PODCAST · society
Hidden Bar History
by Eyck Thormann
In diesem Interview Podcast geht es um uns Barkeeper:innen und unsere Geschichten.Die einen mixen jeden Abend die besten Drinks für ihre Gäste, die anderen stehen schon lange nicht mehr selbst hinter der Bar.Und JEDER HAT ETWAS ZU ERZÄHLEN.It’s a podcast for all lovers of delicious drinks, booze and the magic of bar life – presented by SIP: die Hospitality-Community von Pernod Ricard
Episodes
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HIDDEN COCKTAIL HISTORY | Armin Zimmermann #05
Taucht mit ein in die fesselnde Welt von "HIDDEN BAR HISTORY meets HIDDEN COCKTAIL HISTORY"! In 5 Folgen erforschen wir die Geschichte des Cocktails und die Bar-Literatur der letzten 150 Jahre. Entdeckt legendäre Namen wie Jerry Thomas, Harry Johnson, The "Only William" Schmidt, Peter Roth und...
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HIDDEN COCKTAIL HISTORY | Armin Zimmermann #04
Taucht mit ein in die fesselnde Welt von "HIDDEN BAR HISTORY meets HIDDEN COCKTAIL HISTORY"! In 5 Folgen erforschen wir die Geschichte des Cocktails und die Bar-Literatur der letzten 150 Jahre. Entdeckt legendäre Namen wie Jerry Thomas, Harry Johnson, The "Only William" Schmidt, Peter Roth und...
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#064 Thomas Lang | HOME sweet HOME
Tauche ein in die faszinierende Welt der Mixologie! In dieser Folge nehme ich Euch mit auf eine spannende Reise durch das Leben von Thomas Lang aus Frankfurt. Erfahren mehr über Thomas’ inspirierende Karriere im Roomers oder als Betreiber der Kinly Bar, seine Leidenschaft für hochwertige Zutaten...
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#063 Simon Bach | Auf ein Drink in den Wald
Herzlich willkommen zu einer neuen Folge von Hidden Bar History! Heute stehen wir im Woods, dem Bar-Juwel im Herzen Kölns, wo ich mich mit dem Betreiber Simon Bach über seinen Werdegang und die Umstände bis zu seiner ersten eigenen Bar unterhalte. https://www.woods-cologne.de/ Simon gibt uns...
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HIDDEN COCKTAIL HISTORY | Armin Zimmermann #03
HIDDEN BAR HISTORY meets HIDDEN COCKTAIL HISTORY In über 5 Folgen, wollen Armin Zimmermann und ich uns der Geschichte des Cocktails, von klassischen Drinks und ihren Zutaten so wie deren Zubereitung widmen. In dieser, der dritten Episode geht es um die Ursprünge des Cocktails und die Entstehung…
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#062 Dennis Ilies | Hard 'n' Heavy mixing
Herzlich willkommen zu einer neuen Folge von Hidden Bar History! Heute habe ich den Dennis Ilies aus Hamburg vor mein Mikro bekommen - Der Barmanager der im 15. Stock gelegenen Puzzle Bar von dem mit 3 Michelin Sternen ausgezeichneten Küchenchef Kevin Fehling. https://puzzle-bar.de/...
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HIDDEN COCKTAIL HISTORY | Armin Zimmermann #02
HIDDEN BAR HISTORY meets HIDDEN COCKTAIL HISTORY In über 5 Folgen, wollen Armin Zimmermann und ich uns der Geschichte des Cocktails, von klassischer Drinks und ihren Zutaten so wie deren Zubereitung widmen. Armin kennt ihr aus der Mixology oder von seinem Blog https://bar-vademecum.de/ In der...
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#061 Ekkehard „Ekki“ Bay | Nicht nur reden, sondern auch mal machen!
Herzlich willkommen zu einer neuen Folge von Hidden Bar History! Heute habe ich Ekkehard „Ekki“ Bay aus München bei mir zu Gast - einen Barkeeper, der in der renommierten Ory Bar arbeitet und uns einen Einblick sein „Cocktail X Festival“ geben. https://ory.bar/ Ekki wird uns mehr über die Idee...
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HIDDEN COCKTAIL HISTORY | Armin Zimmermann #01
Endlich ist es so weit! HIDDEN BAR HISTORY goes HIDDEN COCKTAIL HISTORY In über 5 Folgen, wollen Armin Zimmermann und ich uns der Geschichte des Cocktails, von klassischer Drinks und ihren Zutaten so wie deren Zubereitung widmen. Armin kennt ihr aus der Mixology oder von seinem Blog...
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#060 Sven Goller | Krasse Expertise und auch noch sympathisch
„Ihr musstet schon viel zu lange auf eine Neue Folge warten, aber nun geht es endlich weiter bei Hidden Bar History“ In der aktuellen Folge spreche ich mit Sven Goller, dem Betreiber vom "Das schwarze Schaf" in Bamberg. Er hat allen bewiesen, dass es nicht nur auf die Lage ankommt, sondern auf…
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#059 Nikolai Augustin | Der Gustl schmeißt die Bar
Nikolai Augustin, ist zwar eine „Berliner-Pflanze“, aber für Bar interessierte Wien Reisende ist er aus dieser wunderschönen Stadt nicht mehr wegzudenken. Heuer ist der Niko hinter dem Tresen des HEUER am Karlsplatz anzufinden. https://www.heuer-amkarlsplatz.com/ Niko ist schon immer gerne…
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#058 Erich Wassicek | Der gute Geist der Bar
Unser Erich ist der gute Geist nicht nur der Österreichischen, sondern der gesamten Deutschsprachigen Bar-Welt. Der sympathische Tausendsassas betreibt seit vielen Jahren seine Halbestadt Bar in den Wiener U-Bahn-Bögen. http://www.halbestadt.at/ Und wo Erich ist, da ist auch seine Konny nicht…
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#057 Heinz Kaiser | Der Cocktail Pharmazeut
Heinz Kaiser, ist eines der bekanntesten Persönlichkeiten der Österreichischen und Wiener Bar-Kultur. Der studierte Pharmazeut betreibt seit 2019 die „Dino's Apothecary Bar“ im 1. Bezirk. https://www.dinosapothecarybar.com/ Nach vielen Semestern des Selbststudiums gelangt Heinz bereits Anfang der...
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#056 Eddy Hahner | Rückblickend war es eine geile Zeit
Eddy Hahner, eine deutsche Barlegende mit über 40 Jahren Berufserfahrung. Bis zu seiner Rente war er das Gesicht der Bar des Nassauer Hofs in Wiesbaden. https://www.hommage-hotels.com/nassauer-hof-wiesbaden/kulinarik/nassauer-hof-bar Eddy gehört zu einer Gruppe von legendären Grand-Hotel-Barchefs...
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#055 Dustin Le | Asiatische Gelassenheit in Person
Dustin Le, ist der Betreiber der Ba Nomu und des Nakama inHamburg. https://nomu-hamburg.de/ https://nakama-hamburg.de/ Dustin hat schon viele spannende Station auf seinem Weg zur eigenen Bar durchlaufen. Von Bremen aufs Schiff über Köln und London nach Hamburg. Dustin berichtet über die Hürden…
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#054 Konstantin Hennrich | Stufe für Stufe zur eigenen Bar
#054 Konstantin Hennrich | Stufe für Stufe zur eigenen BarKonstantin von der Stairs Bar in Berlin. Der gebürtige Münchener hat nach seinen ersten Stationen in der bayerischen Hauptstadt schon früh den Weg nach Berlin gefunden. Mit viel Initiative und Unterstützung der Familie konnte Konstantin...
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#053 Steffen Lohr & Bastian Heuser | The Keeper in the Rye
#053 Steffen Lohr & Bastian Heuser | The Keeper in the Rye Steffen Lohr & Bastian Heuser! Zwei ganz Große unserer Branche. Viele von uns träumten sicherlich schon mal von einer eigenen Brennerei, doch dieser Traum bleibt den meisten verwehrt. Nicht so diesen beiden kreativen Köpfen, sie haben…
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#052 Nawid Samawat | Seriös am Grill und Tresen
#052 Nawid Samawat | Seriös am Grill und Tresen Nawid! Die Erwähnung des Vornamens genügt nur bei wenigen Menschen. Aber wenn man den Namen Nawid hört, läuft bei allen Bartender:in sofort das Wasser im Munde zusammen. Denn, Don BBQ zelebriert in seinen Berliner und Frankfurter Tempeln der...
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#051 Maren Meyer | Mit Herzblut für die Branche
#051 Maren Meyer | Mit Herzblut für die Branche Maren Meyer, die Hannoveranerin ist die 1. Vorsitzende der Barkeeper-Vereinigung DBUev. und Betreiberin eines Cocktail-Caterings. Außerdem hat sie sich zu Hause eine der schönsten Speakeasy-Bars Niedersachsens eingerichtet....
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SPECIAL EDITION #003 | RUM Dirk Becker
RUM / RUHM / RON -Ein kleiner, aber feiner Unterschied Dirk Becker, ist seit vielen Jahren der inoffizielle Rum-Papst Deutschlands, Betreiber des Berliner Rum-Depots und Gründer des German Rum Festivals. Kaum einer kennt sich mit dieser leckeren Zuckerrohr-Spirituose so gut aus wie er. Aber wie…
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#050 Peter Roth | Die Schweizer Barlegende
HIDDEN BAR HISTORY #050 Ich kann es kaum glauben, schon die 50. Folge meines Redbreast Bartender Podcasts. Danke Euch allen, für das positive Feedback und vielen Anregungen. Ganz liebe Grüße gehen raus an meine 55 Podcast-Gäste, die in über 5.400 Minuten etwas aus ihrem Leben hinter dem Tresen...
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#049 BAR SYMPOSIUM COLOGNE | Dominik Mohr, Felix Engels, Dominique Simon
BAR SYMPOSIUM COLOGNE Dominik Mohr, Felix Engels, Dominique Simon diese drei Herren, sind die Gründer des Bar Symposium Cologne. Das BSC geht in diesem Jahr schon in die fünfte Runde. Endlich sind die durch Corona reduzierte Varianten der letzten beiden Jahre Geschichte und das Symposium kann...
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#048 Was macht eigentlich "Felix Hartmann"
Eine neue Episode von „Was macht eigentlich:“ heute mit Felix Hartmann Felix Hartmann, der gebürtige Bayer war viele Jahre Barchef im Kölner Hyatt und bis 2006 auch Teilnehmer an vielen Cocktailwettbewerben. Dennoch zog es ihn schon früh nach Dubai als Bar Chef des legendären Burj Al Arab Hotels....
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#047 Klaus St. Rainer (2/2) | Sei anders, aber bleib wie du bist
Sei anders, aber bleib wie du bist Nach diesem Motto lebt Klaus St. Rainer, der Betreiber der Münchener Golden Bar seit vielen Jahren. https://www.goldenebar.de/ Wer Klaus kennt den wird es nicht wundern, dass seine Folge in zwei Teile aufteilen werden muss, um nicht die 2,5 Std. Schallmauer zu...
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#046 Klaus St. Rainer (1/2) | Sei anders, aber bleib wie du bist
Sei anders, aber bleib wie du bist Nach diesem Motto lebt Klaus St. Rainer, der Betreiber der Münchener Golden Bar seit vielen Jahren. https://www.goldenebar.de/ Wer Klaus kennt den wird es nicht wundern, dass seine Folge in zwei Teile aufteilen werden muss, um nicht die 2,5 Std. Schallmauer zu...
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#045 Marc Ciunis | Ein Pionier und Vollblutgastronom
Ein Pionier und Vollblutgastronom Marc Ciunis, der Hamburger ist der Betreiber des Tortue Hotels mit seinen unterschiedlichen Bars und Restaurants. Aber wusstet ihr, dass Marc in jungen Jahren als Barkeeper den legendären Ipanema erfunden hat? https://tortue.de/de Aber wie es dazu kam, dass Marc...
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#044 Shung Yiu "APS" | Der König der Bar-Tools
Der König der Bar-Tools Shung Yiu, der Hamburger ist das Gesicht hinter der Firma APS am Hamburger Flughafen. Seit über 30 Jahren versorgt er die Bars mit dem nötigen Werkzeug, um perfekte Cocktails herstellen zu können. Kaum jemand ist so innovativ und immer auf der Suche nach den neuesten Tools...
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#043 THE BITTER TRUTH | Stephan Berg & Alexander Hauck
THE BITTER TRUTH Stephan Berg & Alexander Hauck, zusammen sind sie nicht nur die Gesichter auf, sondern auch hinter jeder Flasche einer der berühmtesten deutschen Cocktailzutaten, „The Bitter Truth“. https://the-bitter-truth.com/ Aber was alles dazu beitrug, dass Stephan & Alex ihre Jobs an der…
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SPECIAL EDITION #002 | GIN mit Oliver Steffens
GIN GIN GIN und nochmal GIN Oliver Steffens, er arbeitet seit sehr vielen Jahren rund um das Trendgetränk der letzten Jahre, den GIN. · https://trinklaune.de/ · https://www.ginfestival.de/ · https://ginthusiast.jimdo.com/ ·...
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#042 Cloé Merz | Weihnachten in einer Hamburger Bar
! Frohe Weihnachten euch allen ! Cloé Merz, ist ein lustiger Mix aus Schweiz und USA. Derzeit arbeitet sie in der neuen Hamburger Bar Liquid Garden und verfolgt so manch eigene Projekte. Aber was alles dazu beitrug, dass die passionierte Snowboarderin und studiert Umwelt-Technikerin doch dem Ruf...
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#041 Andreas Schöler | Ein Perfektionist hinterm Tresen
Ein Perfektionist hinterm Tresen Andreas Schöler, der gebürtige Bayer betreibt mit seinem Geschäftspartner Boris Gröner eine der wohl besten Bars Deutschlands im schönen Freiburg. Obwohl Andreas noch keine 10 Jahre Vollberuflich hinter einer Bar arbeitet, ist er aus der deutschen Bar-Szene nicht...
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#040 Stefan Gabányi | Ein Heim für ernsthafte Trinker
Ein Heim für ernsthafte Trinker Stefan Gabányi, der Münchener gehört ohne Zweifel zu den großen Persönlichkeiten der Deutschen Barszene. Seine zahlreichen Stammgäste schwören beim Besuch dar Bar Gabányi auf die hervorragenden Cocktails, eine exzellente Whiskyauswahl und dem wohl besten Food,...
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#039 Burkhardt Kief | Echte fründe jit et nor aan d'r bar
Echte fründe Burkhardt Kief, ist heute ein Vertriebs-Kollege von mir bei Pernod Ricard Deutschland. Aber noch bis in die Anfangsjahre der 2000er, war Burkhard einer der Top Bartender in Köln. Unvergessen seine vielen Jahre in der legendären Lotte Haifischbar. Aber was alles dazu beitrug, dass...
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#038 Thomas Domenig | Ein Bekenntnis zur Bar
Abonniert diesen Podcast und teilt ihn gerne weiter https://link.tospotify.com/TWWyZvfcmbb Und folgt mir auch auf Instagram unter https://www.instagram.com/eyck.thormann/ Beim Podcast hören das Glas Redbreast Irish Single Pot Still Whiskey nicht vergessen: https://www.redbreastwhiskey.com/en-en/
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SPECIAL EDITION #001 | Helmut Adam
BCB und MIXOLOGY, wie alles begann Helmut Adam, wer kennt ihn nicht! Der Gründer der Mixology, des BCB, der Bar Awards und vielem mehr....
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#037 Sven A. Kirsten | The King of TIKI
ALOHA Sven A. Kirsten, ist der Wiederentdecker der heutigen Tiki Kultur die in den 70er/80er Jahren schon fast vergessen war. Der Kameramann aus Hollywood mit deutschen Wurzeln ist ohne Übertreibung THE KING OF TIKI. https://de.wikipedia.org/wiki/Sven_Kirsten Aber was alles dazu beitrug, dass…
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#036 Eric Bergmann | Wertvolles gehört in einen Tresor
Wertvolles gehört in einen Tresor Eric Bergmann, wer kennt ihn nicht! Er ist einer der bekanntesten Bartender Deutschlands, Gewinner zahlreicher Wettbewerbe und der Betreiber des Jigger & Spoon in Stuttgart https://www.jiggerandspoon.de/ Aber was alles dazu beitrug, dass Eric den Yo-Yo und KIWIDO...
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#035 Dirk Hany | Herr Doktor, bitte an den Tresen
Redbreast Whiskey auf seiner zweiten Station in der schönen Schweiz. Diesmal in Zürich bei Dirk Hany in seiner Bar am Wasser. Dirk Hany, ist ein begnadeter Gastgeber und einer der bekanntesten Bartender in der Deutschsprachigen Barwelt. Heute betreibt Dirk seine eigne Bar die Bar am Wasser direkt...
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#034 Thomas Huhn | und der Tempel der "Drei Könige"
Die Sommerpause ist vorbei! Redbreast reist in die Schweiz zu Thomas Huhn nach Basel Thomas Huhn, kennt ihr als dauerhaftes Jurymitglied der Mixology Bar Awards oder vielleicht noch aus seiner Zeit in Neuss, Köln oder auf Rügen. Heute arbeitet er als Chef de Bar des Basler Grand Hotel Les Trois...
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#033 Gerd W. Emersleben | Die unvergessenen Barmixer der DDR
Die unvergessenen Barmixer der DDR Gerd Walter Emersleben, kennen die älteren von euch als den härtesten Prüfer der Barschule Rostock, als Vorsitzenden der DBU Meck-Pomm. oder aus seinen 42 Jahren im Neptun Hotel Warnemünde. https://www.hotel-neptun.de/ Was alles dazu beitrug, dass Gerd schon in...
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#032 Steffen Zimmermann | Das Schweppes-Gesicht
Das Schweppes-Gesicht Steffen Zimmermann wer kennt ihn nicht, er war bereits Brand Ambassador als es diese Bezeichnung noch gar nicht gab. Heute ist er eines der Gesichter der Marke Schweppes und ist für seine unkonventionellen Ideen bekannt. Was alles dazu beitrug, dass Herr Dipl. -Ing. Steffen...
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#031 Marian Krause | Genuss ist eine Lebenseinstellung
Genuss ist eine Lebenseinstellung Marian Krause, gehört wohl zu den bekanntesten Bartendern Deutschlands. Er ist der Betreiber der Kölner The Grid Bar. (https://www.thegridbar.de/) Welche Wege Marian beschreiten musste, um von der Ostseeküste in der Kölner Friesenstraße zu landen und welche…
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#030 Nouredinne Elmoussaoui aka. Nouri | La Fleur du Bar
La Fleur du Bar Nouredinne Elmoussaoui kennen die meisten von euch wahrscheinlich nur als Nouri, einen Namen, den er schon in jungen Jahren abbekommen hat. Nouri ist der Bar Manager des Les Fleurs du Mal. Eine Bar die eine eigene kleine Welt für sich darstellt, gelegen in der 1. Etage der...
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#029 André Pintz | Ein Leuchtturm in der Nacht
Ein Leuchtturm in der Nacht André Pintz, seit 2015 betreibt er das Imperii, eine der vielseitigsten Cocktailbars Deutschlands, in der Leipziger Innenstadt. (https://imperii.de/) Was ein Glück, das André trotz seiner ersten Ausbildung bei der Deutschen Bahn als Anlagentechniker doch noch den Weg…
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#028 Gabriel Daun | Der Barkademiker
Der Barkademiker Gabriel Daun, der Mainzer ist einer der bekanntesten Bartender Deutschlands und vielen von euch als Bar Manager der GEKKOS Bar in Frankfurt ein Begriff. (https://www.gekkos-bar.com/) Was alles dazu beitrug, dass er seinem Germanistik Studium absprach und sich einer Zukunft hinter...
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#027 Christian Balke | Ein Visionär der Branche
Ein Visionär der Branche. Christian Balke ist vielen von euch noch als das Gesicht der Marke Havana Club bekannt, aber wie es dazu kam und welche interessanten Projekte er derzeit entwickelt, erzählt er uns in Hidden Bar History. Als einer der ersten Brand Ambassadore Deutschlands prägte er mit…
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#026 Fatih Akerdem | Bedienen kommt von Dienen
Bedienen kommt von Dienen Nach diesem Credo arbeitet die Frankfurter Bar-Legende Fatih Akerdem seit Anfang der 70er Jahre hinter dem Tresen. Durch seine Schule sind im Laufe der Jahre doch so manche Barkeeper gegangen, die wir heute umso besser kennen. Fatih hat noch in der Türkei seine…
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#025 Tarek Nix & Andreas Andricopoulos aka. "THE MILKPUNCHBOYS" | Die Milch machts!
Alkohol ist keine Lösung, aber mit Milch könnte es eine werden. Tarek Nix aka. Tarek Nixon ist der Bar Manager des Provocateur (https://www.provocateur-hotel.com/bar/) Andreas Andricopoulos der Bar Manager des Golvet (https://golvet.de/). Doch zusammen bilden sie das Dream Team THE MILKPUNCHBOYS...
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#024 Marie Rausch | Kreativität kommt durch die Nähe zur Natur
Kreativität kommt durch die Nähe zur Natur (Irish Redbreast Whiskey meets Münsteraner Rotkehlchen) S. Marie Rausch betreibt seit 2012 mit ihrem Mann das Rotkehlchen in Münster als Restaurant/Bar Konzept (https://rotkehlchen-muenster.de/). Eine Kombination aus Restaurant und Bar ist nichts Neues,...
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#023 Andi Till | Auch Cocktails haben eine Seele
Auch Cocktails haben eine Seele Andreas Till ist bereits seit 1997 der Betreiber des Pacific Times in München (http://www.pacifictimes.de). Die Leidenschaft, mit der Andi an die Dinge herangeht, ist sehr inspirierend und sollte uns allen als Vorbild dienen. Bereits Ende der 80´er hat Andi sein…
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In diesem Interview Podcast geht es um uns Barkeeper:innen und unsere Geschichten.Die einen mixen jeden Abend die besten Drinks für ihre Gäste, die anderen stehen schon lange nicht mehr selbst hinter der Bar.Und JEDER HAT ETWAS ZU ERZÄHLEN.It’s a podcast for all lovers of delicious drinks, booze...
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