FRIGO - 4 chiacchiere con chi insegna la cucina

Come si insegna la sostenibilità in cucina? Ce lo racconta la scuola di cucina Galdus.

Abbiamo incontrato La Dott.ssa Federica Siri di Rizzoli Emanuelli che ci ha raccontato di un mondo, quello delle conserve ittiche, che nasconde tante curiosità.

Abbiamo fatto quattro chiacchiere con Maria Teresa Burdo, CSR Communication di Andriani SPA, che ci ha spiegato il modello di sostenibilità e di innovazione che porta ai prodotti Felicia.

Abbiamo fatto quattro chiacchiere con il Brand Sales and Marketing Director di Pasta Armando, Fabrizio Nucifora che ha fatto un po' di chiarezza sul "mondo pasta".

Scopriamo dei nuovi prodotti che cambiano il modo di cucinare con una chiacchierata con Emanuele Giorgione, chef corporate di Martino Rossi SPA

Questa intervista all'Amministratore di Riso Vignola ci permette di entrare nel "mondo riso", scoprendo non solo le tecniche tradizionali, ma anche le innovazioni che rendono questo settore così importante, affascinante ed interessante.

Abbiamo incontrato il responsabile Marketing di Olio Clemente, Dino Clemente, che ci ha fatto capire un po' di più su cosa significa essere sostenibili nel mondo oleario e delle cultivar pugliesi.

Abbiamo incontrato Davide Brusa, titolare di Riso Margherita che ci ha fatto capire diverse cose sul "mondo" riso e su quanto la passione può raggiungere risultati eccellenti.

Piero Sassone, Presidente della Scuola professionale di cucina italiana ICIF, ci spiega come è vissuta la cucina italiana dai professionisti all'estero.

Abbiamo incontrato l'Amministratore Delegato del Gruppo Salov in occasione della presentazione del report di sostenibilità nella Villa Filippo Berio.

Abbiamo incontrato il Master Blender di Filippo Berio che ha sfatato tante "credenze" sull'olio Extravergine d'Oliva e spiegato i prodotti Filippo Berio.

Abbiamo incontrato l'Amministratore Delegato del Gruppo Felsineo, la Dott.ssa Emanuela Raimondi, che ci ha spiegato il percorso dell'Azienda tra tradizione, innovazione e sostenibilità.

Il presidente di FelsineoVeg ci ha fatto un po' di chiarezza sugli alimenti plant-based.

Con noi il Presidente di Felsineo ci ha spiegato le caratteristiche della Mortadella 1963, nata per ricordare un anno importante dell'azienda.

Abbiamo fatto 4 chiacchiere con la Dott.ssa Arianna Errante, Ditettore Marketing di Pastificio Zini, che ci ha spiegato il percorso sostenibile dell'azienda e come la pasta surgelata in Italia sia ancora un tabù che forse sta per crollare.

Abbiamo incontrato la Dott.ssa Valentina Parravicini, Marketing & Businesss Development di BluRhapsody, che ci ha spiegato cosa si può fare e mangiare utilizzando l’innovativa tecnologia della stampa 3D.

Abbiamo fatto quattro chiacchiere con Gianni Tessari dell'omonima azienda vinicola e abbiamo scoperto che il vino bisogna solo "scolpirlo"...

Continuano gli appuntamenti di "A lezione di sostenibilità" e in questo episodio parliamo di acqua e lo facciamo con Marco Schievano dell'azienda Culligan che si occupa di sistemi di trattamento dell'acqua anche per uso domestico.

Con la docente di Antropologia dell'università di Trento Marta Villa, abbiamo cercato di capire come le ricerche sullacucina del passato possano aiutarci ad essere più sostenibili nel presente.

Quattro chiacchiere con Giada Bosco della scuola di cucina Il Melograno di Torino che ci racconta le loro lezioni di cucina con i bambini.

Con Mara Battista della scuola di cucina Dire Fare Gustare della provincia di Bari, abbiamo parlato di cucina del territorio, turismo e quello che pensano di noi i loro corsisti internazionali.

Con Giorgia Chiatto, titolare della scuola di cucina Cucina Amica di Napoli si parla di cucina campana, del territorio e della tradizione.

Abbiamo chiesto a Dario De Lisi di Lome, Brand della Masseria Fruttirossi, di parlarci della melagrana, un frutto che sta crescendo tantissimo nel carrello della spesa degli italiani.

Claudio della scuola di cucina Zen And Cook di Genova ci spiega come ci si muove dopo o "quasi" la pandemia nelle scuole di cucina e un suggerimento per fare l'Olandesina

Quattro chiacchiere con Antonia Trucillo dell'Accademia Trucillo che ci spiega il metodo per fare il caffè a casa a regola d'arte.

Con Cristiano Desideri, Docente dell'Accademia Italiana Chef, abbiamo scoperto alcuni trucchi per il successo nei dolci e le tecniche base per lavorare il cioccolato.

Con Pino della scuola di cucina Grano e Farina di Trastevere a Roma, abbiamo capito la differenza tra croissant e cornetto e alcuni aspetti della carbonara che pochi sanno.

Con Andrea della scuola di cucina Wellness Gourmet abbiamo parlato di corretta alimentazione, ragù alla bolognese, risotti...

Abbiamo chiesto Loretta della scuola Mind di Roma di raccontarci un po' di segreti della cucina Romana e tanto altro.

Con la scuola di cucina Myda di Catania, abbiamo parlato di arancini, pasta alla norma, caponata, ma anche di hamburger e street food.

Con Donatella, della scuola di cucina di Genova Chef per Caso, abbiamo cercato di capire come poter riaprire l'attività dopo la quarantena e ci siamo fatti svelare i segreti per fare il pesto, la focaccia ligure e quella di Recco.

Il Direttore di FRIGO Magazine Massimo Vaccaro ha fatto quattro chiacchiere con Astrid della scuola di cucina Il Giardino dei Sapori di Milano. Si è parlato di pizza, surgelati e nuovi modi per svolgere le lezioni.

Con il Direttore di Frigo Magazine Massimo Vaccaro ed Eleonora Caprio della scuola di cucina Gusti Tuscia, abbiamo discusso di corsi di cucina on line per mantenere il rapporto con i corsisti a distanza e abbiamo commentato alcune notizie di food scelte dalla mail di redazione.www.gusti-tuscia.itwww.frigomagazine.com