PODCAST · society
beantropy
by Beantropy
Beantropy est une utopie !Les utopies sont des boussoles. Jadis, pour améliorer les conditions humaines, aujourd’hui, pour sauvegarder les conditions de l’ensemble de la vie sur terre.Les temps changent.En regard, les problématiques de la filière caféière paraissent bien secondaires, voir dérisoires, mais elles révèlent des enseignements et fournissent des clés de compréhension sur la révolution nécessaire des modes de production agricoles et de consommation. Dans – CHANGES Session 1- nous mettions en lumière l’avènement de la filière du café de spécialité comme un contre-exemple au modèle agro industriel, basé sur la déforestation, l’utilisation d’intrants chimiques et l’exploitation des communautés agricoles.Le café redevenait un produit de terroir.Qualité versus volumes.Consommation éclairée versus consommation de masse. Dans la seconde édition TO BE OR NOT TO BE SPECIALTY COFFEE Session 2 – nous nous attachions à donner une définition du café de spécialité qui dépasse le sc
Episodes
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Épisode 4 : Industry Pioneers Facing the Challenges of a Polarising Market - Coutume Café
Coffee shops indépendants et chaînes se multiplient : comment survivre dans un marché de plus en plus polarisé ? Dans cet épisode enregistré lors de Beantropy 2026, Coutume Café, pionnier du café de spécialité à Paris, revient sur son histoire et sur sa vision pour l'avenir. Des origines de…
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Épisode 3 : Sensory Masterclass - Alejo Castro & Søren Stiller
Du producteur au torréfacteur : une Sensory Masterclass enregistrée lors de Beantropy 2026, qui réunit les deux bouts de la chaîne du café de spécialité. Alejo Castro, producteur au domaine Volcán Azul au Costa Rica, et Søren Stiller, fondateur de Stillers Coffee au Danemark, partagent leur…
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Épisode 2 : Will Coffee Shops Kill Specialty Coffee? - Rod Jounot
Les coffee shops vont-ils tuer le café de spécialité ? Dans cet épisode enregistré lors de Beantropy 2026, Rodolphe Jounot (COMYU) présente l'étude BEANTROPY/COMYU consacrée à l'évolution de l'offre des coffee shops et des comportements des consommateurs à Paris. Coffee shops en 2026 : un marché...
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Épisode 1 : Introduction - Christophe Servell
Où va le café de spécialité ? Christophe Servell ouvre la journée Beantropy 2026 avec une introduction qui pose la grande question du programme : « Where do we go from here? » Marché polarisé, multiplication des coffee shops indépendants et des chaînes, volatilité des prix du café vert,...
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Beantropy est une utopie !Les utopies sont des boussoles. Jadis, pour améliorer les conditions humaines, aujourd’hui, pour sauvegarder les conditions de l’ensemble de la vie sur terre.Les temps changent.En regard, les problématiques de la filière caféière paraissent bien secondaires, voir dérisoires, mais elles révèlent des enseignements et fournissent des clés de compréhension sur la révolution nécessaire des modes de production agricoles et de consommation. Dans – CHANGES Session 1- nous mettions en lumière l’avènement de la filière du café de spécialité comme un contre-exemple au modèle agro industriel, basé sur la déforestation, l’utilisation d’intrants chimiques et l’exploitation des communautés agricoles.Le café redevenait un produit de terroir.Qualité versus volumes.Consommation éclairée versus consommation de masse. Dans la seconde édition TO BE OR NOT TO BE SPECIALTY COFFEE Session 2 – nous nous attachions à donner une définition du café de spécialité qui dépasse le sc
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Beantropy est une utopie !Les utopies sont des boussoles. Jadis, pour améliorer les conditions humaines, aujourd’hui, pour sauvegarder les conditions de l’ensemble de la vie sur terre.Les temps changent.En regard, les problématiques de la filière caféière paraissent bien secondaires, voir...
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