PODCAST · business
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111
by Lukáš Hejlík, Hana Kuncová
Někdy je lepší si trochu zajet, než se hodně spálit! Gastromapa Lukáše Hejlíka od 1. 11. 2019 i jako podcast.
Episodes
-
081 konec Michelina v Česku? Plánované škrty na cestovní ruch!
Návrh rozpočtu na propagaci cestovního ruchu v Česku je zarážející. Je na místě se ptát, jestli dramatické škrty nemohou ve výsledku ohrozit právě i příjmy, které právě s turistickým ruchem přicházejí. A s tím se nabízí i další otázka. Co to může znamenat pro budoucnost Michelin Guide v Česku? I...
-
080 končíme a zavíráme
To téma konce se úplně netýká podcastu 111, přestože jsme tři týdny nevydali tuhle reflexi týdne. I proto těch inspekcí a postřehů bude tentokrát docela dost. Někdy je to prostě složitý. I já jsem se tyhle konce musel naučit vstřebávat, chápat, respektovat a nehroutit se z nich. Konce podniků na...
-
111SPCL04 Gastro jako redefinice sebe sama?!
Kačka Kloudová s českobudějovickým podnikem Slaďme se patří mezi nový vítr na české curkářské scéně. Makro ji vzalo mezi Naděje české gastro scény, s nimi nahrávám postupně rozhovory, tohle je čtvrtý z nich. Kateřina je neuvěřitelná, tehdy jako matka dvou dětí potřebovala znovunalézt sebe, vrhla…
more -
#MCGFTalks 5: Jak se prosadit v regionu? V době inflace a sociálních sítí?
V dalším, v pořadí už pátém dílu #MCGFTalks z Makro Czech Gastro Festu jsme pozvali tři zástupce #nadejeceskegastrosceny ze třech regionů: za jižní čechy Kateřina Kloudová ze @sladmese, za západ čech Šárka Kuráková z @na_gruntu a za ústecký kraj @BistroRezavaLtm ! Dejte vědět, jak se vám tenhle…
more -
079 medaili všem podnikům, co mají 10 let
A proč jim za to nepoděkovat?! Určitě máte nějaký oblíbený podnik, který funguje skoro deset let nebo i mnohem víc. V posledním roce, kdy algoritmus tlačí hlavně nové a nové podniky, nám připadá škoda nevěnovat pozornost i těm zaběhnutým. A tak jim zkuste občas něco prosdílet, někomu z vašich…
more -
078 Kofola vstoupila do COKAFE & Krom srdíčka dejte do gastra i hlavičku
Zase to bylo hodně inspekcí, které bylo po čtrnácti dnech potřeba probrat. A to nejen z putování Věrozvěstů po jižní Moravě, ale i z mnoha podniků v Praze, Brně, a dokonce i ze dvou podniků, které se jmenují stejně: Fika. Jednu kavárnu najdete v Olomouci u řeky, druhou v centru Brna. Zamyšlení v...
-
#MCGFTalks 4: influenceři v gastru?! Chili Ta & Adam Rundus
Udělalo mi obrovskou radost, že Chilli Ta a Adam Rundus, dva foodblogeři, kteréých si neuvěřitelně považuji přijali pozvání má Makro Czech Gastro Fest od Makra. Právě vydáváme čtvrtý díl #MCGFTalks. Slyšet to můžete na YouTube Gastromapa Lukáše Hejlíka, a téma je jednoduché: Influencerství, jeho...
-
077 fungují ještě snídaně?
Ano, 17 dní od poslední Stojednáctky, už ani nemá smysl se omlouvat. Proto je i ten seznam inspekcí a témat docela dlouhý. Fungují ještě (ekonomicky) snídaně? Chodíte na ně? Kolikrát v měsíci / týdnu? Těch otázek však v této rekapitulaci s číslem 77 padlo víc. Tak dejte vědět!
-
076 a pak že gastro není jako divadlo
No ne, řekněte sami. Připadá vám logické srovnávat kulturu, divadlo a kumšt s oborem gastronomie? Nebo je to úplná blbost? A další otázka. Máme v sobě dostatek píle, odhodlání, ctižádosti a pokory? Neměli bychom v sobě hledat alespoň kousek toho japonství? Bylo za námi docela dost inspekcí…
more -
075 začnete s blicím smajlíkem 🤮 a skončíte s palcem nahoru 👍 !
Přesně tak. Důležité je to nevzdat. Začnete blicím smajlíkem 🤮 ale třeba se časem dopracujete i k 👍. Další 111ka je po čase tady. Omlouvám se, že to trvalo tak dlouho. Na druhou stranu už mi zuby konečně dovolily vyrazit na víc návštěv. Právě jsem se vrátil z Krkonoš, ale mám pro vás i spoustu...
-
#MCGFtalk3 Držet se jednoho podniku nebo růst?
Na tenhle pokec jsem se těšil. Protože mám všechny tyhle tři jména moc rád. Pedro z Pedros streetfood, Petr Heneš z Long Story Short a dalších podniků v Olomouci, a Michal Řezníček z Michaels Bistro, mimochodem taky jako Naděje české gastroscény od Makro. Tématem tohohle #MCGFTalk z Makro Czech...
-
074 Lídl kavárny, párky v rohlíku z Penny a Buldak nudle
Jak bojovat proti párkám v rohlíku za 9,90 z Penny, kavárně Lídlu ve Stromovce nebo bulgok nudlím, které snad jedi všechny děti světa? A pro koho je to vlastně ohrožení? O zub méně, o starost více, na procházce s Karlem, který se bojím soumraku jako gastro další inflace. 74. ohlédnutí za týdnem s...
-
073 proč je z dýšek nová kulturní válka?
Ach ta zaklínaná dýška! Další téma z gastronomie, nad kterou se umí rozhněvat v komentářích celé Česko, tedy alespoň ti, co komentují. Co pro Karlovy Vary a jeho gastro znamená filmový festival? Jaké vysvědčení vystavilo Ambiente? Jak moc zábavný ještě je pátý Medvěd? Kdo z národů je v Chorvatsku...
-
072 Gastro bizáry na sítích a desetidenní díl
Předně, začal jsem 14. června v Beskydech, ale skončil 24.června v Chorvatsku. Vezmu vás do zákulisí filmu Expedice Galejník, který jsme právě na Valašsku natáčeli, vyzpovídám třeba i Kryštofa Hádka. Snažil jsem si poznamenat a rozebrat bizáry, které jsou na českém Instagramu a YouTube, ale bude...
-
#MCGFtalk 2 - Jak moc ovlivní MIchelin české gastro?!
Jakou váhu mají v roce 2026 gastronomická hodnocení? Jsou průvodci jako Michelin Guide, Gault & Millau, Falstaff nebo autorské projekty typu Taste of Prague, VisitChef či Tom’s Gastro Guide stále autoritou, nebo dnes rozhodují spíš Google, sociální sítě a doporučení od známých? V dalším díle...
-
071 dělat bistro už jen jako reklamu na catering
No jasně, opravdu jsem tohle v poslední době slyšel několikrát. Že už někdo vede bistro hlavně proto, aby si dělal reklamu na catering. A vlastně to dává logiku. Soustředit se přes všední den na prodej obědů, mít volné večery a o víkendech dělat speciální akce nebo právě catering. Je tu další díl...
-
070 posouváme GMLH appku
Na procházce v lese jsem popisoval nejen uplynulý týden, ale především poměrně velkou změnu, kterou po delším plánování prošla aplikace Gastromapa Lukáše Hejlíka. Tu zdarma provozujeme už od roku 2017 a nastal čas posunout ji k udržitelnějšímu fungování. Znamená to teď mimo jiné i odpovídat na...
-
111SPCL03 Byl dobrý nápad pojmenovat bistro Teplá kačka?
Tentokrát jsem zašel za Lucí Bartovou a její partnerkou Ilčou do jejich bistra Teplá Kačka na Letné. Bavili jsme se nejen o tom, jestli byl dobrý nápad dát podniku právě takové jméno, ale také o nesnázích, které přináší podnikání v gastronomii. Porovnávali jsme život a práci v korporátu s…
more -
069 přizpůsobit se, ne podvolit
V novém, už 69. díle podcastu 111 Gastromapa Lukáše Hejlíka přemýšlím nad tím, jestli gastronomie patří mezi obory, které společnost opravdu vnímá jako důležité a respektované, jestli může dostat například státní vyznamenání od prezidenta republiky. Zamyšlím se také nad tím, jak moc se člověk…
more -
#MCGFtalk 1 - Jak je důležitý marketing v gastru?
Tohle je první z talků, který se odehrával na Makro Czech Gastro Festu, kde během třiceti minut vždy tři hosté diskutovali nad žhavými tématy gastronomie.Jako první bylo na řadě téma marketingu. Ptali jsme se, jak moc je v gastronomii důležitý, jak moc ho podniky využívají a kde má naopak ještě…
more -
111 migrace, ale ne v gastru
Drazí, tohle je jen krátký velmi brzký ranní pozdrav. Migroval jsem tento podcast z platformy SoundCloud na Spotify a potřeboval bych od vás ideálně vědět, jestli se vám — pokud jste měli historicky odběr podcastu přes nějakou podcastovou aplikaci, třeba Spotify nebo Apple Podcasts — ukázalo...
-
068 víc inspirace, míň žluči, prosím
Po čtrnácti dnech konečně nová 111. Tentokrát ne cesta Věrozvěstů, ale jen moje a pana Karla. Vydali jsme se do údolí Oslavy a Chvojnice. A během toho vznikl další reflexní podcast o všem, co jsem v poslední době zažil s Gastromapou. A nebylo toho málo. Mluvím o tom, jak důležité je předávat...
-
067 tak, kdo teda jsou ty sněhové vločky?
To byla zase divočina, přerušované nahrávání, nepovedené nahrávání, divoké nahrávání. Padesát podcastů a projektů Lukáše Hejlík, který tím řeší jenom tvůrčí přetlak přináší ohlédnutí za uplynulým týdnem, kde přejížděl 2500 km. Jsou sněhové vločky vlastně tak neodolné, nepoužitelné? Nebo to spíš...
-
066 Kubo, kdo je Barista roku?! (feat. Mr.Coffeebean)
Kdo je Barista roku? To jsem musel zjišťovat telefonicky až z Českých Budějovic – u Kuby Mertlíka, a.k.a. Mr.Coffeeana. Předem se omlouvám za horší zvuk v polovině epizody. A mám na vás prosbu: pokud posloucháte podcast 111 přes SoundCloud, budu rád, když si ho nově přihlásíte k odběru na jiné...
-
065 má české gastro dostatek zdravého sebevědomí?
Máme v českém gastru ale Česku doostatek zdravého sebevědomí? Umíme se pochválit? Smí se to vůbec? Koho všechno naštvalo ocenění za přínos regionální gastronomii, kterou jsem dostal na Makro Czech Gastro Festu ? Óda na Ódu, stejně jako óda na Příběhy z gastra. Přestěhovaný Kamin, úžasní Cibulkovi…
more -
064 podnikat s rodinou - ano/ne ??!
Venku je další díl podcastu 111 , ohlédnutí za skoro dvěma týdny – plnými cestování, ochutnávání a práce napříč celým Českem. Uslyšíte moje dojmy z podniků, které jsem za tu dobu navštívil. Hlavním tématem je ale podnikání v rodině. Když nejsou lidi, proč do toho nejít s těmi nejbližšími? Má to...
-
111SCPL03 "Hledáme pro gastro inspiraci a pozitivní příběhy"
Další speciál 111 vznikl přímo po tiskovce Makro Czech Gastro Festu – a tentokrát s generálním ředitelem Makro, Jiří Nehasil. Bylo strašně zajímavé nahlédnout do velkých dat české gastronomie – co funguje, co stagnuje a co naopak překvapivě roste. Řešili jsme i vliv zahraničních hodnocení a…
more -
063 "neeee, nedávejte to sem🙉🙉🙉 to už se tam vůbec nedostaneme!"
"Neeeee, nedáveite to sem🙉🙉🙉 to už se tam vůbec nedostaneme!" Má se psát a reportovat o vytížených místech nebo je máme nechat všem, kteří se tam i tak budou ve špičce tlačit? Od Šumavy po Hradiště, od severu po jih. Další rekapitulace, tedy další 111 přímo z vlaku.
-
062 byla tahle zima pro české gastro překrutá?
Kdo ví, kolik toho v českém gastru letošní zimou pomrzlo, kolik toho ještě obraší a vykvete. Zima byla tuhá, situace je geopoliticky náročná, na domácí scéně začíná opět mikromanagement a mírný chaos. Je tu další téma, jak moc může snahu a práci zkazit někdo na prodeji a servisu. A pak ty cesty…
more -
061 z komedianta insiderem
Měla to být rychlá reflexe, ale vlastně to byo ohlédnutí za dvěma týdny. Téma? Dělat hospodu sám, a ještě k tomu na ohni. Vypracovat se z komedianta na insidera a ještě to o sobě pronést sám ve svém podcastu. Co se to stalo z Lipna? Co to Henešák a parta z Long Story Short v Olomouci vyvádí? Proč...
-
111SPCL02 Karel Selinger, Bratrs bistro
🎙️ Další speciál podcastu 111 je venku. S lidmi, které Makro vybralo jako naděje české gastroscény. Tentokrát s Karlem Selingerem z brněnského bistra Bratrs, což je za mě jedno z vůbec nejoriginálnějších míst v České republice. Bavili jsme se o konceptu, lokaci, zkušenostech, riziku…
more -
060 food kritici vs. influenceři
Jak se dnes díváte na srovnání gastronomických novinářů, tedy food kritiků a food influencerů? Nakopnul mě k tomu dokument, který je teď na Netflixu o Gordonu Ramsaym, ale taky můj připravovaný panel v rámci Makro Czech Gastro festu. Právě tam budu moderovat Makro Forum a chystám tam šest...
-
059 tahle zima je pro gastro bolavá a krutá
Už padesáté deváté ohlédnutí za uplynulým týdnem. Tentokrát nad tím, co od gastronomů slýchám čím dál častěji: zima je tvrdá. Okurkový leden plynule přešel do okurkového února. Možná ne na horách, ale ve městech určitě. Hledám nové hosty do Velké žranice a přemýšlím, jak se dají místa, kde se...
-
058 netahat do toho politiku
Prezidentský shitstorm byl horší než švýcarské nájezdy, které jsme prohráli. Milán je pulsující město, kam se rozhodně chci vrátit, je plný gastra, barů a piva. Mimochodem vyrostla tam skvělá kavárenská scéna. Ale probereme i inspekce z jižní Moravy. Českou žranici, ze které jsme nakonec museli i...
-
057 Gault&Millau není Michelin, a to je dobře!
Hledám kulajdu v Praze, kloužu u toho ze svahu dolů, hodnotím uplynulý týden, natáčení s kanadskou velvyslankyní v Garage Karlín, porovnávám Michelin, Gault&Millau a Gastromapu, venčím Karla a větrám chalupu.
-
056 reality show Komentujte celé Česko
Další díl týdenního reflexního podcastu Gastromapy Lukáše Hejlíka je tu. Těch cest a inspekcí bylo poměrně dost. Na kusu koláče, ke kterému se u mě na sítích vyjádřil úplně každý, až po finedining v restauraci, která hvězdu určitě získá. Od pařátků po superkafíčka, na sendvič korejský, americký...
-
055 Padnout dolů, a zase vstát
Další díl podcastu 111 při naší ohlédnutí za posledními 14 dny a také téma, jak se poučit ze svého selhání, jak se po smutku a frustraci z toho zase postavit na nohy a jít dál poučený a silnější. Ano mluvím i o své zkušenosti. V tomhle díle také mluvím o cestování po Česku, které nabralo opět...
-
111SCPL01 / Jirka Giesel, Pikola / Jak táhnout podnik 10 let? / Naděje české gastroscény
Jirka se svou ženou Nikolou do kavárenství v Šumperku taky vletěli po hlavě, mluvil o tom často, jak jeho Pikola rostla, často i v mých podcastech. A tak jsme spolu probrali tu pozici, jak se těch 10 let choval, co všechno musel dělat, co taky dělat nemusel. Je možné, že se z vlčáků, kteří...
-
054 kuchařské (reality) show a pořady
Peče celá země nebo Culinary Class Wars? Co změnilo Ano, šéfe? Kdo pamatuje Prima vařečku. Kluci v akci a v kuchyni s Ridim nebo Karolínou. A po všechny ty roky Herbář. Koho udělal Masterchef. Co ukázalo Hell"s Kitchen. A jako bonus? Českej cast Culinary Class Wars s Knedlou, Pohlreichem a Vaňkem.
-
053 díky za ten rok
Tohle není týdenní odhédnutí, ale vlastně za posledními 12 dny. Mimochodem, ty michelinské ohlasy do toho průběžně pořád vstupují. Jisté je, že i když nás inspektoři hojně ocenili, pokoa soustředění nám nejde třeba jako Korejůcům, kteří teď sleduju na Netflixu v Culinary Class Wars 2. Stalo se…
more -
052 Michelin ocenil 83 podniků v Česku
Je to venku! Je po slavnostní ceremonii Michelin Guide. Tenhle díl podcastu 111 jsem nahrál jako report ze zákulisí. Vyzpovídal jsem v něm všechny kuchaře, které jsem po ceremonii potkal. A nebýt technické závady, byl by to naprosto fantastický díl přímo z místa dění. Bylo oceněno 83 podniků a…
more -
051 ať už je to za náma
Ano, tak nám to trvalo dlouho, shrnout ten uplynulý týden. Ale stalo se, vlastně až první den týdne, který bude ještě bláznivější. Zároveň pro české gastro velmi významný. Každopádně, snad udílení Michelina nějak přijmeme, oceníme ocenění, celé si to sedne a půjdeme v každodenní práci dál.…
more -
050 jaké jsou v Česku podcasty z gastra?
Všechny moje tipy na české Gastro podcasty najdete v tomhle již jubilejním 50.díle Stojedenáctky. Probírám také michelinskou nervozitu a ne/přejícnost na české gastroscéně. A samozřejmě nebudou chybět i reflexe všech návštěv v uplynulém týdnu. Podcast 111, 50. díl 2. série je na všech…
more -
049 za jistejma penězma
Vyrazilii jsme trio Vojtík & Karlík & Hejlík na procházku v prvním sněhu a u toho probrali něco spolu, něco zvlášť. Uvidíme, jestli gastro teď potká krize,která se nedá pojmenovat jako byla ta covidová, energetická, inflační, personální, protože je takovou neviditelnou, přesto všudypřítomnou…
more -
048 není už toho moc? Kafe a drbů?
Cestou na Prague Coffee Festival, kde jsem měl takovou menší přednášku – a slovo jsem dodržel - celou ji mám nahranou a tvoří velkou část dnešního dílu podcastu 111. Zamýšlel jsem se nad uplynulým týdnem a budu moc rád za vaši zpětnou vazbu. Nejen k Velké žranici a dalším hostům, ale hlavně k…
more -
047 ničí nás rozvozy a tahle doba vůbec
Bude to v dnešním díle podcastu 111 dlouhé zamyšlení, však to také byla dlouuhá procházka lesem. Někdy je těžké vystoupat na vrchol, v gastru obzvlášť, u toho se člověk hodně zadýchá, tak jak jsem se zadýchal tomto venčení já. Opět se svým věrným psíkem Karlem jsem mudroval nad výstrahmi dnešní...
-
046 všichni (prý) jen hodnotí
Chodí hosté ještě do restaurace a kaváren si vychutnat jídlo nebo sladká, užít si to? Nebo chodí jen hodnotit, posuzovat, srovnávat, natáčet reelska? A nemůžu za to taky trochu? Vracím se k reflexi toho, co jsme zažili v Amsterdamu, jak můžete udělat koncept na hranolcích nebo sledích, jak to…
more -
045 v Amsterdamu prší a fouká. Pojd'te se mnou na degustaci
Tohle bude asi zábavný. Začal jsem nahrávat cestou na degustaci v dvojmišelinské Flore, nakonec jsem se rozhod si to průběžně komentovat. Nicméně vůbec nevím, co jsem po těch sedmi skvělých vínech a famózním pivu říkal cestou domu. Ale taky, když tak mi to napište.
-
044 bude Michelin jako sbírání hub?
Konečně hodnotný klidný díl stojedenáctky z lesa plných hub a hxven pana Karla. Budeme po Michelinu sbírat hodnocení (ne přímo vždy hvězdy) jako hub po dešti? Jsou Ústí, Most a Chomutov pěkná města? Pohádal se s náma Petros v Podcastové žranici? Gastro až v Aši? Ticho před bouří je taky kavárna a...
-
043 v Brně to padá, v Praze se rojí čínská bistra
Na nabíječce s Mattym, který stříhal na sedadle vedle, a to noční nedělní cestě do Ústí, přichází reflexe uplynulého týdne. Těch cest bylo hodně, inspekcí vlastně také. Do toho jsme pořád něco natáčeli, však si tu řekneme o novém formátu o cenotvorbě "Tohle není pro normální lidi". Zatímco v Brně...
We're indexing this podcast's transcripts for the first time — this can take a minute or two. We'll show results as soon as they're ready.
No matches for "" in this podcast's transcripts.
No topics indexed yet for this podcast.
Loading reviews...
ABOUT THIS SHOW
Někdy je lepší si trochu zajet, než se hodně spálit! Gastromapa Lukáše Hejlíka od 1. 11. 2019 i jako podcast.
HOSTED BY
Lukáš Hejlík, Hana Kuncová
CATEGORIES
Loading similar podcasts...
Frequently Asked Questions
How many episodes does Gastromapa Lukáše Hejlíka 111 have?
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111 currently has 185 episodes available on PodParley. New episodes are automatically indexed when they're published to the podcast feed.
What is Gastromapa Lukáše Hejlíka 111 about?
Někdy je lepší si trochu zajet, než se hodně spálit! Gastromapa Lukáše Hejlíka od 1. 11. 2019 i jako podcast.
How often does Gastromapa Lukáše Hejlíka 111 release new episodes?
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111 publishes regularly with 185 episodes available. Check the episode list for the typical release schedule.
Where can I listen to Gastromapa Lukáše Hejlíka 111?
You can listen to Gastromapa Lukáše Hejlíka 111 on PodParley by clicking any episode. We provide an embedded audio player for direct listening, and you can also subscribe via your preferred podcast app using the RSS feed.
Who hosts Gastromapa Lukáše Hejlíka 111?
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111 is created and hosted by Lukáš Hejlík, Hana Kuncová.
URL copied to clipboard!