Podcast Culinario

Episodes

1. 24

   Podcast Culinario #33 Clarissa "Tijuana Eats"

   Cotorreamos con Clarissa Urbina una de las foodies mas reconocidas en las redes sociales con su blog Tijuana Eats, y tambien platicamos de su experiencia laboral en la industria de la hoteleria, enologia y la restaurantera en la region del Valle de Guadalupe!

   Jun 18, 2022

   1h 10m
2. 23

   Podcast Culinario #32 Chef Martin San Roman

   Increíble platica con uno de los primeros chefs reconocidos que marcaron pauta en la historia culinario de nuestro estado, con bases francesas y un camino de la vieja escuela el chef San Roman sigue evolucionando su estilo y sigue aprendiendo de la industria, la verdad un personaje a quien la...

   Jun 18, 2022

   1h 09m
3. 22

   Podcast Culinario #31 Alfredo Romero

   Dandole espacio a un tema que como profesional de la cocina siento que es importante tocar, el manejo higiénico de alimentos, la logística que necesita un negocio de restauración y la responsabilidad social como empresas son puntos que nuestro invitado Alfredo Romero esta trabajando para que la...

   Jun 18, 2022

   1h 02m
4. 21

   Podcast Culinario #30 Chef Javier Plascencia

   Nos atrasamos un poco y termino con el episodio #30, un episodio de los que espere desde que incie el proyecto ya que es a mi parecer el personaje mas importante para la cocina de la baja como la conocemos hoy en dia, y uno de los chefs mas galardonados de nuestra region, hijo de el restaurantero...

   Jun 18, 2022

   1h 12m
5. 20

   Podcast Culinario #29 Chef Sandra Vazquez

   Chef Sandra Vazquez tiene un restaurante y un bar junto con su familia en la region del Valle de Guadalupe, haciendo autentica cocina mexicana en un ambiente en el cual predominan los tonos mediterraneos, franceses y asiaticos del arte culinario, me interesaba mucho tocar el tema de la cocina...

   Jun 18, 2022

   1h 10m
6. 19

   Podcast Culinario #28 Pedro Velarde

   La cabeza detrás de Saketori-ya, Mantequilla y Ziba de los restaurantes mas exitoso de La Baja nos explica que es exactamente el concepto Nikkei Norteño y cómo esta revolucionando la gastronomía tijuanense.

   Jun 18, 2022

   1h 08m
7. 18

   Podcast Culinario #27 Javier Caro

   Restaurantero y Chef, Javier Caro director de La Justina en Tijuana y El Valle nos platica parte de sus ideas y como ha evolucionado su visión de la experiencia en un restaurante, también tocando el tema del valle y sus condiciones actuales de desarrollo y progreso.

   Jun 18, 2022

   1h 01m
8. 17

   Podcast Culinario #26 Diego de Tijuana

   Platica con Diego de Tijuana representando grupo la corriente con mas de 15 restaurantes en la actualidad, entre ellos mariscos, carnes y asaderos, un emprendedor muy inteligente que nos comparte experiencias dentro del mundo de las inversiones y su trayectoria en la industria de los alimentos y...

   Jun 18, 2022

   1h 19m
9. 16

   Podcast Culinario #25 Damian Cerveceria Insurgente

   Un super invitado, iconico en Tijuana de los mejores productores de cerveza artesanal del pais, con mucho que enseñarnos del tema de la cheve y tambien de la industria como negocio.

   Jun 18, 2022

   1h 04m
10. 15

    Podcast Culinario #24 - Eugenio Cerveceria Wendlant

    Una buena platica con Eugenio de Cerveceria Wendlant donde nos habla sobre los productos que ofrece y su trajectory cervecera en Ensenada.

    Dec 18, 2021

    49m
11. 14

    Podcast Culinario #23 - Chef Ruffo Ibarra

    Disfrute mucho esta platica con un amigo de ya varios años, con gran experiencia en la industria, habilidades dentro y fuera de la cocina, de los primeros alumnos de Javier Gonzalez en Culinary Art School, compartimos gustos y pasiones dentro del mundo del entretenimiento y aparte soy fiel…

    more
    Dec 18, 2021

    1h 10m
12. 13

    Podcast Culinario #22 - Adilene Salazar LATacoGuide

    Una platica con una gran entusiasta de la cultura del taco en el area de Los Angeles en California, muy buena información y de un enfoque distinto de la escena del taco dentro de la gastronomía en una de las ciudades con mas diversidad del mundo.

    Dec 18, 2021

    45m
13. 12

    Podcast Culinario #21 - Sergio de Ramuri

    Nuestro primer invitado del mundo de la cheve artesanal en la region de BC, unos de los exponentes mas importantes por parte de la ciudad de Tijuana con larga trayectoria y mucho conocimiento en la industria, Ramuri es una de las cervecerías top a nivel nacional de cerveza artesanal.

    Dec 18, 2021

    1h 09m
14. 11

    Podcast Culinario #20 - Javier González

    un episodio mega interesante con un invitado de honor como el Javier Gonzalez de Culinary Art School en Tijuana, una de las mejores escuelas de gastronomía en Mexico, conociendo su trayectoria dentro del medio y su vision con el tema docente, transformando poco a poco el mundo de las…

    more
    Dec 18, 2021

    1h 08m
15. 10

    Podcast Culinario #19 - Ayeisha BakingDay

    Una de las mujeres dentro del mundo de las redes sociales y la cocina es Ayeisha, pastelera con un canal de YouTube y super fuerte en Instagram al mismo tiempo, con un formato demo de sus pasteles y creaciones donde muestra toda la técnica y la imaginación que ha adquirido con el tiempo, gran…

    more
    Dec 18, 2021

    1h 05m
16. 9

    Podcast Culinario #18 - Oskar Escalante

    Un episodio que a muchos les interesara para prender sobre presupuestos y cotizaciones si piensas en hacer alguna gran celebración como una boda, un master en tema de eventos con mucho tiempo de trayectoria haciendo eventos en Tijuana y en Baja California.

    Dec 18, 2021

    1h 13m
17. 8

    Podcast Culinario #17 - Shadia Wehbe

    Una mujer que ha trabajo mucho por levantar el animo de todo un estado y nuestra ciudad de Tijuana desde un puesto publico y también la iniciativa privada, excelente trabajo realizado en la secretaria de turismo en su turno, después con una marca muy reconocida ya de cerveza artesanal y ahora con...

    Dec 18, 2021

    48m
18. 7

    Podcast Culinario #16 - Jousin Palafox

    Fundador de la comunidad mas grande de entusiastas por la comida de la zona norte del país, con 250mil miembros en un grupo de Facebook y medio millón de seguidores en la pagina de Club De Cochis, gran personaje en la ciudad de Tijuana en temas de redes y medios de comunicación.

    Dec 18, 2021

    53m
19. 6

    Podcast Culinario #15 - Rebeca Blue Luna

    Grandes lecciones y muy buena platica con la fundadora de Blue Luna Café, con temas de diseño de empresas y franquicias, mucho trabajo de por medio y un girl power indudablemente autentico.

    Dec 18, 2021

    1h 02m
20. 5

    Podcast Culinario #14 - Michelle Chepil

    Platica con una joven restaurantera de Tijuana que abrió su restaurante de cocina mexicana con toques folclóricos y representando una cultura llena de colores y artesanías.

    Sep 5, 2021

    49m
21. 4

    Podcast Culinario #13 - Helios el de los cuchillos

    Buen cotorreo con Helios el fabricante de cuchillos que se ha hecho un nombre en la zona norte del país con sus trabajos de cuchilleria profesional.

    Sep 5, 2021

    56m
22. 3

    Podcast Culinario #12 - Chef "Toro" Chavez

    Cotorreo sobre el tema de baquetes y eventos privados, un trabajo de planeacion, cálculos y logísticas casi exactas donde todo lo de la semana sale en un solo día, el chef Oscar el toro Chavez de banquetes Alejandra nos contara de su experiencia en la industria.

    Aug 8, 2021

    58m
23. 2

    Podcast Culinario #11 - Nutrióloga Melissa Herrera

    Platica sumamente interesante con muchas dudas sobre el tema de alimentación, ideas y costumbres culturales que juegan en contra de nuestra salud como mexicanos y como amantes del buen comer.

    Aug 8, 2021

    1h 02m
24. 1

    Podcast Culinario #10 - Peluche Torres

    Super capitulo con el gran Peluche Torres, amigo y colega en CDMX rompiéndola tremendo con material gastronómico y un contenido realmente de calidad.

    Aug 8, 2021

    45m
25. Podcast Culinario #9 - Mixologo Kevin "tocino"

    Estaba mega crudo pero no quería perder la oportunidad del invitado así que una disculpa. El mundo de la mixologia se abre campo en el norte del país, Kevin "bacon" es uno de los masters de la barra en Baja California.

    Aug 8, 2021

    1h 01m
26. Podcast Culinario #8 - Ing. Rudy Gibert

    Información sumamente valiosa para toa la comunidad restaurantera y con proyectos en crecimiento llegando a volúmenes grandes, tocando temas de ciclos y sistemas para tener mejores resultados en nuestros procesos.

    Aug 8, 2021

    59m
27. Podcast Culinario #7 - Chef Mariela Manzano

    Platica con la chef Mariela Manzano de El Lugar de Nos en Tecate, el pueblo que tiene algo de magia y algo de sagrado en Baja California.

    Aug 8, 2021

    1h 23m
28. Podcast Culinario #6 - Tony Hernandez

    Platica con Tony Hernandez, mercadologo y publicista, experto en el tema de redes sociales, muy buena profundidad en mercadotecnia aprendiendo técnicas y estrategias de ventas y procesos de creatividad al vender comida.

    Aug 8, 2021

    1h 13m
29. Podcast Culinario #5 - Chef Marcelo Hisaki

    El mejor chef que hay en Baja California con su restaurante Amores y su nuevo proyecto en Tecate de una escuela de Artes Culinarias nos platica sus enfoques y experiencias en el ramo restaurantero, de investigación, en pedagogía y en las competencias mundiales de artes culinarias.

    Aug 8, 2021

    1h 14m
30. Podcast Culinario #4 - Wicho Naranjo

    Hablando de restauranterismo, empresas familiares y como el trabajar en lo que te apasiona siempre da buenos frutos, siendo ingeniero industrial Luis Naranjo nos comenta de sus experiencias en el ámbito gastronómico.

    Aug 8, 2021

    59m
31. Podcast Culinario #3 - Chef Rael Coronado

    La 2da edición con el Chef Rael Coronado hablando de lo que es el Chef, terminología, operación y conceptualization del personaje como cocinero y como profesional.

    Aug 8, 2021

    1h 03m
32. Podcast Culinario #2 - Bajayummy blogger

    Platica con mi compañero mas próximo en el mundo de los foodies en Tijuana, principalmente en Instagram, hablando un poco del ambiente en el medio y situaciones curiosas de la industria.

    Aug 8, 2021

    1h 14m
33. Podcast Culinario #1 - Chef Rael Coronado

    Cotorreo con el Chef Rael Coronado de Casa de Coronados Café actualmente trabajando en San Diego.

    Aug 7, 2021

    53m