#Köttpodden - En podcast från Svenskt Kött

Med anledning av sommarens torka släpper Svenskt kött ett specialavsnitt av sin podd, Köttpodden, med vd Elisabet Qvarfoord. Gäst är Scans försäljningsdirektör Torbjörn Lithell som dessutom är styrelseordförande i Svenskt kött. Nu reder vi ut effekterna av sommarens torka och hur det kommer att påverka konsumenter och bransch.

I det här avsnittet har vi med oss Håkan Fällman, kunglig hovleverantör, legenden som skrivit köttbibeln och lärt upp större delen av branschen! Det går inte att göra en podd om kött utan att bjuda in köttkungen Håkan Fällman!

I det här avsnittet har vi med oss Lars-Peder Hedberg med en bakgrund som beteendevetare och språkvetare blev han en publicistisk äventyrare, författare, matskribent, affärsman och mediaman och nu aktuell med att skapa ett nytt matspråk. Nu ska vi prata om hur vi ska prata om kött!

Möt färgsprakande lantbrukspampen Emilia Astrenius-Widerström, mjölkpiga, framtidens landsbygdsföretagare och ordförande för LRF Ungdomen och dessutom 50-talsfantast.

Möt maktfaktorn Magnus Därth, vd för organisationen Kött- och Charkföretagen. Han älskar mustiga grytor och vi pratar om rökning av kött- och charkprodukter, att det är en framtidsbransch och vilka goda köttprodukter som borde få en ny vår.

I det här avsnittet har vi med oss Marie-Louise Danielsson-Tham, veterinär och professor i livsmedelshygien vid Grythyttan, men också känd som städexpert från TV4. Är det någon som vet vad som går att äta eller inte är det Marie-Louise!

I det här avsnittet har vi med oss Anna-Maria Stawreberg, frilansjournalist och författare som är aktuell med en bok om prepping, det vill säga hur vi klarar och förbereder oss bäst för en rejäl krissituation. Hur förberedd är du?

Experten från Ungdomsbarometern, Lovisa Sterner, lever lika mycket i framtiden som här och nu och vi pratar bland annat om att unga vegetarianer äter kött ibland, hur de ser på kött och att flexitarian börjar bli ett begrepp! Är det någon som vet vad dagens och morgondagens köttkonsumenter tycker och tänker är det hon.

I det här avsnittet har vi med oss Johan Åkerberg från bland annat Holy Smoke i Skåne, kock och matpassionista som beskrivits som en konstnär i köket och som bland annat fått pris för sin kokbok Rök. Allt om maten, smaken & metoden. Vill du bli inspirerad vid grillen i år ska du hänga med nu!

Hela Sveriges husmor Christina Möller gästar Köttpodden och avslöjar bland annat historien bakom den klassiska köttermometern. Att vi borde återinföra den klassiska söndagssteken, vilka råvaror du bara MÅSTE ha hemma i kylen och hur givande det är för alla att få med barnen i köket. Dessutom pratar vi såklart om korv, vilka tre klassiska korvar måste du prova? Lyssna på Köttpodden för svaret.

I det här extra juliga avsnittet träffar vi Lars Edward Lucas Blom, sångare, poddare, kulturhistoriker, gastronom, TV-personlighet, författare och en av Sveriges största kännare av julmat. Kom förberedd till julbordet - lyssna på rätt och fel och hur du lyckas njuta av julen fullt ut!

Majsan Pense från Coop är en veteran och legend i köttbranschen som lärt upp många mer kända profiler, i det här avsnittet är det din tur.

Tillsammans med Johan Backéus, vinnare av Årets kock 2017 pratar vi om konsten att laga kött så det smakar bäst och hur en mattävling kan förändra livet.

Vi träffar civilministern Ardalan Shekarabi som satt ner foten när det gäller offentlig upphandling av mat till bland annat våra skolbarn och åldringar! Han grillar året om och älskar lamm, men det finns saker som provocerar honom och han tycker att svenska bönder blir diskriminerade!

Lena Åsheim driver egen gård, är styrelseledamot i LRF och styrelseordförande i Stiftelsen lantbruksforskning. Lyssna på ett engagerande avsnitt om hållbart jordbruk, livsmedel och energi. Och om Lenas Charolais-kor.

Sofia Hylén Toresson, färsk vd för Scan, företaget som bland annat säger att ”vi älskar Svenskt kött”, klart att mamma Scan ska vara med i Köttpodden!

Dan Melin från Jakobsdals Charkuteri i Göteborg har bland annat vunnit åtta guld i chark-SM enbart 2016 och haft egen korvfabrik. Är det någon som vet hur en korv ska stoppas är det Dan!

Köttpodden gästas denna vecka av Mattias Dernelid som nästan besatt (enligt honom själv) letar efter Sveriges bästa mat och i samarbete med producenter satsar åratal av arbete av nå matkvalitet i världsklass.

I de här avsnittet möter vi Märta Jansdotter från Gröna Gårdar som utvecklats i nära dialog med konsumenterna. Märta är en förgrundsgestalt i att utveckla hållbar köttproduktion för framtiden där kor och får tillsammans med solen, jorden och gräset utgör ett naturligt och hållbart kretslopp.

I de här avsnittet möter vi en doldis bakom köttet i butiken, Eric Persson, en köttkreatör, köttpedagog och styckmästare. Vi lär oss om varför vi har det kött vi har i butiken, och hur du hittar det bästa köttet. Missa inte Erics bästa tips hur du gör fynd i köttdisken.

Fredrick Federley är Europaparlamentariker och står mitt i den politiska verkstaden med utmaningen att göra europeiskt djurskydd bättre. I det här avsnittet får vi höra mer om det arbetet, att det är fint att bli kallad gris och om Fredricks ambitioner som lammbonde.

Vill du veta något om kött? Fråga någon som vet! Och det gör vi i det här avsnittet - möt professor kött, Anders H Karlsson från SLU i Skara. Vi pratar om bra och dåligt kött. Kött av god kvalitet, vad är det egentligen? Ja vad är kött egentligen? Ladda ner, lyssna och lär!

Dagens gäst tycker det är orimligt att köttet är en sådan stor bov som det sägs just nu. Möt Ingela Stenson, trendanalytiker från United Minds, bonddotter och även ledamot i Kungliga Skogs- och Lantbruksakademin. Vill du veta om framtidens kött? Ingela snurrar på kristallkulan, här kommer framtiden!

Lammkött är populärare än någonsin och allt fler väljer att jobba som lammbonde, men hur är det egentligen? I det här avsnittet träffar vi Magnus Jönsson, engagerad lammbonde från Östra Sallerup i Skåne. Han vet hur du får till det godaste lamm du någonsin ätit!

Vi pratar i det här avsnittet om att laga mat vi mår bra av och som gör måltiden riktigt mysig och god. Kocken och matskribenten Jens Linder avslöjar här bland annat en enkel kryddblandning som passar till allt kött. Vi pratar även om mat på inälvor och blod och om Jens specialare just nu.

Vem har makten över matkassen och hur mycket kött är det i den påsen? Missa inte avsnittet med en av Sveriges vassaste mat- och lantbruksjournalister, som numera själv bor på en gård. Vad är det egentligen som påverkar köttbonden? Som sedan påverkar köttet vi konsumerar? Ann-Helen ger sin personliga bild av livsmedelssverige!

Jonas Tunestål har jobbat på slakteri hela yrkeslivet. Nu är han vd på KLS Ugglarps, ett av Sveriges största slakterier. Vi pratar slakteri och styckning med en som vet allt om var kött kommer ifrån, hur det fungerar och Jonas har dessutom koll på vad som blir sommarens hit på grillen.

Möt Jeanette Blackert, grisbonde från Vistena Askegård i Östergötland som brinner för att öppna upp sin verksamhet för den som är intresserad. Hon tycker att griskind är bland det godaste som finns, men en vällagad fläsksida är bättre än oxfilé. Missa inte heller expertens tips om hemmakockens vanligaste fel med griskött.

Vet du att varje gång du stoppar något i munnen är det en slags måltid? Lyssna på avsnittet där vi möter måltidsexperten Richard Tellström, inte minst känd från tv-programmet Historieätarna. Vi tänkte prata om de köttnormer som finns i dagens samhälle som påverkar det vi äter idag. Varför äter vi kött så som vi gör? Richard avslöjar också sin syn på landets livsmedelsstrategi och vilken kötträtt han skulle kunna äta i stort sett varje dag.

I det här avsnittet möter vi köttkocken Johan Jureskog. Vi pratar om att godaste kött han någonsin ätit kom från tjuren Ferdinand, och tjurpenis det äckligaste. Johan avslöjar hur du steker en perfekt entrecôte och sin hemliga dröm om vad han ska bli när han blir stor…

#Köttpodden är en ny Köttpodd från Svenskt Kött. Tillsammans med spännande gäster pratar pratar Svenskt Kötts VD Elisabeth Qvarford om kött i massor av olika infallsvinklar.