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Os Ouvidos Também Comem
by Teresa Rebelo
O podcast semanal para food bloggers e todos os que gostam de comida e boas conversas.Em cada episódio falo com uma pessoa diferente, abordando diferentes tópicos ligados a esse grande tema que é a COMIDA, e que podem ir da nutrição ao cake design, passando pela fotografia de alimentos, jornalismo gastronómico, empreendedorismo e muito mais!
Episodes
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Ep. 43 - Bónus - Juliano Albano, Food stylist
O que é preciso para ser um bom food stylist? E o que não pode faltar no seu kit de trabalho? Estas são apenas algumas das questões que coloquei a Juliano Albano, food stylist brasileiro de origem italiana, com larga experiência em sessões de produção audiovisual para grandes marcas do ramo...
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Ep.42 - Sofia Carvalho do blog Criar, Comer, Crescer
As alergias alimentares do filho mais novo da Sofia levaram-na a criar o projeto Criar Comer Crescer. Aqui partilha o conhecimento que adquiriu com as suas pesquisas sobre alergias e intolerâncias, oferecendo receitas saudáveis e criativas à sua comunidade. A viver há 8 anos na Suiça, Sofia...
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Ep.41 - Liliana e Hugo dos Humor ao Lume - Cozinha de eventos
O entusiasmo com que Liliana e Hugo falam do seu trabalho é das melhores coisas que já passaram por este podcast. São um casal e também dupla de trabalho no Humor ao Lume, um negócio de cozinha de eventos. Ou seja, catering, mas em bom. Trabalhavam em áreas completamente diferentes quando o...
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Ep.40 - Duarte Lebre de Freitas, Gastrónomo e #ChefDeBancada
Gastrónomo é uma pessoa que gosta da boa mesa. Este termo assenta por isso que nem uma luva no meu convidado desta semana, Duarte Lebre de Freitas. O seu entusiasmo pela comida é visível nas partilhas que faz no Instagram sobre as suas experiências em restaurantes de fine dining. Repleta de...
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Ep.39 - Sandra Santos (Marmita), food blogger e expat na China
A Sandra mudou-se com a família para a China há dois anos e meio, devido a um desafio profissional do marido. O seu blog de cozinha, Marmita, onde partilhava receitas e fotografias há já uns anos, ficou em pausa, mas não o seu gosto pela cozinha do Mundo e pelos sabores exóticos, que em Guangzhou...
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Ep.38 - Tiago Lessa e Diana Barnabé do Estúdio Cozinha
Pode dizer-se que a comida juntou Tiago Lessa e Diana Barnabé. O Tiago é fotógrafo, com uma larga experiência na fotografia de restauração. Mas será que gosta mais de fotografar comida ou de comer? No final desta entrevista, confesso que fiquei na dúvida, ou não fosse o Tiago um dos membros...
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Ep.37 - Gabriel Gil, Chef de cozinha no restaurante MUU
Tratar os clientes do restaurante como se fossem família. Receber com humildade o feedback sobre o que não correu bem e tentar melhorar sempre. Eis alguns dos princípios seguidos por Gabriel Gil, o meu convidado desta semana. Com 27 anos, é o chef de cozinha do MUU Steakhouse, o restaurante do...
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Ep.36 - Lee Guimarães, da Trindade - Pão Artesanal
Do jornalismo para a cozinha, e da cozinha para a área específica da padaria. Eis um resumo muito resumido do percurso de Liliana Trindade Guimarães, mais conhecida por Lee Guimarães. A pandemia veio acelerar a sua vontade de ter um projeto próprio ligado ao pão artesanal e assim nasceu a…
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Ep.35 - Ana Nunes, cake designer da Cakeshop
Gravado ainda em confinamento, este episódio dá a conhecer a multifacetada Ana Nunes, uma cake designer incrível que já fez - e faz! - várias coisas diferentes. Cakeshop é a sua marca de bolos decorados em buttercream, de acordo com um estilo rustic chic boho, nas palavras da própria Ana. Nesta...
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Ep.34 - Rita Nunes, aka Anita Healthy
Da Matemática Aplicada e da Análise de Risco para o mundo das receitas saudáveis e da fotografia de comida: eis a volta que a vida da Rita Nunes deu. Autora do blog Anita Healthy, a Rita é uma influencer de sucesso no Instagram e uma talentosa fotógrafa. Nesta conversa falamos, entre outros...
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Ep.33 - André Apolinário, da Taste Porto - Food Tours
Tripeiro de gema, o André vibra com a cidade do Porto, a sua cultura, as suas gentes e, acima de tudo, a sua comida. E tanto queria partilhar esta sua paixão, que há 8 anos fundou com dois amigos a Taste Porto, a primeira empresa de Food Tours a surgir na cidade invicta. Os seus restaurantes...
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Ep.32. Inês Mendes - Ananás e Hortelã
O Ananás e Hortelã é um dos mais conhecidos blogs de cozinha portugueses. A sua autora é Inês Mendes, que ao pouco foi apurando a sua técnica fotográfica. As suas imagens de comida são admiradas por milhares de fãs, incluindo muitos deles estrangeiros, que seguem a Inês no Instagram. A sua…
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Ep. 31 - Nélia Carola - Wineaholic, Engª alimentar e autora do projeto @nellywinehouse
Há cada vez mais mulheres a trabalhar na área dos vinhos e Nélia Carola é uma delas. Formada em Engenharia Alimentar, foi parar no fim do curso a uma adega alentejana um pouco por acaso, e deste mundo já não saiu. Hoje trabalha como consultora de enologia, ao mesmo tempo que dá dicas sobre vinhos...
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Ep.30 - Teresa Castro Viana, Jornalista gastronómica
Das tascas e restaurantes descontraídos aos espaços de restauração sofisticados, Teresa Castro Viana conhece tudo no Porto e arredores. Gulosa e curiosa em igual medida, só gosta de escrever sobre o que provou e não se importa de fazer quilómetros só para comer. Depois de 8 anos na Time Out…
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Ep.29 - Joana Leitão - Fotógrafa e Food stylist
Ter integrado a equipa de marketing que viu e fez nascer a Continente Magazine, despertou na Joana o interesse pela fotografia de comida. Hoje é fotógrafa e food stylist a tempo inteiro, e nesta conversa conta-nos como aperfeiçoou a técnica e o estilo; diz-nos que equipamento usa, como aborda os...
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Ep.28 - Joana Roque - Blogger de cozinha e autora de livros de culinária
Planear, organizar, aproveitar, poupar e, claro, cozinhar. Cinco verbos que a Joana Roque conjuga como ninguém. O seu gosto pela cozinha e o seu à vontade na preparação de receitas, seja nas refeições diárias, seja nas festas de família, levou-a a criar um blogue de cozinha - "As Minhas…
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Ep.27 - Com Kimberly Espinel do blog The Little Plantation
Um episódio em inglês, com uma convidada muito especial: a fotógrafa de comida e food stylist Kimberly Espinel, do blog The Little Plantation.
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Ep.26 - Com André Cabrita, um foodie que adora escrever sobre comida e cozinhar para os outros
Adora cozinhar e escrever sobre comida. Chef amador ao domicílio diz que não quer estudar cozinha, com medo de perder o entusiasmo e a paixão por esta área.
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Ep.25 - Com Jullianne Medeiros, Fotógrafa de Comida em Barcelona
O que é o chiaroscuro na fotografia de comida? Com tantos tutoriais e artigos gratuitos na internet ainda faz sentido pagar por um curso de fotografia? E o que fazer quando a nossa criatividade está em baixo? Estas são algumas das questões a que a simpática Jullianne Medeiros nos vai responder,...
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Ep.24 - Com Davide Martins - Chef na Embaixada da UE em Washington
Será que a Michelle Obama gosta de pastéis de nata? Isso e muito mais é o que vamos descobrir nesta conversa com o chef executivo da Embaixada da União Europeia em Washington, Davide Martins, que não tem problemas em nos contar os percalços que já lhe aconteceram.
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Ep.23 - Com Guida Cândido - Investigadora História da Alimentação/Panela Sem (De)pressão
A alimentação evolui ao longo do tempo e a história repete-se em círculos, logo há tendências gastronómicas atuais que não são tão modernas assim. É sobre isto e muito mais que converso com Guida Cândida, investigadora e especialista em História da Alimentação.
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Ep.22 - Com Raquel Lima - Pedaços de Cacau
Uma viagem ao mundo do chocolate, guiados por Raquel Lima, a criadora da marca artesana de chocolates Pedaços de Cacau.
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Ep.21 - Com Yone Liau - Flavour Journey
Uma conversa com oito horas de diferença horária. Enquanto em Portugal eram 10 da manhã, para a Yone, fotógrafa de comida, eram já seis da tarde. Em Taiwan, toda a gente é foodie, diz a Yone, que nos fala de ingredientes, pratos e outras curiosidades da cultura gastronómica taiwanesa.
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Ep.20 - Com Patrícia Ascenso - GRANOLA SDAY
Patrícia Ascenso é a mente criativa por detrás do projeto GRANOLA SDAY, onde a fotografia de comida e o styling são vividos com muito sentimento e através de uma forte ligação à natureza.
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Ep.19 - Com Rafael Tonon, jornalista gastronómico e food writer
Um jornalista gastronómico é pago para comer ou pago para escrever? Rafael Tonon, o convidado desta semana, dá-nos a resposta e fala-nos de muitos outros tópicos ligados à escrita sobre comida e restaurantes.
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Ep.18 - Com Rita Nascimento aka La Dolce Rita
Gulosa assumida, Rita Nascimento é a autora de um dos mais famosos canais portugueses de receitas no youtube. Os seus vídeos e o seus quatro livros foram pretexto para uma conversa doce e divertida.
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Ep.17 - Sérgio Meireis e Joana Nabais da agência Cheese Me
Marketing de influência e criação de conteúdos digitais: eis os tópicos principais desta conversa com Sérgio Meireis e Joana Nabais, gestores da Cheese Me, agência de comunicação pioneira nesta área específica.
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Ep.16 - Sónia Pereira do blog The Healthy Sins
Como é que uma engenheira química que se torna fotógrafa a tempo inteiro? Vamos saber tudo nesta conversa com Sónia Pereira, o membro da dupla The Healthy Sins, responsável pelas suas incríveis fotografias.
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Ep.15 - Com Diana Moreira, nutricionista e gestora de projetos na Marley Spoon
Nutricionista e gestora de projetos na Marley Spoon, Diana Moreira fala-nos desta start-up alemã, que entrega em casa kits de ingredientes para refeições.
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Ep.14 - Com Bárbara Tomaz, Food stylist na Vorwerk Portugal/Bimby
Conhece os bastidores de uma revista de cozinha através de Bárbara Tomaz, food stylist e product marketing manager na Vorwerk/Bimby. Uma conversa que nos prova que muitas vezes é nos momentos difíceis que surgem as grandes oportunidades.
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Ep.13 - Com Teresa d'Abreu, do blog Healthy Bites
Uma das mais recentes food bloggers portuguesas é também uma das mais bem sucedidas! As suas receitas saudáveis, sem glúten e sem açúcares refinados, atraem milhares de seguidores. Falo de Teresa d'Abreu, do projeto Healthy Bites, que antes tinha uma ocupação completamente diferente!
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Ep.12 - Com Mariana Carvalho, Cake Designer da Peace of Cake
Bolos decorados com técnica e muito bom gosto: é assim o trabalho de Mariana Carvalho, que nesta entrevista nos fala dos bastidores da Peace of Cake e nos deixa dicas para uma mesa de festa bonita.
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Ep. 11 - Com Célio Cruz, autor do Sweet Gula
Um militar da Marinha que faz bolos e tira fotografias de comida incríveis: é assim o Célio Cruz, autor do blogue Sweet Gula, com quem converso esta semana.
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Ep.10 - Com Maria Midões, Fotógrafa a viver em Nova Iorque
Neste episódio damos um salto aos Estados Unidos, para conversar com a fotógrafa Maria Midões, que nos conta como é ser freelancer em Nova Iorque, como se adaptou à situação de pandemia, a pressão criativa que uma cidade como NY impõe e muito mais!
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Ep.9 - Com Maria João Clavel, fundadora da Clavel's Kitchen
Conversa com Maria João Clavel, da Clavel's Kitchen, um projeto que agrupa um blogue, uma escola de cozinha e uma agência de comunicação.
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Ep.8 - Com Isabel Zibaia Rafael do blog Cinco Quartos de Laranja
Conversa com Laranjinha, o nickname de Isabel Zibaia Rafael, uma das mais conceituadas food bloggers portuguesas.
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Ep.7 - Com a nutricionista e blogger Ana Isabel Monteiro - Laranja-Lima
Conversa com a nutricionista Ana Isabel Monteiro, autora do blog e da página de Instagram Laranja-Lima.
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Ep.6 - Com Ana Novais, food stylist e criadora de conteúdos
Food stylist e criadora de conteúdos, Ana Novais fala-nos do que faz na verdade um food stylist, de Instagram, redes sociais e de como conseguir boas fotografias com o telemóvel.
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Ep. 5 - Com o chef de pastelaria João Correia
Todos podemos fazer bom pão em casa! Esta é a mensagem do chef João Correia, que nesta conversa nos ensina a fazer fermento natural, a escolher as farinhas no supermercado e muito mais.
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Ep.4 - Com Leonor de Sousa Bastos, do blog Flagrante Delícia
Conversa descontraída com Leonor de Sousa Bastos, chef de pastelaria e autora do Flagrante Delícia. Criadora de bolos deliciosos e amante de poesia, conta-nos como foi estudar cozinha e pastelaria em Espanha, como é difícil cobrar por um bolo complexo feito com os melhores ingredientes e muito mais.
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Ep. 3 - Com Rui Ribeiro, do blog Faz e Come
Fotografar comida e trabalhar com marcas nas redes sociais são dois dos tópicos abordados nesta conversa com o autor do blog Faz e Come.
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Ep.2 - Com Ana Maio, fundadora da Miss Pavlova
Conversa com Ana Maio, criadora da marca Miss Pavlova, a adoçar as bocas portuenses desde 2013.
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Ep.1 - Entrevista à anfitriã, Teresa Rebelo
Neste episódio, a convidada sou eu, a anfitriã deste podcast. Com o meu amigo Hugo Gonçalves, falo de como nasceu o blog Lume Brando, da aventura que foi escrever um livro de cozinha, do equipamento que uso para fotografar, do meu encontro imediato com Gordon Ramsay e de outras curiosidades.
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HOSTED BY
Teresa Rebelo
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