Geschmacksmuster

Episodes

1. 10

   GM009 Kostenlosladen

   Der Bürgerladen des Vereins Bürger helfen Bürger “BHB-Voerde e.V” ist ein bisher einzigartiges Projekt was seinesgleichen sucht. Es scheint, dass die Menschen immer egoistischer werden und Dinge die wir zum Leben brauchen immer die neuesten und schönsten sein müssen. Karlheinz Eichers wird am...

   May 20, 2013

   49m
2. 9

   GM008 Risikoorientierte Nahrungsaufnahme

   Bijan und ich sabbeln querfeldein über die Risiken, Gefahren oder auch vermeintlichen Chancen bei der Nahrungsaufnahme. Gibt es überhaupt eine gesunde Ernährung? Ernährungsempfehlungen haben in der Vergangenheit auch oft geschadet. Wir sind zwar alle Menschen, doch wir sind alle unterschiedlich...

   Mar 25, 2013

   1h 34m
3. 8

   GM007 Abfallforschung

   Oskar: “Ich mag Müll”. Die Vermeidung von Lebensmittelabfällen steht derzeit stark im Fokus. Antonia Blumenthal arbeitet mit vier weiteren Mitarbeitern an der Studie: “Reduktion von Warenverlusten und Warenvernichtung in der Außer-Haus-Verpflegung”. Dies passiert mit der Fachhochschule Münster…

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   Feb 19, 2013

   46m
4. 7

   GM006 Gesund Essen trotz Kennzeichnungswahnsinn?

   Silke Schwartau, das “Kraftpaket” rund um den Bereich Ernährung und Gesundheit aus der Hamburger Verbraucherzentrale. Konflikte rund um den Verbraucherschutz. Schwieriger Versuch mit den Verbraucherschutzämtern zu kooperieren. Kennzeichnungspflichten auf der Speisekarte werden nur mangelhaft...

   Dec 16, 2012

   48m
5. 6

   GM005 Cafée mit Herz

   Das Cafée mit Herz in St. Pauli. Nach Arbeitsplatzwechsel der erste Podcast wieder nach langer Zeit, bitte entschuldigt das. Obdachlose, Rentner mit ergänzender Sozialhilfe und Aufstocker wo das Geld nicht reicht und Hartz IV Empfänger werden hier betreut. Margot Glunz, die Geschäftsführerin,...

   Nov 17, 2012

   44m
6. 5

   GM004 Kannibalismus

   Nach einer längeren Pause, die viele Interviewabsagen und einer beruflichen Veränderung meinerseits geschuldet ist, habe ich nun mit Gaure Benze aus Hannover mal das Thema Kannibalismus beleuchtet. Gaure ist in Papua Neu-Guinea geboren worden und hat bis zum 19. Lebensjahr dort gelebt, bis Sie…

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   Aug 26, 2012

   42m
7. 4

   GM003 MHD-Panik

   Valentin Thurn im Gespräch mit mir über die Lebensmittelverschwendung, Umgang mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) , kulturelle Verluste und ob Lebensmittelkontrolleure mit daran Schuld sind, dass so viele Lebensmittel weggeschmissen werden. Themen: Homepage Taste The Waste, Film auf DVD; Taste...

   Jun 9, 2012

   1h 09m
8. 3

   GM002 Auch lecker !

   Wie grenzt man eigentlich Mittelklassegastronomie zur Sterneküche ab? Mario Michaelis, Koch aus der Küchenwerkstatt hat mit mir den den Versuch gestartet, dieser Frage auf den Grund zu gehen. Der Unterschied wird schnell sehr deutlich, aber taucht selber ein in das Meer der perfektionistischen...

   May 27, 2012

   1h 10m
9. 2

   GM001 Reinigung ohne Desinfektion

   Hygiene im normalen Umfeld sowie auch in einer gastronomischen Küche hat nichts mit Desinfektionsmitteln zu tun. Zusammen mit Susanne Smolka, Biologin bei PAN-Germany beleuchten wir die Risiken und Gefahren beim Umgang mit Desinfektionsmitteln und kommen zu dem Schluss, dass man diese unter...

   May 13, 2012

   1h 06m
10. 1

    GM000 Geschmacksmuster

    So der erste Tonbeitrag, seit gut einem Jahr dauern nun die Vorbereitungen. Es soll rund um Lebensmittel gehen, aus Sicht der Lebensmittelüberwachung wie auch aus Sicht der Unternehmer. Wohin der Weg führt ist noch nicht ganz sicher, und das finde ich auch gut so. Es kann irre interessant werden,...

    Oct 9, 2011

    5m