La despensa de Betania

En el programa de hoy Juan Antonio Timor nos da la receta de dos sopas de Santa Hildegarda. Juncal Lumbreras nos explica en qué consiste la técnica Maillard. José Luis López ha estado 40 horas cocinando unas carrilleras a baja temperatura y las ha acompañado con unas cebollitas confitadas. José Luis Martínez ha traído unas almendras tostadas en casa y un pisto murciano con huevo cocido.

Hoy, en la Despensa de Betania, el P. Santiago Martín Cañizares ofrece su reflexión sobre la miel. Jose Luis López nos cuenta los secretos de tres salsas, algunas para salado y otras para dulce. Jose Luis Martínez nos cuenta la receta del arroz a la zamorana y Juncal Lumbreras nos habla de las hierbas carminativas.

El Padre Santiago Martín Cañizares nos habla del Olivo. Juncal Lumbreras nos cuenta los beneficios y variedades de la pimienta. José Luis López nos cuenta la receta de setas en escabeche y embutido de lomo y José Luis Martinez una receta andaluza de higaditos de pollo. Catalina Bauzá nos trae una receta de una coca dulce de manzana. Y Juan Antonio Timor responde a la pregunta de un oyente sobre los consejos de Santa Hidegarda para evitar los gases.

Hoy en "La despensa de Betania" el Padre Santiago Martín Cañizares reflexiona sobre la granada. Luis Antequera nos habla de los banquetes evangélicos. Juncal Lumbreras explica con más detalle que es el umami. José Luis López nos trae la receta de la salsa brava de las patatas. José Luis Martínez ha viajado a Navarra y nos trae la receta de la menestra de verdura, con algunas variaciones.

Hoy el Padre Santiago Martín Cañizares nos habla de la higuera como uno de los frutos del paraíso. Presentamos a Catalina Bauza, voluntaria de Radio María que nos contará sus dulces recetas. José Luis López ha hecho crema de calabaza. José Luis Martínez nos cuenta cómo hacer carajacas, una receta de las Islas Canarias.

Hoy hacemos balance con el equipo habitual de lo cocinado este año. Contaremos con Rocío García, compañera de Radio María, y dos de sus 4 hijos, con los que nos cuentan algunas de sus recetas favoritas. Un familiar, el primo Ignacio González Miró, nos explicará la receta del famoso paparajote. Hoy cuento con la compañía de Roger Navarro que nos cuenta un refresco hecho en casa con sandía que hemos descubierto este verano. Y Juan Antonio Timor nos recuerda los 5 puntos que Santa Hildegarda recomienda para tener más salud. Además, el P. Santiago Martín Cañizares nos ofrece una reflexión más profunda sobre la vid, planta que aparece en la Biblia.

Hoy en "La despensa de Betania" el padre Santiago Martín Cañizares nos ofrece una reflexión sobre la cebada y nos da una aplicación espiritual. José Luis López cocina unos pimientos del piquillo caramelizados al oporto con vinagre de módena y José Luis Martínez ha traído lasaña de calabacín

Hoy el padre Santiago Martin Cañizares reflexiona sobre el Trigo. Juan Antonio Timor nos habla de la sabiduría de Santa Hildegarda respecto a las verduras y las legumbres. Luis Antequera, en la sección de historia, nos habla de algunos banquetes mortales. José Luis López nos ha traído un tartar de fuet y empanadillas de queso, pera y nueces. José Luis Martínez boquerones a la cazuela.

En el programa de hoy cocinamos para los días de mucho calor. José Luis López nos la receta de un carpaccio de calabacín y patatas duquesas. José Luis Martínez ha cocinado una rica ensalada murciana. Contamos con la participación de los oyentes y en la sección de Santa Hildegarda, Juan Antonio Timor, vuelve a repasar la sabiduría de esta santa sobre las verduras

Hoy en La despensa de Betania, Luis Antequera nos cuenta la historia del chocolate. José Luis López cocina unas ricas albóndigas de carne y Juncal Lumbreras nos explica el origen de la carne picada. Juan Antonio Timor continúa explicándonos los consejos de Santa Hildegarda respecto a las verduras. Y Natalia Otero de Bustos entrevista a su madre que nos cuentan cómo hace la merluza en salsa.

Hoy, Jueves Santo, nos tenemos que fijar en estas fechas tan importantes, también en la cocina. Contamos para ello con el P. Santiago Martín Cañizares, que nos acompañará en cada programa. Luis Antequera nos acerca a la Historia. Las recetas de José Luis López, José Luis Martínez y Maribel Ramos comparten con nosotros platos típicos de la Semana Santa: potaje de Semana Santa, sopas de ajo, torrijas…

Hoy tenemos un poco de todo: 1.) José Luis López nos trae unos aperitivos ricos (Boquerones en vinagre, salmón marinado y carpaccio de champiñones, aunque es posible que no sean fáciles; 2.) José Luis Martínez nos trae una empanada con un producto muy típico de Castilla y León: las chichas; 3.) Luis Antequera nos habla del cacao y Juan Antonio Timor nos cuenta lo que dice Santa Hildegarda sobre la espelta.

El Padre Iñigo Ugalde comparte con nosotros una anécdota de su familia con unas alcachofas, pero lo más importante es la moraleja. José Luis López ha hecho una rica sopa de cebolla y dos cremas muy dulces. José Luis Martínez nos habla de las alcachofas y de las patatas revolconas. En la sección de padres a hijos contamos con la compañía de la abuela de Roger Navarro, Elvira Yupanqui, que nos explica cómo hacer la receta peruana del "Chupe de camarones".

En el programa de hoy contamos con la reflexión del P. Santiago Martín Cañizares. Luis Antequera en la sección de Historia nos explica de dónde viene la tradición de comer pavo estos días. La receta de José Luis López son unas ricas magdalenas de arándanos y de nutella y la de José Luis Martínez una tarta tatin que admite unas cuantas versiones. Y en la sección "De padres a hijos" Toñi Rodríguez nos cuenta una receta de espaguetis muy sencillos que a sus nietos les encanta.

Hoy en el programa contamos con la reflexión del padre Antonio Manuel Álvarez Becerra de la diócesis de Mérida-Badajoz. José Luis López trae una receta de lentejas estofadas con morro y careta de cerdo. José Luis Martínez ha cocinado pochas con sepia y gambas. Entrevistamos a una feligresa de Archena, en Murcia, que puso en marcha la edición de un libro de cocina a favor de Caritas Parroquial con las recetas de los feligreses.

: José Luis López nos lleva a Francia. Si nunca has oído hablar de la Crema Reina hoy os explicamos cómo se hace y los que la hemos probado os contaremos a qué sabe. José Luis Martínez se queda en Madrid y nos cuenta cómo hace él los callos a la madrileña. Estrenamos sección de Historia con Luis Antequera que hoy nos habla del papel de España en el intercambio gastronómico planetario. Juncal Lumbreras nos acerca noticias relacionadas con la cocina. La reflexión de hoy nos la ofrece el Padre Santiago Martín Cañizares que habla sobre el ayuno.

El equipo de la Despensa de Betania hacemos un repaso de la temporada y adelantamos alguna novedad para la próxima. Jose Luis López nos cuenta la receta de las alitas de pollo escabechadas y del helado de limón. Óscar Martín Ondarza se despide del programa hablando de el colador "chino". Juan Antonio Timor nos habla de los remedios de Santa Hildegarda para los resfriados y las gripes.

Hablamos de nuevas recetas veraniegas, utensilios de cocina, remedios de Santa Hildegarda y entrevistamos a Toñi, cocinera profesional que ha colaborado en el campamento con los niños de Ucrania.

Hoy nos ayudala en el editoria la Madre Isabel de la Madre de Dios, agustina recoleta.

Hace calor y apetecen comidas fresquitas y ligeras, también heladitos, cuanto más naturales mucho mejor. Hoy traemos varias recetas de gazpacho y de helados. Santa Hildegarda sigue explicándonos las propiedades de algunas especias y hierbas aromáticas, seguimos por orden alfabético: canela, clavo de olor y el comino. Tanto hablar de helados… ¿será útil tener una heladera? y ¿qué tipo podría ser el mejor?

Hoy en la despensa de Betania; 1.) José Luis López nos explica cómo hace la ensaladilla rusa con espárragos blancos cocidos por él. También nos da la receta de un helado de fresa, rico, rico; 2.) Con Óscar Martín Ondarza conocemos y profundizamos en la historia y usos del cuchillo; 3.) En la sección de Santa Hildegarda comenzamos un recorrido por las especias y sus usos; 4.) Y en de padres a hijos mi madre nos cuenta como hace polvo con la cáscara de naranja para usar en postres y algún guiso.

EN EL PROGRAMA DE HOY: 1.) José Luis López nos da la receta para que los calamares a la romana queden perfectos; 2.) José Luis Martínez nos da dos recetas para los boquerones; 3.) Óscar Martín Ordanza nos explica las diferentes tijeras que nos podemos encontrar en la cocina; 4.) Juan Antonio Timor nos habla de la bebida de Ajenjo y de la bebida de lentejas de agua: 5.) Entrevistamos a Mayte Fernández directora del centro de estudios judeo cristianos del arzobispado de Madrid para hablarnos de la pascua judía.

Hoy José Luis López nos da la receta del bacalao a bras. Óscar Martín Ondarza nos ayuda a conocer los usos del pelador. En la sección de padres a hijos, la madre de Mónica Martínez nos cuenta la receta de la torrija y el padre José Luis Simón, director del programa "La Biblia en partitura", nos cuenta su experiencia con la cocina.

Hoy hacemos alguna propuesta sobre la comida en cuaresma. El P. Mario Ortega nos ofrece una reflexión sobre la cocina en este tiempo. José Luis López ha hecho brandada de bacalao, y no parece muy complicado de hacer. José Luis Martínez ha cocinado ajoarriero de Betania (así lo hemos bautizado). Juncal Lumbreras ha indagado en la historia de la torrija. Óscar Martín Ondarza nos habla de la mandolina y Juan Antonio Timor nos explica cómo hacía Santa Hildegarda unos caldos vegetales que pueden ser útiles para algún día de ayuno.

Como aprovechar la comida que nos ha sobrado en algún momento

Hoy ofrecemos ideas para los menús de alguna celebración. Presentamos a un nuevo colaborador del programa, Oscar Martín Ondarza, que se estrena con unos aperitivos. José Luis López nos da la receta para hacer un roscón riquísimo. José Luis Martínez cocina una merluza rellena. Mónica Prego nos habla de la harina y en la sección de Santa Hildegarda, Juan Antonio Timor, nos da algunas pistas para contrarrestar los excesos de estos días.

Durante todo el año tenemos motivos de celebración: cumpleaños, visitas de amigos, o simplemente queremos sorprender a nuestras familias con algo rico y fácil de elaborar. Hoy hablamos, sobre todo de aperitivos; algunas cosas sencillas pero que van a lucir muchísimo. Santa Hildegarda, nos ayuda a reforzar nuestras defensas, sobre todo, relacionado con los resfriados. Conoceremos una anécdota de una santa dentro de la cocina.

Hoy el producto central es la berenjena. Hacemos un recorrido por la historia de este producto, conocemos algunas variantes, como las de Almagro. En las recetas del día os contamos cómo hacer pasta con salsa pesto y berenjena asada; y baba ganush, un puré de berenjena típico de la cocina de Oriente Medio y similar al hummus. Con mucha salsa, desgranamos los pasos para hacer un pesto rico, rico. Por último, Juan Antonio Timor nos explica el desayudo que Santa HIldegarda nos recomienda.

Presentación del programa en el que Monseñor José Ignacio Munilla nos cuenta la receta que mejor le sale cocinar: sencilla, pero muy rica. Juan Antonio Timor lleva una sección sobre Santa Hildegarda de Bingen. En esta ocasión, nos habla de las 6 reglas de la santa para mantener una buena salud. José Luis López nos enseña a hacer albóndigas de verdura y estofado de carne con setas.