PODCAST · arts
Chef Daniel S. Estrada
by Luis Daniel Sánchez Estrada
Procesos, historia, provincias del mundo culinario.
Episodes
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Cocina a baja temperatura
La cocción a baja temperatura es una técnica muy antigua usada por civilizaciones arcaicas, pero gracias a la cocina de vanguardia se puso de moda nuevamente.
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Condados culinarios de Francia parte 3
Última parte de la teoría de cocina francesa
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Nuevas tendencias vegetarianas
El futuro de esa tendencia va mas lejos de solo consumir hojas verdes...
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Chile
Una mezcla cultural interesante
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La cocina de la India
Su mezcla de hierbas aromáticas y sus condimentos es la clave de su originalidad
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Brasil
Un país rico en todo tipo de recursos...
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Elaboración de un Vino
Proceso básico para fabricar un vino
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Cuba
Una cocina que con el paso del tiempo esta perdiendo identidad
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Tailandia
Su bases culinarias chinas con toques tropicales
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Costa Rica
Su gastronomía y sus sub culturas
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Puerto rico
Su cocina sobrevivió a la herencia española y tiene más orígenes Africanos
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Japón y sus orígenes
El origen de una raza guerrera...
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Colombia
Sus mezclas dulces y saladas hacen interesante su cocina
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Argentina
País con una mezcla cultural interesante
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Estados Unidos
Un país formado de emigrantes
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Canadá
Su cultura única que da como resultado una experiencia gastronómica única
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Marquesa de chocolate y pistaches
Un postre de Venezuela... reinventado con una salsa inglesa de pistaches
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Macarrones
Los "Macarons" se pueden hacer con un merengue francés o italiano... este podcast les servirá para su orientación
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Cigarrillo de chocolate
Usados para decoración o dulces sencillos para degustar
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Bouillabaisse
Conocida como la sopa dorada debido al azafrán que se usa... una sopa popular de la cocina francesa clasica
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Souffle de chocolate
Un postre sencillo que siempre queda bien con los invitados
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Cocina de la India
Una cocina llena de aromas y con una forma de cocinar única
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Entremet "Coincidencia tropical"
Un postre con contrastes interesantes
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Cocina del medio oriente
Aspectos geográficos e históricos de la cocina del medio oriente
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Rôti de veau de lait fermier en croûte de sel
Una receta rápida que lleva costra de claras de huevo
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Repostería tradicional
Metodos y tecnicas basicas
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Provincias de Italia parte 1
Aprenderemos la cocina rural Italiana
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Pate de ave
Uno de los platos más tradicionales de la cocina francesa
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Sacher
Proceso para elaborar el pastel Sacher
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Práctica 1 de arte culinario Frances
Proceso de elaboración de los caracoles de borgoña
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Procesos, historia, provincias del mundo culinario.
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