Sala de Cata

Viajamos al sur de Navarra para charlar con Xabi Sanz, segunda generación al frente de un proyecto vinícola que comenzó su padre Antonio en Corella. El lema de la bodega es "viviendo el vino y haciendo amigos desde 1989", algo que se entiende a la perfección desde que entablas conversación con cualquier miembro del proyecto y catas alguno de sus vinos. Sus creaciones ponen en valor el legado histórico de Fitero, Corella y Cintruénigo, además de otras zonas más septentrionales como Lerga. Esta tierra tiene una gran tradición vinícola gracias a la influencia del monasterio Císter de Fitero, el más antiguo de la península y donde hay constancia de que clasificaban la calidad de las viñas y el vino.Con Xabi hacemos repaso por la historia de la bodega que ha construido junto a sus hermanos Iñaki y Mikel, además de otras figuras fundamentales como Rafa Regadera o Jorge Navascués. La mentalidad abierta y colaborativa de esta casa se resume también en Lecciones de Vuelo, un proyecto en el que elaboradores de todo el mundo interpretan el terruño local, como Matías Michelini o Daniel Niepoort entre muchos otros.Vinos catados en este episodio:https://www.bodeboca.com/vino/vina-zorzal-senora-las-alturas-rosado-2024https://www.bodeboca.com/vino/vina-zorzal-malayeto-2024https://www.bodeboca.com/vino/golerga-2024

Viajamos hasta el interior de la provincia de Valencia para conocer a Toni Sarrión, alma mater de Bodega Mustiguillo. Este proyecto fue pionero a la hora de poner en valor a la Bobal a finales de los años 90 consiguiendo un éxito de ventas desde la primera añada.Todo se inicia en los años 70, cuando su familia adquiere la finca El Terrerazo con fin recreativo. Toni se crió en un entorno natural en el que la viña actuaba de telón de fondo, pero su camino profesional se encaminó por otra senda con la empresa familiar de construcción junto a su padre y hermanos.  En cierto punto decide dar un volantazo a su vida y deja los despachos para vivir y trabajar en el campo, junto a sus viñedos para desarrollar una idea vinícola que nada tenía que ver con lo que se hacía en la zona en aquella época.  Nos cuenta que al inicio "eligió un camino estrecho, cuesta arriba y con muchas curvas, pero que lo volvería a hacer". Elaboró sus vinos fuera del paraguas de una denominación de origen —la de Utiel-Requena— y consiguió la calificación de vino de pago para El Terrerazo. Con él hacemos repaso de una trayectoria respetada y admirada por el sector y por los seguidores que tiene en todo el mundo. Bobal, Merseguera, biodinámica, suelos, puntuaciones, Hacienda Solano, vino mediterráneo, Quincha Corral, restaurantes, gastronomía, Grandes Pagos de España, espumosos... con Sarrión siempre hay conversación para rato. Vinos catados durante el episodio: Margas Finca Calvestra 2021Calvestra Brut Nature 2019Finca Terrerazo 2023