Kau und Schluck
by Dennis Maier & Paul Sieferle
Kau & Schluck: Der Podcast für Foodies und Lifestyle-Liebhaber! Begleite Dennis Maier, den ehemaligen Michelin-Stern-Träger, und Paul Sieferle, den leidenschaftlichen Bar-Betreiber, auf ihrer Reise durch die Welt des Essens und Trinkens. Entdecke die neuesten Food-Trends, Insider-Tipps und Tricks sowie spannende Reiseziele und lerne von den Experten der Branche. Hier erwarten dich die besten Rezepte und geballtes Fachwissen für einen authentischen Lifestyle. Werde zum kulinarischen Insider und verpasse keine Episode von Kau & Schluck - dem Podcast für alle, die mehr über die aufregende Welt der Kulinarik erfahren möchten!-Instagram:https://www.instagram.com/kauundschluck/https://www.instagram.com/dieserdennismaier/https://www.instagram.com/paulsieferle/
Episodes
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50. LAST CALL ❤️
Liebste Freundinnen und Freunde, hier kommt unser "LAST CALL" ❤️ Vielen Dank für die letzten Jahre, wir haben Euch lieb! Dennis & Paul
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49.Saure Staudensellerie shots
Was macht mein Label? Retro Vibes und Product Placements im wohl schlecht bezahltesten, aber für andere Podcasts wohl maßgeblich inspirierendsten Gastro Talk der Szene. Dieses mal bei Kau und Schluck: -Staudensellerie -Tabasco -Dune 2 -die neuen Michelin Sterne und die Gala -was hat Dennis mit…
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48. Sag mir wie Du riechst und ich sag Dir wo Du essen warst!
Wir starten rein mit Burger Empfehlungen aus Mannheim und Diskutieren darüber ob ein gleiches Konzept Tür an Tür starten darf? Dennis war Gastkoch im Stories Pop up kitchen und Paul hat das wohl beste Produkt der Woche mitgebracht und zwar, Achtung kleiner Spoiler, Noma Projects incoming! Rote…
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47. Schokososse zum Sushi ???
Hurry Up! In dieser Episode geht es zügig voran... Wo bekommt Ihr Karten für das Pop Up Event auf dem Dennis kocht? Was waren unsere ersten Kochbücher und warum? Schafft es Paul Tacos im Wok zuzubereiten? Was hat Schokososse auf Sushi verloren? Was macht ein Sternekoch, wenn er Beef hat? Rein da! LG
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46. Mamey Margaritas aus Mexiko
Buenos días liebste Freundinnen und Freunde, in dieser Folge ist einiges los! Paul ist zurück aus Mexiko und hat nebenbei mal ganz gemütlich einen Drink mit Laurent Dagenais gezippt. Doch vorher war er auf den Spuren des Tequilas unter anderem auf einer Agaven Plantage und hat ein "mysteriöses"...
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45. no feed Dill Brooklyn...for Reel
Ihr habt lang genug gewartet, dass ein Podcast erscheint... die boys sind back in town und weil es draussen so angenehm warm ist starten wir direkt rein mit einem Eistalk.Wie schmeckt Tim Mälzers Eiscreme Mälzers und Fu? Austernvergiftung in Frankreich? Ochsenkottelets und vegane Reels. Musik &...
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44. Ungefilterter Mehrwert
Was geht Friends? Braucht Ihr eigentlich noch neue Winterhandschuhe? Wir legen los mit unseren Top 5 vom Weihnachtsmarkt + Pimp your Eierlikör. Ausserdem hat uns Fabian Dietrich sein neues Kochbuch "Casual fine dining" geschickt das direkt zu unserem Produkt der Woche wurde. Paul hat Drinks durch...
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43. MSG im Raclette
Die Pfännchen sind voll beladen und hier bekommst Du gleich ein paar upgrade Tipps für deinen Raclette Abend! Aber was ist wenn Du eine Flasche Wein, aber keinen Korkenzieher zur Hand hast? Wir sagen Dir wie Du fast überall eine Flasche aufbekommst. Glutamat (MSG) ist auch ein Thema.Schädlich…
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42. High five guys?!🛎️🛎️🛎️
Ok, wir sind wie Ihr und Ihr seid wie wir! Es geht um Burger, Pommes und Milkshakes. Unser Produkt der Woche = 🛎️ liebe Grüße an alle Service Mitarbeiter*innen 😘 Ausserdem haben wir eine neue Kategorie DAS RUMFORT REZEPT! Ein Rezept mit 5 Zutaten aus der Community. Ihr schaut was bei euch zu...
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41. Mit Biltong auf Safari...Liebe Grüße aus Südafrika ❤️
Hello, hoe gaan dit? Dieses mal wird in Südafrika gekaut und geschluckt bzw. Paul hat die letzten Tage dort verbracht und kommt mit einem kaputten Koffer voller Eindrücke zurück. Dennis erzählt von seinem signature dish mit foie gras, Sepia und grünem Pfirsich + zwei Alternativen zu diesem...
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40. Wir machen Rezepte aus euren Zutaten!
Hereinspaziert liebste Freundinnen und Freunde , in dieser Episode erwarten Euch folgende Themen: -Geschichten aus Berlin, inklusive Restaurantbesuch im the duc ngo 893 ryotei -ein unangenehmer Zwischenfall mit 13 Personen STORNO -das Produkt der Woche ( Mexikanische Cola ) -Der Loco chicken…
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39. Was unsere Kinder essen
Wie ist das eigentlich so mit Kindern? Was essen unsere Kinder gerne und was nicht? Ist alles erlaubt was Spaß macht oder gibt es Grenzen? Was haben Schupfnudeln und Sauerkraut gemeinsam? All das und noch viel mehr erzählen Euch Paul und Dennis in dieser Episode Kau & Schluck. kau&schluck…
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38. Schorle flatrate bis die Lichter aus sind!
Kau & Schluck, der Daddy Podcast im Gastro Thementalk auf der Radschnellweg Überholspur. Ungefähr so würde das abgekürzt klingen, aber selbstverständlich bekommst Du noch ein paar mehr Informationen zur Folge, wir wollen ja schließlich das Du sie hörst, denn DU bist Toll! Also hier sind ein paar...
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37. Hier gibt's Rezepte!(vom Sternekoch) , unser Pop Up Menü und was wir spenden
In dieser Episode lassen wir unseren POP UP Abend Revue passieren und nehmen Euch mit auf eine fabelhafte Reise, transparent wie immer. Was ist hinter den Kulissen passiert?Wie plant man so ein Konzept und was gab es eigentlich zum Essen und zu Trinken? Hier gibt's Rezepte von Dennis,...
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36. Virale Tik Tok Snacks, direkt aus dem Automaten 🌶️🎰
Dies wird keine Hot Chip Challenge aber ein Einblick in die tiefen unserer Fressattacken. Nachdem Paul letzte Woche mit Max Giesinger auf Tour war, gibt er einen Einblick wie ein Leben im Tourbus aussieht und wie man dort seine Zeit verbringt. Ausserdem wird gesnackt! Von blue Takis, Bean boozled...
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35. Thai food, meist gut!☀️
So, Urlaub vorbei und direkt rein in Eure Ohrmuscheln. Die Kauboys waren unterwegs in verschiedenen Ländern und an verschiedenen Orten und packen Ihre Koffer wieder aus. Über kulinarische Highlights und fails, Reisetipps , Strand Equipment Debatten und das traurige Ende vom Spaghetti Eis bis hin...
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34. Quick & dirty -Wir machen ein Restaurant!
Wir haben es gesagt, jetzt wird es getan. Wir machen ein Restaurant und zwar für einen Abend! In dieser Folge erfahrt ihr wie, wann und wo ihr reservieren könnt und wie dieser Abend ungefähr aussehen wird. Kleiner Spoiler, der Tag ist Gastronom*innen freundlich, also hört genau zu und notiert…
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33. Wieviel ist eine Ausbildung wert?
Diese Episode startet mit zwei alkoholfreien Drinks und einer Chilli Schote. Danach geht es in Richtung New York, genauer gesagt in die Milk Bar von Christina Tossi, die sich weltweit einen Namen mit Ihrer Cereal Milk gemacht hat. Im Podcast haben wir eines Ihrer Kochbücher ausgepackt und Paul…
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32. 1000 Energy Balls auf St.Pauli
Ahoi! Laut unserer Instagram Umfrage gehen 90 % von Euch schon einmal ganz gerne alleine, also ohne Begleitung essen. Für Dennis ist das allerdings der Endgegner, dennoch ist er alleine in Hamburg los gezogen und ist den Schritt ins Salt & Silver Restaurant gegangen um dort einen herrlichen Abend...
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31. Never meet your Idols? Über Vorbilder und unsere Inspirationen
Leute, lasst Euch inspirieren! Steckt die noise cancelling Kopfhörer in die Ohren und erfahrt welche Menschen und Orte Dennis und Paul inspiriert haben. Anthony Bourdain, Charles Schumacher und Juan Amador sind nur ein paar Beispiele dafür in welche Richtung diese Folge geht. On Top kommen ein…
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30. Der BURGER KING Skandal und die WORLDS 50 BEST Liste
Ausnahmezustand in Mannheim, denn Apache hat gleich zwei Abende hintereinander gespielt und dafür gesorgt, dass Dennis und Paul von Ihren Balkonen aus Apaches Applaus entgegen genommen haben. Burger King steht erneut unter Druck , denn das Team Wallraff hat der Fast Food Kette zum zweiten mal…
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29. Mit dem Kendama am zehn Meter Turm
Wahrscheinlich sitzt Du gerade schwitzend an irgendeinem Ort an dem Du Dich gerne abkühlen würdest. Wir nehmen Dich gedanklich mit ins Freibad auf den zehn Meter Turm und springen gemeinsam, Hand in Hand ins kühle Nass. Paul & Dennis, die Grandseigneure der kurzen Hosen Bewegung, geben wieder...
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28. Über Essig und das YPD-Experiment mit Jan Kaltenthaler
Food / Drink & Lifestyle Podcast In dieser Episode haben wir Jan Kaltenthaler aus dem Hause Kaltenthaler zu Gast.Jan produziert unter anderem die spannendsten Essige die man in Deutschland kaufen kann, so verwenden zum Beispiel das zwei Sterne Restaurant Horvarth in Berlin und viele weitere...
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27. CBD im Kaffee
Food / Drink & Lifestyle Podcast Wasser! Wir starten mit sehr viel Wasser! Von einer Überschwemmung im privaten Bad, hin zur falschen Setlist beim Max Giesinger Konzert in der Erdinger Therme.Seth Rogen Pottery führt uns zu CBD im Kaffee und die Frage in welcher Form man es zu sich nimmt.…
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26. Thai green Curry & Aperol Spritz
Food / Drink & Lifestyle Podcast Liebste Freundinnen und Freunde, die Asiatischen Spezialitäten Wochen im Sieferle & Kö haben begonnen und Ihr habt Paul die Bude eingerannt.Dennis kommt frisch aus Italien zurück und stellt sich die Frage, was hat eine Olive im Aperol Spritz verloren. Über die...
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25. Mit Sternekoch Robert Rädel aus dem Restaurant OBEN / Teil 2
Food / Drink & Lifestyle Podcast Noch immer werden wir von vier Alpaka Augen dabei beobachtet wie wir gemeinsam mit Sternekoch Robert Rädel im Restaurant Oben eine Podcast Folge aufzeichnen.Herzlich Willkommen bei Episode 2.Wir machen da weiter wo wir letzte Woche aufgehört haben, nämlich mit…
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24. Mit Sternekoch Robert Rädel aus dem Restaurant OBEN / Teil 1
Food / Drink & Lifestyle Podcast Endlich ist er bei uns zu Gast!Sternekoch Robert Rädel aus dem Restaurant OBEN in Heidelberg.Viele von Euch werden bestimmt schon verzweifelt versucht haben dort einen Tisch zu reservieren, denn spätestens seit Paul Ripke im AWFNR Podcast das OBEN zu seinem...
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23. Mit dem Tesla Bier zum Angelschein
Food / Drink & Lifestyle Podcast Was soll das? Ist es Episch oder doch nur ein Marketing Gag? Elon Musk hat ein Bier auf den Markt gedonnert, dass mit what the f…k "Cyberhopfen gebraut wurde?!Das so genannte Tesla Bier, akzeptieren wir, probieren wir!Ausserdem gibt es Reisetipps vom Comer See und...
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22. Bowls, Bowling & Bowle
Food / Drink & Lifestyle Podcast Der Frühling naht, die Vögel zwitschern und gefühlt werden neuerdings überall lange, reichlich gedeckte Tafeln am Rande der Flüsse im Lande aufgestellt.Grillen aber in Schick, quasi instagrillable. Junge Menschen mit einem Faible für Lifestyle, gutes Essen &…
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21. Unterwasser Wein und Köttbullar
Food / Drink & Lifestyle Podcast Einsteigen, anschnallen, abtauchen!Habt Ihr schon einmal davon gehört, dass man u.a Wein unter Wasser auf dem Meeresgrund reifen lassen kann?Und das man diese Weine sogar noch kaufen und trinken kann?Nein? Dann haben wir ein paar Fakten, die für einige bestimmt…
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20. Wohin wenn in Paris und die neuen Michelin Sterne
Food / Drink & Lifestyle Podcast Wenn Ihr vorhabt mal nach Paris zu reisen, dann solltet Ihr unbedingt diese Folge hören!Paul, der Action Bronson der deutschen Podcast Szene war erneut in der Stadt der Liebe und verrät seine go-tos. Ausserdem strahlen die neuen Michelin Sterne über Deutschland…
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19.Wir passen uns nicht an!
Food / Drink & Lifestyle Podcast Beim Thema Musik ist noch viel Luft nach oben. Wir haben uns vorsichtig an ein Thema ran getastet, bei dem es ähnlich wie beim Essen & Trinken , zu vielen Meinungsverschiedenheiten kommen kann. Paul hat das ganze ja studiert und auch Dennis hat noch einen 12/10er…
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18. Es(s)kalation in Flaschen mit Maxim Kilian
Food / Drink & Lifestyle Podcast Von der Bar, ins Restaurant, ins KaDeWe!Wir haben heute einen ganz besonderen Gast bei uns und zwar keinen geringeren als den fabelhaften Maxim Kilian. Der worlds 50 Best Bars award / World class Bartender (GER) und Finalist (World) Gewinner redet mit uns über...
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17. Illegale Drinks und Energy Balls-sei wie JAMES BOND
Food / Drink & Lifestyle Podcast Sei wie James Bond oder sei du selbst, Hauptsache du genießt es!In dieser Folge wird geschüttelt und gerührt, wir haben da so eine kleine Abbiegung bei dem Thema AVOCADO genommen und sind zu dem Entschluss gekommen, nicht immer mit dem Finger auf andere zeigen zu...
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16. Gastro behind the scenes-einer muss es machen!
Food / Drink & Lifestyle Podcast Spoiler:wenn Ihr das Codewort gehört habt, dann wisst Ihr wie Abgrundtief es manchmal hinter den Kulissen in der Gastronomie zugehen kann.Machen sich Paul und Dennis eigentlich noch selbst die Hände schmutzig, oder knechten sie Ihr Personal bis zum umfallen?In...
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15. Lissabon-mit der Butterbande
Kau & Schluck Lissabon, kein Empfang im Michelin Star Restaurant?!Die Butterbande hat 3 wundervolle Tage zusammen in Portugal verbracht.Zusammen mit Chris Nanoo, Casper, Marek Bäuerlein, Daniel Stenger und Max Richard Lessmann, hat Dennis die besten Food Spots besucht und lässt euch und Paul teil...
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14.Nachts im Tourbus-nebenbei mal 30.000
Kau & Schluck Hier gibt es Links die unbedingt von Dir gedrückt werden wollen. INSTAGRAM https://www.instagram.com/kauundschluck https://www.instagram.com/dieserdennismaier https://www.instagram.com/paulsieferle/ KAU & SCHLUCK LIEDER...
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13. Smalltalk mit ChatGPT-wieso sind die Portionen in Sternerestaurants so klein?
Kau & Schluck Was macht man wenn der Co-Host flach liegt?Richtig! Man podcastet einfach mit einer künstlichen Intelligenz oder besser gesagt, man schreibt.ChatGPT und andere KI `s überfluten gerade das Internet und auch an Dennis ist diese Welle nicht vorbeigeschwappt.In dieser Folge springt er…
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12. Kau & Schluck im Fragenhagel-Q&A Promi Edition
Kau & Schluck Diese Folge ist besonders, sogar sehr!Wir haben Leute aus unserem Umfeld gefragt was sie denn für Fragen an uns haben und dabei ist wieder mal eine Folge in Überlänge rausgekommen.Unsere Gastbeiträge/Fragen kommen u.a von Max Giesinger, Sturmwaffel, Max Richard Lessmann,...
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11. Adrenalin im Eatrenalin-Europapark Rust
Kau & Schluck Einmal anschnallen bitte, denn heute berichten wir euch von einer absoluten Weltneuheit.Wir wurden freundlicherweise vom Europapark Rust eingeladen um ein Restaurant aus der Zukunft kennen zu lernen, nämlich das EATRENALIN.Nachdem wir unsere Suiten (Ocean& Swan im Kronasar Hotel)...
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10.Kartenwechsel-die Entstehung einer Speisekarte
Kau & Schluck Herzliche Grüße aus der Ocean Suite aus dem Kronasar Hotel im Europapark in Rust.Wir wurden eingeladen dort ein sensationelles Wochenende zu verbringen und haben so viel zu erzählen.Aber wir sind zum Zeitpunkt der Aufnahme noch mittendrin und erzählen Euch in der nächsten Episode...
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9. Sous Vide & molekulare Techniken
Kau & Schluck Leute, dieses mal wird richtig abgenerded!Es fängt ganz harmlos mit sous vide an und plötzlich rutschen wir immer tiefer ins rabbit hole der koch und Bar Techniken.Rehydrieren, Dehydrieren, Espumas, Tauchsieder, fat washing, Lecithin, Räucherpistolen, Julabo, essbare Seifenblasen,...
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8. Zwischen Soulfood und Absinth
Kau & Schluck Belated happy new yeäh!Wir starten dieses Jahr einfach mal mit einer zwei stündigen Folge. Los geht es mit den wohl heftigsten News der Gastronomie, denn das Weltbeste 3 Sterne Restaurant NOMA schließt!Kann man eigentlich direkt von 0 auf 3 Michelin Sterne aufgestuft werden?Was ist...
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7. 7 vs wild-Survival food
Kau & Schluck 7 vs wild…outdoor foodies. Dennis und Paul werden ausgesetzt.Wer wir wird eher überleben?Nach dem unglaublichen Erfolg der YouTube Serie "7vs wild" mit u.a Knossi, Fritz Meinecke, Sascha Huber uvm haben wir uns die Frage gestellt, wie würden wir mit der Situation umgehen.Was würden...
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6. Eierpunsch und Martinis-mit Gabriel Daun
Kau & Schluck Liebste Freundinnen und Freunde, Gabriel Daun ist im Raum!Besser gesagt hat er bei uns im Zimmer 12 platz genommen.Gabriel ist der Karl Marx der deutschen Barszene und macht unter anderem hervorragende Tom & Jerrys die wir bei seinem Gastauftritt im Sieferle & Køe am Abend zuvor...
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5.What the Pop up?!-Erlebnisgastronomie
Kau & Schluck Dieses mal begrüßen wir Euch von der Riverside aus dem wunderschönen Zimmer 20 im Hotel Speicher 7 in Mannheim.Es wird bunt! Denn Dennis war mit dem Team von Sallys Welt auf Weihnachtsfeier im Europapark und schlägt die Brücke zur Erlebnisgastronomie.Paul mag Pop up, die Bürokratie...
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4. Reisen um zu Essen-essen auf reisen
Kau & Schluck Dieses mal begrüßen Dennis und Paul Euch aus den backrooms der Hagestolz Bar.Es gibt reichlich kulinarische Tipps und Tricks aus erster Hand, denn wir erzählen Euch von Reisezielen die wir Euch uneingeschränkt weiterempfehlen möchten.Ausserdem gibt es noch ein paar Ideen was ihr…
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3.Salat-komplett abgepflückt
Kau & Schluck Grüne Grüße aus Zimmer 2.Macht Eure Hochbeete winterfest denn jetzt wird abgepflückt!In dieser Episode wird es knackig. Dennis und Paul widmen sich einem umstrittenen Thema, nämlich Salat. Warum Pauls Papa Salat am liebsten mit Bolognese Soße isst und ob die Ritter der Tafelrunde...
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2. Käsepommes-wo ist mein Jet?
Kau & Schluck Frisch wie in Tajin rein gedippt, melden sich Paul & Dennis diese Woche aus Zimmer 11.Wieso sind Käsepommes unterbewertet und wieviele Pepsi muss man eigentlich trinken um einen Jet zu gewinnen? Warum war Paul im Romantik Hotel Spielweg ?Was ist ein trauriger Kaiserschmarren?Was hat...
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1. Knusper Puffreis-Alles auf Anfang
Kau & Schluck Ahoi aus dem Kapitänsraum! Das ist nicht nur eine Floskel sondern wirklich so passiert, denn wir melden uns direkt aus dem Speicher 7 Hotel in Mannheim.Doch jetzt nochmal kurz von vorne… Wie die meisten von Euch bereits mitbekommen haben, hat sich Kau & Schluck neu formatiert und…
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About this show
Kau & Schluck: Der Podcast für Foodies und Lifestyle-Liebhaber! Begleite Dennis Maier, den ehemaligen Michelin-Stern-Träger, und Paul Sieferle, den leidenschaftlichen Bar-Betreiber, auf ihrer Reise durch die Welt des Essens und Trinkens. Entdecke die neuesten Food-Trends, Insider-Tipps und Tricks sowie spannende Reiseziele und lerne von den Experten der Branche. Hier erwarten dich die besten Rezepte und geballtes Fachwissen für einen authentischen Lifestyle. Werde zum kulinarischen Insider und verpasse keine Episode von Kau & Schluck - dem Podcast für alle, die mehr über die aufregende Welt der Kulinarik erfahren möchten!-Instagram:https://www.instagram.com/kauundschluck/https://www.instagram.com/dieserdennismaier/https://www.instagram.com/paulsieferle/
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Dennis Maier & Paul Sieferle