Retrogusto Podcast

Episodes

1. 20

   20. Barbera (RetroVino)

   Barbera, som är synonymt med Monferrato i Piemonte, är en av Italiens äldsta druvor, och den tredje mest planterade. Den har länge ansetts vara ett "bondevin" av mindre kvalite än storebröderna Nebbiolo och Barolo, men kan också ge fina, högkvalitativa viner. Upptäck Francescos favoritvin, som är...

   Oct 8, 2021

   15m
2. 19

   19. Merlot (RetroVino)

   Vem har aldrig hört om Merlot? En av världens mest kända druvor som ger sitt bästa i Bordeaux-regionen i Frankrike (ofta tillsammans med druvan Cabernet Sauvignon) men som trivs utmärkt också i Italien, dit den kom i början av 1800-talet. Upptäck den här versatila druvan, som kan både ge viner…

   more
   Apr 27, 2021

   10m
3. 18

   18. Alpe

   Efter otaliga avsnitt om södra Italien åker vi norrut igen! Upptäck den mindre kända, men inte desto mindre rika matkulturen från den bergiga sidan av Italien och få lite tips att följa nästa gång du ska och åka skidor.

   Apr 6, 2021

   15m
4. 17

   17. Polpette

   Polpette är inget annat än köttbullar på italienska, en riktig klassiker även om det inte finns ett gemensamt recept (men glöm pasta med köttbullar). I det här avsnittet utmanar Francesco den svenska nationalrätten genom att påstå att sina italienska köttbullar är betydligt godare och nyttigare.…

   more
   Mar 9, 2021

   20m
5. 16

   16. Aglianico (RetroVino)

   Aglianico kallas ofta för "Il Barolo del Sud" (Söderns Barolo) och är utan tvekan Södra Italiens viktigaste och mest eleganta rödvin. Druvan växer ofta på kullar som har en vulkanisk ursprung och ger ett strukturerat, utsökt vin som kan lagras i flera år. Upptäck ett av Italiens mest…

   more
   Mar 1, 2021

   8m
6. 15

   15. Parmigiana di Melanzane

   Det räcker med att uttala ordet i Italien för att få hela bordssällskapet att jubla: Parmigiana är huvudrätters drottning, så utsökt att det kan direkt vända en dålig stämning. Det krävs tålamod men resultatet är ytterst belönande. Gör dina nära och käras dag genom att laga Ninos favoriträtt!...

   Feb 16, 2021

   20m
7. 14

   14. Nero d'Avola (RetroVino)

   Siciliens stolthet! Namnet betyder "Svart från Avola", en liten kuststad i den sydöstra delen av ön. En av de få mörka druvor som har faktiskt rött fruktkött istället för ljust, den ger ett mörkt, väldigt fruktigt vin som smakar av långa somrar och heta kvällar.

   Feb 12, 2021

   13m
8. 13

   13. Ragú di pesce

   Nino presenterar en av sina favoritrecept, som konstigt nog kommer direkt från Södra Italien: en ragú i sin sydliga variant, med fisk istället för kött. Snabbt, smakrikt och gott! Ingredienser för 2 personer 300+ g fisk (400 g frusen fisk fungerar för såväl 2 som 3 personer)- Vi rekommenderar...

   Jan 30, 2021

   11m
9. 12

   12. Natale: Jul i Italien

   Hur firar man jul i Italien? Bra fråga! Nino och Francesco berättar om kulturen och traditionen genom stöveln, om skräckväldet hos Francescos familj och önskar er en riktigt Buon Natale e Felice Anno Nuovo!

   Dec 24, 2020

   18m
10. 11

    11. Sicilia

    Sicilien är Italiens största och sydligaste region, och kanske den som har präglats av största antalet folk och civilisationer i sin rika historia. Upptäck denna vackra ö genom att följa med Nino i sina resor!

    Dec 22, 2020

    34m
11. 10

    10. Albarossa (RetroVino)

    Francesco smugglade till Sverige en flaska Albarossa (som betyder "röd gryning" på italienska), en lyckats korsning mellan druvorna Barbera och Nebbiolo. Den skapades för att ge Barberas djupa, förföriska mörkröda färg till Nebbiolo. Resultatet är ett komplext och elegant vin, en av Piemontes…

    more
    Dec 9, 2020

    9m
12. 9

    9. Pasta alla Norma

    En pastarätt som döptes efter en opera, hur coolt? Ta dig till Catanias gator med Siciliens paradrätt! **Ingredienser för 2 personer: ** 200 g pasta av valfritt format, förslagsvis Sedani, Tortiglioni alternativt Spaghetti 1 stor äggplanta, absolut minst 100g / person Hela skalade tomater av hög...

    Dec 8, 2020

    16m
13. 8

    8. Barolo (RetroVino)

    "Vinernas kung och kungarnas vin". Så kan man beskriva Barolo, kanske Italiens mest berömda vin. Lär dig mer om historian om det här ädla vinet from Piemonte och varför det anses vara ett vin i särklass.

    Dec 4, 2020

    15m
14. 7

    7. RetroVino: lär dig uppskatta vin!

    Vin uppfattas som elitistiskt i Skandinavien, en lyxvara: vi tycker att det ska vara lätt och kul att dricka vin. Man behöver inte vara diplomerad sommelier, det räcker med att vara lite nyfiken och följa få enkla tips för en rikare upplevelse :)

    Dec 4, 2020

    13m
15. 6

    6. Ragù

    Ragù kommer från franska ragoûter som betyder att koka på låg värme. Det tar sin tid men resultatet är värt väntan! Det finns många variationer av en ragú och proportionerna, liksom gräddsättningen, typen och mängden vitlök kommer variera beroende på typen av kött och egen smak. Som tumregel kan…

    more
    Dec 2, 2020

    20m
16. 5

    5. Risotto

    En av Italiens mest älskade klassiker! Lär dig konceptet bakom receptet och gör din egen risotto. **Ingredienser för 2 personer (bas)** 200 g ris, Arborio eller Carnaroli 1 Gul Lök alternativt ca 3st Schalottenlök Olivolja, Extra Jungfru (eventuellt lite smör) 1 Buljongtärning (generellt...

    Dec 2, 2020

    14m
17. 4

    4. Pesto alla Genovese

    Francesco drömmer sig tillbaka till hemlandet Ligurien och berättar om sina bästa tips för att laga en god pesto. **Ingredienser för två personer** OBS konsistensen beror mycket på smak så dessa är endast generella riktlinjer, testa med proportionerna Basilika, mängden varierar men utgå ifrån en...

    Dec 2, 2020

    16m
18. 3

    3. Sugo di Pomodoro

    Nino berättar om en av grundpelarna i det italienska köket: tomatsåsen! *Ingredienser för 2 personer* 400 g passerade tomater 2-3 klyftor vitlök Olivolja, Extra Jungfru Förslagsvis Basilika Instruktioner: Hacka vitlöken Häll önskvärd mäng olja i botten på kärlet, ett riktvärde kan vara ungefär så...

    Dec 2, 2020

    12m
19. 2

    2. Amatriciana

    I detta avsnitt får ni lite backstory men framförallt vårt recept till den här fantastiska pastarätten som tar er direkt till Roms gator. **Ingredienser för 2 personer** 200 g pasta, Spaghetti, Bucatini eller Rigatoni 400 g passerade tomater eller ca 350g hela skalade tomateter OBS! Nettovikten…

    more
    Nov 28, 2020

    14m
20. 1

    1. Intro

    Välkommen till Retrogusto!

    Nov 28, 2020

    1m