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Les coudes sur la table
by Radio Campus Paris
Un vendredi par mois à 20h, Les Coudes sur la Table est la seule émission radiophonique de l’hexagone dédiée aux amoureux du vin.Débutant ou nez initié, la joyeuse équipe propose — le verre rempli — de démystifier l’accès au vin avec une touche de pédagogie, une bonne dose d'humour, et de précieux conseils pratiques.Chaque mois, retrouvez un vigneron sur le plateau, ainsi que de nombreux autres invités (journalistes, critiques, chefs, artisans...).Une émission enregistrée à Paris et mise en bouteille par Louis Michaud entouré de sa bande de leveurs de coudes : Lise Côme reportrice, Bérangère Fagart en cuisine, Yann Diologent derrière le comptoir et Fabrice Tessier, qui donne la parole aux français avec ses micro-trottoirs.
Episodes
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LCSLT : 21.12.18 // Le crémant, ça vous Die ?
Une heure pour un tour de France des crémants, de la Savoie à Limoux en s'arrêtant à Die. Invités : Hembise, viticultrice coopératrice depuis trente ans au sein du vignoble diois, où elle s'est engagée très tôt pour une viticulture biodynamique, comme en témoignent ses vins de Côté Cairn. Fabrice...
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LCSLT : L'Alsace, terre de vins rouges
Bien sûr, lorsqu'on évoque l'Alsace, on pense tout d'abord au Riesling, cépage emblématique de la région. Puis à tous les autres cépages blancs : gewurztraminer, sylvaner et consorts... Mais c'est oublier l'importance du pinot noir, cépage bourguignon qui trouve en Alsace depuis le Moyen Age de...
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LCSLT : Cahors, le cador des vignobles du sud-ouest
Une émission consacrée ce mois-ci au vignoble de Cahors qui opère depuis quelques années une petite révolution, voire une renaissance : de nouveaux profils de vins dessinés par une nouvelle génération de vignerons pleins de talent. Des bouteilles à des années lumières des clichés qui collent à la...
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LCSLT : La Bourgogne, hors des sentiers battus
Une heure ce mois-ci consacrée à la Bourgogne. Mais quelle Bourgogne mes amis ? Celle de la Romanée-Conti ? Pas encore malheureusement : ça c’est lorsque notre émission sera sur Europe 1 ! En attendant, on se contentera de celle qu’on peut s’offrir lorsqu’on est intermittent du spectacle ou quand...
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LCSLT : La Savoie, un vignoble en pleine renaissance
Une heure autour de la Savoie, pour découvrir un vignoble qui propose bien plus que ces vins de raclette qui dépeignent une image biaisée et infligent une mauvaise réputation à cette superbe région. Une région de grands et multiples terroirs, et une région emmenée par une nouvelle et courageuse...
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Les Coudes sur la Table à Millésime Bio : le futur du bio.
Lundi 29 janvier, Les Coudes sur la Table était au salon Millésime Bio, le plus grand évènement des vins bio au monde, à Montpellier, pour enregistrer une émission très spéciale autour du futur de la viticulture bio ! Tous les compteurs indiquent une progression des ses surfaces viticoles dans le...
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LCSLT : Les champagnes de vignerons
Nos invités : Ophélie Neiman, alias Miss Glouglou, journaliste et critique vin au Monde et auteur de l'ouvrage Le Vin c’est pas Sorcier, aux éditions Marabout. Nicolas Dosnon, responsable de la Maison Dosnon, à Avirey-Lingey, au cœur de la côte des Bar. -- Une émission présentée par Louis…
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LCSLT : Cap sur Bordeaux
Vendredi 24 novembre, l'équipe des Coudes sur la Table s'intéressait à l'une des plus grandes, l'une des plus prestigieuses et l'une des plus controversées régions viticoles de France : le Bordelais. Alors, que le "Bordeaux Bashing", qui remonte à l'excellent Mondovino de Jonathan Nossiter est...
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Et non, en Provence, il n'y a pas que le rosé dans la vie...
Avec la fin de l'été, on range les bouteilles de rosé. Mais l'équipe des Coudes sur la Table reste en Provence, terre de grands rouges et blancs. Car si ces deux couleurs les plus nobles aux yeux des amateurs de vin représentent la plus faible partie de la production provençale, elles font toute…
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Le renouveau du vignoble Languedocien
Terrasses du Larzac, La Clape, Pic Saint-Loup... Fini le gros rouge qui tâche. Depuis plusieurs années, Le Languedoc s’illustre comme une grande région viticole. Grande par la taille certes, car elle fournit toujours à peu près un tiers de la production française, mais grande aussi par la qualité...
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La mue du Muscadet, un vignoble sur lequel il va falloir compter.
Emission du 12 février 2017 « La terre du muscadet devient à bien des égards le pays des « trop » : trop de rendements, trop de vins plus ou moins médiocres, achetés et revendus à bas prix par trop de négociants. Au final, trop de vignerons sur le carreau. Restent quelques poignées d’hommes — ils...
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Noël et sucre résiduel : vins moelleux, liquoreux, demi-secs...
Emission du 18 décembre 2016, diffusée à 19h Après le Champagne en 2014, les pétillants naturels (les fameux "pet'nat") en 2015, notre émission de Décembre 2016 s'intéressera aux vins sucrés. Sucrés certes mais pas lourdingues et indigestes... Au programme : voyage en Loire, en Alsace, dans le...
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LCSLT : Quoi de neuf dans le Beaujolais ?
Réécoutez notre émission consacrée à la région du Beaujolais, enregistrée en ce jour sacré du Beaujolais Nouveau, jeudi 17 novembre, aux Caves de Prague, et diffusée le Dimanche 20 Novembre à 19h. Invités : - Frédéric Berne, vigneron à la tête du Domaine des Vergers depuis trois ans et qui…
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LCST : Le vin naturel, mode ou véritable révolution
Imaginez la scène. Vous débarquez au restaurant. On vous place sur une table en bois, sans nappe. Arrive un type nonchalant, barbu, avec un t-shirt à l’effigie de Jack Kerouac. Vous commandez un verre de blanc. Classique. Un sauvignon de Loire. Il vous rapporte un jus orange qui sent la noix et…
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Les Coudes sur la Table : Levain ou levure ? Du pain !
Symbole français et aliment quotidien, malgré l'explosion du sans gluten, le pain reste présent sur notre table à chaque repas. Dans les restaurants on le bichonne, dans les brasseries aussi on s'intéresse à lui plus que jamais, on le sert réchauffé accompagné de beurre là où il y a encore…
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Les Coudes sur la Table : La bière, plus cool, tu meurs
C’est un peu ce que l’on ressent lorsqu’on observe attentivement l’effervescence qui existe autour de ce nectar de céréales, tout particulièrement à Paris, et dans l’est de la capitale. Si vous croisez un type dans la rue avec une barbe hirsute, des tatouages, un marcel et une chemise de bûcheron…
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Les Coudes Sur La Table : Les bulles, quelles alternatives au champagne ?
Plus que cinq jours avant Noël et vous ne savez toujours pas quoi rapporter pour le déjeuner du 25 chez votre belle-mère qui, au pire des cas, vous servira des toasts de saumon Carrefour et un foie gras Labeyrie ou qui, dans le meilleur des mondes, sera passé chez son producteur local préféré et...
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Les Coudes Sur la Table : Le vin et le réchauffement climatique
Réécoute de l'émission du dimanche 22 novembre à 18h Invités & reportages : -- REPORTAGES en AOC LIRAC Je suis partie sur un terroir particulièrement touché par la sécheresse dans la Vallée du Rhône, au cœur de l'appellation Lirac. Cette petite appellation est assez confidentielle (seulement...
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L'inconnu du Centre Loire : le vignoble de Châteaumeillant
Comme toujours chez Radio Campus Paris, on s'intéresse aux outsiders, à ceux dont on ne parle — presque — jamais ailleurs. Alors, à l'occasion de notre émission consacrée aux vins de Centre Loire, nous sommes partis à la rencontre Pierre Picot, agriculteur et vigneron qui, depuis de nombreuses...
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(Podcast) L'oeuf dans tous ses états
La naissance du monde à partir d'un oeuf est une idée commune aux Celtes, aux Grecs, aux Égyptiens, aux Tibétains, aux Hindous, aux Chinois, aux populations sibériennes et indonésiennes… La liste reste longue. Dans la grande tradition finlandaise, on raconte qu’un canard dépose dans la mer sept...
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(Podcast) Immersion dans le vignoble alsacien.
Evelyne, Jean-Michel, Jacky, Florian, Olivier. Voici les quelques prénoms des œnologues et vignerons que nous avons rencontrés lors d’un séjour sous le soleil d’une Alsace resplendissante et colorée. Une femme et des hommes passionnants défendant des terroirs d’une richesse infinie au cœur d’un...
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(Podcast) Invitation au voyage des papilles en Chine du Sud
« Les Cantonais mangent tout ce qui vole dans le ciel sauf un avion, tout ce qui rampe sauf un train, tout ce qui a quatre pattes sauf une table, tout ce qui nage sauf un sous-marin … » nous dit un dicton populaire...Racines de lotus, liserons d'eau, pitaya, galettes d'algues, chou en saumure,...
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(Podcast) Vin jaune & cie : le vignoble Jurassien
De petites montagnes pour de grands vins. Au nord de la Savoie, à la limite de la Suisse, le Jura s’impose comme l’une des régions viticoles les plus passionnantes de France. Ce, grâce à la typicité unique de ses vins, à l’originalité de ses cépages et de ses procédés de vinification. Si le vin...
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(Podcast) Le chocolat dans tous ses éclats.
Cultivé par les Mayas dès l’an 400, incontournable chez les Aztèques, récupéré par les Conquistadores dès le début du XVIe avant d’être importé en Espagne, en Flandres puis partout ailleurs en Europe au cours des XVIIe et XVIIIe siècles, le cacao est omniprésent sur toutes nos tables occidentales...
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(PODCAST) Emission du 2 novembre : tout sur le champignon.
Préparez vos paniers en osiers et vos laguioles bien aiguisés, car cette semaine, Les Coudes sur la Table part en forêt, fait un détour par les champignonnières franciliennes et par les cuisines parisiennes. Retrouvez-nous entourés du mycologue Jérôme Maffert, du champignonniste Angel Moioli et…
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(PODCAST) Le vin naturel : émission du 5 octobre
Pour sa grande première, ce dimanche 5 octobre, Les Coudes sur la Table s'intéressait aux vins bios, aux vins en biodynamie et aux vins naturels en compagnie d'Antonin-Iommi Amunategui et de Thomas Wolfman, avec le témoignage du vigneron Jean-Marie Puzelat et la chronique d'Amélie Weill.…
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