L'instant thé

Au restaurant chinois, on sert un thé au jasmin pour accompagner votre repas. Au Japon, ce sera plutôt un délicieux thé vert grillé, et en Angleterre, pour le brunch, l’earl grey est privilégié. Dans cette chronique, vous apprendrez l'existence de nombreux autres accords thés-mets.

Les thés parfumés sont nés vers 1820. Ils ont un goût si particulier de feu de cheminée et de bacon fumé.

Parfumer le thé n'est pas une invention moderne. C’est un art raffiné né en Chine.

Et cette origine remonte à l'Exposition Universelle de 1904 à Saint-Louis aux Etats-Unis. Sous une canicule historique, un vendeur de thé finit par vider des seaux de glaçons dans ses jarres de thé...

Les thés mordus sont dûs à de minuscules insectes qui grignotent les feuilles.

Une caractéristique amusante du Genmaicha est la présence de grains de riz éclatés, ressemblant à du pop-corn. Cela arrive lors du processus de torréfaction du riz.

Ce sont des thés semi-oxydés, à mi-chemin entre les thés verts (qui ne sont pas du tout oxydés) et les thés noirs (qui sont totalement oxydés). ls dégagent un parfum extraordinaire de noisette grillée. Baptisé wu long, qui signifie « Dragon noir » en chinois, ou oolong pour les occidentaux.

La naissance de ces thés remontent à un besoin militaire de la Chine impériale.

Dans cet épisode, fleur remonte aux origines du thé noir.

Dans cet épisode, Fleur évoque les shincha, les premiers thés verts de l’année, à la fois remarquables, inoubliables et inégalables.

Le thé matcha est un thé vert réduit en poudre ! Mais pas n’importe quel thé vert, c’est ce que l’on appelle un thé d’ombre.

Surnommé le thé des empereurs ou le thé de l’immortalité, il a longtemps été réservé aux empereurs de Chine parce que c’est le thé le plus prestigieux.

Dans toutes les cultures, le thé est un art de vivre. Il se prépare en silence comme au Japon, ou entre amis, sur une nappe de dentelle au Royaume-Uni ou chargé d’épices, en Inde.