FoodCastBrasil

Episodes

1. 16

   #16 - Bioplásticos na Indústria de Alimentos

   A embalagem é parte integrante e facilitadora dos sistemas alimentares modernos. Como resultado, não há quase nenhum alimento hoje que não seja embalado pelo menos uma vez a caminho da produção para o garfo. Mesmo a função mais trivial, ou seja, a contenção, é o que torna os alimentos líquidos…

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   May 16, 2023

   1h 26m
2. 17

   Teaser - Processamento de Alimentos para Curiosos

   Estamos de voltaaa!!! Quantas saudades de todos os ouvintes da podosfera. A segunda temporada do FoodCast Brasil retornará em breve. Estamos ansiosos pra compartilhar com vocês temas da área de ciência e tecnologia de alimentos. Enquanto isso, temos a honra de comunicar publicamente uma nova...

   Jun 28, 2022

   2m
3. 14

   #14 - Papel imunomodulador do própolis

   A série Alimentos e imunidade: orientações a luz da ciência chega a seu último episódio e a conclusão dessa jornada abordou as propriedades de um composto bem conhecido de todos, o própolis ou a própolis. Isso mesmo, as duas formas são corretas, pois se trata de um substantivo de dois gêneros....

   Oct 5, 2020

   16m
4. 13

   #13 - Relação entre os flavonoides e a imunomodulação

   No episódio anterior, tivemos uma fala importante da professora Dra. Kettelin Arbos sobre a relação entre plantas medicinais e a imunidade dos indivíduos, com destaque especial para a cúrcuma, o Ginkgo biloba e a Camellia simensis, o famoso chá-verde. Dando continuidade à nossa série Alimentos e...

   Sep 28, 2020

   24m
5. 12

   #12 - Efeito das plantas utilizadas pela medicina tradicional chinesa na imunidade

   Dando continuidade à nossa série, hoje vamos tratar de um tema especial: as plantas utilizadas pela medicina tradicional chinesa que tem atraído atenção nos últimos anos com a descoberta da grande e diversa concentração de compostos bioativos com ação no tratamento e prevenção de muitas doenças.…

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   Sep 22, 2020

   23m
6. 11

   #11 - Selênio e imunidade

   No último episódio, foi discutida a importância do zinco na alimentação e sua relação com a prevenção de doenças virais. Dando continuidade à nossa série Alimentos e imunidade: Orientações à luz da ciência, vamos continuar falando da importância dos micronutrientes como agentes reguladores na...

   Sep 14, 2020

   34m
7. 10

   #10 - Zinco: relação com a imunidade

   Desde o século passado, o conhecimento do homem a respeito da existência dos micronutrientes e seu papel na saúde humana vem evoluindo. Esse grupo de nutrientes contempla não só as vitaminas como também os minerais que são essenciais para manter nossa saúde em constante equilíbrio. Os minerais...

   Sep 7, 2020

   21m
8. 9

   #09 - Papel da Vitamina A no sistema imunológico

   Em se tratando dos nutrientes disponíveis na nossa alimentação, eles podem ser divididos em dois grupos, os macronutrientes, sendo eles os carboidratos, lipídeos e proteínas, encontrados em grande quantidade nos alimentos de origem animal e vegetal, sendo essenciais para manutenção da vida…

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   Sep 1, 2020

   28m
9. 8

   #08 - Prebióticos e Imunidade

   O lúmen intestinal contém bilhões de microrganismos vivos que podem equivaler até 100 vezes o número de células de uma pessoa adulta. A disbiose intestinal é um desequilíbrio da flora bacteriana intestinal que pode ocasionar a ocorrência de muitas doenças inflamatórias crônicas importantes. Os...

   Aug 24, 2020

   39m
10. 7

    #07 - Vitamina D e Imunidade

    Nos últimos meses, com o medo e a incerteza causados pelo contexto de pandemia que ainda estamos vivendo, muitas pesquisas e notícias ganharam destaque em periódicos e através de notícias na imprensa. Dentre estas publicações, destacou-se uma pesquisa que apresentava sinais de correlação entre...

    Aug 17, 2020

    19m
11. 6

    #06 - Embalagens e Covid-19: consequências da pandemia para o setor de alimentos

    Desde o aparecimento da COVID-19, a humanidade tem enfrentado desafios severos no que tange à readaptação e a manutenção dos serviços básicos. Em meio a maior crise humanitária e econômica do século, as consequências do novo coronavírus evidenciaram ainda mais a importância de algumas empresas…

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    Jul 29, 2020

    1h 00m
12. 5

    #05 - Alimentos e imunidade: orientações à luz da ciência - Capítulo 02

    Sejam bem-vindos a mais um capítulo da nova série “Alimentos e imunidade: orientações à luz da ciência”, uma parceria do FoodCastBrasil com o Departamento de Gastronomia da Universidade Federal da Paraíba. Em 10 episódios, iremos falar sobre como a alimentação pode auxiliar na promoção da saúde e...

    Jul 27, 2020

    31m
13. 4

    #04 - Alimentos e Imunidade: orientações à luz da ciência - Capítulo 01

    Sejam bem-vindos a nova série “Alimentos e Imunidade: orientações à luz da ciência”, uma parceria do FoodCastBrasil com o Departamento de Gastronomia da Universidade Federal da Paraíba. Em 10 capítulos, iremos falar sobre como a alimentação pode auxiliar na promoção da saúde e no fortalecimento…

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    Jul 20, 2020

    55m
14. 3

    #03 - Potencialidades do Semiárido Brasileiro e o Papel do INSA

    O Semiárido brasileiro é uma região que ocupa uma área de 110 milhões de hectares e inclui os Estados do Ceará, Rio Grande do Norte, Maranhão, a maior parte da Paraíba e Pernambuco, Sudeste do Piauí, Oeste de Alagoas e Sergipe, região central da Bahia e uma faixa que se estende até o estado...

    Jun 17, 2020

    1h 26m
15. 2

    #02: Alimentação do Futuro - Parte 2

    Olá amantes da ciência e tecnologia de alimentos. Estamos de volta com a segunda parte da nossa conversa sobre alimentação do futuro. Nesta parte da conversa, abordamos alimentos para vegetarianos ou veganos, entomofagia, análogos de carne, carne de laboratório, e muito mais. Venham conferir.

    Jun 3, 2020

    52m
16. 1

    #01 - Alimentação do Futuro - Parte 01

    Em 1798, o economista e matemático Thomas Malthus publicou um artigo que teria grande impacto a nível mundial. Intitulado "Um ensaio sobre o princípio da população", em seu trabalho, Malthus defendia a tese de que a população cresce em progressão geométrica enquanto a produção de alimentos se...

    May 21, 2020

    42m
17. 2

    Trailer

    Em breve, iremos estrear o FoodCastBrasil, o podcast que vai informar sobre tudo o que acontece na ciência e tecnologia de alimentos no Brasil e no mundo. Você poderá ouvir entrevistas com especialistas, conversas sobre o mercado de trabalho, compartilhamento de experiência dos cursos, e muito...

    May 5, 2020

    2m