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Minestrone
by minestrone
O minestrone é uma sopa italiana onde cabe todo tipo de ingrediente. O podcast minestrone fundamenta-se nessa ideia. Tudo o que se refere a comida e a bebida. A gastronomia de forma ampla.
Episodes
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Podcast Minestrone - Ep. 65 - Chás
Podcast Minestrone Ep. 65 – Chás Nesse episódio do podcast Minestrone, a gente conversa com as especialistas em chás: Paula Su e Simone Saito. Quais são os tipos de chá? Tem hora pra tomar chá? No bate-papo, falamos sobre origens, nacionalidades, história, usos, cerimônias, harmonizações, modos…
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Minestrone: Ep. 64 - Mercados Públicos
Podcast Minestrone Ep. 64 – Mercados Públicos Nesse episódio do podcast Minestrone, a gente fala sobre mercados públicos municipais, sua importância para a gastronomia e para o desenvolvimento econômico e social das cidades. Quem compõem a roda de conversa? Os convidados: Fábio Bitelli…
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Minestrone: Ep. 63 - Vivência amazônica
Podcast Minestrone – Vivência amazônica - Ep. 63 - Temporada 4 Não é porque você nasceu no Brasil que tem a oportunidade de conhecer um dos mais incríveis paraísos verdes do mundo que está aqui. Se você não nasceu no norte do país, talvez seja mais fácil fazer uma viagem internacional do que ir…
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Minestrone e Alter Conteúdo: Ep. 62 - Produção e processamento de alimentos saudáveis
Podcast Alter Conteúdo e Minestrone - Ep. 62 - Produção e processamento de alimentos No quarto e último podcast da série produzida em parceria pelo Minestrone e a Alter Conteúdos Relevantes, o assunto é como a produção e o processamento de alimentos impactam naquilo que comemos. A decisão daquilo...
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Minestrone e Alter Conteúdo: Ep. 61 - Sustentabilidade na produção de alimentos
Podcast Alter Conteúdo e Minestrone - Ep. 61 - Sustentabilidade O tema desse podcast é a sustentabilidade na produção de alimentos. Embora haja consenso de que a produção agroecológica é mandatória, a tomada de consciência que leva à ação ainda está distante de se tornar realidade. Nesse episódio...
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Minestrone e Alter Conteúdo: Produção sustentável de alimentos em centros urbanos - Ep.60
Podcast Alter Conteúdo e Minestrone - Ep. 60 O tema desse podcast é a produção sustentável de alimentos nos centros urbanos, uma realidade que envolve muitas sabedorias, desde o trabalho individual e da agricultura familiar e de subsistência, passando pelos coletivos e hortas comunitárias, bem…
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Parceria Minestrone e Alter Conteúdo - Ep. 59 - Desperdício de alimentos
Podcast Minestrone e Alter Conteúdo - Ep. 59 - Desperdício de Alimentos Para marcar o mês dedicado à alimentação mundial, o Minestrone e a Alter Conteúdo Relevante produziram uma série com quatro podcasts para falar sobre soberania alimentar, sistemas alimentares, agroecologia, alimentação…
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Minestrone - Ep. 58 - Cinema e comida - Blablablá na Cozinha sobre SP Food Film Fest
Podcast Minestrone - Ep. 58 - Cinema e Comida: SP Food Film Fest O Blablablá na Cozinha do Minestrone é sobre o primeiro SP Food Film Fest, uma experiência sensorial e transformadora através do cinema e da gastronomia. Vem com a gente para esse blablablá! O festival ocorre de 5 a 12 de outubro na...
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Minestrone - Ep. 57 - Comida e Religião na Índia
Podcast Minestrone – Temporada 4 – Ep. 57 Estreando a quarta temporada do podcast Minestrone, o tema da roda de bate-papo é Comida e Religião na Índia. A pesquisadora dra. Patricia Rodrigues de Souza esteve na Índia estudando o Jainismo, uma das inúmeras religiões daquele território. Ela é a...
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Gente é pra Brilhar - Ep. 4 - Nutrir a Organização Popular
No quarto e último episódio da série de podcasts da campanha Gente é pra Brilhar, o cultivar se transforma em nutrir. Nutrir a organização popular (Assembleias populares dos coletivos, movimentos e fóruns). Apresentação: Clau Gavioli (Minestrone) e André Luzzi (Banquetaço) A campanha Gente é pra...
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Gente é pra Brilhar - Ep. 3 - Cultivar a Cultura Política
Nesse terceiro episódio da série Gente é Pra Brilhar e não pra morrer de fome, a conversa é sobre Cultivar a Cultura Política: com escolas de ação direta e artivismo alimentar. Apresentação: Clau Gavioli (Minestrone) e André Luzzi (Banquetaço) Você já ouviu os dois primeiros episódios? O primeiro…
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Gente é pra Brilhar - Ep. 2 - Cultivar a Agroecologia
No episódio de hoje na série Gente é pra Brilhar, vamos Cultivar a Agroecologia – falando de práticas de plantio, compostagem e economias transformadoras. Partindo de uma ideia ampla de que Alimentação é Poder a série tem quatro episódios baseados no tema Cultivar! Apresentação: Clau Gavioli...
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Gente é pra Brilhar - Ep. 1 - Cultivar a Solidariedade
Esta é uma série especial de podcasts da campanha Gente é pra Brilhar e não pra morrer de fome 2021. Partindo de uma ideia ampla de que Alimentação é Poder a série tem quatro episódios que partem do tema Cultivar! Apresentação: Clau Gavioli (Minestrone) e André Luzzi (Banquetaço) No primeiro...
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Minestrone - Ep.57 - Gente É Pra Brilhar
Este é um podcast especial que faz parte da campanha Gente é pra brilhar e não pra morrer de fome de 2021. São quatro blocos programados para serem apresentados um em cada sexta-feira do mês de outubro, como episódios individuais. Em todos eles falaremos sobre Cultivar! Essa edição foi feita...
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Minestrone - Ep.56 - Aline Guedes - profissão chef, pesquisa e mídia
Neste podcast Minestrone, a gente vai falar sobre ser chef: a profissão, a pesquisa e o papel a mídia para o profissional de gastronomia. A pesquisadora, mestre em Hospitalidade e cozinheira reconhecida, Aline Guedes, veio pra roda de conversa do Minestrone com Clau Gavioli e Andréa Faltin. Você...
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Minestrone - Ep.55 - Chocolate Bean-to-bar
Neste podcast Minestrone em parceria com a rádio Vibe Mundial para o Vibe Cast Mundial, o tema é paixão internacional. A conversa é sobre Chocolate. Vamos falar sobre o bean-to-bar ou tree-to-bar A roda de conversa conta com três mulheres que amam chocolate: Juliana Aquino, da Baianí Chocolates e...
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Minestrone - Ep. 54 - Gastronomia e Hospitalidade de mãos dadas
O tema deste episódio do podcast Minestrone é gastronomia e hospitalidade. Duas áreas de conhecimento que se entrelaçam, se complementam e se abraçam. Na roda de conversa, Luana Budel, chef consultora na área de gastronomia funcional e Rafael Ferro, especialista em enologia e professor de...
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Minestrone - Ep.53 - Diálogo com a chef Ana Estrela - Comida é Memória e Ancestralidade –
Este podcast Minestrone é sobre o papel de resistência cultural que a comida representa. Nesse diálogo, Clau Gavioli fala com a chef Ana Estrela, uma brasileira que vive na Itália e cultiva histórias e memórias ancestrais de pessoas do mundo todo reconhecidas nos sabores, cheiros e cores dos…
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Minestrone - Ep.52 - Blablablá na Cozinha - Personagem também come
Mas, afinal, que coisa é essa, vai me dizer que personagem come agora? Oras, claro que sim! Personagem também come. E como! Nesta segunda edição da terceira temporada do podast tem Blablablá na Cozinha do Minestrone sobre as preferências alimentares de personagens imortais da literatura em todos…
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Minestrone - Ep. 51 - Sorvete
Neste podcast Minestrone em parceria com a rádio Vibe Mundial para o Vibe Cast Mundial que estreia a terceira temporada, a roda de conversa é sobre sorvete! Quem não gosta ponha o dedo aqui! Unanimidade da gastronomia, o sorvete com produto gastronômico é um negócio com perspectiva promissora. Só...
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Minestrone - Ep. 50 - Culinária armênia
Nesse episódio do podcast Minestrone em parceria com rádio Vibe Mundial para o Vibe Cast Mundial, o tema é comida de origem armênia. A gastronomia e a culinária armênias fazem parte da alimentação dos brasileiros, mas são, muitas vezes, de modo equivocado, reconhecidas como comida árabe. Para...
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Minestrone - Ep. 49 - Blablablá na Cozinha: A comida nas novelas
Esse nosso Blablablá na Cozinha do Minestrone é em parceira com a rádio Vibe Mundial para o Vibe Cast Mundial, sobre como as comidas aparecem nas novelas e o que representam. Na roda de conversa: a professora dra. Joana Pellerano, do curso de Gastronomia, História e Cultura do Senac e do blog...
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Minestrone - Ep. 48 - Astrologia na Gastronomia
Podcast Minestrone - Astrologia e Gastronomia - Episódio 48 - Entressafra O tema deste episódio do podcast Minestrone em parceria com a rádio Vibe Mundial é gastronomia e astrologia. Para compor a roda de conversa um convidado especial astrochef (astrólogo e chef de cozinha) Caio Augusto. Para…
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Minestrone - Ep. 47 - Comensalidade no Bixiga
Diferente dos demais episódios, nessa edição do podcast Minestrone, a roda de conversa é substituída pelo diálogo. Clau Gavioli entrevista Fábio Bitelli sobre seu recém-publicado livro Festas do Bixiga. Nessa edição especial que finaliza a segunda temporada do podcast Minestrone, o apresentador...
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Minestrone - Ep. 46 - Gastronomia Funcional
A gastronomia funcional é o tema da roda de conversa desse terceiro episódio do podcast Minestrone feito em parceria com a rádio Vibe Mundial. O chef de cozinha e professor de gastronomia Fábio A. Banderó, das Faculdades Anhanguera, fala com Clau Gavioli e Andréa Faltin, sobre a comida preparada...
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Minestrone - Ep. 45 - Banquetaço
O tema deste episódio do podcast Minestrone é bem diferente, cheio de ideias e ideais. Nós vamos falar sobre o Banquetaço. Palavra derivada de banquete, o Banquetaço é fruto de um trabalho construído coletivamente para defender causas que se referem à alimentação como direito humano, sem…
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Minestrone - Ep. 44 - Imunidade com Sabor
Imunidade com sabor é o tema do segundo episódio do podcast Minestrone feito em parceria com a rádio Vibe Mundial para o VibeCast. Quando nos alimentamos bem, damos ao nosso corpo a capacidade de lidar com agentes invasores e botá-los pra correr, evitando que fiquemos doentes. O tema dessa edição...
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Minestrone - Ep. 43 - Dicas de Gastronomia - Momento Minestrone
Nesse episódio do podcast Minestrone, você vai ouvir dicas de gastronomia e culinária. Apresentamos a reprodução de parte da programação diária da rádio Vibe Mundial chamada Momento Minestrone. São "pílulas de conhecimento" sobre o universo da comida, bebida e boa mesa para usar no dia a dia…
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Blablablá na Cozinha do Minestrone - Ep.42 - Filmes de gastronomia
O tema desse Blablablá na Cozinha do Minestrone é filme de gastronomia e a conversa correu solta. Participam desse blablablá: Andréa Faltin, Clau Gavioli, Fábio Bitelli e Karina Gentile. "Nós fizemos uma lista de filmes para conversar sobre eles e para dar umas dicas do que a gente gosta daquilo...
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Minestrone - Ep. 41 - Mel - Parte 2
Participam do segundo episódio sobre mel, o apicultor Márcio Rinaldi, produtor de mel do Sítio Córrego Verde, e o empresário Eugênio Basile, da MBee Mel de Terroir. Apresentação: Clau Gavioli e Andréa Faltin. Nesse segundo podcast em que o tema é mel (ouça também o primeiro), a conversa roda em...
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Minestrone - Ep. 40 - Comida de refugiados - Empreendimento gastronômico étnico
O tema da roda de conversa do podcast Minestrone é o empreendedorismo gastronômico étnico. Mas o que é isso? Comida de Refugiados! São os restaurantes, barraquinhas e encomendas particulares de quem oferece comida estrangeira, mas não de qualquer estrangeiro, de imigrantes e, mais…
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Minestrone - Ep. 39 - Comida de Aconchego _parceria rádio Vibe Mundial
Comida de Aconchego é o tema do primeiro episódio do podcast Minestrone em 2021 e também o primeiro feito em parceria com a rádio Vibe Mundial. Com a participação da chef Heloisa Bacellar, dona do restaurante Lá da Venda, esse podcast é sobre tudo o que envolve o ato de cozinhar e de compartilhar…
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Minestrone - Ep. 38 - Edição Especial - Fim de Ano 2020
Esse é um episódio especial de fim de ano, fruto de uma criteriosa edição dois podcasts publicados na Série Especial de Fim de Ano em 2019 sobre festas. Clau Gavioli e Andréa Faltin dão dicas para quem vai fazer uma ceia de Natal ou Revellion em casa para receber familiares e amigos próximos e...
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Minestrone - Ep. 37 - Cerveja Artesanal
A cerveja artesanal é o tema do episódio que conta com duas Bias: a Fabiana Bull Haik, ou Bia Bier, e a Beatriz de Souza Amorim, ou Bia Amorim, consultora da Brewing Co. Essas mulheres sabem tudo de cerveja e a conversa rolou solta! A cerveja artesanal é milenar, mas nos últimos anos tomou…
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Minestrone - Ep. 36 - Tendências na Gastronomia
Num ano tão conturbado quanto 2020, identificar tendências na gastronomia é quase como ser vidente porque tudo no planeta está imprevisível. Mas há quem tenha competências para mapear o setor e conversar sobre o que se pode esperar num futuro incerto. Rafael Tonon, jornalista especializado em...
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Minestrone - Ep. 35 - Azeite brasileiro: produção e consumo - 3o. episódio da série
No terceiro e último episódio da série sobre azeites produzida no podcast Minestrone em 2020, Carlos Raíces, jornalista e produtor de azeites na Serra da Mantiqueira, e Sandro Marques, professor, degustador de azeites e autor do recém-lançado Extrafresco: o Guia de Azeites do Brasil, batem um…
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Blablablá na Cozinha do Minestrone - Ep. 34 - Livros de Comida
Estreia do Blablablá na Cozinha do Minestrone. Blablablá é conversa solta, cheia de palpite, opinião, sugestão e devaneio. Participam desse blablablá: Andréa Faltin, Clau Gavioli, Fábio Bitelli e a estreante como apresentadora no Minestrone, Karina Gentile. "Nós quisemos conversar pra dar umas...
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Minestrone - Ep. 33 - Assédio nas cozinhas profissionais
A prática do assédio moral e sexual em cozinhas profissionais é mais comum do que aparentam os restaurantes famosos e até estrelados. Nesse episódio do podcast Minestrone, Madu Melo, chef do Mandioca Cozinha e porta-voz do Basta!, e Aline Hack, advogada e podcaster do Olhares Podcast, conversam…
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Minestrone - Ep.32 - Séries e filmes de gastronomia
Nesse podcast a gente vai falar de séries e filmes de gastronomia. A roda de conversa se abriu para Fagner Morais, do blog Histórias da Cozinha. Apresentação: Clau Gavioli e Andréa Faltin. Lista das séries e filmes de gastronomia citados no episódio Séries Chef’s Table (episódios: Dan Barber,...
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Minestrone - Ep. 31 - Azeite: produção, consumo e harmonização - Parte 2
No segundo episódio da série sobre azeites do Minestrone, Pérola Polillo, sommelière de azeites, vem pra roda de conversa com Clau Gavioli e Fábio Bitelli. A convidada fala sobre produção, tipos de azeites e de azeitonas, procedências, regionalidades e usos. Além de indicar como escolher um…
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Minestrone - Ep. 30 - Mixologia
Um brinde porque o assunto desse podcast Minestrone é Mixologia! Vamos falar sobre o delicioso universo dos drinks. Na roda de conversa, Elvis Campello e Suz Menga, dois apaixonados pela arte de bem misturar bebidas! Apresentação: Clau Gavioli e Andréa Faltin A hora do jabá @suzmenga…
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Minestrone - Ep. 29 - Podcasts de gastronomia
Um podcast para falar sobre outros podcasts de gastronomia! A conversa é leve, fluida, agradável, mas com informação de qualidade. É que quem participou da roda, gosta de ciranda! Apresentação: Clau Gavioli e Andréa Faltin Convidadas: Renata Cruz (Foodness Talk) e Tamyris Roxo (Boccanervosa) A…
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Minestrone - Ep. 28 - Segurança alimentar e nutricional
Na semana em que se comemora o Dia Internacional da Alimentação, o Minestrone lança um episódio do podcast sobre segurança alimentar e nutricional (SAN). A pesquisadora de soberania alimentar, Potira Preiss, e Moriti Silva Neto, jornalista de O joio e o trigo são os convidados do episódio....
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Minestrone - Ep. 27 - Fome
Você já teve fome? A fome é o tema da roda de conversa no Minestrone. A pesquisadora Adriana Salay Leme e Rita de Cássia Dalmaso Magno, coordenadora de segurança alimentar e nutricional da Secretaria de Desenvolvimento Social do Estado de São Paulo são as convidadas da roda com as apresentadoras...
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Minestrone - Ep. 26 - Azeite: caracterização - Parte 1 - Segunda temporada
Série sobre azeites - Parte 1. Clau Gavioli e Fábio Bitelli falam com Paulo Freitas e Nélio Weiss sobre a caracterização do produto (ou ingrediente): tipos, regiões produtoras, origem, terroir, qualidades e defeitos. Acesse o site, cadastre-se para ficar por dentro de tudo. Conheça também todos…
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Minestrone - Ep. 25 - E pra beber? Vinho - Segunda temporada
Vinho, a bebida dos deuses. de Baco ou Dionísio, é o tema deste episódio da segunda temporada do podcast Minestrone. E pra beber? - o nome desse episódio é o mesmo da nova coluna quinzenal do Minestrone sobre vinhos, assinada por Fabiana Knolseisen, blogueira e podcaster do Simples Vinho. Fabiana...
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Minestrone - Ep. 24 - Mel - Parte 1 - Segunda temporada
Mel é o tema de estreia da segunda temporada do podcast Minestrone. Participam do episódio Márcio Rinaldi, apicultor, produtor de mel do Sítio Córrego Verde, e o casal de empresários Eugênio e Márcia Basile, da MBee Mel de Terroir. Apresentação: Clau Gavioli e Andréa Faltin. Para saber a…
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Minestrone - Ep. 23 - O imaginário sobre o chef de cozinha
Neste episódio especial* do podcast Minestrone, Clau Gavioli faz uma reflexão sobre como filmes e livros contribuem para a construção de um imaginário sobre o chef de cozinha. Por meio de quatro obras contemporâneas, duas da literatura e duas do cinema, cuja temática se refere à gastronomia, a...
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Minestrone - Ep. 22 - Revistas de gastronomia
Participam dessa roda de conversa sobre revistas de gastronomia com Clau Gavioli e Fábio Bitelli, o editor da Menu, Pedro Marques, e as editoras da Prazeres da Mesa, Carolina Esquilante e Isabel Raia. Ao falar sobre o papel das revistas no universo gastronômico é possível ter uma amostra de…
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Minestrone - Ep. 21 - Serviços de Salão
Gerson Bonilha conversa com Clau Gavioli e Fábio Bitelli sobre os serviços de salão dos restaurantes. Uma discussão profícua sobre como o atendimento e os serviços prestados estão ligados ao conhecimento que as equipes têm da linguagem própria dos restaurantes: o vocabulário que nomeia os móveis,...
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O minestrone é uma sopa italiana onde cabe todo tipo de ingrediente. O podcast minestrone fundamenta-se nessa ideia. Tudo o que se refere a comida e a bebida. A gastronomia de forma ampla.
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