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Gastronodicas | Com Bianca Teixeira
by Rádio BandNews FM - Rio de Janeiro
Podcast sobre gastronomia, apresentado por Bianca Teixeira. Acompanhe entrevistas com os melhores chefs do Rio de Janeiro e as novidades gastronômicas.
Episodes
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Entrevista com Rubens Gonçalo (Restaurante Skylab)
Nesta edição, o Gastronodicas recebe Rubens Gonçalo, chef maranhense radicado no Rio de Janeiro, referência da gastronomia brasileira contemporânea. Pesquisador de ingredientes nativos, ele valoriza a cultura alimentar do país em cada criação. Com mais de 20 anos de experiência e passagem por...
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Entrevista com Patrick Szklarz (Jappa da Quitanda)
Nesta edição, o Gastronodicas mergulha no universo vibrante e contemporâneo do Jappa da Quitanda, um dos queridinhos da cena gastronômica carioca e agora também presente em São Paulo. Bianca Teixeira bate um papo com Patrick Szklarz, um dos três amigos de infância que trocaram o mundo corporativo...
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Entrevista com Antônio Saraiva e Honório Oliveira (Churrascaria Palace)
Nesta edição, o Gastronodicas embarca em um dos templos da gastronomia carioca: a Churrascaria Palace, um verdadeiro patrimônio cultural do Rio de Janeiro, com quase 75 anos de história. Bianca Teixeira conversa com Antônio José Saraiva, neto do fundador e atual responsável por manter viva a...
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Entrevista com Alexandre Henriques (Bar de Sto António)
O chef Alexandre Henriques é o convidado do Gastronodicas, apresentado pela jornalista Bianca Teixeira. Nesta entrevista, ele compartilha detalhes de sua trajetória na gastronomia, desde os primeiros passos ao lado da mãe, Dona Henriqueta, na Gruta de Santo António, em Niterói, até a realização…
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Entrevista com Caio Silva e Luis Felipe Marotti (Roxy Dinner Show)
Gastronodicas convida o Roxy Dinner Show, representado pelo chefe Caio Silva e o diretor-executivo Luis Felipe Marotti. Caio Silva é um chef brasileiro natural de Santos, com mais de 15 anos de experiência no exigente setor de Alimentos e Bebidas. Formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi...
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Entrevista com Flávia Quaresma - Especial de Natal
A chef Flávia Quaresma é a convidada do Gastronodicas - Especial de Natal. Ela é uma referência na gastronomia brasileira, com uma carreira marcada por importantes realizações em diversos campos, que vão desde sua formação acadêmica em instituições renomadas até sua atuação em projetos de grande...
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Entrevista com Adriano Amarante (João Padeiro)
Adriano Amarante é sócio e um dos fundadores da padaria João Padeiro, que ocupa uma portinha na badalada Rua Arnaldo Quintela, em Botafogo. De lá saem uma variedade de pães de longa fermentação, croissants e outras delícias preparadas pelo padeiro e um dos sócios da marca Adriano Amarante. Criada...
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Dia das Crianças com o chef Felipe Appia
O chef Felipe Appia é o convidado do Gastronodicas. O mestre-confeiteiro, conhecido como Willy Wonka brasileiro, é responsável por levar uma explosão de cores, camadas, confeitos e muito sabor ao restaurante ao Grupo BestFork, que tem à frente o restaurateur Marcelo Torres. As mirabolantes...
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2ª Expo Le Cordon Bleu
O campus carioca da maior escola de gastronomia do mundo abre suas portas no sábado, 28 de setembro, para receber grandes chefs da cidade, que ministrarão 15 aulas imperdíveis, nas cozinhas do Instituto. Além de cerca de 40 stands vendendo quitutes de chefs e restaurantes renomados. O 2ª Expo Le...
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Entrevista a chef Luisa Veiga e a mixologista Jéssica Sanchez (Casa Horto)
A chef Luisa Veiga e a mixologista Jéssica Sanchez são as convidadas do Gastronodicas. Neste epísódio o destaque vai para a Casa Horto, um empreendimento gastronômico localizado em um casarão histórico de 1839, no coração do Jardim Botânico, no Rio de Janeiro. Com um conceito que harmoniza a alta...
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Entrevista com o chef Gabriel Nigro
O chef Gabriel Nigro é o convidado do Gastronodicas. Ele é graduado em Gastronomia pela Universidade Estácio de Sá/Alain Ducasse Formation e se destaca na gastronomia com foco nas mídias sociais. Nascido em São Paulo e radicado no subúrbio carioca, ele é um criador de conteúdo com mais de 70 mil...
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Chefs na Praça: samba e gastronomia em Ipanema
Os chefs Elia Schramm e Patrick Szklarz são os convidados do Gastronodicas. Nos dias 10 e 11 de agosto, a Praça Nossa Senhora da Paz, em Ipanema, será palco do evento Chefs na Praça com curadoria do comandante do Babbo e Si-Chou, e do Jappa da Quitanda. Além dos curadores, Thomas Troisgros, do...
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Entrevista com a família Mohamed (Bar do Elias)
A família Mohamed é a convidada do Gastronodicas. A história deles no Rio teve início nos anos 40, com a chegada a matriarca Mariam Mahumd Blau ao Brasil, ao lado do seu marido Iahia Ibrahim Mohamed. Criaram quatro filhos: José, Elias, Hassan e Sada, todos dentro dos costumes da cultura árabe. Em...
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Entrevista com o chef Christiano Ramalho (Bistrô da Casa)
Christiano Ramalho é o convidado do Gastronodicas. Ele é chef e sócio do Bistrô da Casa, na Casa da Glória desde 2020. Formado em 2006 pela Universidade Estácio de Sá, Christiano trabalhou e estagiou com a chef Roberta Sudbrack entre 2006 e 2007. Neste mesmo ano, entrou no Grupo Troisgros, e de...
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Entrevista com Breno Cruz (Gastronomia Preta) e a chef Vanessa Rocha (Maria e o Boi)
Breno Cruz do Gastronomia Preta e a chef Vanessa Rocha do Maria e o Boi são os convidados do Gastronodicas. Ele é pós-doutor em Comunicação e professor do bacharelado em Gastronomia da UFRJ. Conhecido como Preto Gourmet nas redes sociais tem como principal causa a questão racial na Gastronomia.…
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Entrevista com o chef Michele Petenzi (Alloro al Miramar)
O italiano Michele Petenzi é o convidado do Gastronodicas. Ele natural da região da Lombardia, é PhD em Química pela Universidade de Pavia, mas, na gastronomia, é um autodidata. Sua paixão pelas panelas e por ingredientes frescos e naturais o levou a migrar dos laboratórios para a cozinha.…
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Entrevista com o chef Rudy Bovo (Nido Ristorante)
O chef Rudy Bovo é o convidado do Gastronodicas. Nascido em Veneza, no norte da Itália, ele viu sua família cozinhar desde pequeno. Além de sua avó, que cozinhava para familiares, os pais de Bovo tiveram um restaurante chamado “Taverna” durante cerca de três décadas na cidade. Formado no Istituto...
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Entrevista com o chef Danilo Parah (Rudä e Mäska)
O chef Danilo Parah é o convidado do Gastronodicas. Aos 31 anos, ele nasceu na Zona Oeste do Rio de Janeiro, no bairro de Campo Grande, e foi escolhido para ser o chef consultor do Roxy, o mais novo ícone do turismo no Brasil. Hoje, é chef do Rudä, restaurante de cozinha brasileira contemporânea…
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Entrevista com a chef Raysa Marques (Quintal do Zico)
Bianca Teixeira e Marcus Lacerda recebem neste episódio do Gastronodicas a chef Raysa Marques. Mãe, carioca e chef executiva do grupo Art Food, a frente de casas como Quintal do Zico, Hells burguer e Valeu Catering. Uma carioca do bairro de Realengo, mas com forte ligação com o Rio Grande do Sul....
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Entrevista com a chef Ana Beatriz Capão (Restaurante Aurora)
A chef Bia Capão é a convidada do Gastronodicas. Ela comanda a cozinha do Restaurante Aurora. O restaurante e bar centenário, aberto em 1898, é um porto seguro da boa mesa no bairro. Com um menu que mescla pratos brasileiros e receitas tradicionais lusitanas, o restaurante e bar Aurora é um herói...
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Entrevista com Ricardo Rocha e Mariana Massena (Artesanos Bakery)
Ricardo Rocha e Mariana Massena são os convidados desta semana do Gastronodicas. O casal comanda o Artesanos Bakery. Cinco anos após a abertura da primeira unidade no Recreio, a casa estreia na Zona Sul da cidade, no número 26 da Rua São João Batista, em Botafogo. Durante o dia funciona como...
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Entrevista com Augusto e chef Willame (Alvaro's Leblon)
Inaugurado em 1967 pelo pernambucano Álvaro, e mais tarde comprado pelo emblemático espanhol Seu Manolo, o Alvaro´s acaba de reinaugurar após dois meses em obras. O restaurante completa 60 anos de vida, e ganhou também uma nova gestão, “mais jovem”, na mão dos empresários André Chernicharo e...
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Entrevista com Frédéric de Maeyer
Frédéric de Maeyer é o convidado desta semana do Gastronodicas. O renomado chef belga marcou sua trajetória no cenário gastronômico brasileiro ao comandar, por quase duas décadas, o aclamado restaurante carioca Eça, situado no Centro da cidade. Sua habilidade excepcional em lidar com chocolate, a...
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Entrevista com Daniel Biron
Daniel Biron é o convidado desta edição do Gastronodicas, a primeira de 2024. Sócio-idealizador do restaurante vegano Teva, aberto em 2016 em Ipanema, e agora com uma unidade recém-aberta em Copacabana (Teva Deli), Daniel atuou com design e branding por mais de 10 anos e é vegano desde 2008....
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Entrevista com Paula Prandini
Paula Prandini é a convidada desta edição do Gastronodicas. Mais uma vez em um especial de Natal. A culinária irretocável de Paula Prandini prosperou no ano de 2023. A começar pela inauguração da nova casa do Empório Jardim, nos jardins da Casa Firjan em Botafogo, sucesso de público desde a...
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Entrevista com Vanessa Huguinin
Vanessa Huguinin é a convidada desta edição do Gastronodicas. Publicitária, especialista em branding gastronômico com mais de dez anos de atuação. A frente de negócios e desenvolvimento de marcas no setor e também idealizadora do “Qsefood” e “Bagunça na Cozinha”. Comida sem censura é o slogan que...
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Entrevista com Leonardo Gama e Gabriel Collares
Os sócios Leonardo Gama e Gabriel Collares são os convidados desta edição do Gastronodicas. Os dois acreditam no sucesso da revitalização da querida e tão brasileira cachaça. Há muitos anos a cachaça divide opiniões, talvez por primeiras experiências não tão boas ou por um inconsciente coletivo…
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Entrevista com Pedro Siqueira
Pedro Siqueira é o convidado desta edição do Gastronodicas. Ele é chef e sócio do Massa Trattoria, localizado no Leblon, e da Ella Pizzaria, que fica no bairro do Jardim Botânico. Pedro tomou gosto pela gastronomia ainda na infância. Com formação baseada na culinária francesa, o chef tem um...
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Entrevista com Raphael da Silva Pereira
Raphael da Silva Pereira é o convidado desta edição do Gastronodicas. Ele tem 33 anos é formado em administração e trabalha no ramo da gastronomia há 15 anos. Apaixonado por seu casal de buldogues ingleses, ele pegou emprestados seus nomes e focinhos e inaugurou em junho, no Leblon, o Bonifácio e...
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Entrevista com Marcelo Barcellos
Marcelo Barcellos é o convidado desta edição do Gastronodicas. O desejo de ser chef de cozinha surgiu do sonho de perpetuar um dom familiar. Nos momentos mais lúdicos da infância, nas mesas dos Barcellos, nos jantares da Meninha, nas incríveis massas de Don Giovanni, no caramanchão do sítio em...
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Entrevista com Eduardo Savino
Eduardo Savino é o convidado desta edição do Gastronodicas. Quando criança, vira e mexe dava seus passos no fogão de casa; dos 14 aos 16 anos, foi morar na França com o pai e assumiu o cardápio da casa. Se encantou com a gastronomia e as boulangeries francesas e voltou ao Brasil achando que esse...
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Entrevista com Millena Sá
Millena Sá é a convidada desta edição do Gastronodicas. A trajetória da chef de apenas 24 anos coleciona cursos renomados como na mais importante escola de gastronomia, a Le Cordon Bleu. Se formou em Sommelier, Boulangerie, Patisserie, Cuisine também pela Le Cordon Bleu. Possui formação em...
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Entrrevista com Karla Campos
Karla Campos é a convidada desta edição do Gastronodicas. À frente da Fare Trattoria e Pizzaria, a carioca de Campo Grande, Zona Oeste da cidade, tem uma bela história no empreendedorismo gastronômico. Aos 40 anos, a empresária coleciona uma trajetória de muita determinação e sucesso na área....
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Entrevista com Martina Barth
Martina Barth é a convidada desta edição do Gastronodicas. Alemã nascida em Wiesbaden, adotou o Brasil e é apaixonada pelo Rio de Janeiro. Ela é executiva de marketing e comunicação, e comanda o Rio Coffee Nation, o maior evento de cafés especiais do Brasil. Em 2014 abriu a SonImage, agência de...
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Entrevista com Richard Langa
O chef peruano Richard Langa é o convidado desta edição do Gastronodicas. Ele está há 3 anos no comando do restaurante Joaquina, inaugurado em 2007 na Cobal do Humaitá. O chef é responsável pela liderança da cozinha das casas da Cobal e do Leme, inaugurado em 2012, e da operação de delivery do...
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Entrevista com Luisa Coladangelo
A empresária Luisa Coladangelo é a convidada desta edição do Gastronodicas. De família italianíssima, com produção de queijo em Piemonte, Luisa, a frente da gelateria Piemonte iniciou sua paixão pela gastronomia com seu pai, que teve a infância em Turim se deliciando com os gelatos de Piemonte, e...
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Entrevista com João Paulo Frankenfeld
O chef João Paulo Frankenfeld é o convidado desta edição do Gastronodicas. Ele inaugurou recentemente o restaurante Casa 201 que já é sucesso no Jardim Botânico. O chef que possui grande experiência internacional na Europa, nos Estados Unidos e também no Brasil, conta com quase 20 anos de...
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Entrevista com Danilo Parah
Danilo Parah é o convidado desta edição do Gastronodicas. Ele é chef do Rudä, restaurante de cozinha brasileira contemporânea em Ipanema e recentemente recebeu o prêmio RioShow de Gastronomia como Chef Revelação do Rio. Com influências gastronômicas de todo o Brasil, mas principalmente das…
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Entrevista com João Diamante
João Diamante é o convidado desta edição do Gastronodicas. Ele tem uma história típica de 80% da população brasileira. Veio do Nordeste e foi criado em favela no Rio de Janeiro. Nascido na Bahia, mas criado pela mãe na comunidade de Divinéia, subúrbio do Rio de Janeiro, o chef eleito pelo site...
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Entrevista com Jess Hulme
Jess Hulme é a convidada desta edição do Gastronodicas. Formada em Geografia, a chef se apaixonou pela gastronomia vendendo doces e se lançou no universo da culinária quando trabalhou no restaurante de seu pai, a Taberna do Darwin. Desde então ela sonhava em usar o espaço maravilhoso da família…
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Entrevista com Elia Schramm
Elia Schramm é o convidado desta edição do Gastronodicas. Ele é suíço, mas radicado no Rio de Janeiro. Inaugurou em 2021 o Babbo Osteria, sucesso de público desde que abriu as portas em Ipanema, atua há mais de 16 anos na área gastronômica. O estrelado chef - Guia Michelin - representou o Brasil...
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Entrevista com Lucio Vieira
Lucio Vieira é o convidado especial desta edição do Gastronodicas. Carioca de 36 anos, ele cozinha desde os 18. Foi cozinheiro de linha durante 8 anos até atingir a sua primeira chefia. Trabalhou com muitas referências como Checho Gonzales e Bel Coelho, em São Paulo e, no Rio, comandou cozinhas...
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Entrevista com Vitor Sobral
O chef português Vitor Sobral é o convidado especial desta edição do Gastronodicas. Ele é um ícone da gastronomia portuguesa, principalmente dos sabores alentejanos. Está à frente de restaurantes de sucesso em Portugal e, no Brasil, Sobral também inaugurou em São Paulo o Tasca da Esquina, assim...
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Entrevista com Gonçalo Carvalho
O empresário português Gonçalo Carvalho é o convidado desta edição do Gastronodicas. Com 44 anos, ele iniciou sua trajetória na gastronomia ainda em sua terra natal, Portugal, há mais de 20 anos, abrindo churrascarias brasileiras de rodízio. Há 9 anos escolheu o Brasil para morar e alavancar seus...
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Entrevista com Lorena Abreu
Lorena Abreu é a convidada desta edição do Gastronodicas. Ela é a expert em Cozinha Saudável do Supermercado Zona Sul e gestora de gastronomia. É chef de cozinha, professora de gastronomia, palestrante, consultora de restaurantes e de produtos. Estudou publicidade, mas se formou em gastronomia,...
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Entrevista com Ricardo Lapeyre
Ricardo Lapeyre é o convidado desta edição do Gastronodicas. Ele é um dos principais nomes da gastronomia brasileira contemporânea. Filho do chef francês Claude Lapeyre, Ricardo formou-se em gastronomia e hotelaria na Europa, onde trabalhou com grandes nomes da cena mundial, como Alain Ducasse.…
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Entrevista com Fernando Ribeiro
Fernando Ribeiro, chef executivo de seis cozinhas no Giuseppe Square é o convidado desta edição do Gastronodicas. Uma missão nada fácil e, até então, inédita no mundo. Essa foi a proposta que o chef Fernando Ribeiro recebeu em 2022, quando assumiu as seis cozinhas do inédito Giuseppe Square – um...
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Entrevista com Didier Labbé
O chef francês Didier Labbé é o convidado desta edição do Gastronodicas. Ele é natural da Bretanha, na França, e começou cedo na cozinha. Estudou na Escola de Gastronomia na França e se graduou como cozinheiro. Didier também é formado em confeitaria. Sua primeira experiência profissional foi na...
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Entrevista com Jessica Sanchez
Jessica Sanchez é a convidada desta edição do Gastronodicas. Ela é referência no Brasil quando o assunto é mixologia e se destaca em um mercado onde quem comanda são os homens. Mãe da pequena Sofia, de 7 anos, está à frente Vizinho, localizado no Vogue Square: um gastrobar especializado em alta...
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Entrevista com Zazá Piereck
A empresária e chef Zazá Piereck é a convidada desta edição do Gastronodicas. Ela é mãe do Francisco e da Flora, frutos do casamento com o empresário Cello Camolese, da Casa Camolese, que também foi responsável por criar a cerveja Devassa e Pizzaria Vezpa - ou seja, uma família de sucesso no...
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