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Podcast de Esther
by Esther
Conversaciones Alimentarias dirigido al consumidor y a los profesionales que operan dentro de la cadena alimentaria. Tratamos temas relacionados con los alimentos, su producción y la gestión de las empresas y establecimientos que los manipulan o comercializan.
Episodes
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Conversaciones Alimentarias. Programa 69. ¿Cómo llegan los contaminantes al plato?
“Desde febrero de este año he dejado de comer arroz” No, no es algo que se me haya pasado por la mente. Sin embargo, habrá personas que hayan tomado alguna medida frente al consumo del arroz a raíz de la noticia que salió en los medios. La noticia hablaba de los niveles de arsénico existentes en…
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Conversaciones Alimentarias. Programa 68. ¿Están reñidos Slow Food y Food Fast?
No es que me sienta mayor por haber cumplido años el pasado 8 de marzo pero quienes llevamos un cierto recorrido de vida hemos visto, estamos viendo, y seguro que veremos, multitud de actitudes frente a la comida. Y así nos hallamos ante modas, dietas, tendencias, movimientos, etc. Son tantos, y…
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Conversaciones Alimentarias. Programa 67. ¿Es seguro comer en los Restaurantes?
¿ES SEGURO COMER EN LOS RESTAURANTES? De vez en cuando escuchamos noticias sobre intoxicaciones alimentarias. Hoy nos centramos únicamente en las intoxicaciones alimentarias que suceden en los establecimientos de hostelería. ¿Nos hemos parado a pensar la responsabilidad que tienen los…
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Conversaciones Alimentarias. Programa 66. Parece Transgénico, pero no lo es
Hace poco una amiga me comentaba,” Esther, hace unos días vi en el super unas mandarinas sin pepitas ¿son transgénicas? Le embargó la curiosidad ya que no es una persona especialmente preocupada por este tema, Y menos desde que vio el programa en el que tocamos este tema hace unos años. Entonces...
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Conversaciones Alimentarias. Programa 65. ¿POR QUÉ NO SE NOTA LA BAJADA DE IMPUESTOS EN ALIMENTOS?
Ante el anuncio de la BAJADA DE IMPUESTOS EN LOS ALIMENTOS… ➡️Algunos se hicieron muchas expectativas ➡️Y otros esperaron al primer día de compra del año 2023 para conocer la cuantía de ahorro de esta medida Por lo que escuchamos en las noticias, tras esa primera compra del año, la sensación es…
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Conversaciones Alimentarias. Programa 64. ¿Cómo definir los Propósitos 2023 para tu empresa alimentaria?
¡ ESTRENAMOS 4º AÑO DE CONVERSACIONES ALIMENTARIAS ! Con la llegada de un nuevo año llegan los nuevos ( o no tan nuevos) Propósitos La mayoría son propósitos personales. Sin embargo, ¿crees que la empresa también necesita tener Propósitos 2023? En el programa anterior hablamos sobre lo que había...
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Conversaciones Alimentarias. Programa 63. PERPETUAR el ERROR, nunca es bueno.
Perpetuar el Error, nunca es bueno Raro sería que los profesionales del conocimiento no observásemos cambios en nuestro trabajo en estos años de pandemia. Al fin y al cabo, el día a día de las empresas también ha afrontado cambios en este tiempo.. En este programa Beatriz me ha preguntado por…
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Conversaciones Alimentarias. Programa 62. ¿Es necesario enriquecer los alimentos con vitamina D?
¿Es necesario enriquecer los alimentos con vitamina D? Pocas veces las vitaminas han estado en boca de todos de una forma tan generalizada como en los años agudos de la pandemia de la covid. No en vano la venta de suplementos alimenticios aumentó. No descarto que algunos consumidores hayan...
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Conversaciones Alimentarias. Programa 61. Una Navidad sin MARISCO, no es lo mismo
❗CORRECCIÓN DE ERRATA ❗: El directo tienes estas cosas ☺️ Lo correcto es que “cualquier marisco que esté en un canal de comercialización legal debemos considerar que No está en veda y por lo tanto se puede consumir”. Estamos a las puertas de la Navidad. En esta época hay un alimento que compite…
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Conversaciones Alimentarias. Programa 60. ¿Confiar en las Auditorías Sanitarias?
Seguro que en alguna ocasión hemos escuchado una noticia de este tipo: El ascensor de un edificio se precipitó al vacío. En ese momento subían 3 personas. Las tres han sido trasladadas al hospital inconscientes. Dos semanas antes los ascensores habían pasado una inspección rutinaria. O de este…
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Conversaciones Alimentarias. Programa 59. ¿Limitar el uso de agua en la Empresa Alimentaria?
¿Has escuchado o sufrido las restricciones de agua que hubo en España este verano incluso en lugares insospechados? ¿Has visto las imágenes y las noticias sobre la sequía que sufren muchas actividades empresariales en España? ¿Qué decidirías si te dan a elegir entre realizar cambios en tu vida…
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Conversaciones Alimentarias. Programa 58. Bienestar animal en mataderos
El tema que vamos a tratar hoy me hace recordar el canto que se escucha en la procesión emblemática de mi pueblo, Me refiero la procesión del Viernes Santo. En ese canto se repite frecuentemente la frase “Danos Señor buena muerte”. Soy consciente de que el significado de “buena muerte” puede ser...
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Conversaciones Alimentarias. Programa 57. ¿Qué hacer ante la subida de la cesta de alimentos?
Arrancamos la 4º temporada de Conversaciones Alimentarias Volvemos con las mismas ganas que en las anteriores temporadas. Mantenemos el mismo propósito de acercar el maravilloso mundo de la producción, comercialización y consumo de alimentos al público general de una manera sencilla. El tema de...
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Conversaciones Alimentarias. Programa 56. Retirada de Alimentos ¿alarmante o no?
¡¡¡¡ FELIZ VERANO !!!! ☀ ☀ Os deseo que paséis unas vacaciones preciosas. No sabemos si éste será el verá el verano de nuestras vidas. Pero os propongo una cosa: DISFRUTAR, DESCANSAR, AMINORAR EL RITMO, RESPIRAR, CONECTAR CON LA NATURALEZA, JUGAR, PASAR TIEMPO CON AMIGOS, DEDICAR TIEMPO A LA...
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Conversaciones Alimentarias. Programa 55. El sentido común en el emprendimiento dentro del sector alimentario
¿Cuántas anécdotas habrás escuchado de negocios del sector alimentario que han fracasado, que van regular o que no se han llegado a materializar? Por un lado, ya lo dice la estadística, ⚠ 8 de cada 10 proyectos emprendedores fracasan ⚠. Por otro lado, el sector alimentario es un ❗ sector…
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Conversaciones Alimentarias. Programa 54. Alimentos para perros
¿Qué se te viene a la cabeza si te hablo de animales de compañía? Posiblemente habrás pensado en el perro, ese animal que se ha ganado a pulso el calificativo de MEJOR AMIGO del hombre. Te confieso una cosa, yo hice la carrera de Veterinaria por ellos, por los perros. Profesionalmente no he…
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Conversaciones Alimentarias. Programa 53. Patatas Fritas
En las terrazas son el rey de los aperitivos Los niños, adolescentes y adultos las aman por igual La inmensa mayoría de las dietas tales como la mediterránea, la vegana, la vegetariana, macrobiótica, etc., las incluyen. Sí, son ellas, doradas y crujientes: las PATATAS FRITAS . ¿Podríais decir...
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Conversaciones Alimentarias. Programa 53. Patatas Fritas
En las terrazas son el rey de los aperitivos Los niños, adolescentes y adultos las aman por igual La inmensa mayoría de las dietas tales como la mediterránea, la vegana, la vegetariana, macrobiótica, etc., las incluyen. Sí, son ellas, doradas y crujientes: las PATATAS FRITAS . ¿Podríais decir...
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Conversaciones Alimentarias. Programa 52. Digitalizar las Empresas Alimentarias
¿Se pueden criar pollos con ordenadores ? O ¿se pueden fabricar bolsas de patatas fritas digitales? A estas dos preguntas damos respuesta en el programa de hoy. Es decir, hoy hablaremos sobre qué se puede digitalizar en la empresa alimentaria. ¿Os parecen preguntas con una alta dosis de...
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Conversaciones Alimentarias. Programa 51. Guerra de Ucrania y Cadenas Alimentarias.
Lamentablemente la guerra de Ucrania está teniendo una mayor duración de la estimada. Sin embargo, desde los primeros días ya se empezó a hablar del tema que abordamos hoy en este programa. En este programa nos vamos a centrar en uno de los problemas derivados de esta guerra. Por supuesto, no el...
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Conversaciones Alimentarias. Programa 50. El mundo del Pan.
En fechas muy recientes el PAN volvió a ser noticia en los medios. ¿Por qué? Porque el 1 de abril de 2022 entraba en vigor el requisito de la cantidad máxima de sal que puede llevar el pan. Sin embargo, hoy no os hablamos de este hecho, al fin y al cabo, los fabricantes han tenido casi 3 años de...
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Conversaciones Alimentarias. Programa 48. Etiquetado de Alimentos
¡En este programa Beatriz me ha puesto en un brete!! Ya me diréis si he salido airosa ¿Cuántas veces hemos escuchado que con un ejemplo es cómo mejor se aprende? Dicho y hecho, para hablar del ETIQUETADO de los ALIMENTOS Beatriz ha elegido un alimento al azar y sobre él hemos desgranado lo que…
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Conversaciones Alimentarias. Programa 47. Aguas minerales naturales
¿Cómo es posible que siendo el agua un alimento tan simple encontremos gran variedad de aguas minerales naturales en los supermercados? ¿Te lo has preguntado alguna vez? Habrá muchas personas para las que el criterio de compra de agua sea únicamente el precio, al fin y al cabo, el agua es agua…
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Conversaciones Alimentarias. Programa 46. Exportación e Importación de Alimentos
¿Eres de los que tiene desconfianza de los ✈alimentos importados ✈ de terceros países? ¿Te suena eso de que “las reglas de juego” de la exportación de alimentos son diferentes y que ello lleva a una gran injusticia? ➡Los comienzos de la Exportación de alimentos se remontan a épocas tan lejanas…
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Conversaciones Alimentarias. Programa 45. Alimentos infantiles
¿Los Alimentos Infantiles se fabrican siguiendo las mismas reglas que los alimentos para adultos? Pues bien, tienen similitudes, pero también diferencias. No podía ser de otra manera. Pensemos que, a veces, no es posible amamantar al reciñen nacido y alguien tenía que coger esta gran...
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Conversaciones Alimentarias. Programa 44. Responsabilidad Sanitaria en la Hostelería
¡Cómo han cambiado las cosas! Sobre todos para esos empresarios que abrieron su restaurante hace más de 20 año. Para Hacienda y la Seguridad Social los restaurantes están bajo el epígrafe de HOSTELERÍA. Sin embargo, desde el punto de vista legal, los restaurantes además de empresas hosteleras son...
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Conversaciones Alimentarias. Programa 43. Congelación de alimentos
En estas fechas navideñas se produce con mayor frecuencia una práctica en las cocinas, la ❄Congelación de los Alimentos❄ Aunque es una práctica bastante extendida, aún encontramos personas que opinan que ellas nunca lo harían. Cada una pueden tener sus distintas razones. Hoy explicaremos de dónde...
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Conversaciones Alimentarias. Programa 42. ¿Alimentos Ecológicos o Sostenibles?
Espero no equivocarme si aseguro que, gran parte de los consumidores, al menos, deseamos hacer una compra ⭐INTELIGENTE ⭐de alimentos. Hay factores que nos dificultan esta tarea, como la gran variedad y la publicidad. Pero hay un único factor que nos pueda ayudar: tener una información imparcial y...
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Conversaciones Alimentarias. Programa 41. Leche y Producción Láctea
En este Conversaciones Alimentarias hablaremos de un subsector alimentario que en estos momentos está de actualidad, aunque no es nada nuevo. Nos centraremos en un alimento que sufre los vaivenes de los comportamientos paradójicos de los humanos Me refiero a la LECHE ¿Realmente conoces qué es la...
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Conversaciones Alimentarias. Programa 40. Alimentos Veganos
En este Conversaciones Alimentarias hablaremos de un tipo de alimentos que no están legislados, pero sí muy bien publicitados, me refiero a los Alimentos veganos El veganismo, la dieta vegana y las personas que se definen como veganas, pueden no ser lo mismo. Incluso puede que alimentos que...
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Conversaciones Alimentarias. Programa 39. Futura ley contra el Desperdicio Alimentario en España
En este programa damos unas pinceladas acerca de lo que se pretende hacer para que todos vosotros podáis juzgar acerca de su efectividad. Personalmente, y ya que Beatriz me lo ha preguntado, me he lanzado a la piscina y he compartido qué es lo que haría yo. Lo curioso es que lo que haría se…
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Conversaciones Alimentarias. Programa 38. Desperdicio Alimentario y Edulcorantes.
En este Conversaciones Alimentarias hablaremos de dos temas que llevan años de actualidad. En el primer tema hablaremos de algo que a cada uno de nosotros debería importar, con independencia de raza, sexo o edad. Me refiero al Desperdicio Alimentario. En el segundo tema, pondremos el foco en un...
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Conversaciones Alimentarias 37. Mega Granjas y Óxido de Etileno en Alimentos
En programa hablaremos de dos temas de actualidad en este año 2021: las mega granjas y el óxido de etileno en alimentos. Dos temas que han ocasionado movilizaciones sociales, por un lado, y un gran susto a la población. Como siempre, ambos temas relacionados con la cadena alimentaria y la...
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Entrevista a Esther Vázquez Carracedo
Entrevista a Esther Vázquez Carracedo, mujer y autónoma. Conocemos su actividad profesional.
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