PODCAST · arts
Café de mi Vida
by Alvaro Lamas
Pláticas y entrevistas sobre Café y Cafeterías para emprendedores, aficionados y negocios. La intención es mejorar la cultura del café, mejorar la técnica y llevar tu negocio a otro nivel.
Episodes
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Las Licuadoras de mi Abuelita
Cómo conectar máquina de espresso, La Licuadoras de mi abuelita, ¿Frappé y maltada es lo mismo? Proveedores de café de especialidad, balance entre líquidos y sólidos para frappés, máquina de espresso para remolque.
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Relación entre Tueste y Preparación de Café
Tuve de Invitado a Germán Mier, director de Simbiosis KFS. Platicamos sobre cómo el tueste de café afecta el tipo de método y parámetros en tu preparación de Café.
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140 Ventajas de Introducir Café de Alta calidad a tu Cafetería
Tuve de Invitado a Luis Murillo, director de Catando Ando. Nos platicó sobre las ventajas que conlleva usar café de calidad en tu cafetería. También platiqué sobre cómo el café de especialidad cambió mi vida.
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139 Café, Frappés y Cafetería Preguntas y Respuestas
Platicamos sobre polvos base, máquinas de espresso, molinos de café, jarabes, concepto de cafetería y mucho más.
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138 Pan, el enemigo silencioso / Dra. Omidres Pérez
Hablamos sobre 1) La enfermedad que me detectaron 2) Qué es el gluten 3) Para qué sirve el gluten 4) Qué efectos causa el gluten 5) Qué tipo de panes puedo comer 6) Cómo combatir la ansiedad del pan 7) Qué opciones puedo agregar a mi cafetería 8) Qué otros alimentos tienen gluten. Para más...
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137 ¿Qué Máquina de Espresso Compro?
1) ¿Para qué una máquina de espresso? 2) Variantes de máquinas 3) Tipos de máquinas 4) Conclusiones. Manuales, semi automáticas, automáticas, súper automáticas, bomba rotativa, bomba volumétrica, bomba vibratoria, lancetas, caldera, termo bloque, astoria, SAB, San remo. Para más información de...
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136 ¿Cómo definir precios competitivos? - Mtro. Alejandro Calderón - Strateknia
Invitado Maestro Alejandro Calderón 1) Estrategias para actualizar precios 2) Plusvalía de Precios (GeoMarketing) 3) Elasticidad de Precios. Si deseas información de nuestros cursos, entra: https://www.simplecoffeemx.com/
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135 Cuánta Luz Gasta mi Máquina de Espresso
1) Consumo de máquinas de espresso 2) Control de las resistencias 3) Términos eléctricos 4) Diferencia entre 110 y 220 Volts 5) Ejemplos consumo de máquinas 6) ¿Qué pasa si es a 110 Volts y alta potencia? 7) Entendiendo mi recibo de luz 8) Ejercicios prácticos tarifa doméstica y negocio 9) Paso a...
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134 ¡Probé la variedad de Café Libérica!
1) La estafa maestra 2) Por qué desaparecí 3) Probé el Café Libérica 4) Decepción café Filipinas 5) Cafetera de filtro tiene su chiste 6) Galería de fotos Coffee Festival Frankfurt #liberica #cafeliberica #cafearabica #pepearguello #tazadeexcelencia #cafeteria #cafetera #coffeefestivalfrankfurt...
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133 Café Colombiano en Cafetería Coreana
Café Colombiano en Cafetería Coreana en Alemania 1) Viaje a Hamburg 2) Datos curiosos de barcos y cruceros 3) Museo del Café en Hamburgo 4) Próximo campeón barista en Frankfurt 5) Café Coreano KALAS y café Colobiano 6) Datos curisos de mi viajes. Para más información de nuestros cursos entra a:...
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132 Anécdotas de Viaje y Café / Sin hotel. Sin medicina. Maratón Berlín. Autos inteligentes. Sin límite de velocidad. Soldadura plásticos.
En este episodio hablamos de: 1) Viaje a Hamburgo 2) Me quedé sin medicina 3) Baguette Schnitzel frío 4) Maratón en Berlín 5) Diferencia de hoteles en Alemania 6) República Checa a menos 15 grados 7) Cerveza en el trabajo 8) Sin límite velocidad 9) Autos eléctricos. Para más información de…
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131 Un Oasis de Café en Praga
En este Live les platicaré de: 1) Me robaron mi Cafetera y Molino 2) Asustado por mi gripa Alemana 3) Ristorante Torino y Café Irlandés 4) El perro esperando a su dueño 5) La Boheme Café un oasis en el desierto 6) Métodos filtrados para Café los mejores 7) Analizando el menú de la boheme 8)...
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130 Un Cafecito con Freud e Ideas de Bebidas
Temas del Live: 1) Café Central en Viena, Austria 2) Hipócritas del Café Central 3) Hostess con smoking 4) De la vista nace el hambre 5) Crema batida para todo 6) Espresso con licor 7) Ideas bebidas nice 8) Sencillo y elegante 9) Pegamento comestible 10) Agua pal dulzor y amargor 11) Los gérmenes...
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129 Sin Frappé en Alemania
Temas del Live: 1) Taza de trabajo 2) Monasterio Benedictino 3) Cavernas verticales 4) Lago Alpsee y castillo de Disney 5) Museo Porsche y guía defectuosa 6) Lavandería de 7 días 7) Helado bomba de azúcar 8) Sin frappé 9) Café del supermercado 10) Disfrutando el paseo 11) Espresso carbón. Si…
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128 El Café Carboncito en Alemania
Temas del Episodio: 1) Lago Constanza 2) Estrasburgo y cafés 3) Amigo Colombiano 4) El Café y Saturn 5) Licor de Anís 6) Espresso quemado 7) Comida China que nos salvó 8) Ley es ley 9) Frappé Starbucks 10) Museo Mercedes. Para más información de nuestros cursos entra a:...
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127 Alemania y el Café Rápido
En este episodio les platique sobre: 1) Horas de vuelo 2) Maleta abandonada 3) Que pequeño es el mundo 4) Media noche y sin automóvil 5) Venezuela y cortes de carne 6) Coffee Time 7) Mucha cafetera 8) Jarabes en Alemania 9) Ingeniería en el Café 10) Café en vez de tequila 11) Para no quemarse los...
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126 Todo para tu Cafetería - Yurant Coffee
En este episodio hicimos un recorrido por todos los productos, insumos y equipos que necesitas para tu cafetería con nuestro proveedor Yurant Coffee. Están ubicados en Guadalajara, Jalisco. Y hacen envíos a todo México. Escucha este episodio para que te familiarices con los productos y marcas del...
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125 Lo que hay detrás de una taza de café - Samuel Ronzón
Samuel Ronzón, fundador de Café La Joya, Microbeneficio, nos platicará sobre: 1) Cómo fue el salto del Café Comercial al de Especialidad 2) Condiciones del clima y terreno para tener un buen Café 3) Malas prácticas que afectan el sabor del Café 4) Procesos de beneficio especiales 5) Retos de...
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124 Tips de Impuestos para tu Cafetería en México - Iván Ochoca
Iván Ochoa, fundador de Tickmark, nos hablará del nuevo régimen fiscal en México, el RESICO. 1) En qué consiste 2) Ventajas y desventajas 3) restricciones y beneficios 4) Cada cuando se declara y que se necesita 5) Muchos consejos más sobre impuestos en tu Cafetería. Si deseas más información de...
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123 Lo que Debes saber para Abrir tu Cafetería
Lo que debes saber para Abrir tu Cafetería 1) Conoce el Café 2) Fundamentos de Barra 3) Procesos Críticos 4) Fundamentos de BrewBar 5) Costeo y proyección 6) La práctica hace al maestro 7) Documentar, mezclar y probar 8) Sigue procedimientos 9) Método DMAIC. Si deseas más información de nuestros...
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122 Tips para Aumentar las Ventas en tu Cafetería - Mtro. Alejandro Calderón
3 Tips para Aumentar las Ventas. El Maestro Alejandro Calderón nos hablará sobre estos puntos claves para generar más ventas en tu Cafetería: 1. Segmenta tus ventas 2. Define metas redituables y alcanzables 3. Renueva cartera de clientes. Para más información de nuestros cursos, entra a:...
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121 Secreto para Preparar Delicioso Café
En este episodio hablaremos sobre 1) Proporción Café - Agua 2) Tamaño de Molienda de Café 3) Tiempo de Extracción 4) Cómo influye cada variable en la extracción 5) Otras variables que afectan sabor de tu café 6) Consejos para ser consistentes al preparar café todos los días. Si deseas más...
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120 Charla de todo un poco - Café con Amigos
En este episodio les platiqué de: 1) Piratería de mi Ebook Cafetería para Todos 2) Trucos para hacer Café en Prensa Francesa 3) Visita con mi proveedor de equipos Héctor Salazar de Yurant Coffee 4) Cómo me ha salido mi SAB Maika semi nueva 5) Lo que dice la Borra del Café en el Filtro 6) El truco...
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119 Procesar Café en Casa
Experiencia Curso "Nano Lotes" - Finca de Café La Joya, Microbeneficio. Samuel Ranzón. En este Live les platicaré de mi experiencia de este curso que tomé, en el cual nos llevaron la finca de café de Veracruz hasta San Luis Potosí. Tuvimos la oportunidad de ver, oler, probar y procesar Cereza de...
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118 Curiosidades del Tueste de Café - Isaac Castellanos - Oveja Leon
Hablaremos de: 1) Fases del tueste y como se comporta el grano 2) Tipos de tecnologías y tamaños de tostadores 3) Tipos de defectos que afectan el proceso de tueste 4) Sabores en taza derivados de un incorrecto tostado 5) Variables que afectan el proceso de tueste. Si deseas más información de...
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117 Estrategias para Contratar e Incentivar a tu Personal / Mtro. Alejandro Calderón / Strateknia
En este Live el Maestro Alejandro Calderón nos hablará sobre: 1) Selecciona talentos, no puestos 2) Incentiva, Sanciona y Recompensa 3) Contrata Misiones no Compromisos. Para más información de nuestros cursos entra a: https://www.simplecoffeemx.com/
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116 Bicampeona Barista Mexicana - Julieta Vázquez - Arandela Café
Julieta Vázquez. Bicampeona Barista México 2014 y 2015, ha participado en campeonatos mundiales, Co-fundadora de Arandela Barra de Café, Jueza en Competencias. Hablaremos de: 1) Cómo comenzó en el mundo del Café 2) En qué momento decidió entrar las competencias 3) Con qué bebidas ganó los...
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115 Máquinas de Espresso al Límite / Prueba de SAB Jolly y San Remo Treviso LX
En este episodio veremos la comparación entre la SAB Jolly 1 Gpo. y la San Remo Treviso LX 1) Tiempo para Calentar con Vapor 2) Tiempo para recuperar presión 3) Volumen máximo agua caliente 4) Precio, Dimensiones, Características 5) Conclusiones y Recomendaciones. Para más información de nuestros...
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114 Claves para Evaluar la Satisfacción del Cliente / Alejandro Calderón / Strateknia
En este Episodio, el Maestro Alejandro Calderón nos hablará sobre: 1) ¿Para qué evaluar la satisfacción o experiencia del cliente? 2) ¿Cómo puedo capitalizar de forma redituable la satisfacción del cliente? 3) ¿Métricas e indicadores para medir experiencia del cliente? 4) ¿Qué sigue después de...
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113 Beneficios del Café en Verde / Isaac Castellanos / Café Oveja Leon
En este Episodio platicamos: 1) Sensaciones del Café de Especialidad 2) Capas que rodean la Cereza Café 3) Tipos de granos y formas 4) Beneficios del Café Verde 5) Ventajas Cata Brasileña 6) Defectos del Café 7) Historias y mucho más
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112 Cuando NO Limpias tu Máquina de Espresso
En este episodio hablaremos de: 1) Máquina San Remo Traviso LX que compré y que tenía muy sucia la ducha y el empaque roto 2) De mis Vacaciones 3) Mi quemadura en la frente con la lanceta de vapor 4) Entrevistas valiosas del podcast 5) Curso de crepas y waffles gourmet 6) Promoción del día de las...
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111 Caso de Éxito de Desarrollo de Imagen - Huatusco Delicia Café - Gabriel Carrillo
Gabriel Carrillo mostrará el desarrollo de Imagen del negocio de una de nuestras Alumnas. En este desarrollo veremos: - Logo - Branding - Identidad Corporativa - Personalidad de Marca - Diseño de su Menú y Mock Ups. Además habrá consejos para todos los emprendedores. Si deseas más información de...
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110 ¿Cómo Distinguirse por el Servicio? / Paola Chávez / Macadamia Loft Café
En este Episodio hablamos: 1) ¿Cómo inicio el proyecto de la Cafetería? 2) Detalles para hacer sentir en casa 3) Consejos para fidelizar a clientes 4) Experiencia de innovar bebidas 5) Retos y cómo se han sorteado 6) Experiencia con cursos online 7) Preguntas y respuestas. Si deseas más…
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109 Cafés Exóticos / Isaac Castellanos / Oveja León
En este episodio tuve a Isaac Castellanos, director de Oveja León de Nayarit, México. Nos platicó sobre: 1) siembra y cosecha de café 2) procesos de beneficio 3) defectos del café 4) secado y almacenaje 5) curiosidades y mitos del café 6) experiencias en el mundo del café, tostado y cursos 7)…
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108 Caficultora, Barista, Medico y Atleta - Amelia Emiliana García - Café San Antonio Oaxaca, México
Caficultora, Barista, Medico y Atleta - Amelia Emiliana García - Café San Antonio Oaxaca México. Platicamos de 1) Su experiencia en el cultivo, beneficio y cosecha del Café 2) Cómo ha combinado la medicina y el café 3) Sus productos de café y artesanías con café 4) Su trayectoria en maratones y...
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107 Experiencias Expo Café y Gourmet Guadalajara 2022
Experiencias Expo Café & Gourmet GDL 2022. En este live te platicaré el resumen de mi visita a la Expo Café, donde tuve la oportunidad de convivir, orientar, platicar, aprender, conocer, etc. Veremos lo siguiente: 1) Áreas de mejora de la Expo 2) Experiencia Stand Yurant y Barista Shop 3)…
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106 Jarabes, Concentrados y Polvos para Cafetería / Héctor y Yurlevi
En este Live tuve de Invitados a Héctor y Yurlevi de Yurant Coffee. Platicamos de: 1) Jarabes y concentrados más consumidos 2) Polvos base más vendidos, sabores y marcas 3) Tendencias actuales en las Cafeterías 4) Máquinas de Espresso, Molinos y Licuadoras. Si deseas más información de nuestros...
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105 Puntos de Venta / Beatriz Cauzor
Tuvimos a una gran invitada; Beatriz Cauzor, directora de Incubachef y experta en control y automatización de sistemas en negocios restauranteros. Hablaremos de lo siguiente: 1.- La importancia del control en la cafetería 2.- Herramientas tecnológicas para gestionar tu cafetería 3.- Tips para...
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104 Secreto para Costear Bebidas
Hablaremos de: 1) Define tu Menú 2) Haz Pruebas 3) Costos, precio final y ejemplos 4) Costo fijo y pronóstico de ventas 5) "Optimizar o Morir". Si deseas más información de nuestros cursos, entra a: https://www.simplecoffeemx.com/cursosonline
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103 Tu Marca lo dice Todo / Gabriel Carrillo
Invitado Especial, Gabriel Carrillo. Especialista en diseño, branding y marketing. Fundador y director de Gabca, buffete creativo. En este Live platicaremos de: 1) Qué es una Marca y cuál es su Importancia 2) Qué es un Logo y Consejos para Crearlo 3) Consejos y preguntas de marketing. Si deseas...
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102 John Dech / Café de Especialidad, Un Viaje sin Regreso
En este Episodio tuvimos a un gran invitado, John Dech, Barista Certificado por la SCA y Director de Coffee Studio Colombia. Platicamos sobre su inicio en las certificaciones SCA, tostado, cultura del café de especialidad y cómo ha cambiado su vida, métodos de extracción y mucho más....
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101 ¿Cuál es el Café más caro del Mundo?
En este Episodio hablamos de: 1) Kopi Luwak 2) Plan para Cambiar Máquina Casera 3) Molino de Café es lo más importante 4) Porcentaje de Ganancias de una Cafetería. Si te interesa alguno de nuestros cursos, entra a: https://www.simplecoffeemx.com/
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100 Diversifica con Cafetería Saludable / Emmanuel Salazar
En este episodio tuve de invitado a Emmanuel Salazar, el creador del concepto Cafetería Saludable. En este charla hablamos de como combinó el concepto tradicional con el saludable, consejos de ventas, sus múltiples negocios, motivación y mucho más. Esta plática nos dejó mucha motivación y empuje...
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099 Lorena y José / Experiencias Emprendedor Cafetería
En este episodio platicamos con mis Alumnos Lorena y José, emprendedores de su cafetería "Café de León" ubicada en Tamaulipas, México. Hablamos del éxito que han tenido con el café de especialidad y cómo han logrado tal impacto en sus clientes. Nos platicaron de sus experiencias para aumentar las...
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098 No puedo Calibrar el Molino
En este episodio hablamos de: 1) Máquina Casera no fue buena idea 2) El Polvito de café si afecta 3) No puedo calibrar el molino 4) Los primeros disparos de espresso 5) ¿Licuadora espacial o licuadora normal? 6) Hacer más con menos 7) Establecer reglas desde un principio 8) El club de lectura nos...
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097 Fabricar Tisanas Frutales
En este episodio respondí preguntas sobre café comercial y café de especialidad, preparación de tés y tisanas, consejos sobre instalar tu máquina de espresso, cómo fabricar tus tisanas frutales, limpieza de molinos, por qué aún no abro cursos presenciales, tampers y levelers y mucho más. Si…
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096 Paciencia y Perseverancia, las claves del éxito
Platicamos sobre: Diferencia de Café Americano y Café Filtrado, Experiencia con la Gaggia Ruby Pro y su perilla rota, comprar máquina de espresso usada con garantía, cambiar el café al que están acostumbrados tus clientes, cómo aprovechar un espacio con mucho paso de gente para vender frappés,...
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095 La Práctica hace al Maestro
En este episodio hablamos de todo un poco. Hice una recapitulación de algunos episodios del podcast, platiqué algunas anécdotas que me pasaron, contesté algunas preguntas sobre cafeterías, probamos mi nueva mezcladora Maonocaster y mucho más. La pasamos muy bien, espero te agrade mucho. Si deseas...
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094 Evita la Parálisis por Análisis
En este episodio hablamos de cómo el perfeccionismo no nos deja avanzar en nuestros proyectos y peor aún, nos impide generar hábitos que nos definan como mejores personas. Seguiremos hablando del libro hábitos atómicos de James Clear con mi hermana Ceci Lamas. Seguro después del episodio tomarás...
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093 Hábitos Atómicos para el 2022 / Ceci Lamas
En este episodio hablaremos sobre cómo generar hábitos pequeños pero muy poderosos y hacerte consciente de los malos para intentar eliminarlos. En este episodio me acompañó mi hermana Ceci Lamas que nos cuenta del libro que ha estado inundando su mente los últimos días. "Habitos Atómicos" de…
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