L'arte dell'impasto - La pizza secondo Massimo Rossetto

Tra un impasto e l'altro, Massimo ha creato un'altra opera d'arte: il suo primo libro.Un racconto sincero di un momento particolarmente difficile della sua vita in cui racconta come la pizza lo abbia letteralmente "salvato".Ascolta il podcast e prova le sue opere d'arte qui -> Quelli dell'isola

In questa puntata Massimo racconta come la stagionalità influenzi la creazione delle sue pizze, dall’utilizzo di ingredienti freschi e di stagione alle nuove combinazioni di sapori. Ogni stagione porta nuovi spunti, dalle verdure primaverili ai funghi autunnali, che Massimo integra nel suo menù per offrire esperienze sempre fresche e originali. Massimo condivide anche alcune delle sue pizze più amate, quelle che sono diventate simbolo della sua pizzeria, e spiega come la stagionalità stimoli il suo processo creativo, spingendolo a innovare senza mai perdere di vista la qualità. Un episodio che celebra la freschezza e la creatività nella cucina della pizza.Ascolta il podcast e prova le sue opere d'arte qui -> Quelli dell'isola

In questa terza puntata con Massimo Rossetto esploriamo l'importanza della selezione accurata degli ingredienti per creare pizze che siano non solo gustose, ma anche autentiche e di alta qualità. Scopriremo come il legame con il territorio e la continua ricerca della qualità nelle materie prime, unite a un occhio sempre attento alla stagionalità, influenzino la creazione di pizze uniche. Un viaggio attraverso il mondo degli ingredienti che rendono ogni pizza di Massimo un'esperienza indimenticabile!Ascolta il podcast e prova le sue opere d'arte qui -> Quelli dell'isola

Nella seconda puntata Massimo Rossetto, il Miglior Pizzaiolo d’Italia 2025, racconta la sua passione e la ricerca che si celano dietro l'arte della pizza, focalizzandosi sulla lievitazione naturale come elemento distintivo. Parleremo di come questa tecnica, attraverso il rispetto per la materia prima e un'attenta selezione degli ingredienti, esalti ogni singolo componente della pizza, creando un equilibrio perfetto tra consistenza e gusto. Scopriremo anche i vari tipi di impasto, che spaziano da quelli più tradizionali a quelli innovativi, per una pizza che non è solo un piatto, ma un'esperienza sensoriale unica. Se sei curioso di sapere come un buon impasto possa fare la differenza, questo episodio è quello che fa per te!Ascolta il podcast e prova le sue opere d'arte qui -> Quelli dell'isola

Nella prima puntata parliamo con Massimo Rossetto, il Miglior Pizzaiolo d’Italia 2025. Massimo ci racconta il suo straordinario percorso professionale, dalla sua passione per la pizza che nasce in famiglia, fino alla sua ascesa come uno dei maestri pizzaioli più apprezzati al mondo. Scopriamo insieme come è riuscito a raggiungere questo importante traguardo, la sua filosofia dietro la preparazione di una pizza perfetta, e i suoi progetti futuri per continuare a innovare con il suo incredibile olfatto. Un viaggio nel cuore della pizza, tra tecnica, passione e ricerca della qualità.Ascolta il podcast e prova le sue opere d'arte qui -> Quelli dell'isola