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Los ingredientes de Oaxaca
by QuehaydenuevoCT
Una nueva serie, maravillosa y que nos entusiasma, donde descubriremos los mil y un ingredientes que crean la magia en los platillos oaxaqueños; en esa cocina tradicional de tibios aromas, humeantes tazas de café y moles multicolor.En esta sección, Los ingredientes de Oaxaca, queremos mostrar los sabores de la cocina tradicional que conserva la herencia ancestral prehispánica y mestiza de Oaxaca y México.Aquí conoceremos las historias de vida de grandes exponentes de la gastronomía oaxaqueña, así como la manipulación de los ingredientes que hacen tan únicos (y deliciosos!!!) los platillos locales.
Episodes
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6 febrero 2020 | Pilar Cabrera | Restaurante "La Olla"
Pilar Cabrera nos platicó en esta ocasión sobre un poco de su historia de vida, pero también de cómo formó el concepto del restaurante !La Olla" un restaurante que también funciona como galería y obviamente donde se puede disfrutar de la gastronomía de Oaxaca.
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29 enero 2020| Autora Toledo | Festival del tamal
Aurora Toledo del restaurante "Zandunga" nos contó de qué trata el "Festival del tamal" en el marco del día de la candelaria y es que este festival se lleva a cabo en las dos sucursales de este restaurante oaxaqueño.
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26 sept 19 | Aurora Toledo | Oaxaca Flavors
Oaxaca Flavors El Saber del Sabor es la reinvención de un festival que busca darle un lugar a Oaxaca en el corazón de los foodies mexicanos y los extranjeros, con una experiencia culinaria que reúne lo mejor del estado con el talento de reconocidos chefs. Este evento se realizará el 27, 28 y 29…
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23 sept 19| Sondeos 3er encuentro de Cocineras Tradicionales
Terminó la gran fiesta de los deliciosos sabores que hicieron posibles las manos mágicas y expertas de las cocineras tradicionales, maestras del sazón provenientes de las 8 regiones de nuestro estado. Recogimos las impresiones de los asistentes y también entrevistamos a una de ellas, la tía Leova...
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10 sept 19| Jorge Martínez Solís | Soy Guelaguetza
Jorge Martínez Solís nos acompañó para platicarnos que durante 2017 su fotografía se centró en las fiestas, tradiciones y cultura de la Ciudad de Oaxaca y para 2018 comenzó a documentar a las cocineras tradicionales del Estado de Oaxaca con la finalidad de ayudar a la preservación y difusión de…
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10 sept 19| Sondeo cocineras tradicionales
Presentamos testimonios de varias cocineras tradicionales que recabamos la semana pasada al término del taller sobre manejo higiénico de alimentos que recibieron en el Teatro Juárez. En sus respuestas nos dejan ver la bella comunidad fraterna que han creado. Tendremos las voces de Flora Cerna…
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10 sept 19| Celia Florian | 3er encuentro de cocineras
“Mujer de humo, barro y leña, su cocina es tan tradicional que no pueden faltar en ella, chilacayotas, las panelas, tlayudas, los moles, los chiles de agua, el cacao y mezcal. Sus platos ancestrales donde nos comparte la cocina de familia, auténtica oaxaqueña y mexicana”. Qué alegría recibir a...
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4 sept 19 | Sósima Olivera | Las mujeres y el mezcal
Recibiremos en el estudio a Sósima Olivera, maestra mezcalera; Mujer Chontal, cuarta generación de una tradición de familia para elaborar Mezcal Tradicional. Qué alegría que mujeres que realizan sus creaciones con sabiduría, conformen el programa de hoy.
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30 julio 19|Celia Florian | La semana de los antojos
Que gusto conversar con Celia Florian, originaria de la Ciénega de Zimatlán, Oaxaca. Su presencia impone sabiduría, trabajo, experiencia y amor por las raíces de México y la cultura culinaria. Celia es una de las mayores exponentes de la Cocina Tradicional Mexicana. Fue nombrada como Delegada...
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11 julio 19| Alex Soriano|Estofado de lengua
Nuestro invitado de la segunda hora está enamorado, profundamente, de su profesión, que empezó siendo un adolescente de 17 años: Alex Soriano. Banquetero y restaurantero, propietario de banquetes y cocinas Conchita. Se confiesa además, tener otro gran amor: la cocina oaxaqueña y sus ingredientes....
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13 junio 19 Abigail Méndoza Historia y su cocina tradicional
conversaremos con Abigaíl Mendoza, cocinera tradicional con reconocimiento internacional. Sus platillos son degustados por exigentes críticos culinarios, que aplauden con entusiasmo esos sabores ancestrales de la cocina zapoteca de Teotitlán del Valle que Abigaíl recrea en cada guiso y que sirve…
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30 mayo 19 Adriana Gómez/ Recetas saludables
Conversamos con la China couch, Adriana Gómez, quien nos hablará sobre recetas veganas y vegetarianas a lo largo de esta emisión.
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9 mayo 19 Aurora Toledo/Restaurante Zandunga
Hoy dedicaremos todo nuestro programa a una de las cocineras tradicionales más destacadas del estado. No solo sobresale su excelente cocina, también su labor como difusora del conocimiento ancestral del sabor istmeño a nuevas generaciones. Hablamos de Aurora Toledo, fundadora del restaurante...
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16 mayo 19 Alex Soriano/ Receta espinazo de cerdo
Se acuerdan que hace unos días platicamos con Alex Soriano de Banquetes y cocinas Conchita? Seguro también recuerdan que nos quedó a deber una receta. Pues hoy está de vuelta para compartirnos no una, sino varias de esas fórmulas que crean magia en sus platillo
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Una nueva serie, maravillosa y que nos entusiasma, donde descubriremos los mil y un ingredientes que crean la magia en los platillos oaxaqueños; en esa cocina tradicional de tibios aromas, humeantes tazas de café y moles multicolor.En esta sección, Los ingredientes de Oaxaca, queremos mostrar los sabores de la cocina tradicional que conserva la herencia ancestral prehispánica y mestiza de Oaxaca y México.Aquí conoceremos las historias de vida de grandes exponentes de la gastronomía oaxaqueña, así como la manipulación de los ingredientes que hacen tan únicos (y deliciosos!!!) los platillos locales.
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Una nueva serie, maravillosa y que nos entusiasma, donde descubriremos los mil y un ingredientes que crean la magia en los platillos oaxaqueños; en esa cocina tradicional de tibios aromas, humeantes tazas de café y moles multicolor.En esta sección, Los ingredientes de Oaxaca, queremos mostrar los...
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