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De Raspar o Tacho
by Receitas
O podcast aborda a relação do brasileiro com os ingredientes e os pratos mais populares do país. Com bom humor, traz o som das ruas, dos talheres tilintando em ambientes chiques e das marteladas para comer caranguejo; a gritaria para tentar conversar no boteco e o fritar do acarajé no dendê. Na trilha sonora, um tempero extra de composições com a cara do Brasil. O programa é apresentado por Pedro Duarte, jornalista e escritor, junto a um convidado especial. A cada episódio, fazem crônicas e humor a partir da observação do cotidiano, sem tirar o pé do jornalismo.
Episodes
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A saideira? - Episódio 25
A saideira? - Episódio 25 A cerveja é o lubrificante social do brasileiro, umedece as palavras, limpa os vestígios do labor semanal e hidrata os encontros especiais. Vale ressaltar que “a saideira” é uma grande mentira que nós aceitamos socialmente porque a última cerveja nunca é a última de...
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O programa antes do último - Episódio 24
O programa antes do último - Episódio 24 É possível misturar salsicha crua com doce de leite? “Possível” é relativo. Pode. Mas, será que vale a pena estragar a vida assim? Além de combinações estranhas, hoje temos a participação de Neneu, do Baixa Gastronomia, especialista em botecos; Carole…
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Coco bom é sem acento - Episódio 23
Coco bom é sem acento - Episódio 23 O coco te escolhe, ele que sabe o quanto de água você precisa: se vai ser muito doce, se vai ter bastante “carne”. O coco conhece você melhor do que o que você enxerga no espelho. É óleo, ralado, gelado, açúcar, caro ou barato. Verde, seco e alguns chegam...
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Vegetal faz mal - Episódio 22
Vegetal faz mal - Episódio 22 Todo mundo sabe que vegetal faz mal, mas a gente se engana. A gente enche de tempero, a gente disfarça, inventa e se convence de que é possível ingerir vegetais. Um exemplo disso é o chuchu que segue fantasiado de cereja - e quase ninguém sabe. Além disso, os…
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A magia fluorescente da chapa - Episódio 21
A magia fluorescente da chapa - Episódio 21 O mago da chapa, o chapeiro, que entrega seu lanche não no tempo estimado, mas na hora certa. O sanduíche simples, às vezes um misto humilde, ganha notas de calabresa frita de outrora. O ovo que compõe o x-egg dispensa o sal porque há outros temperos: a...
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A ostra que deu certo - Episódio 20
A ostra que deu certo - Episódio 20 Quem olhou para uma ostra e pensou: “Se eu abrir isso aí, dá pra comer?” Essa é uma questão daquelas que são feitas na internet o tempo todo, mas não dá para fugir do clichê hoje: tem marisco que é feio demais! O que importa aí, literalmente, é o “sabor...
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Feijoada? Não precisa de mais nada! - Episódio 19
Feijoada? Não precisa de mais nada! - Episódio 19 A feijoada é a receita mais brasileira entre as muitas receitas brasileiras. Tal afirmação se complica sozinha a si mesma, já que cada lugar tem uma forma de preparo, o que significa que a feijoada, a tal brasileiríssima, tem muitas variações....
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Só não vai quem já morreu - Episódio 18
Só não vai quem já morreu - Episódio 18 Se é gostoso, por que a gente só come uma vez por ano? Tem que liberar a rabanada o ano inteiro, o ovo de páscoa (para movimentar a economia dos pequenos produtores), a canjica e o que mais a gente quiser (menos o chocottone porque é uma afronta!). É a...
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Formiga Raimunda, a feia de cara - Episódio 17
Formiga Raimunda, a feia de cara - Episódio 17 Quem nunca comeu uma formiga, mesmo que por engano, e não escutou: “Não tem problema, não! Faz bem ‘pras vista’” que esqueça a carteirinha de brasileiro! Hoje em dia, comer uma saúva fritinha tem ares exóticos, mas o inseto faz parte da culinária...
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A preço de banana nem a banana - Episódio 16
A preço de banana nem a banana - Episódio 16 Nunca corte uma banana de maneira transversal! Já começo com essa grande dica, talvez irrelevante, a depender de suas crenças. Aproveitando o assunto, houve um tempo quando se acreditava que o abraço de um homem fecundaria uma bananeira. Pois é! A…
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Ta-ta-tapioca! - Episódio 15
Ta-ta-tapioca! - Episódio 15 A tapioca aceita quase tudo, mas já funciona bem só com uma manteiguinha. É um ingrediente (ou preparo?) versátil, um coringa, um “uno de escada” - outro clássico brasileiro que pode estar a passeio ou consertando o poste da sua rua. Qual o recheio ideal? Quanto de...
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Organize sua geladeira - Episódio 14
Organize sua geladeira - Episódio 14 Não existe a geladeira ideal. Talvez tenha existido no passado, mas estamos de acordo que a geladeira evoluiu errado. Se tornou um trambolho, espaçoso e caro - e agora nem serve para secar roupa. Não se cobre tanto: ninguém consegue organizar a geladeira de...
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Nunca é só churrasco - Episódio 13
Nunca é só churrasco - Episódio 13 O churrasco é mais do que o churrasco. Perdoem a frase aparentemente confusa, mas ela diz tudo. Fazer/marcar um churrasco não é só sobre o método de preparo - é isso também, mas é muito mais. O churrasco chama a cerveja, uma música para levantar o ânimo e, se…
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Ovo de trás pra frente é ovo - Episódio 12
Ovo de trás pra frente é ovo - Episódio 12 O carro do ovo é um dos veículos mais antigos e tradicionais da história da humanidade. Ovos brancos ou marrons, qual o seu preferido? Tem diferença? E se você acha que ovo cozido é só colocar na água e deixar lá, temos segredos especiais para o ovo...
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Caranguejo não vale a pena - Episódio 11
“Pra comer caranguejo não basta gostar: tem que amar!”, disse uma ouvinte. Também pudera! Dá um trabalho absurdo, com marteladas e sujeira para todo lado, e a recompensa é contestável. Contudo, esse episódio, que começa CONTRA o caranguejo, termina adorando esse catalisador de amizades e de...
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Acarajé não é McDonald’s - Episódio 10
O protagonista do tabuleiro da baiana brilha na fritura no dendê e a fila enorme já anunciam que o acarajé ali é bom! Peço que a pimenta seja colocada ao lado, que é pra provar antes de arriscar com tudo. É sempre noite e quase sempre sexta-feira. Pra beber, um refrigerante (sem açúcar!) ou uma...
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A polêmica do cuscuz - Episódio 09
Apesar do cuscuz paulista (opa, brincadeira!), não há preparo, comida, lanche, refeição, acompanhamento - enfim, chame do que quiser - que represente o Brasil melhor do que o cuscuz. É no “cuscuz peitinho” que a manteiga derrete; com caldo de galinha dá sustança e, não sejamos bairristas: até com...
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Um docinho depois do almoço - Episódio 08
Assim que você termina de almoçar, o corpo - e o coração - chamam por um docinho! Qual é esse doce? Aí depende do contexto, do cenário, do tempo, da região. Do beléu, no Acre, ao sagu, no Rio Grande do Sul; da goiabada, a coringa brasileira?, ao pão com açúcar: o que vale é fazer uma pausa para...
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O pão que dormiu demais - Episódio 07
Como pode o pão, o PÂO! ser preterido diante de qualquer outro alimento? O ataque ao pão precisa ser parado! Como dizem em Salvador: “Se não aguenta vara peça cacetinho”. Cacetinho, que é sinônimo de pão francês, pão de sal, pão de massa grossa, pão de trigo e por aí vai. E a vara é simplesmente…
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Pastel de vento é o mais gostoso - Episódio 06
O salgado é o lanche, a merenda do meio da manhã ou do meio da tarde. Uma coxinha, uma saltenha, um enrolado de salsicha. Acompanha um suco - ou melhor, refresco, que é aquele líquido com certo aroma de alguma fruta e cor de algum sabor, ou refrigerante, se quiser fugir da tradicional promoção:...
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Moqueca ou peixada - Episódio 05
Moqueca é muito gostoso - aliás, sejamos mais honestos que agora não é hora de ficar em cima do muro: moqueca é espetacular, é inigualável, é o prato definitivo. Agora sim, começamos bem! Tenha ela azeite de dendê ou urucum, seja feita na panela de barro vermelho ou preto; ou numa panelinha…
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Cachorro-quente não é hot dog - Episódio 04
Diferente do hot dog gringo, o cachorro-quente brasileiro é uma tela em branco, esperando para ser pintada pelo artista. A tela aceita todas as cores e técnicas: ovo de codorna, carne moída, purê de batata, vinagrete, pimenta, prensado ou não e o que a inspiração mandar. Do cachorro-quente que…
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Tomate não é fruta! - Episódio 03
Inegável a tentativa do tomate de enganar a todos ao se dizer fruta! Você já o viu em uma salada de frutas? Tradicionalmente, o tomate aparece mesmo é em um prato metálico, acompanhado de cebola crua e um coitado de um alface murcho. Até mesmo o drinque feito do caldo (!) é esquisito: como é...
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Limão para toda obra - Episódio 02
O limão está barato demais! Não tem outra fruta que tempere o peixe, a salada, o caldo, afaste formiga, conserve alimentos, limpe rejunte, tire mancha de gordura e sirva até como desodorante. Tudo isso é verdade? Talvez não, mas não importa: o limão já tem lugar cativo na cozinha, na área de...
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O problema da canjica - Episódio 01
Canjica, curau, mungunzá: é tudo a mesma coisa, mas também coisas diferentes! Como dar conta de todos os nomes que inventamos para as mesmas comidas? É só não se importar - o negócio é comer e aproveitar. Não tem certo e errado, tem é que comemorar e bebemorar as maravilhas feitas com milho, as...
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Vem aí o De Raspar o Tacho!
A partir do dia 23/06 episódios novas todas as sextas!
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O podcast aborda a relação do brasileiro com os ingredientes e os pratos mais populares do país. Com bom humor, traz o som das ruas, dos talheres tilintando em ambientes chiques e das marteladas para comer caranguejo; a gritaria para tentar conversar no boteco e o fritar do acarajé no dendê. Na...
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