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CONOCIMIENTO COMPARTIDO
by Rubén Vargas
En conocimiento compartido, veremos diferentes temáticas referidas a control microbiológico, gestión de inocuidad alimentaria, gestión de calidad y buenas prácticas que nos ayudarán a mejorar nuestras implementaciones. Es un canal abierto para mantenernos informados y como su nombre lo dice Compartir Conocimiento. Bienvenidos!
Episodes
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Fraude Alimentario
La relevancia del fraude alimentario ha crecido en los últimos años, sobre todo a raíz de escándalos alimentarios que han mermado la confianza de los consumidores en la industria alimentaria
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Defensa Alimentaria
La defensa alimentaria es un elemento crucial para proteger a su empresa y a los consumidores frente a amenazas internas y externas. Abarca una serie de amenazas potenciales, desde engaños de manipulación relativamente comunes hasta ataques terroristas menos probables.
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LECHE CON MELAMINA - TRAGEDIAS ALIMENTARIAS
Más de la serie de videos relacionados a tragedias alimentarias, en esta ocasión el escándalo de 2008 en China por leche contaminada con melamina, muertos, varios hospitalizados, personas en la cárcel. Continuaron recolectando la leche de fórmula hasta 2010
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Trigo Envenenado - Tragedias Alimentarias
Continuando con la serie Tragedias Alimentarias, ahora veremos Trigo Envenenado que ocurrió en 1971 en Irak
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Cerveza con Arsénico - Tragedias Alimentarias
Continuamos con las tragedias alimentarias, ahora vemos un caso sobre cerveza contaminada con arsénico
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Tragedias Alimentarias - El aceite de colza
En esta ocasión veremos casos de tragedias alimentarias. Contaminación, adulteración, fraude, entre otros
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Detección de Biofilm Episodio 1
Las poblaciones bacterianas tienen la habilidad de adaptarse rápida y óptimamente a los cambios en los ambientes en los que existen. De esta manera, en ambientes propicios, con ausencia o baja incidencia de factores estresantes, se las puede encontrar de forma individual, también llamada...
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Control Higiénico Sanitario por Bioluminiscencia
Veremos la importancia y utilidad del control higiénico sanitario mediante bioluminiscencia
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Implementar un Laboratorio de Microbiología
En este episodio les comparto información que les servirá para implementar un laboratorio de microbiología de alimentos
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Defensa Alimentaria
La defensa de los alimentos es un elemento importante para proteger a su empresa y a los consumidores de amenazas internas y externas. Abarca una serie de posibles amenazas, que van desde los engaños de manipulación relativamente comunes hasta los ataques terroristas menos probables.
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Clase 6 Contaminación Cruzada
En este episodio revisamos los tipos de contaminación cruzada, algunas medidas de control y recomendaciones para aplicar en la industria de alimentos
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Clase 5 Tipos de siembra microbiológica
En esta clase describimos algunas de las técnicas más empleadas por los microbiólogos de alimentos y que son de mucha utilidad en la investigación de contaminantes. Análisis a partir de siembras primarias, siembra con hisopo, asa de drigalsky, siembra y cultivo de alimentos sólidos.
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Clase 4 Cómo evitar la contaminación - Programas Pre Requisito
En este episodio veremos aspectos clave que nos ayudarán a prevenir la contaminación microbiana, todas relacionadas a la aplicación de buenas prácticas de manufactura y la norma ISO22002 parte 1 Pre requisitos de inocuidad alimentaria. Clase 4 Claves para evitar contaminación
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Clase 3 Cómo evitar la contaminación - Sistema de Gestión de Inocuidad
En esta clase veremos; introducción al sistema de gestión de inocuidad, fuentes de contaminación y buenas prácticas de manufactura. Cómo evitar la contaminación
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Clase 2 Microbiología Básica
Microbiología básica nos da una breve introducción a los conceptos técnicos, esterilización, medios de cultivo, contaminación, vías de contaminación, entre otros que nos ayudarán a entender de mejor forma esta ciencia y su importancia.
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Clase 1 Generalidades microbiología de alimentos
En este episodio veremos conceptos sobre microbiología de los alimentos, reflexiones, breve historia de la microbiología y aclaramos algunas dudas sobre Covid 19 y su relación con los alimentos.
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