Bisne en la Cocina
by Bisne en la Cocina
Bisne en la Cocina es el podcast de emprendimiento, donde platicamos con quienes la están rompiendo en la industria gastronómica. En éste espacio podrás encontrar pláticas con Chefs, dueños de negocios, emprendedores, franquiciantes y expertos en temas de negocios que podrán ayudarte a escalar tu restaurante. Todas las semanas escucha un nuevo episodio.
Episodes
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Historia de Éxito: El Emprendimiento del Chef Julián Martínez en el Restaurante Sepia"
¡Descubre la fascinante historia del Chef Julián Martínez, del aclamado Restaurante Sepia! En este episodio de nuestro canal de YouTube, tuvimos una agradable charla con el Chef Julián, donde exploramos su increíble trayectoria en el mundo de la cocina. Desde temprana edad, Julián Martínez…
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Los retos de expandir mi negocio
El primer invitado que tuvimos en el podcast nos dejó 2 grandes aprendizajes para los negocios: tienes que tener hambre y hay que echarle ganas. Ricardo de Chiwawas Pizza regresa al Podcast para platicarnos sobre nuevos aprendizajes y nuevos retos que hoy, después de un año, le ha traído la...
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Administra tu restaurante como CEO Internacional
Uno de los principales dolores de los emprendedores y empresarios de la industria gastronómica es el tema de costeos y administración de restaurantes. Tener claridad sobre tus costos de operación es uno de los pilares más importantes para mantener tu negocio a flote, ya que toda tu estrategia...
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Los increíbles beneficios del Cacao ceremonial y su oportunidad de comercialización en ecomerce.
El cacao es un producto natural que está considerado como super food; un producto que además de ser excelente para el cuidado de la salud personal, ha sido la punta de lanza sobre la que ha desarrollado su negocio María Cacao. María Cobar nos platica cómo empezó este negocio después de haber…
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¿Cómo hacer un negocio rentable a partir de un secreto culinario?
El ajo negro es un producto con muchos beneficios para la salud, entre los que se encuentran control de la presión arterial, antioxidante y es un perfecto suplemento alimenticio para deportistas. Pero el Chef Andreas ha construido un negocio altamente rentable a partir de la producción de este...
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¿Las virtual Kitchens son negocio? Crece las ventas de tu Dark Kitchen
Las Dark kitchens son un modelo de negocio muy rentable dentro de la industria gastronómica que se ha vuelto muy popular gracias a la apertura que tienen los clientes de emplear plataformas de delivery para probar los alimentos de sus restaurantes favoritos, sin embargo, muchos emprendedores que…
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Brotes comestibles, un negocio verde, sustentable y con gran rentabilidad
Ecobrotes es un negocio verde que nace en la ciudad de México en plena pandemia, Alfredo Juárez es el emprendedor de este huerto urbano que se encarga de producir brotes comestibles para diferentes restaurantes gourmet. El concepto de este negocio verde se basa en un proyecto económico…
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¿Cómo iniciar un negocio exitoso de panadería y pastelería francesa?
Para iniciar una panadería exitosa el Chef Eduardo Da Silva nos platica su experiencia el emprender en un negocio de panadería después de haber quebrado su negocio de zapatos por una crisis financiera en México. Uno de los negocios más rentables en el ámbito gastronómico son las panaderías, en...
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Utiliza el marketing de influencers para impulsar las ventas de tu negocio.
Mucho se ha dicho de influencers que buscan cosas gratis y que es difícil poder controlar los resultados que genera tu negocio utilizando estas estrategias para impulsar tu marca. Pero, ¿Qué hay realmente tras bambalinas en el marketing de influencers? Platicamos con Alfredo de la cuenta Conoce...
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¿cómo iniciar tu emprendimiento de comida mexicana tradicional con tortilla de maíz como base de tu negocio?
Empezar tu negocio de comida mexicana puede ser un emprendimiento bastante rentable y para ello requieres definir el tipo de cocina en la que quieres enfocarte, pues la cocina mexicana tiene diferentes vertientes y matices. Platicamos con Mane Rivera quien a pesar de no tener una formación en...
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Entiende ¿Cómo funciona una dark kitchen para convertirla un negocio exitoso?
Las Dark kitchens, cocinas virtuales, cocinas ocultas o cocinas fantasmas fueron y son el modelo de negocio restaurantero más desarrollado durante y después de la pandemia. Un modelo de negocio de bajo costo o que requiere de poca inversión para poder empezar a gestionarlo. Durante el episodio...
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¿Cómo iniciar un negocio de cafetería y lograr que inviertan en ti?
Conoce la historia de una pequeña cafetería que inició en la cochera de una casa y que se convirtió en una cafetería exitosa que cuenta con la inversión de 2 tiburones de Shark Tank México. Muchos emprendedores buscan ideas de negocios rentables con poca inversión y abrir una cafetería puede ser...
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Título: EP 38 ¿Cómo tener más clientes en mi negocio? el efecto WOW y crear experiencias memorables.
En este episodio del podcast platicamos con Checo Talavera, consultor, comunicador y conferencista en procesos humanos y desarrollo organizacional. Director de Cerebranding y autor de CARISMAnagement. Una pregunta constante que nos hacemos los restauranteros es ¿Cómo tener más clientes en mi...
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EP 37. Del pentagrama a las freidoras, historia de 3 emprendedores creando una dark kitchen exitosa
En este episodio de Bisne en la cocina platicamos con Pedro y Egardo, 2 de los 3 emprendedores que forman parte de un concepto innovador en dark kitchens, llevando su propuesta de papas cargadas a las casas de corazones inquietos por probar nuevos platillos. Ser emprendedor significa tener la...
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EP 36 – De cocinera a líder de cocina, hablando sobre administración de restaurantes.
En este episodio de Bisne en la Cocina platicamos con Ale Navarro sobre su desarrollo y papel en Botánico Mx un restaurante donde Ale logró imprimir su sello personal en la carta. Hablamos sobre gestión de restaurantes y cómo trabaja de la mano de su equipo para mejorar el servicio al cliente y...
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EP35 Estudiar gastronomía y ¿Cómo ser un buen chef ejecutivo exitoso?
Armando Benitez nos acompañó en este episodio del Podcast. Armando nos platica sobre su historia de éxito y cómo el haber estudiado en una escuela de cocina europea le permitió ir construyendo su camino aprendiendo de la mano de chefs con estrellas Michelin las mejores prácticas en artes...
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EP 34 ¿Cómo iniciar tu negocio de cafè con una franquicia exitosa?
En éste episodio de Bisne en la cocina platicamos con Alfredo Jimenez sobre un modelo de negocio de franquicia de bajo costo en México. Alfredo nos platica como iniciar un negocio de cafetería partiendo de una inversión base en donde la marca Imbranatto capacita a los franquiciatarios sobre como...
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EP. 33 ¿Cómo iniciar tu negocio de pastelería?
En éste episodio de Bisne en la cocina platicamos con Rose Rojas de Fluffs Bakery, quien nos platica cómo la pandemia la impulso a iniciar su propio negocio de pastelería y postres; después de haber trabajado en un restaurante de renombre donde estaba viviendo una situación de mal clima laborar....
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EP 32.2 El fracaso como detonador de un negocio exitoso vendiendo cerveza artesanal
Ésta es la segunda parte del podcast donde platicamos con Roco del restaurante Claroscuro Gastropub. En éste episodio platicamos sobre conocer a tu cliente y cómo aportarle información para apreciar tus productos y servicios. En éste episodio Roco nos platica como tu paladar va aprendiendo de los...
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Ep. 32 El fracaso como detonador de un negocio exitoso vendiendo cerveza artesanal
Platicamos con Rocco uno de los fundadores de un negocio exitoso en la ciudad de México llamado Claroscuro Gastropub, un restaurante que ha desarrollado su propuesta de negocio basados en una rica cocina y cerveza artesanal. Rocco nos platica cómo desarrollar un negocio rentable con poca…
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EP. 31 ¿Cómo emprender un negocio rentable? Plática con Shaka México
Platicamos con Sergio e Ilan sobre el desarrollo de la empresa Shaka 808 en México. Un negocio gastronómico con un concepto hawaiano basado en una estrategia mixta de ubicaciones físicas y delivery. En éste episodio platicamos: ¿Cómo desarrollar un negocio rentable para emprender? Platicamos un...
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EP 30 - Cuando descubres que tienes un don, el único camino es explotarlo, plática con Aaron Amizrahi distribuidor de Pat La Frieda en México
En éste episodio Aaron Mizrahi nos platica su trayectoria en la industria gastronómica, después de haber incursionado con un negocio que desafortunadamente fracasa, descubre un don que lo ha catapultado en la industria como uno de los mejores parrilleros en México. Su perseverancia, visión de...
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EP 29 - ¿Cómo llevar tu bar al Top 50 de mejores bares del mundo?, plática con José Luis León de Limantour
Platicamos con José Luis León, director de 3 bares en México, 2 de los cuales están posicionados dentro de los 50 mejores bares del Mundo, Limantour, Baltra Bar y Xaman. José Luis nos platica un poco sobre su trayectoria en el grupo desde que empezó como bar tender hasta obtener la dirección de...
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EP 28 - La importancia del Networking
Platicamos con Sandra Flores, directora comercial de EXPOPAN, un evento donde se reúnen cientos de expositores en la Ciudad de México para entablar relaciones comerciales, sin embargo, EXPOPAN no es sólo un evento, es un conglomerado de empresarios, emprendedores, productores e inversionistas...
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EP 27 - Tboncito Grill, Airel Vera nos platica cómo las redes sociales le ayudaron a salvar su negocio.
En éste capítulo platicamos con Airel Vera sobre su negocio de cortes de carne en la ciudad de México. Airel nos platica cómo su negocio pudo crecer y mantenerse gracias a las redes sociales y los servicios de delivery. Es importante considerar en tu estrategia comercial el uso de las…
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Ep. 26 - Chuck&Chill De la escuela al emprendimiento
Platicamos con Giovanni Tapia sobre sus inicios en el ramo gastronómico con un restaurante de hamburguesas llamado Chuck & Chill, nos platica sus primeros obstáculos y cómo salió venturoso gracias a que se allegó de personas expertas en cada tema, la persistencia, el ingenio, la observación y las...
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EP 25 - Chubbies Burguer un caso de éxito en el formato de Dark Kitchens
Platicamos con Rodrigo sobre los inicios de Chubbies Burguer, ¿cómo construyeron su marca desde cero en plena pandemia y cómo han llegado a posicionarse como un caso de éxito en el formato de Dark Kitchens en México? Entérate de todo lo que hace falta para que empieces a construir tu marca.
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EP 24 - Chef Pilar Cabrera - Para ser un gran chef debes ser un apasionado de la cocina.
Platicamos con la Chef Pilar Cabrera sobre la gastronomía en Oaxaca, sus inicios y algunas opiniones sobre la industria gastronómica, tendencias, el papel de la mujer en la cocina y ¿Cómo empezó a escribir su libro de cocina?
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EP 23 Mezcalería Cuish - ¿Sabes cuántos años se necesitan para producir un mezcal artesanal y el por qué de su valor?
Platicamos con el director de Mezcales Cuish "Felix Monterrosa" en Oaxaca. La historia del mezcal y los tipos de agave, la forma correcta de degustar un mezcal y más. Agradecemos a Félix por la oportunidad de probar sus mejores mezcales y aprender más sobre estos. Lánzate a nuestro canal de…
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EP 22 - Chef Alfredo Reyeros: Si quieres ser un gran Chef, empieza por lavar platos
Platicamos con el Chef Alfredo Reyeros de Beef Bar México sobre su trayectoria, sus inicios en la cocina y como surgió su pasión por la gastronomía hasta llegar a convertirse en el Chef a cargo de Beef Bar, una reconocida cadena Sueca de talla internacional. Si quieres saber más sobre nuestros...
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EP 21 Luvina Quemain: El Milagro que me llevó a empezar un restaurante
Casa Mila tiene 2 corazones en su cocina y después de conversar con Jorge Dumit, quisimos conocer quien esta detrás de su exquisita panadería, así llegamos a ésta increíble entrevista con Luvina Quemain quien nos platicó como pasó de tener una exitosa carrera como abogada de patentes a cocinar…
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EP 20 Du Chef El primer paso para emprender
Tener una idea de negocio, el conocimiento y las herramientas para hacerlo funcionar pero falta dar el primer paso, el más difícil. Panadería Gourmet Du Chef nos cuenta cómo fue que tomaron la decisión de comenzar su emprendimiento, los factores que se les fueron presentando, cómo hicieron para…
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EP 19 - Fotografía Culinaria con Jesica Castro
Tener contenido de calidad en tus redes sociales es muy importante. Más si hablamos de gastronomía; la comida también transmite sentimientos desde la foto del platillo hasta que llegas a ese lugar y lo pruebas. Jesica Castro ha ido aprendiendo mucho sobre la fotografía culinaria, a través de…
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EP 18 Carlos Castellanos - La educación como primer escalón en la profesión gastronómica
La realidad de estudiar una carrera relacionada a la gastronomía está aquí. ¿Piensas que al estudiar gastronomía ya podrás ser Chef? El coordinador del Instituto de Gastronomía México, Carlos Castellanos, nos cuenta sobre la experiencia que ha tenido en su trayectoria como cocinero, chef y ahora...
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EP 17 Ancestral: La capacitación es la base para la excelencia en un restaurante
Trabajar de la mano del Chef, aprender sobre cada elemento del menú para dar un mejor servicio. Platicamos con el capitán de meseros y el jefe de cocina de Ancestral, un restaurante ubicado en Oaxaca donde no sólo buscan ofrecerte una deliciosa experiencia con ingredientes típicos del estado,...
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EP 16 - El zar de las franquicias
¿Por qué poner una franquicia? ¿Cuáles son los beneficios de las franquicias? Platicamos con un especialista en franquicias y amplia experiencia en la industria de alimentos y bebidas. Si quieres saber más coméntanos qué otros temas te gustaría que platiquemos con nuestros invitados.
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EP 15 - Emprendiendo en familia con Birote CDMX
¿Se te antoja un platillo típico de México? Las tortas ahogadas son una buena opción y que mejor que hechas por una familia tapatía.
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EP 14 - Especial Oaxaca en Itanoni
Una plática 100% sobre el maíz. Itanoni, en Oaxaca, es un restaurante que se especializa en tener como base de su menú: el maíz. En muchas de sus presentaciones y formas de preparación. Pero, el maíz tiene toda una historia y un por qué. Aquí lo platicamos, aprendimos y debatimos.
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EP 13 Especial Oaxaca con Martina Escobar
Nuestra primer parada en Oaxaca fue con la Chef Martina Escobar, quien nos recibió en su restaurante Catedral.
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EP 12 Ana Dolores
Si puedes tener también calidad de vida desde que empiezas a trabajar mucho mejor y no la vas a tener que sufrir. ¿Te tienes que dedicar 24/7 a la cocina? Platicamos con Ana Dolores, con su experiencia y su carrera lo que piensa sobre diversos temas de ser cocinero o Chef.
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EP 11 Fernando Martinez Zavala
Platicamos con el chef Fernando Martínez de "Migrante Roma" y "Casa Kun", quien nos platicó cómo entró al mundo de las cocinas sin haberlo buscado o querido. Y cómo el hacerlo su pasión lo llevó a vivir grandes experiencias como haber participado en "máster chef México", haberle servido a grandes...
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EP 10 Poncho Hernández
Platicamos con el director de Sal de Nayar Studio, la empresa de consultoría gastronómica que da servicio a marcas y restaurantes reconocidos. Poncho Hernández, chef con espíritu emprendedor y hambre de lograr lo que siempre ha querido desde sus inicios.
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Episodio 9 - Lula Chef en Cascabel
Contamos con la oportunidad de platicar con la Chef Lula desde su restaurante: Cascabel. Un episodio especial donde conocemos la parte importante del negocio gastronómico, su trayectoria como empresaria e inicios en la cocina.
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EP 8 Mario Espinosa
¿Cómo decidió Mario iniciar con este restaurante? ¿Cómo fue su trayectoria? ¿Qué piensa de las nuevas generaciones de chefs? Mario Espinosa nos recibió en su restaurante Madereros, ubicado en San Miguel Chapultepec para platicar sobre el negocio de la cocina, la gastronomía y los chefs.
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EP 7 Brokkr Mead
Nos sentamos a platicar con Rodrigo Morales de Brokkr Mead y nos platica sobre su experiencia en el área de la hidromiel
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Ep. 6 Cómo ser influencer gastronómico y vivir con estilo
Fernanda Veloz es chef, health coach y embajadora de USMEF México. Fer nos platica cómo su pasión por la gastronomía la llevó a construir su emprendimiento como maestra de cocina e influencer. En su trayectoria nos platica cómo llegar a ser influencer gastronómico, conseguir patrocinios de marcas…
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EP 5 Jorge Dumit
En esta ocasión platicamos con Jorge Dumit, chef y sommelier desde hace 17 años en el ramo gastronómico. Grabado desde su restaurante Casa Mila.
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EP 4 Maria Fernanda Marmolejo
Platicamos con Mafer Marmolejo quien nos platica qué hace un beer sommelier. Entérate de los tipos de cerveza artesanal, las tendencias en México y qué es un Beer brewer, platicamos con Mafer "beerbrewer", quien nos platica todo sobre del negocio de la cerveza. Mafer colaboraba en Cervecería 2...
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EP 3 Cesar "Burrín" Ponce
¿Alguna vez has preparado tragos o te has quedado con las ganas de hacerlo? Burrin nos platica todo sobre cómo ser un bartender profesional. La mixología va de la mano de una buena carta en un restaurante, cuando preparas tu carta de platillos debes cuidar que tu carta de bebidas esté en armonía...
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EP 2 Chiwawas Pizza
En esta ocasión hablamos con el dueño de Chiwawas Pizza que nos platica sobre el camino que tomó su negocio y el cómo pudo sobrellevar la pandemia. @chiwawaspizza
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Bisne en la Cocina es el podcast de emprendimiento, donde platicamos con quienes la están rompiendo en la industria gastronómica. En éste espacio podrás encontrar pláticas con Chefs, dueños de negocios, emprendedores, franquiciantes y expertos en temas de negocios que podrán ayudarte a escalar tu restaurante. Todas las semanas escucha un nuevo episodio.
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