Kaffeesahne Podcast
by Anna Schättgen
Gespräche über Kaffee und die Welt.Im Kaffeesahne Podcast treffe ich mich mit den unterschiedlichsten Menschen aus der deutschen Kaffeewelt. Wir sprechen über Werdegänge, Nachhaltigkeit, Community... und Kaffee.Es geht nicht darum, wer wohl den besten Kaffee der Welt macht. Vielmehr geht es um Geschichten, die der Kaffee erzählt, um ein Bewusstsein zu schaffen, wie die Kette eigentlich aussieht und wie wir selbst mitgestalten können. Entspannt und ohne Zeigefinger.WERBUNGWenn dir gefällt, was du hier siehst und hörst, dann schau doch mal auf meinem Steady Profil vorbei. Mit einer Unterstützung kannst du direkt dazu beitragen, dass diese Gespräche weitergehen, und uns helfen, noch mehr spannende Geschichten aus der Kaffeewelt zu teilen. https://steadyhq.com/de/kaffeesahnepodcastUnd wenn du den Geschmack der Geschichten, die wir erzählen, auch zu Hause erleben möchtest, schau doch in unserem Online-Shop von Giovanna Kaffee vorbei. Mit jedem Kauf unterstützt du nicht nur den Podcas
Episodes
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Episode 54 Nachhaltige Kaffeeverpackung und verantwortungsvolles Unternehmertum
Verpackung und Nachhaltigkeit scheinen sich auf den ersten Blick erstmal auszuschließen. Und das ist genau das, worum es in meinem Gespräch mit Felix Bischopink von Packiro geht. Wie kann eine Kaffee Verpackung unseren Ansprüchen gerecht werden und wo setzen wir die Priorität?
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Episode 53 Specialty Coffee aus Ostafrika
Wo soll man bei Nadine nur anfangen? Sie importiert Kaffee aus Ostafrika, röstet diesen in Hamburg, verkauft die Bohnen auf Wochenmärkten und online und baut gerade das erste Co Roasting Space in Hamburg auf. Unsere Wege kreuzen sich in den letzten Jahren ständig und jetzt auch endlich im...
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Episode 52 Doch noch ein Filterhalter - der Graycano Dripper
An diesem collen neuen Dripper kamen wir im letzten Jahr alle nicht vorbei. Nicole und Felix erzählen uns ihre Gründungsgeschichte und wie sie diesen besodneren Handfilter entwickelt haben. Das Gespräch ist im Rahmen einer Live Aufzeichnung entstanden. An manchen Stellen hakt leider die Qualität....
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Episode 51 Mit Bauchgefühl gründen und gleichberechtigte Elternschaft
Deborah hat den Schritt gewagt und sich mit einer mobilen Kaffeebar selbständig gemacht. Und das trotz eines sicheren Jobs, trotz Pandemie und trotz Schwangerschaft. Oder vielleicht genau deswegen. Euch erwartet ein sehr offenes und herzliches Gespräch über das gute alte Bauchgefühl und worauf es...
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03 Was passiert nach der Ernte?
Gio erzählt, was in Ecuador nach der Ernte mit dem Kaffee passiert und inwiefern die Aufbereitung des Kaffees den Geschmack in der Tasse beeinflussen kann.
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Episode 50 Mit Kaffee Türen öffnen
Dass Kathi und ich uns sehr mögen und auf einer Wellenlänge sind, merkt man in diesem Gespräch ab Minute 1. Ich habe selten einen Menschen getroffen, die so professionell und gleichzeitig emotional ist.. einfach echt. Und genau das mag ich an Kathi und hoffe, dass ihr diesen Vibe in dieser...
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02 Warum eigentlich Canephora?
Gio und Anna sprechen darüber, warum man heutzutage als Rösterei Canephora nicht außen vor lassen sollte. In den letzten Jahren hat sich in der Branche zum Glück viel bewegt.
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Episode 49 Was macht uns eigentlich zur Unternehmerin?
Es ist noch nicht so lange her, dass unsere Wege sich kreuzten und man könnte sagen, dass sich Carinas Weg seitdem um etwa 180 Grad gedreht hat. Von der Weinsommelière zur neuen Inhaberin der Kaffeemanufaktur in Würzburg. Wir sprechen darüber, was es bedeutet, ein laufendes Unternehmen samt...
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01 Mit Canephora zur Barista Meisterschaft
Im Oktober 2022 schafft Anna es mit einem Canephora Napo Payamino von der Frauenkooperative Chakra Warmi erst ins Finale der Deutschen Barista Meisterschaften und belegt dann einen grandiosen 5. Platz. Warum das ein absoluter Gemeinschaftserfolg für Giovanna Kaffee ist, erzählen Gio und Anna in...
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Episode 48 Kaffeemacher:innen und Sinnstiftendes Unternehmer:innentum
Die Kaffeemacher:innen sind mit ihrem Kaffeeunternehmen in der gesamten Kette in Prozesse involviert und teilen Erfahrungen und Kaffeewissen mit einer großen Community auf Youtube. Auch wenn wir keine konkreten Werte definieren, erfahre ich doch ganz deutlich wofür Benjamin und die...
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Episode 47 Gründungscoaching für die Gastronomie
Unsere Wege kreuzen sich genau zur richtigen Zeit. Stephanie unterstützt Gründer:innen in der Gastronomie den individuell richtigen Weg zu finden. Dabei gehören feste Strukturen und ein gesundes Miteinander zu den wichtigsten Faktoren. Das Gespräch ist besonders spannend, da Giovanna Kaffee…
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Episode 46 Authentizität und Leidenschaft
Mit Stefan komme ich schnell von einem Thema auf das nächste. Was ich besonders schätze und was unser Gespräch für mich so kurzweilig macht, ist seine offene Art und sein Bewusstsein dafür, dass auch er sich auf seinem Weg immer wieder verändert. Mit Mókuska geht er in Stuttgart seiner…
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Episode 45 Vanlife und Kaffee Podcast
Horst weiß super viel über Kaffee und das teilt er gerne. Wir sprechen über Vanlife, Weiterbildung in der Kaffeebranche, das Podcasten und Kaffeehandel. Ganz schön viele Themen, die wir gleich in 2 Folgen gepackt haben. Eine Folge "Kaffeesahne" und eine "Einfach mal Kaffee"
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Was geht bei Giovanna Kaffee?
Mit Giovanna Kaffee rösten Gio und ich seit Ende 2020 selbst importierten Kaffee aus Ecuador. Jetzt steht ein großer Schritt an. Wir sind in einen kleinen Laden in der Kölner Innenstadt gezogen und stecken jetzt mitten in einer Crowdfunding Kampagne zur Finanzierung einer Kaffeebar.
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Episode 44 Crowdfunding für die Kaffeeape
Ken Braz erzählt, warum er sich zur Finanzierung seines Kaffeebusiness' für ein Crowdfunding entschieden hat. Innerhalb von 2,5 Jahren hat er sich vom Kaffeeblogger zum Kaffeeröster entwickelt. IMRESSIVE! Und jetzt: Los los! Unterstützt seine Crowdfunding Kampagne!
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Episode 43 Gastronomie nachhaltig gestalten
Katja und Jean-Baptiste haben sich in Hamburg am Fischmarkt den Traum vom eigenen Café erfüllt. Obwohl sie erst während der Gründungsphase so richtig mit Specialty Coffee in Berührung gekommen sind, gehören sie fest zur Coffeecommunity und stehen über Hamburg hinaus für tollen Kaffee und vor…
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Episode 42 Offenheit und Depression
Jana und ich sprechen darüber, was es heißt, introvertiert und doch laut zu sein, was Euphorie mit uns macht und warum es hilft, offen über Depressionen zu sprechen.
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Episode 41 Freundschaft und Unternehmertum
Lukas und Daniel importieren Rohkaffee aus Peru und Vietnam. Wir sprechen übers Gründen, über Nachhaltigkeit und darüber, was das alles mit Vertrauen zu tun hat.
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#1 Auf einen Kaffee mit einer Künstlerin
Sophia verkauft ihre Kunst als nachhaltige Prints über Ihren Onlineshop woelfins.de Wir sprechen übers Gründen, den eigenen Weg und Erwartungen an uns selbst.
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Episode 40 Kaffee Tracking App
Mit der Beanconqueror App hat Lars das ultimative Kaffeebrühtrackingtool erschaffen. Genau das richtige für alle Kaffeenerds.
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Episode 39 Specialty Coffee Tasting Box
Eigentlich war Boenka Coffee ein Uniprojekt. Als es abgeschlossen war, dachte sich Gianna, dass es viel zu cool ist, um es nicht umzusetzen. Der Meinung bin ich auch! Wir sprechen über die Liebe zum Kaffee, das Coole am Gründen und inwiefern sich unsere Erwartungen bisher mit unserer Realität...
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Episode 38 Kommunikation und Werte
Franzi ist bei Mókuska Caffè in Stuttgart zuständig für die Kommunikation. Dass das nicht nur Instagram ist, begreifen die wenigsten sofort. Wir sprechen also über Social Media, Nachhaltigkeit und die Kaffee Community. Ihr werdet dem Gespräch anhören, dass wir uns ganz gut kennen und oft und viel...
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Episode 37 Gastronomie und Kaffeepodcast
Diese Folge ist eine besondere Folge. Im 9bar Podcast findet ihr noch eine weitere gemeinsame Folge, in der wir über Specialty Coffee und die Gastronomie sprechen. Seit Mitte letzte Jahres macht Kathi den 9bar Podcast und richtet sich damit ganz klar an die Gastronomie. Sie erzählt unter anderem,...
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Episode 36 Poesie und Coffeecommunity
Bei unserem ersten Treffen hat es gleich Klick gemacht. Timo ist Handwerker, Poet und Barista durch und durch. Das Gespräch ist sehr persönlich und enthält nerdigen Kaffeekram. Viel Spaß! Hier kommt ihr zu meinem Steady Profil: https://steadyhq.com/de/kaffeesahnepodcast/about Mit einer...
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Episode 35 Genderequality und fairer Kaffeehandel
Valerie und ich sprechen über Entwicklungszusammenarbeit, Feminismus und Nachhaltigkeit im Kaffeebereich. Das klingt erstmal nach ganz schön viel auf einmal. In Valeries Lebenslauf gehören diese Themen ganz natürlich zusammen. Hier findet ihr Valerie: https://www.instagram.com/fernwehkaffee Hier...
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How to Instagram Challenge
Alex und ich kennen uns über Instagram und haben genau deshalb Anfang 2019 einen der ersten Kaffeesahne Podcasts aufgenommen und ganz kurz danach die gemeinsame Idee einer Instagram Challenge umgesetzt: die #coffeecommunityweek. Dass das was Großes wird, haben wir schon geahnt, dass es uns und...
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Episode 34 Mit dem Beetle durch Mexiko
Thomas ist ein wandelndes Kaffeelexikon und hat einige witzige Anekdoten auf Lager. Einige gute Zufälle haben ihn dahin gebracht, wo er jetzt ist. Er fungiert als Berater und Vermittler zwischen Röstereien und Kaffeeproduzenten in Mexiko und Peru und ermöglicht diesen so direkte und langjährige...
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Episode 33 Brewing Bartender. Kaffee und Wumms.
Timon macht Kaffee und Cocktails und ganz offensichtlich auch ziemlich gute Kaffeecocktails. Als Brewing Bartender hält er Vorträge, berät und ist neuerdings auch auf Youtube vertreten. Den Entertainmentfaktor dafür hat er allemal. Also los Leute: alle abonnieren:...
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Episode 32 Der Kaffeeentwickler in Kolumbien
Nikolai lebt in Kolumbien und nennt sich dort Kaffeeentwickler. Er experimentiert mit grünem Kaffee, mit Kaffee beim Rösten und auch bei der Zubereitung. Und das alles quasi direkt an der Quelle. Wir führen ein super spannendes Gespräch darüber, was es bedeutet, in Kolumbien Arbeitgeber zu sein…
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Episode 31 Spezialitätenkaffee in der Kleinstadt
Das Kaffeesurium in Fürth gibt es erst seit einerm knappen Jahr. Doch Luzia und Berni sind in der deutschen Kaffeeszene nicht unbekannt. Ein klarer Vorteil bei der Gründung einer Röstrei. Wir sprechen über Rohkaffeeeinkauf, direkte Kontakte und darüber, wie man es jeden Tag schaffen kann, jemand...
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Achtung Decaf!
Es scheiden sich die Geister. Die einen suchen eine gute Alternative bei Koffeinunverträglichkeit, die anderen sagen, ganz oder gar nicht! Also haben Janine de Laar und ich uns das Thema mal ganz genau angeschaut und uns verschiedene Verfahren, deren Geschmack und Vor- und Nachteile angeschaut.…
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Episode 30 Canephora aus Ecuador
Selbst und alleine Kaffee zu importieren ist schon mal ein ganz schön starker Schritt. Sich sofort ausschließlich an Canephora Bohnen ranzutrauen, dazu gehört Mut und ein gutes vorhandenes Netzwerk. Gio beeindruckt mich immer wieder mit ihrer Coolness und Geschäftstüchtigkeit und ich freue mich...
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Episode 29 vom Kaffeesatz zum Kaffeebecher
Kaffeeform ist mit der Idee, aus Kaffeesatz Kaffeetassen herzustellen, über Berlin und Deutschland hinaus erfolgreich. Julian erzählt von den ersten Experimenten, die Gündung und gibt einen Einblick in die Abläufe eines nachhaltigen Startups. Kaffeeform ist ein perfektes Beispiel dafür, dass…
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Episode 28 Kaffeemacher
Wer die ein oder andere Kaffeemeisterschaft der letzten Jahre verfolgt hat oder wer sich ab und zu mal ein Kaffeetutorial auf Youtube anschaut, dem könnte Felix Hohlmann schonmal begegnet sein. Er ist Teil der Kaffeemacher in Basel und wir kommen vom Thema Meisterschaften übers Rösten zu der...
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Kaffeeschnack Auswanderercoronaedition
Seit einer ganzen Weile haben Nicole und ich schon nicht mehr ausführlich gesprochen. Da dachte ich im Februar noch, es wäre ganz cool, mal über Meisterschaften und Australien zu sprechen, da gibt es plötzlich Corona, keine Meisterschaften, viele IGTV Videos und einen eigenen Podcast... HUCH.
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Episode 27 Café und Corona
Miriam führt ein Veedelscafé in Köln. Ins Café Walter kommt man für Frühstück, Kuchen und ein Kölsch am Abend. Wie wichtig ihren Gästen genau dieses Café als Treffpunkt ist, spürt sie zur Zeit aufs Herzlichste. Den Umständen entsprechend geht es ihr sehr gut. Die Umstände? Corona! Wir haben...
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Episode 26 Kaffee und Ecommerce
Kennt ihr schon Happy Coffee? Hier könnt ihr online nachhaltigen Kaffee kaufen und im Blog so ziemlich alles über Kaffee, Anbau, Zubereitung und coole Spots nachlesen. Was Christian und seine Frau dazu gebracht hat, diese tolle Plattform zu gründen und wie das mit Social Media und Suchmaschinen...
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Episode 25 Philipp Reichel
Philipp könnte man einen Tausendsassa in Sachen Kaffee nennen. Er organisiert das Berliner Coffeefestival, ist Inhaber von Cafés und einer Rösterei und seit letztem Sommer Teil des Vorstands der SCA Deutschland. Da kommt man schnell von einem Thema zum nächsten. Es geht um Werte, Austausch,...
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Episode 24 Alex Kitain
Alex kennt ihr vielleicht unter dem Namen @thecoffevine Das ist ein Kaffeeblog und ein Specialty Coffee Abo, das jeden Monat großartige Röstereien der ganzen Welt featured. Neuerdings könnt ihr ihn auch mit dem #virtualcoffeefestival in Verbindung bringen. Das findet am 29.03.2020 zu erstem Mal...
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Episode 23 Ella Simon
Ella ist 22 und befindet sich gerade auf der Überholspur. Zuhause ist sie im Schnitt drei Tage im Monat. Den Rest der Zeit ist sie in ganz Deutschland und Europa mit ihrem kleinen Kaffeekoffer unterwegs und versüßt den Menschen mit gutem Kaffee den Messealltag.
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Episode 22 Specialty Coffee Spot am Viktualienmarkt
Markus hat vor etwa einem halben Jahr das @sweetspotkaffee in München am Viktualienmarkt eröffnet. Alles läuft Bombe.. dann kommt COVID-19 und erstmal ist der Laden zu. Markus gibt mir einen Einblick, wie er und seine Kollegen sich grade fühlen und ich bin von seiner positiven Stimmung ganz…
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Episode 21 Österreichs Barista Staatsmeister 2020
Ein herrlich charmantes Mitternachtsgespräch mit dem frisch gebackenen österreichischen Barista Champion Madalin Truica. Trotz enormer Erschöpfung kriegen wir seine Kaffeegeschichte ganz gut zusammen. Außerdem erfahren wir, warum es beim dritten Versuch dann endlich zum nationalen Titel gereicht...
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Episode 20 Über Anna und Kaffeesahne
Zum Jahreswechsel gibt es eine besondere Folge für euch.. und auch für mich. Dieses Mal erzähle ich, wie ich eigentlich zu dieser Kaffeeperson geworden bin, welche Stationen es dafür gebraucht hat und was ich ab jetzt damit mache. Die schlauen Fragen stellt @itstobiii. Den kennt ihr vielleicht...
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Episode 19 @itstobiii Coffee Youtube Life
Was Tobi macht? Coffeetainment Auf seinem YouTube Kanal etabliert er grade das Thursday Tasting und motiviert auf Social Media und im echten Leben alle möglichen Menschen, sich für Kaffee zu interessieren. Dass wir uns auf dieser Mission ziemlich schnell begegnen, wundert wohl niemanden. Wie aus...
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Episode 18 Kaffeeakademie
Fabio de Nittis war der erste SCAE zertifizierte Barista Trainer in Köln und erfüllt sich jetzt gemeinsam mit Moxxa Caffè den Traum der eigenen Kaffeeschule. Hier soll es neben SCA und Espresso Italiano auch ein umfangreiches hauseigenes Schulungssystem geben. Es wird groß und neben seiner...
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Episode 17 Coffee Togo Revolution
Florian Pachaly ist einer der beiden Gründer des Becherpfandsystems Recup2go, das sich mittlerweile bei über 3000 Partnern in ganz Deutschland findet. Wir sprechen über die Idee, die Entwicklung, den Impact der kleinen Inhaber geführten Cafés und worauf es wirklich ankommt, wenn man eine…
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Episode 16 Über transparenten Kaffeehandel
Heilandt lässt die Hosen runter.. und Heiko erzählt mir, was sie damit meinen. Heiko Schmidt ist einer der vier Gründer der heilandt Kaffeemanufaktur in Köln. Wir sprechen übers Gründen, Kaffee, Verantwortung und Transparenz
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Episode 15 Das Coffeeshop Manifest
Meet Yumi Choi Mitgründerin von Bonanza Coffee In Berlin und mittlerweile Buchautorin des längst überfälligen Coffee Shop Manifest. Sie erzählt von den Anfängen des Gründens und dem Aufblühen der Berliner Kaffeeszene und schließlich davon, was sie dazu bewegt hat, ihren kleinen Ratgeber zu...
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Episode 14 Spezialitätenkaffee in der Systemgastronomie
Zwei Systemgastronominnen unter sich und die Frage, ob sich Spezielitätenkaffee und Kettengastronomie vereinen lassen.
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Episode 13 Ein Film übers Kaffee rösten
Arne ist im letzten Jahr durch Europa gereist und hat verschiedene Röstereien besucht und den Röstern über die Schulter geschaut. Das ganze soll mal in einem Film zu sehen sein. Warum er das gemacht hat und wann es diesen Film zu sehen gibt, erzählt er mir. Wie es voran geht, seht ihr hier:...
Topics in this show
About this show
Gespräche über Kaffee und die Welt.Im Kaffeesahne Podcast treffe ich mich mit den unterschiedlichsten Menschen aus der deutschen Kaffeewelt. Wir sprechen über Werdegänge, Nachhaltigkeit, Community... und Kaffee.Es geht nicht darum, wer wohl den besten Kaffee der Welt macht. Vielmehr geht es um Geschichten, die der Kaffee erzählt, um ein Bewusstsein zu schaffen, wie die Kette eigentlich aussieht und wie wir selbst mitgestalten können. Entspannt und ohne Zeigefinger.WERBUNGWenn dir gefällt, was du hier siehst und hörst, dann schau doch mal auf meinem Steady Profil vorbei. Mit einer Unterstützung kannst du direkt dazu beitragen, dass diese Gespräche weitergehen, und uns helfen, noch mehr spannende Geschichten aus der Kaffeewelt zu teilen. https://steadyhq.com/de/kaffeesahnepodcastUnd wenn du den Geschmack der Geschichten, die wir erzählen, auch zu Hause erleben möchtest, schau doch in unserem Online-Shop von Giovanna Kaffee vorbei. Mit jedem Kauf unterstützt du nicht nur den Podcas
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