Entre Patos y Platos
by Patricia Romo | Patricio Gutiérrez
Conversaciones que alimentan la industria. Lo mejor de los restaurantes de Jalisco para el mundo. Entre Patos y Platos es el podcast donde conocemos las historias detrás de los restaurantes que han marcado la gastronomía de Jalisco. Conversamos con empresarios y líderes del sector restaurantero para descubrir cómo comenzaron, los retos que enfrentaron, las decisiones que cambiaron sus negocios y las lecciones que hoy inspiran a nuevas generaciones. Porque detrás de cada gran restaurante existe una historia que vale la pena contar.
Episodes
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Jesús Ávila y Ricardo Pedro | Tokai, Rugantino y una nueva propuesta gastronómica | Capítulo 14
En nuestro Episodio 14 de Entre Patos y Platos tenemos invitados dobles: Jesús Ávila, de Tokai, y Ricardo Pedro, de Rugantino, dos empresarios que llegan a la mesa para compartir sus experiencias, aprendizajes y visión del negocio gastronómico. Dos restaurantes con identidades propias, dos…
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Patricio Gutiérrez | La historia detrás de La Mar Restaurant Bar | Episodio 13
En este episodio de Entre Patos y Platos, nuestro host Patricio Gutiérrez cambia el papel de entrevistador para compartir su experiencia desde el otro lado de la mesa: como restaurantero al frente de La Mar Restaurant Bar de Mariscos, en Guadalajara. Con una propuesta de cocina de mar que busca...
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Gerardo Cárdenas | La historia detrás de El Almacén del Bife
En este episodio de Entre Patos y Platos conversamos con Gerardo Cárdenas, empresario y protagonista de la historia de El Almacén del Bife. Hablamos sobre su trayectoria, los retos de construir un negocio restaurantero, la pasión por la gastronomía y las experiencias que han ayudado a formar una...
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Chef Luis Jiménez | De pionero en Restaurante Talento a creador de contenido y autor
En este Capítulo 11 nos acompañó una referencia de la gastronomía: el Chef Luis Jiménez, reconocido consultor gastronómico, autor y creador de contenido con cerca de 30 años de experiencia en la cocina profesional. 👨🍳📖 Como uno de los chefs iniciadores del icónico Restaurante Talento, Luis…
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Piotr Dhainaut | La historia detrás de Restaurante Pierrot | Capítulo 10
Hay restaurantes que son parte de la historia gastronómica de una ciudad. En el Capítulo 10 de Entre Patos y Platos conversamos con Piotr Dhainaut, chef ejecutivo y gerente de Restaurante Pierrot, una de las instituciones más tradicionales de la cocina clásica francesa en Guadalajara. Piotr es...
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Mauricio Servín | La historia detrás de Casa Bariachi | Capítulo 9
¿Qué hay detrás de uno de los restaurantes que se ha convertido en parte de la experiencia gastronómica y cultural de Guadalajara? En el Capítulo 9 de Entre Patos y Platos tuvimos como invitado a Mauricio Servín, empresario y dueño de Casa Bariachi, para conocer su trayectoria, su visión...
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Aldo de Anda | Trayectoria, emprendimiento y la historia de CARBÓN Parrilla de Barrio | Cap. 8
En el Capítulo 8 de Entre Patos y Platos recibimos a Aldo de Anda García, empresario restaurantero y socio fundador de CARBÓN Parrilla de Barrio.En esta conversación hacemos un recorrido por su trayectoria empresarial, los aprendizajes que ha acumulado en el camino y los retos que implica…
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Marco D’Urzo | Cómo nació La Moresca y el legado de la Famiglia Moresca en Guadalajara
En nuestro nuevo episodio de Entre Patos y Platos, conversamos con Marco D’Urzo, fundador de La Moresca, para conocer la historia detrás de uno de los grupos restauranteros que se ha convertido en parte importante de la gastronomía de Guadalajara. Lo que comenzó en el año 2000 con La Moresca en...
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Lorena Masciarelli | La historia detrás de Los Inmortales | Entre Patos y Platos #6
Hay Restaurantes que se convierten en parte de la Historia de la Ciudad, y detrás de ellos siempre hay personas, familias, decisiones y una pasión que permanece a través de los años.En el episodio #6 de Entre Patos y Platos, conversamos con Lorena Masciarelli, una de las figuras empresariales más...
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Quilombo: una historia de cocina ítalo-argentina | Fernando Navarro | Entre Patos y Platos
En el episodio #5 de Entre Patos y Platos nos sentamos a conversar con Fernando Navarro, del restaurante Quilombo Cocina de Barrio, para conocer la historia detrás de un proyecto que encontró su identidad en la cocina ítalo-argentina. Una propuesta donde las raíces, los sabores, la tradición y la...
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María Ortega | El sueño de Allium llegó a la Guía Michelin
En este episodio de Entre Patos y Platos conocemos la historia de Allium, de la mano de María Ortega y Adolfo Galnares. Hablamos del nacimiento y consolidación de un proyecto gastronómico construido alrededor de una idea clara: cocinar desde el huerto, trabajar de la mano con productores locales…
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Gregorio Godoy | El presente y futuro de la industria restaurantera en Jalisco
Detrás de una industria que genera miles de empleos también existen grandes retos y oportunidades. En este episodio de Entre Patos y Platos, conversamos con Gregorio Godoy Ramírez, presidente de CANIRAC Jalisco, sobre el liderazgo, la evolución de la gastronomía jalisciense y la visión para...
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Barry Delgadillo | Sacromonte y La Vaca Argentina
¿Qué se necesita para construir dos de las marcas restaurantes más reconocidas del país? Barry Delgadillo comparte la historia detrás de Sacromonte y La Vaca Argentina, los momentos más difíciles de su trayectoria, su visión sobre el liderazgo y las claves que han impulsado el crecimiento de sus...
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La historia detrás de La Tequila | Entre Patos y Platos
¿Cómo nació uno de los restaurantes más emblemáticos de Guadalajara? En este primer episodio conversamos con su fundador para conocer el origen de La Tequila, los retos de emprender en la industria restaurantera y las decisiones que convirtieron al restaurante en un referente de la gastronomía...
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Conversaciones que alimentan la industria. Lo mejor de los restaurantes de Jalisco para el mundo. Entre Patos y Platos es el podcast donde conocemos las historias detrás de los restaurantes que han marcado la gastronomía de Jalisco. Conversamos con empresarios y líderes del sector restaurantero para descubrir cómo comenzaron, los retos que enfrentaron, las decisiones que cambiaron sus negocios y las lecciones que hoy inspiran a nuevas generaciones. Porque detrás de cada gran restaurante existe una historia que vale la pena contar.
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