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Ear Food
by Big Ear
在这信息爆炸的时代，美食节目层出不穷，一道美食N种做法，看视频里做出来的很漂亮，自己做一塌糊涂。今天ear food 将是您的最后一个美食节目，我们用音频，用标准的食材，标准的用量，科学简单的告诉您做好每一个美食，只要您按照我们标准严格来做，一定会做出您的美食新天地。
Episodes
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# 23 陕西传统经典复制---岐山擀面皮之凉皮醋
凉皮醋所需材料如下： 水 1杯 镇江香醋 1瓶 生姜 1大块 蒜 6瓣 小茴香 2 tablespoons 花椒 1 tablespoon 桂皮 1 条 香叶 2片 八角 2个 草果 1个 糖 1大勺
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#22 陕西传统经典复制 —— 岐山擀面皮之洗面筋
啊，还上传不了图片~~~
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#21 陕西传统经典复制 —— 岐山擀面皮之油泼辣子
油泼辣子材料： 八角 1 桂皮 1 小条 草果 2个 姜粉 1 tablespoon 丁香 3 黑胡椒 1 teaspoon 香叶 2 陕西辣面 3/4 cup 花椒 1 teaspoon 小茴香 1 tablespoon 干辣椒 1/2 cup 芝麻 1/4 cup 镇江香醋 2 tablespoon 菜籽油 2 cups
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# 20 陕西传统经典美食----肉夹馍02
牛肉夹馍用的坨坨馍和腊汁肉用的白吉馍不完全一样。坨坨馍比较紧实，是半发面，吃到嘴里还有一些酥酥的感觉。今天我们来解锁坨坨馍的做法。 坨坨馍的材料：（9个坨坨馍） 室温水： 280克 不到两杯 酵母：4克 1小勺 中筋面粉：600克 4杯 碱面 (或者小苏打）：0.5克 1/8小勺 油：25克 2大勺 步骤： 1. 酵母用温水化开 2. 把所有材料混合，和一个偏硬的面团 3. 饧面20分钟 4. 揉面到光滑后继续饧面 30-45分钟 5 . 排气，分割，整形 6. 小火烙熟
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# 019 陕西传统经典美食—— 肉夹馍01
肉夹馍所需材料: 牛腱子肉2000克， 牛腩肉1000克， 腌肉调料： 盐：75克 1/4 杯+1 小勺 花椒：5克 1大勺 水：2000克 炖肉调料： 生姜：80克 一大块 糖：35克 3大勺 八角：3个 桂皮：2小段 香叶：3片 丁香：6个 草果： 1个 小茴香： 8克 1大勺 花椒:：5克 1大勺 干辣椒： 5克 总共用盐： 16克 2小勺 生抽：30克 2大勺 老抽：15克 1大勺
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# 018 传统经典复制——意大利披萨
意大利披萨的材料; 中筋面粉：500克 3杯+1/3 杯， 盐： 4克 1/2 小勺， 橄榄油： 25 克 2大勺， 酵母：2克 1/2 小勺， 室温水：350克 1杯+1/3杯+1大勺+1小勺， 酵母用水化开之后，混合所有材料揉成面团。休息20分钟后，揉面到光滑。涂上橄榄油室温发酵24小时。排气，分割，滚圆。继续发酵2小时。 披萨配料： 1. 玛格丽塔披萨： 罐装整个西红柿 盐 马苏里拉奶酪 罗勒 帕玛森干酪 橄榄油 2. 奶酪披萨： 意面酱（marinara sauce）或者披萨酱 马苏里拉奶酪 切达奶酪 3. 牛排披萨： 牛排 生抽和黑胡椒粉 橄榄油 蓝奶酪 泡椒...
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# 017 土豆面包
土豆面包的材料： （8个土豆面包） 黄皮土豆：去皮后150克 水：30克 2大勺 牛奶：220克 2/3 杯加1/4 杯 酵母：2克 1/2 小勺 鸡蛋：1个 糖：25克 2 大勺 油：25克 2大勺 高筋面粉：320克 2杯加2大勺 融化有盐黄油：刷面包用
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# 016 和风洋式料理——马铃薯沙拉
所需材料如下： 土豆2个， 鸡蛋2个， 黄瓜一根，（切成薄片备用）， 1/4的洋葱切成细丝备用， 熟肉100克，（这个肉你用鸡肉，牛肉，火腿，午餐肉都可以，看你自己喜欢，或者怎么样方便，大耳朵习惯将鸡胸肉用大料鲁好，手撕撕成丝备用） 红萝卜80克，切丝备用， 盐12克， 糖15克， 黑胡椒粉6克 沙拉酱200克， 橄榄油25克
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# 015 麦饭
麦饭所需材料： 油麦菜2把 中筋面粉150克 葱花， 蒜泥（5瓣蒜的量） 干辣椒3个、 盐4克 油40克
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# 014 世间竟有如此好吃的薄饼 + 混剪
薄饼所需材料: 紫薯2个， 中筋面粉250克，
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# 013 开胃小菜--呛拌莲藕
所需材料如下： 莲藕1节， 葱1根， 生姜1小块， 干辣椒3个， 盐4克， 油15克， 醋3克， 糖4克，
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# 012 不用冰淇淋机如何做冰淇淋之香草冰淇淋
香草冰淇林所需材料如下： 蛋黄6个， 脂肪含量35%的重奶油500克， 牛奶250克， 糖120克 香草膏8克，
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【必听】大耳朵被喜马拉雅搞大了肚子
节目所需材料如下： 大耳朵一个 您一个
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# 011 冻柠茶/冰红茶
所需材料如下： 柠檬4个 白糖适量 红茶1包
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# 010 桂花酱
桂花酱所需要的材料如下: 干桂花1/4杯 白糖一杯 水一杯， 盐1/4小勺 1大勺=15ml, 1小勺=5ml, 1/2小勺=2.5ml, 1/4小勺=1ml 1杯=224克， 1汤匙=18克，1茶匙=4克
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# 009 粽情舞动—— 西安小吃，蜂蜜凉粽子
蜂蜜凉粽子所需材料： 糯米1斤， 粽叶1包， 棉线 桂花酱 蜂蜜
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# 008 相见恨晚的溏心蛋
溏心蛋所需材料如下: 鸡蛋4个， 香叶2片， 八角1个， 桂皮半个， 花椒或者青麻椒5g， 冰糖15g， 酱油100g， 盐8g
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# 007 凉面
凉面所需食材如下： 手擀面：见第五期节目， 汤 底：酸汤底见第五期节目，花生碎，花生酱，黄瓜丝，香菜末，葱花，，红油，糖心蛋。
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#006 手擀肉臊面
手擀面所需材料见第五期节目—-酸汤手擀面 肉臊子所需材料如下： 鸡腿肉300克（我们把它切成小丁状） 油20克 姜末10克 生抽10克 老抽10克 五香粉2克 白胡椒粉2克 辣椒酱15克，（没有辣椒酱用其他酱，甜面酱，豆瓣酱都行） 热水60克 葱花10克
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#005 酸汤手擀面
所需材料如下： 酸汤： 油20g 花椒6g 干辣椒5个，（把干辣椒切成段备用） 葱白，（两根葱的量） 蒜末（4瓣蒜的量） 开水，1kg 生抽20g 香醋6g 糖6g 香油3g 盐3g 手擀面: 碱面水：室温水110g，盐3g，碱面3g, 一起和成碱面水。 中筋面粉250g
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#004 可乐鸡翅
材料： 鸡翅10个 可乐350g 油20g 生姜8片 葱，5根 (绑成葱节) 白糖10g 盐3g 生抽3g 老抽3g
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#003 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝所需材料： 红皮或白皮土豆2个 青红椒 50g 配菜用 葱一根 白醋 30g (用来泡土豆丝) 油30g 花椒 1g 干辣椒5g 白醋5g 糖3g 盐2g
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#002 番茄炒蛋，Tomato fried eggs
番茄炒蛋所需材料如下： 番茄3个 鸡蛋3个 放入鸡蛋的盐（适量） 葱 2根 酱油5克 盐4克
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#001 无敌蛋炒饭 Egg Fried Rice
材料: 鸡蛋2个 盐 根据葱的用量 葱 2根 松子 剩米饭 盐，根据米饭的用量
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