PODCAST · arts
El Comedor
by Nicolas Perez
Conversaciones que revelan la historia y el futuro de la gastronomía ecuatoriana, junto a los cocineros, productores y gestores que la hacen posible.
Episodes
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La Fascinante Aventura de Criar Wagyu en Ecuador con Rafael Velarde | Food Show
Rafael Velarde de Noboa Wagyu comparte su increíble experiencia en la crianza de la carne Wagyu en Ecuador. Desde la lucha inicial para proteger las tierras familiares de acciones gubernamentales hasta los desafíos y éxitos en la importación y cruce de genética Wagyu pura, Rafael detalla su...
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Rodrigo Pacheco: Gastronomía como Motor de Cambio y Sabiduría Ancestral | Food Show
Rodrigo Pacheco, reconocido por su innovación culinaria y su compromiso con la sostenibilidad. Rodrigo comparte su visión sobre cómo los restaurantes pueden ser agentes de transformación social y ambiental, su rol como embajador de la FAO y WWF, y la importancia de las comunidades indígenas y su...
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Tahiz Panus y el futuro gastronómico de Guayaquil | Food Show
Tahiz Panus, directora de turismo del Municipio de Guayaquil, quien nos cuenta todo sobre la importancia del Food Show y su impacto en la proyección internacional de la gastronomía guayaquileña. Junto a Nicolás Pérez, conversamos sobre los esfuerzos para posicionar a Guayaquil como epicentro...
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El Ají Ecuatoriano: Historia, Diversidad y Cultura | Gerardo León en El Comedor Podcast
En este fascinante episodio de El Comedor Podcast, Beto conversa con Gerardo León, chef y autor del innovador libro sobre el ají ecuatoriano. Descubre la increíble diversidad de ajíes en Ecuador, su impacto en la gastronomía y la cultura nacional, y cómo este ingrediente ha evolucionado de una...
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El Boom del Chocolate Ecuatoriano y el Futuro de la Pastelería | Nathalie Areco en El Comedor Podcast
En este episodio de El Comedor, conversamos con Nathalie Areco, chef pastelera y jurado de la competencia nacional de tarta de chocolate, sobre el emocionante crecimiento de la chocolatería y pastelería en Ecuador. ¿Cómo ha evolucionado el nivel de los concursantes en los últimos años? ¿Por qué…
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Creatividad, tendencias y el arte del éclair | Fran Segura en El Comedor Podcast
En este inspirador episodio de El Comedor, conversamos con Fran Segura, el reconocido pastelero de Alicante, quien nos comparte su trayectoria, sus raíces y el motor creativo detrás de su pastelería. Fran nos cuenta cómo el éclair se ha convertido en el sello de su propuesta, exploramos la...
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El Boom del Cacao Ecuatoriano: Exportaciones, Precios Récord y el Futuro de CHOKAO | Merlyn Casanova en El Comedor Podcast
En este episodio especial de El Comedor, conversamos con Merlyn Casanova sobre el impresionante crecimiento del cacao ecuatoriano en los últimos años. Analizamos el aumento de exportaciones, el récord en los precios internacionales debido a crisis en otros países productores y cómo la calidad…
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