиционные горшки все-таки заменили кастрюлями, шумовками и противнями – император по зарубежным образцам наладил выпуск русских аналогов. В 1724 году появилась фабрика Гребенщикова, выпускающая фаянсовую, фарфоровую и керамическую посуду с цветной эмалью. Изменились и столовые...

   Jan 17, 2023

   13m
10. 31

    Гастрономический Петербург 26.03.21

    До 1 мая длится Великий пост, а это значит, что рестораны Петербурга подготовили постное меню. Это наиболее длительный и строгий пост. Под запретом мясо, молочные продукты и яйца, а также все блюда с содержанием указанных продуктов, в том числе и выпечка, соусы и сладости. Но, скучно не будет. А...

    Mar 25, 2021

    3m
11. 30

    Гастрономический Петербург 19.03.21

    Сегодня поговорим о том, что нового происходит в гастрономической жизни города.

    Mar 18, 2021

    3m
12. 29

    Гастрономический Петербург 12.03.21 - Масленица

    В самом разгаре Масленица. Печем блины, ходим в гости и зовем гостей к себе. А еще можно отправиться всем вместе в один из ресторанов Петербурга, где до конца недели лучшие шеф-повара придумывают как бы еще креативно отпраздновать уход зимы и начало Великого поста.

    Mar 12, 2021

    3m
13. 28

    Гастрономический Петербург едет в Москву

    В этом выпуске мы составили свой гид по Москве. Где жить и куда ходить.

    Mar 4, 2021

    3m
14. 27

    Гастрономический Петербург 26.02.21

    Традиция Five o’clock Tea - или вечернего чая - появилась в 1840 году благодаря Анне Рассел, герцогине Бедфорд. Легенда гласит, что однажды, бродя у себя по замку, отдыхая от обеда и готовясь к ужину, чтобы хоть как-то убить время, она велела своей служанке принести ей в салон приборы для заварки...

    Feb 25, 2021

    3m
15. 26

    Гастрономический Петербург 19.02.21

    В Петербурге постоянно что-то открывается. Например, на прошлой неделе открылись после долгого вынужденного перерыва фудкорты. А еще появилось несколько новых интересных заведений. Сегодня расскажу о них.

    Feb 19, 2021

    3m
16. 25

    Гастрономический Петербург 12.02.21

    14 февраля - первый в череде зимне-весенних праздников и отличный повод, чтобы провести этот день с кем-то особенным для вас. Рестораны Петербурга знают эти наши желания и традиционно готовят обширную гастрономически-развлекательную программу.

    Feb 11, 2021

    3m
17. 24

    Гастрономический Петербург - Яйца Бенедикт 05.02.21

    Хороший день начинается с хорошего завтрака. А яйца Бенедикт - одно из самых популярных блюд в меню завтраков ресторанов Петербурга. Классический Бенедикт представляет собой бутерброд из двух половинок булочки с яйцами пашот, ветчиной или беконом и голландским соусом.

    Feb 5, 2021

    3m
18. 23

    Гастрономический Петербург. Лучшие рестораны 2020 года

    Начну 21-ый год подведением итогов года 20-го. Год был… богатым на открытия новых и интересных проектов в Петербурге. Рестораны не только закрывались и их не только закрывали. Появлялись новые необычные и яркие проекты. Сегодня расскажу о лучших.

    Jan 14, 2021

    3m
19. 22

    Программа «Гастрономический Петербург» на Эхо Петербурга

    В этом выпуске говорим о салате Оливье. Программа про еду и рестораны Северной столицы. Каждую пятницу мы рассказываем о вкусных точках на карте города и даем новые аппетитные ориентиры: новости, обзоры, история и люди.

    Dec 23, 2020

    3m
20. 21

    Доставка блюд из ресторана Hamlet + Jacks

    Мы едим глазами, по крайней мере в первый момент. Поэтому визуальная составляющая блюд важна в той же мере, что и их вкус. В еде как и в других видах искусства есть разные жанры: от классики до авангарда. Хороши все жанры по-своему, главное, чтобы не триллер. Ресторан Hamlet + Jacks во главе с...

    May 21, 2020

    2m
21. 20

    Корюшка по-средиземноморски

    Корюшка под испанское вино Mar de frades - почему бы и нет, если приготовить нашу ладожскую рыбку в средиземноморском стиле. Нам понадобятся: корюшка, песто (или смесь трав), лимон, оливковое масло.

    Apr 25, 2020

    1m
22. 19

    Где купить качественные морепродукты

    Чего вам не хватает в текущей ситуации? Мне не хватает ресторанов - их блюд, продуктов и креатива. И если многие ингредиенты можно легко найти в ближайшем супермаркете, то с морепродуктами все не так просто. Delicates Club поставляет живые морепродукты во многие городские рестораны: устрицы…

    more
    Apr 5, 2020

    1m
23. 18

    Покупаем правильное растительное масло

    Масло может полностью изменить вкус блюда. А качественное масло еще и принести пользу вашему здоровью!

    Apr 5, 2020

    0m
24. 17

    Gods - новый ресторан на Рубинштейна

    Очень часто в ресторанах происходит дисбаланс формы и содержания - в ту или иную сторону. Либо фигура шеф-повара оттягивает на себя излишнее внимание, то дизайнер делает столь яркий декор, что еда уходит на второй план. Тем приятнее, что в новом ресторане GODS на Рубинштейна удалось найти золотую...

    Mar 18, 2020

    2m
25. 16

    Зачем ехать в клинику Prakriti Shakti

    В конце зимы, когда все мы впадаем в неминуемую депрессию и авитаминоз, подобного рода программы нужны нам как воздух. Побалуйте себя и свой организм.

    Mar 18, 2020

    1m
26. 15

    Садие - праздничное блюдо Кералы

    Традиционным праздничным вегетарианским блюдом Кералы является Sadhya (садие). Его готовят для особых случаев, праздников и церемоний. Полный курс, который подают на банановом листе, состоит из риса и двух десятков различных закусок и десертов.

    Mar 7, 2020

    1m
27. 14

    Где самые вкусные блины в Петербурге?

    Очевидный ответ - дома. Самые вкусные блины готовят - у мам и бабушек. Посоревноваться, если не за лучшие, то за самые креативные решили в этом году многие петербургские рестораны. Чтобы неделя получилась вкусной, мы выбрали ресторан на каждый день масленичной недели.

    Feb 22, 2020

    2m
28. 13

    Сицилия в Belmond Grand Hotel Europe

    В Гранд Отель Европа на пару недель приехал шеф-повар Роберто Торо из Belmond Grand Hotel Timeo в Таормине.

    Feb 21, 2020

    1m
29. 12

    Что такое петербургская кухня

    Кирилл Зиминов (Объединенная кейтеринговая компания) и Станислав Смирнов (Antenna) в эфире радио Петербург обсуждают историю петербургской кухни.

    Feb 15, 2020

    33m
30. 11

    Обновление меню и новый шеф в ресторане Блок

    Ресторан Блок вот уже пять лет своеобразный уголок стабильности, где стейк «Булава» за 7500 рублей комфортно соседствует со стейком из цветной капусты за 550 рублей. Но 2020 год принес сразу две больших новости: обновление меню из 42 позиций и Евгения Зубова в роли нового шеф-повара ресторана.

    Feb 6, 2020

    2m
31. 10

    Фестиваль «Три века петербургской кухни»

    Что можно будет попробовать на новом петербургском фестивале.

    Feb 2, 2020

    1m
32. 9

    Литера G - неортодоксальная Грузия на Петроградской

    Ресторан Литера G на Петроградской успешно борется со стереотипами и показывает новую гастрономическую Грузию, где специи и приправы не забивают вкус блюд, и даже сторонники ЗОЖ чувствуют себя здесь комфортно.

    Jan 23, 2020

    2m
33. 8

    Кофейня Swan на Петроградской, где объединили кофе и балет

    Уютные кофейни - как аптеки - должны быть в радиусе пешеходной доступности у всех петербуржцев - иначе как жить, когда месяцами не видишь солнца. От того приятнее находить новые места - как эта небольшая (на три столика) кофейня Swan на улице Лизы Чайкиной, 4

    Jan 20, 2020

    1m
34. 7

    Завтраки весь день в «Яйцо и булока» на Чернышевской

    Петербургские рестораны и кафе давно увлечены идеей завтраков. В ультра демократичном фаст-фуде “Яйцо и булочка” от Ginza Project завтраки подают весь день.

    Jan 19, 2020

    1m
35. 6

    Что станет следующим большим гастрономическим трендом в Петербурге?

    За последние годы мы попробовали многие мировые специалитеты. Начали с японских суши больше 20 лет назад, закончили японским раменом в прошедшем году... Что еще осталось съесть в этом мире?

    Jan 18, 2020

    2m
36. 5

    Moschino Toy Boy

    Под конец года случилось у меня неожиданное парфюмерное открытие: аромат Moschino Toy Boy🧸.

    Jan 13, 2020

    1m
37. 4

    Китайский Новый год и новое меню в Made in China

    Не успели мы отойти от нашего Нового года, как на пороге Китайский (а ведь еще Старый Новый год надо пережить), который в этом году выпадает на 25 января. Праздник, по понятным причинам, не широко празднуемый и пока не особо популярный среди россиян. Но, новые года мы любим, поэтому устроить...

    Jan 12, 2020

    2m
38. 3

    Новая секретная кофейня с видом на Петербург

    В кофейню Solaris Lab случайно попасть невозможно. И даже зная точный адрес Курляндская, 49 не всякий сможет найти это место. Это будет ваш специальный и осознанный визит.

    Jan 11, 2020

    1m
39. 2

    Antenna Daily Еда (01/19) - гастрономические новости Петербурга

    В этом выпуске подкаста от Антенна Дейли мы рассказываем о двух новых открытиях Петербурга: бутике и ресторане Art Caviar, где акцент сделан на черную икру, а также о петербургском баре Печоринъ, где можно попробовать исторические напитки и коктейли, вдохновленные литературными произведениями.

    Jan 19, 2019

    7m
40. 1

    Antenna Daily (Trailer)

    Jan 18, 2019

    0m