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Revolución de Café
by Revolución de Café
Revolución de café es un podcast que busca abrir el mundo de café de especialidad al público. Todo esto mientras compartimos distintos puntos de vista en toda la cadena de valor desde la semilla hasta la taza final. Host : Mario Idrovo Cohost: Ana Paula Alberca Producción : Alejandro Andrade y Francisco López
Episodes
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Ep22- Experiencias con Baristas
Hola queridos revolucionario de café! En este episodio estaremos conversando con Xavier España y Julianna Romero baristas que han tenido una experiencia muy linda en Mi Coffee Institute, ellos nos cuentan su experiencias como se adentraron al mundo del café y como este mundo les cambio la vida....
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EP21- Charlando con Pepe Jijon
Queridos revolucionarios! Hemos vuelto con EL episodio 21 de "REVOLUCIÓN DE CAFÉ". Hoy conversaremos junto a la participación de Pepe Jijón productor de café y el dueño de Finca Soledad, puedes conocer toda su trayectoria y como llego al mundo del café, como conseguir auspiciantes, como hizo el...
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EP20- SCA y CQI
Queridos revolucionarios! Hemos vuelto con otro episodio de "REVOLUCIÓN DE CAFÉ". Preguntas y respuestas de la Specialty Coffee Association Y Chartered Quality Institute y por que estas certificaciones son tan reconocidas, con el host Barista Mario Idrovo, dueño de Mi coffee Institute entre otras...
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EP19 - Sostenibilidad y Café
Hola Revolucionarios!!! En este episodio hablaremos con una activista ambiental amante del café, sobre como tomar mejor decisiones sostenibles sobre nuestro café. Tenemos como súper invitado Judith Vaquero, ingeniera de gestión ambiental, creadora del blog Judi ecoblog que nos acompaña en...
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Cacao y Café - Similitudes
Hola Revolucionarios!!! En este episodio hablaremos del cacao, materia prima de un producto que muchos disfrutamos en distintas presentaciones, "El chocolate". Tenemos como súper invitado a Carlos Zambrano, Gerente Comercial de COFINA S.A ( empresa dedicada a la comercialización de cacao y semi...
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Comercio Justo de café - Juan Begué
Alguna vez escuchaste sobre el comercio justo? sabes de que se trata? El Comercio Justo busca justicia global en lo económico, social, humano y medioambiental. El café de especialidad promueve el comercio justo por la trazabilidad que se le da al producto, se lográ identificar el costo de un lote...
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Desarrollando cultura de café con Diana Córdova
Queridos revolucionarios! Hemos vuelto con el 4to episodio de "REVOLUCIÓN DE CAFÉ". Esta vez les traemos como invitada a la Econ. Diana Córdova, creadora del blog digital en instagram @cafeteando_ec y actual community manager de "Mario Idrovo Coffee Institute". Dianita comparte sus experiencias…
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NUTRICIÓN Y CAFÉ 2.0 - DECIDIENDO COMO TOMAR MI CAFÉ
En este episodio de salud y café tenemos como invitadas a María José Viteri, Médica Nutriologa Clínica especializada en salud intestinal, y a Marcela Chaug, Nutricionista Clínica especializada en soporte nutricional. Alguna vez te has preguntado cual es la mejor manera de tomar café? La semilla…
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Profesiones de café - Comercialización de café con Nancy Heredia
Hola queridos revolucionario de café! En este episodio estaremos conversando con Nancy Heredia una experta en comercialización de café, comenzó su carrera en el 2005 en una de las industrias de café mas grandes de Latino América “ EL CAFÉ” donde colaboró en el área de ventas internacionales, y...
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FIKA - Cafetería de especialidad en tiempos de COVID-19
Hola Revolucionarios! En este episodio conversamos con Denisse y William Marriott, fundadores de la cafetería de especialidad FIKA ubicada en Guayaquil- Ecuador, una cafetería que tuvo sus comienzos cuando inició la pandemia del COVID-19 Nos cuentan de donde sacaron inspiración para crear una...
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EP12 Al futuro y más allá - Tendencias de café
En este Episodio tenemos como invitados a Juan Begué ,Co- fundador del café HUMA CULTURE, y Francisco López, Consultor y Sommelier de cannabis. Con ellos conversaremos de las tendencias del café y como estas tienen la posibilidad de entrelazarse con el cannabis en la actualidad y un futuro no tan...
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EP11 De 0 a 1 - Conociendo el mundo del café
En este episodio tenemos como invitada a Ana Paula Alberca mas conocida como Ana Paula daily, alumna y ex-pasante de Mi Escuela de café, conversaremos sobre su experiencia aprendiendo sobre café desde 0 desde octubre del año pasado y como aprender y entender lo que hay detrás de cada taza ha...
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EP 10 Grandes Detalles - Procesos de postcosecha del café
En este 10mo Episodio nos pondremos un poco mas técnicos, pero valdrá la pena porque conversaremos sobre los procesos de postcosecha del café. Es muy importante el detalle en estos procesos ya que a través de ellos encontramos la complejidad de sabores detrás de cada taza de café. Esperemos lo...
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EP9 - Tuéste y Catación del Café
En este 9no Episodio de Revolución de café, conversaremos sobre dos temas importantes dentro de la cadena de valor del café. El tueste y la Catación son de suma importancia para el desarrollo de sabores (tueste) y control de calidad (catación). Se impresionarán al saber lo mucho que pueden…
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Ep8: Era de las cafeterías
Hoy en Revolución de café conversaremos junto a la participación de Xavier España, sobre el espacio acogedor que suelen ser las cafeterías, de donde y desde que época se originan así como ciertos puntos a tomar en cuenta antes de emprender teniendo una y las bebidas mas comúnes. Como plus...
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Ep7 - Nutrición: Tomar o no tomar café
En este episodio tenemos el honor de tener como invitada a la Nutricionista Marcela Chaug, especializada en soporte nutricional en el hospital Italiano de Buenos Aires, trabaja en el Hospital de Guayaquil y es docente en La Universidad de Milagro. Junto a ella despejaremos dudas o mitos del café...
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EP 6 No todo gira alrededor del Espresso
En este episodio hablaremos sobre métodos alternativos de extracción de café. Junto a nuestro host Mario Idrovo, co host Ana Paula Alberca y nuestro invitado Xavier España hablaremos sobre métodos como el V60, Moka, French Press y Aeropress. No todo gira alrededor del Espresso.
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EP 5 Espresso: Una Experiencia Aestetica
En el episodio de hoy conversaremos del arte del espresso, su origen y el de la máquina necesaria para hacerlo. Les contaremos cuales las bases generales del espresso y como prepararlo en casa. Este episodio tenemos invitado especial a Xavier España , director de MI Escuela de Café. Junto a…
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EP 4 Barista: Una nueva esperanza
En este episodio hablamos un poco sobre qué es ser barista y que es ser un profesional en el mundo del café. Invitado especial Xavier España , director de MI Escuela de Café.
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EP 3 - Volviendo a la Especialidad
Volviendo a la Especialidad es el tema de este episodio. Hablamos más a fondo sobre qué hace que un café sea considerado de Especialidad. También reflexionamos sobre como el café es para nosotros el camino para cambiar costumbres de consumo y de valorar productos que a veces damos por sentado. El...
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EP 2 - Una Breve Historia del Café
En este episodio conversaremos que es el café en sí, de donde se originó, sus variedades más conocidas y como llegó a ser la segunda bebida mas consumida del mundo. Gracias por ser embajadores de café con nosotros y recuerda… -El mejor café es el que a ti te gusta! Síguenos en instagram para que...
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EP 1 - Un buen café no es casualidad
En nuestro primer episodio te presentamos a nuestro host , Mario Idrovo. Mario tiene una extensa carrera en el mundo del café. Nos cuenta cómo se metió en el mundo del café y su razón de comenzar este podcast. Para el episodio estreno nos acompaña Ana Paula Alberca, pasante de Mi Escuela de Café.
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Revolución de café es un podcast que busca abrir el mundo de café de especialidad al público. Todo esto mientras compartimos distintos puntos de vista en toda la cadena de valor desde la semilla hasta la taza final. Host : Mario Idrovo Cohost: Ana Paula Alberca Producción : Alejandro Andrade y...
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