Food Nation Cast
by Marcelo Politi
O Food Nation Cast é um podcast apresentado por Marcelo Politi e traz histórias inspiradoras dos maiores empreendedores e especialistas da gestão gastronômica brasileira e do mundo dos negócios. Aqui você vai encontrar grandes cases e insights valiosos para quem deseja seguir esse caminho. Formado em hotelaria e gastronomia pela École de Roches, na Suíça, Marcelo Politi tem mais de 30 anos de experiência na área de hotelaria e gastronomia, em que criou e gerenciou mais de 15 negócios nessa área. Nada melhor que um grande player para entrevistar outras grandes players do mercado, hein? Bora lá?
Episodes
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De 1 quiosque para mais de 30 operações: o que fez o Burgman escalar | Fala Food Nation com Gustavo Fabri
Como sair de 1 quiosque e construir uma operação com mais de 33 unidades no food service?Neste episódio do Fala Food Nation, você vai conhecer a história do Gustavo Fabri, fundador do Burgman, um dos maiores cases da Politi Academy e membro do Food Club, um espaço onde estão os maiores do food...
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De chapeiro a dono de um grupo de R$100 milhões | Fala Food Nation com Juscelino (Piselli)
Se você quer entender como crescer no mercado de restaurantes, essa história vai te mostrar o caminho.Ele saiu do interior, perdeu tudo com uma plantação de ervilhas… e anos depois construiu um dos restaurantes italianos mais respeitados do Brasil.Neste episódio do Fala Food Nation, você vai...
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Como ele saiu de 1 RESTAURANTE de SUSHI para 17 RESTAURANTES | FFN com Renato Muniz (Grupo Caju)
Renato Muniz, CEO do Grupo Caju e cliente da Politi Academy há 3 anos, revela como saiu da operação, estruturou planejamento estratégico e escalou de 1 restaurante japonês para 17 unidades, 5 marcas, 900 funcionários e R$228 milhões de faturamento anual. Neste episódio, ele compartilha os erros…
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COMO ESCALAR O DELIVERY NO IFOOD COM DADOS, PROCESSO E CULTURA | FFN com JEAN PAUL MAROUN (EATOPIA)
Quer vender mais no iFood de maneira inteligente? Neste episódio do Fala Food Nation, Marcelo Politi recebe Jean Paul Maroun, fundador da Eatopia, para um papo direto sobre como escalar delivery sem depender de desconto.Ele mostra o funil do iFood na prática, explica por que força de marca é o...
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A VERDADE SOBRE OS BUFFETS BRASILEIROS | FFN com CHARLÔ WHATELY
Quer aumentar o lucro do seu restaurante?👉 Comece com uma avaliação gratuita do seu negócio e veja onde melhorar: https://politi.academy/sepodcastNeste episódio do Fala Food Nation, Marcelo Politi recebe Charlô Whately, referência absoluta em eventos e gastronomia em São Paulo, para um papo…
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COMO A JOHN’S BURGUER DOMINA O DELIVERY: ALGORITMO, PROCESSO E TIME
Garanta sua vaga no Acelera Food Nation 2026 e viva de perto um dos melhores eventos de food service do Brasil. https://politiacademy.com.br/campanhas/afn26/lista-de-espera/ Quer aumentar o lucro do seu restaurante?👉 Comece com uma avaliação gratuita do seu negócio e veja onde melhorar:...
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COMO PROFISSIONALIZAR UMA COZINHA E ESCALAR SEU NEGÓCIO | FFN com Mercearia Amauri
Como anda os processos da cozinha do seu restaurante?Neste episódio do Fala Food Nation, Marcelo Politi conversa com Erich e Luiz, da Mercearia Amauri, sobre como profissionalizar um boteco para ganhar velocidade, padrão e escala: cozinha de produção separada da finalização, layout de linha,...
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PAPILA DELI: COMO CONSTRUIR UMA MARCA FORTE NO DELIVERY — Fala Food Nation
Quer aumentar o lucro do restaurante que você já tem? 👉 Faça uma análise gratuita e descubra onde melhorar: https://politi.academy/sepodcastNeste episódio do Fala Food Nation, Marcelo Politi conversa com os líderes da Papila Deli sobre como marca, atitude, processos e dados constroem um delivery...
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COMO ELA MUDOU O MERCADO DE RESTAURANTES JAPONESES | FFN com Telma Shimizu (Aizomê)
Qual é o grande segredo que faz os restaurantes japoneses terem tanto sucesso no Brasil? Quer aumentar o lucro do restaurante que você já tem? 👉 Faça uma análise gratuita e descubra onde melhorar: https://politi.academy/sepodcastNeste episódio do Fala Food Nation, Marcelo Politi conversa com…
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COMO ELE VENDE 10 MIL ESFIHAS POR DIA | FFN com FILIPE MELLO (ESFIHA IMIGRANTES)
Quer aumentar o lucro do seu restaurante? 👉 Comece com um diagnóstico gratuito e veja onde melhorar: https://politi.academy/sepodcastNeste episódio do Fala Food Nation, Marcelo Politi recebe Filipe Mello, CEO da Esfiha Imigrantes, para uma conversa inspiradora sobre liderança, expansão e gestão...
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COMO FATURAR R$300 MILHÕES COM CHURRASCARIAS | FFN COM GABRIEL CARVALHO (CEO DO FAZENDA CHURRASCADA)
Quer ter uma operação tão grande quanto o grupo Heat?👉 Comece com um diagnóstico gratuito e veja onde melhorar: https://politi.academy/sepodcastNeste episódio do Fala Food Nation, Marcelo Politi recebe Gabriel Carvalho, sócio e CEO do Heat Group, holding por trás de marcas como Fazenda...
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COMO ELE FATUROU R$20 MILHÕES COM O DELIVERY | FFN com Pedro Leite (Grupo Azilados)
Como o Pedro Leite, CEO do Grupo Azilados, faturou R$20 milhões com o Delivery? Quer aumentar o lucro do restaurante que você já tem?👉 Comece com um diagnóstico gratuito e veja onde melhorar: https://politi.academy/sepodcast Neste episódio do Fala Food Nation, Marcelo Politi recebe Pedro Leite,...
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NETÃO REVELA O SEGREDO DO SEU SUCESSO | FFN COM NETÃO (Bom Beef) PT.2
Qual é o segredo por trás do sucesso do Netão no mercado de hamburguerias e açougues? Quer aumentar o lucro do restaurante que você já tem?👉 Comece com um diagnóstico gratuito e veja onde melhorar: https://politi.academy/sepodcast Nesta Parte 2 do Fala Food Nation com o Netão, ele revela como a...
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COMO O NETÃO MUDOU O MERCADO DE HAMBURGUERIAS | FFN COM NETÃO (Bom Beef) PT.1
Como o Netão mudou o mercado de Hamburguerias? Quer aumentar o lucro do restaurante que você já tem?👉 Comece com um diagnóstico gratuito e veja onde melhorar: https://politi.academy/sepodcast Neste episódio do Fala Food Nation, Marcelo Politi conversa com Netão, fundador do Bom Beef, e mergulha…
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O QUE MATA UM RESTAURANTE OS ERROS QUE NINGUÉM TE CONTA | FFN com LEO E RENATO CURY (Lou Lou)
📊 Seu restaurante pode faturar muito mais — e o problema talvez esteja no que você ainda não vê.👉 Peça um diagnóstico gratuito aqui: http://bit.ly/4iXxhbiNeste episódio do Fala Food Nation, Marcelo Politi recebe os irmãos Léo e Renato Cury, empresários que já erraram muito, aprenderam e hoje...
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COMO FAZER SEU CLIENTE SEMPRE VOLTAR NO SEU RESTAURANTE? | FFN com Vitor Kosaka (Fidelizi)
💰Quer lucrar mais com seu restaurante?Então peça agora um diagnóstico gratuito e conquiste esse resultado:http://bit.ly/4iXxhbi🎙️ Nesse episódio do Fala Food Nation, Marcelo Politi recebe Vitor Kosaka, CEO da FidelizI e especialista em fidelização de clientes. Descubra por que a maioria dos...
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TUDO SOBRE A FISPAL 2025: O MAIOR EVENTO DE FOOD SERVICE DO BRASIL | FFN com DANIEL CORIGLIIANO
📊 Seu restaurante pode faturar muito mais — e o problema talvez esteja no que você ainda não vê.👉 Peça um diagnóstico gratuito aqui: http://bit.ly/4iXxhbi🎙️ Neste episódio do Fala Food Nation, Marcelo Politi recebe Daniel Corigliano, gerente de Negócios da FISPAL, a maior feira de food service...
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Como Transformar Seu Restaurante em uma Franquia de Sucesso | FFN com Sergio Arno (La Pasta Gialla)
📊 Seu restaurante pode faturar muito mais — e o problema talvez esteja no que você ainda não vê.👉 Peça um diagnóstico gratuito aqui: https://politi.academy/se-yt___________________________________________________________________________________________________🎙️ Neste episódio do Fala Food...
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ELE TEM 30 ANOS de EXPERIÊNCIA em GESTÃO de RESTAURANTES FFN com Renato Carioni (Grupo Così)
📊 Seu restaurante pode faturar muito mais — e o problema talvez esteja no que você ainda não vê. 👉 Peça um diagnóstico gratuito aqui: https://politi.academy/se-yt_____________________________________________________________🎙️ Neste episódio do Fala Food Nation, Marcelo Politi recebe Renato...
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Como a família dela revolucionou os restaurantes brasileiros - Carla Konrad (Nica Café) FFN
Carla Konrad, proprietária e fundadora do Nica Café, é uma empreendedora gastronômica que cresceu dentro de um império de restaurantes fundado por seu pai, Julião Konrad. De caminhoneiro a magnata da gastronomia, Julião transformou uma simples churrascaria em uma rede de sucesso pelo Brasil.Ela...
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O Segredo por trás dos Restaurantes de Sucesso - Fábio Diomelli (Restaurante Olea) FFN #28
Você já sonhou em transformar uma ideia criativa em um restaurante de sucesso no Brasil? Qual é o segredo por trás dos restaurantes de sucesso? Fábio Dionelli, um nome de peso nos restaurantes brasileiros, mergulhou na gastronomia italiana e construiu o Grupo Olea, uma rede que é inovadora nos...
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Como ele faturou 1 milhão com um Restaurante Japonês - Roberto Nakamori (Grupo Nakka)
Fala Food Nation! O que torna os restaurantes japoneses tão únicos? Hoje, recebemos Roberto Nakamori, fundador do grupo Nakka, um dos maiores nomes da gastronomia japonesa no Brasil! Ele revela os segredos por trás da gestão e das técnicas que fazem a cozinha japonesa se destacar, trazendo...
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Como construir uma REDE DE RESTAURANTES de sucesso com Gabriel Fullen (Grupo Locale) FFN #23
Bem-vindo ao nosso canal! 👊Construir uma rede de restaurantes sem perder a qualidade não é uma tarefa fácil!Por isso, trouxemos o dono e administrador do grupo Locale, Gabriel Fullen para falar o que ele fez para ter uma rede de restaurantes tão diversa e com tanto resultado.Ele nos conta como…
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Como transformar um restaurante local em um império global | FFN #22 com Arri Coser (NB Steak)
Este episódio do podcast Fala Food Nation apresenta o Arri Coser, um empresário do setor de restaurantes que compartilha sua trajetória e visão para o futuro. Além disso, suas experiências revelam como ele aproveitou oportunidades de investimento e adaptou conceitos, levando o NB Steak de Porto...
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Delivery vs Operação Física: Qual é a Melhor Estratégia? | Grupo Sampa Foods | Fala Food Nation #20
Neste episódio do Fala Food Nation, temos o prazer de receber três grandes nomes do setor de gastronomia: Paulo Martins, proprietário da Picanha dos Amigos, Guilherme Minahira, dono do Nakaza, e Leandro Camini, do grupo Sampa Foods.Os convidados destacam a importância de buscar performance em…
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Como transformar os desafios do seu restaurante em LUCRO | Tobias e Ricardo | Fala Food Nation #19
Neste episódio, temos o prazer de receber Tobias Molina, proprietário do O-tao Sushi Lounge, e Ricardo Guedes, dono do Raful Restaurante. Eles compartilham suas inspiradoras jornadas no setor de gastronomia e discutem os principais desafios que os donos de restaurantes enfrentam.Tobias e Ricardo...
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Como gerenciar múltiplos negócios gastronômicos de sucesso | Chico e Pedro | Fala Food Nation #18
Neste episódio, recebemos Chico e o Pedro, donos do Teus, bar- restaurante de pegada ibérica e o Votre Brasserie, eleito como o melhor restaurante francês, de acordo com o júri da Folha de São Paulo em 2023, ainda no seu primeiro ano de funcionamento. Eles compartilharam toda a sua jornada no…
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Como lucrar mais no seu restaurante com ESG | Maria Alicia (UnitedHealth Group Brasil) | FFN #17
Neste episódio, nossa convidada Maria Alicia revela como o ESG (Environmental, Social, and Governance) não é apenas uma tendência, mas uma estratégia lucrativa para o futuro dos negócios. Desde sua introdução pela ONU em 2014, o ESG tem se mostrado essencial para empresas que desejam se destacar...
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Como construir um império gastronômico do zero! | (Le Jazz) | Fala Food Nation #16
Neste episódio do Fala Food Nation, exploramos o sucesso da renomada marca de restaurantes Le Jazz, conhecida por sua consistência exemplar. Marcelo conversa com dois dos três sócios da marca, Gil Leite e Paulo Bitelman, para descobrir os segredos por trás do sucesso deles.Com uma equipe de mais…
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Como EXPANDIR SEU RESTAURANTE de forma ordenada | João Adas | Fala Food Nation #15
Neste episódio do podcast, recebemos João Adas, um líder visionário que atua como CEO da Cia Tradicional de Comércio, com uma equipe de 1.500 funcionários e 53 lojas.João compartilha suas funções como CEO, revelando como ele gerencia seu tempo e destaca a importância crucial da gestão de pessoas...
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O tipo de ambiente que faz seu restaurante lucrar mais! | Edgar Ribeiro | Fala Food Nation #14
Neste episódio do podcast, recebemos Edgar Ribeiro, um especialista renomado em arquitetura para restaurantes.Discutimos a importância do DNA do negócio presente no dono do restaurante e como a ausência desse elemento pode significar o fracasso total. Além disso, Edgar aborda todos os pontos...
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Como ficar MUITO RICO com PIZZARIAS: Erik Momo | Fala Food Nation #13
Neste episódio do nosso podcast, temos a honra de receber Erik Momo, CEO da 1900 Pizzeria, que vai revelar todos os segredos para produzir muito dinheiro com uma pizzaria. Erik é uma referência no setor de pizzas no Brasil, conhecido por sua abordagem tranquila e estratégica de liderança.Com...
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OS RITUAIS OBRIGATÓRIOS PARA UM RESTAURANTE FUNCIONAR DIREITO | Para Donos de Restaurante #13
Garanta um diagnóstico GRATUITO para o seu negócio 👉 https://politi.academy/sepodcast Bem vindo ao Fala Food Nation. Neste encontro imperdível, Marcelo Politi se junta a Preston Lee, um expert em soluções de alto nível para restaurantes, para um minicast sobre os rituais obrigatórios que todo...
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As tendências que estão moldando o FUTURO DOS RESTAURANTES: Josimar Melo | Food Nation Cast #12
Bem-vindo ao Fala Food Nationl! 🎙️ Podcast com Josimar Melo - Palestrante do Acelera Food Nation 🎙️Josimar Melo, o aclamado crítico de gastronomia da Folha de São Paulo, apresentador e curador do canal Sabor e Arte, presidente do júri da seção sul-americana que seleciona os 50 melhores...
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OMOTEBAKO: O restaurante mais exclusivo do Brasil - Patrícia Bianco e Tadashi Shiraishi | Food Nation Cast #10
O novo episódio do nosso Food Nation Cast já está na área! E você vai se arrepender de não conhecer esse restaurante aqui… Dessa vez, mergulhamos no universo exclusivo do restaurante OMOTEBAKO, o local que tem cativado todos com sua hospitalidade impecável e uma experiência gastronômica única. No...
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MUNDO ANIMAL: Como ele expandiu de 1 para 76 lojas - com Marcos Gundel | Food Nation Cast Especial #4
Se você ainda não ouviu falar da Lanchonete Mundo Animal, precisa estar pro dentro do que está acontecendo no seu mercado! A Mundo Animal Lanchonete Temática nasceu com o objetivo de proporcionar ao seu público uma experiência diferenciada, em um ambiente temático inspirado na selva. E esse...
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CMV: Melhores práticas para diminuir o CMV | Food Nation Cast Especial #3
Ter um controle eficaz do CMV pode fazer toda a diferença no seu resultado final. É como descobrir uma fórmula mágica para aumentar sua lucratividade sem mexer na qualidade do serviço! Entendemos que muitos empreendedores têm dúvidas sobre como o CMV pode ser uma ferramenta poderosa para melhorar...
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Como medir a SATISFAÇÃO DO CLIENTE - Gugu Barbarioli | Food Nation Cast Especial #2
Temos uma notícia que vai mudar sua perspectiva sobre a satisfação do cliente! O mais recente episódio do nosso podcast Food Nation Cast está no ar e ele é tudo o que você precisa para elevar a experiência dos seus clientes a um outro patamar! 💡 Neste episódio especial, o nosso convidado e...
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Como ele fundou o maior grupo de restaurantes do Brasil: Eduardo Ourivio | Food Nation Cast Especial #1
Prepare-se para uma experiência incrível no nosso último episódio do Food Nation Cast! Este é daqueles que você não pode perder de jeito nenhum! Eduardo Ourivio, uma mente brilhante por trás do Grupo Trigo (Spoleto, Koni, Gurumê, China in Box, LeBonton) junta-se a nós neste episódio especial para...
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Bar Speakeasy: Por dentro de um RESTAURANTE SECRETO com Marcelo Malanconi | Food Nation Cast #EP09
Pense num bar cujo Instagram não está aberto, o endereço não é divulgado, não está listado em nenhum lugar, e mesmo assim é um sucesso. Isso sim é o que eu chamo de “temático”. Marcelo é meu mentorado e nessa live ele compartilha as vitórias que obteve, a criação de um segundo negócio a partir do...
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TENDÊNCIAS do FOODSERVICE: Cris Souza | Food Nation Cast #S03EP08
A Cris Souza é uma das pessoas que eu conheço que é mais antenada nas mudanças do nosso mercado. Consultora de restaurantes, ela é Especialista em Estratégia e Gestão para Foodservice e sabe muito sobre as tendências que estão vindo aí. Quer se manter atualizado e na frente de muita gente? Dá o...
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O PODER DO CMV: "Vendi metade, ganhei a mesma coisa" - GUSTAVO FABRI | Food Nation Cast #T03EP07
Desta vez, vamos mergulhar nas Estratégias para escolher o preço certo da forma certa! Prepare-se para o convidado de hoje, porque ele é tão fora da curva que vai te deixar com a cabeça fritando. O Gustavo Fabri já foi meu mentorado e recentemente conseguiu realizar o sonho da maioria dos donos…
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Como ele gere o MAIOR FESTIVAL DE SOPAS DE SP: Leandro Camini | Food Nation Cast #T031P06
Este episódio conta a incrível jornada de Leandro Camini, o gestor do maior festival de sopas de São Paulo, que saiu da completa falência transformando a adversidade em oportunidade.Ao longo da conversa, você vai se identificar com os momentos de desespero, que boa parte dos empreendedores...
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Como VENDER MAIS com o Instagram: DAVI OLIVEIRA | Food Nation Cast #T031P05
O papo com o Davi Oliveira vai te mostrar como você não precisa de um grande número de seguidores, anúncios, visualizações e o que mais for de alto engajamento para conseguir vender seus produtos pelo Instagram. Eu sou fã desse cara e você não pode perder essa conversa que pode mudar sua…
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GESTÃO: A base do sucesso de um restaurante: IVAN ACHCAR | Food Nation Cast #T03EP04
O papo é sério: você pode fazer a comida mais gostosa do mundo, se você não sabe gerir, seu restaurante nunca vai durar. O episódio de hoje é com o meu grande parceiro Ivan Achcar, renomado chef, pesquisador e especialista em gestão de negócios gastronômicos brasileiro, com mais de 30 anos de...
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MARKETING PARA RESTAURANTES: RODRIGO BINDES | Food Nation Cast #T03EP03
Aposto que você já ouviu falar que o marketing é um aliado poderoso de um negócio de alimentação. Tá. Disso ninguém discorda. O problema é que poucas pessoas te ensinam a utilizar o marketing da forma certa para crescer o seu restaurante. Para tratar desse assunto, e te mostrar como usar o...
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Dicas estóicas de como não surtar com seu restaurante: RAPHAEL DESPIRITE | Food Nation Cast #T03EP02
O Raphael Despirite é cozinheiro, estóico, chef do @fechadoparajantar, empreendedor na @suflex.co e seu principal lema é: felicidade é boa comida, boa bebida e baixa expectativa. Eu sou absolutamente fã desse cara e eu queria que essa conversa durasse 20 horas. Nesse episódio ele traz insights...
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GESTÃO DE PESSOAS: LUCAS PROFETA | Food Nation Cast #T03EP01
Eu não poderia começar essa temporada do Food Nation Cast com outra pessoa. O Lucas Profeta é um empreendedor e dono de 3 mega operações de alimentação, mas além disso, eu tenho o orgulho de chamar ele de meu mentorado. É um cara de bem com a vida, é um excelente comunicador e sabe como ninguém...
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De copeiro a dono do próprio restaurante: conheça a trajetória incrível do Bernardo | ACMP #75
Bernardo percorreu todo o "chão da fábrica" antes de empreender no seu próprio restaurante, mas quando entrou na mentoria, em Maio desse ano, junto com seu irmão Andrei, percebeu o quanto estava "deixando na mesa" em termos de conhecimento do negócio, processos, pessoas e o mais importante…
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