iSpadellati

Quantità e ingredienti: Farina 00 400 gAcqua calda 200 gSale fino 3 gPER IL RIPIENOAmaretti al cioccolato 150 gGrana Padano DOP da grattugiare 150 gUvetta 50 gMarsala 50 gPangrattato 50 gUova (circa mezzo) 30 gCedro candito 25 gMostaccino 13 gScorza di limone 1Noce moscata q.b.Mentine 1Sale fino q.b.PER CONDIREBurro 80 gGrana Padano DOP da grattugiare 60 gSalvia q.b. 

Quantità e ingredienti: Riso Carnaroli 320 gPasta di salame 300 gBonarda Oltrepò pavese DOC 180 mlCipolle rosse 80 gGrana Padano DOP da grattugiare 40 gBurro 20 gBrodo di carne 1 lOlio extravergine d'oliva 2 cucchiaiSale fino q.b.Pepe nero q.b.Prezzemolo da tritare (facoltativo) q.b.     

Quantità e ingredienti: 400 g di rigatoni500 g di triglie100 g di pomodori secchi1 spicchio di aglio1 peperoncino1 cucchiaio di finocchio1 rametto di prezzemoloolio sale q.b.pepe q.b.

Quantità e ingredienti: 300 g di tagliatelle500 g di alici fresche1 melanzana dolce2 spicchi di aglio2 acciughe salate1 peperoncino1 mazzetto di prezzemolo2 semi di finocchiooliosale q.b.pepe q.b.

Quantità e ingredienti: 500 g di alici fresche300 g di spaghettoni1 tazza di passata di pomodoro1 mazzetto di prezzemolooliosale q.b.pepe q.b.

Quantità e ingredienti: 500 g di filetto di stocco ammollato1 bottiglia di passata di pomodoro1 cipolla1 spicchio d'aglio1 peperoncino2 rametti di prezzemoloolio sale q.b. pepe q.b.

Quantità e ingredienti: 1 spalla di capretto1 scatola grande di pomodori pelati1 cucchiaio di concentrato di pomodoro1 cipolla1 mazzetto di prezzemolo1 peperoncinooliosale q.b.vino rosso q.b.

Quantità e ingredienti: 400 g di spaghetti250 g di pancetta calabrese1 tazza di passata di pomodoro2 uova sode2 spicchi di aglio1/2 cipolla di Tropea1 mazzetto di prezzemolovino rossooliosale q.b.

Quantità e ingredienti: Per la sfoglia:500 g. di farina 03 uovaPer il ripieno:300 g. di “Stocco di Mammola” spugnato2 uova100 g. di formaggio caprino grattugiato1 cucchiaio di pangrattato1 mazzetto di prezzemololattesale q.b.pepe q.b.

Quantità e ingredienti: 350 g di pasta calamarata1 seppia1 tazza di passata di pomodoro1 cipolla1 peperoncino1 mazzetto di prezzemolovino biancoolio q.b.sale q.b.pepe q.b.

Quantità e ingredienti: 1 filetto di pesce stocco400 g di pasta rigatoni1 tazza di passata di pomodoro1 cipolla1 peperoncino piccante1 mazzetto di prezzemolovino biancosale pepe 

Quantità e ingredienti: 1 kg di piselli freschi200 g di spaghetti fini1/2 cipollaolio q.b.sale q.b. pepe q.b.

Quantità e ingredienti: 300 g. di pasta corta2 melanzane2 pomodori maturi1 cipolla di Tropea1 rametto di basilico1 peperoncino100 g. di formaggio pecorino grattugiatoolio q.b.sale q.b.

Quantità e ingredienti: 500 g di pasta reginella o rigatoni250 g di piselli2 salsicce1 bottiglia di passato di pomodori50 g di salamino piccante2 uova sode100 g di provola silana100 g di formaggio parmigiano1 cipolla vino bianco q.b.sale q.b.pepe q.b.

Quantità e ingredienti: 700 g circa di farina6 uova intere (1 uovo a persona)200 g di agnello200 g di magro di maiale3 scatole grandi di pomodori pelati (oppure 2 bottiglie di pomodoro da un litro)50 g di burro1 bicchiere d'olio1 cipolla piccola1 carotasale q.b.parmigiano a volontà