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UNO A UNO
by CHEFS TV
UNO A UNO es el podcast de CHEFS TV que profundiza en las historias de destacados chefs internacionales. A través de conversaciones profundas, los invitados comparten su trayectoria, visión gastronómica, logros, desafíos y estilo de vida. Con chefs reconocidos por The World’s 50 Best, The Best Chef Awards y estrellas Michelin, el programa aborda innovación, sostenibilidad, creatividad y liderazgo. Un espacio para quienes buscan entender el pensamiento y recorrido de los grandes referentes de la cocina mundial, un podcast para quienes aman la gastronomía y las conversaciones que dejan huella.
Episodes
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🇦🇷 • Germán Martitegui: cocinar el futuro
En este episodio conversamos con Germán Martitegui sobre la evolución de su carrera, las decisiones que han transformado su manera de entender la gastronomía y su mirada sobre el futuro de la alimentación. Desde el cierre de Tegui hasta la creación de Marti, el chef argentino habla de por qué...
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🇲🇽 • Jorge Guzmán: identidad yucateca y cocina con memoria
El chef Jorge Guzmán comparte el recorrido que lo llevó de sus primeros años entre México y Estados Unidos hasta convertirse en una de las voces más interesantes de la gastronomía contemporánea en Minneapolis. En esta conversación habla sobre la influencia de sus raíces yucatecas, la construcción...
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🇪🇸 • Hugo Muñoz: "Cocinar es cariño"
En este episodio conversamos con Hugo Muñoz, chef y fundador de Ugo Chan, el restaurante madrileño que ha conquistado a la crítica con una propuesta que une la cocina española y japonesa desde una mirada profundamente personal. Hugo repasa el camino que lo llevó de estudiar ingeniería a descubrir...
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🇪🇸 • Diego Guerrero: creatividad, tradición y el valor de ser auténtico
En esta conversación, el chef Diego Guerrero, fundador de DSTAgE (Madrid), comparte una mirada honesta sobre la evolución de la cocina y de quienes la hacen posible. A lo largo de la entrevista reflexiona sobre cómo la creatividad nace del momento vital de cada persona, por qué la tradición y la...
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🇪🇸 • Andoni Luis Aduriz: la gastronomía es un paréntesis en la vida
¿Qué permanece cuando todo cambia? En esta conversación, Andoni Luis Aduriz comparte una mirada profundamente humana sobre la gastronomía y el papel que desempeña en nuestras vidas. Más allá de las técnicas y los reconocimientos, reflexiona sobre el contexto, la creatividad, la resiliencia, la...
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🇪🇸 • Elena Arzak: la creatividad nace de mantener los ojos abiertos
En este episodio conversamos con Elena Arzak, una de las grandes referentes de la gastronomía mundial, sobre cómo estimular la creatividad, liderar equipos y adaptarse a los nuevos tiempos de la hostelería. Hablamos de inspiración, viajes, colaboración entre chefs, sostenibilidad, conciliación...
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🇮🇹 • Daniele Sperindio: cocinar es un acto íntimo de compartir
¿Qué significa realmente cocinar para alguien? En esta conversación, Daniele Sperindio reflexiona sobre la cocina como un lenguaje universal capaz de transmitir emociones, despertar recuerdos y crear vínculos entre las personas. También hablamos sobre el nacimiento de Art di Daniele Sperindio, la...
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🇨🇦 • Kyumin Hahn: un gran restaurante empieza por un gran equipo
En este episodio conversamos con Kyumin Hahn sobre liderazgo, cultura de trabajo y el futuro de la gastronomía. Hablamos de la importancia de construir equipos sólidos, crear un ambiente donde los jóvenes chefs puedan desarrollarse y entender que el éxito de un restaurante siempre es el resultado...
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🇲🇽 • Karime López: cocinar entre dos culturas
En este episodio conversamos con Karime López, la primera chef mexicana en obtener una estrella Michelin, sobre el camino que la llevó a construir una propuesta gastronómica donde México e Italia dialogan en cada plato. Hablamos sobre identidad, creatividad, liderazgo y cómo las experiencias...
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🇮🇹 • Paolo Casagrande: el ingrediente más importante es el equipo
La excelencia en la gastronomía no se construye solo con grandes ingredientes, sino con grandes personas. En este episodio, Paolo Casagrande comparte la filosofía que ha guiado su carrera al frente de Lasarte: liderar desde la confianza, fomentar la creatividad y crear equipos donde cada persona...
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🇸🇪 • Niklas Ekstedt: volver a las raíces para cocinar el futuro
En este episodio conversamos con Niklas Ekstedt, uno de los chefs que ha redefinido la cocina nórdica recuperando técnicas ancestrales y prescindiendo de la tecnología moderna para volver a lo esencial. Hablamos sobre sostenibilidad, liderazgo, tradición y la importancia de preservar el...
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🇨🇴 • Leonor Espinosa: cocinar para preservar la vida
¿Qué sucede cuando la cocina deja de ser solo un oficio y se convierte en una forma de proteger la cultura, la naturaleza y las comunidades? En esta conversación, Leonor Espinosa comparte la filosofía que ha convertido a "Leo" en un referente mundial. Hablamos sobre biodiversidad, memoria,...
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🇮🇹 • Franco Pepe: crear sin olvidar las raíces
La pizza puede parecer un plato sencillo, pero detrás de cada elaboración hay investigación, técnica, cultura e identidad. En este episodio, Franco Pepe revela cómo ha revolucionado el mundo de la pizza aplicando técnicas de cocina, impulsando la sostenibilidad y recuperando el valor de los...
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🇦🇹 • Hans Neuner: el austríaco que reinventó la cocina portuguesa
¿Cómo se transforma un cocinero austríaco en uno de los grandes embajadores de la gastronomía portuguesa? En este episodio, Hans Neuner nos lleva por el recorrido que lo convirtió en una de las figuras más influyentes de la cocina europea. Hablamos sobre sus viajes por distintos continentes, la...
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🇵🇪 • Pía León: la cocina como identidad, familia y futuro del Perú
Pía León, una de las chefs más influyentes de América Latina y líder de Kjolle, comparte en esta conversación la historia detrás de su proyecto más personal y su visión sobre la gastronomía peruana. Desde la biodiversidad del territorio peruano hasta la importancia de preservar las tradiciones...
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🇪🇸 • Ferran Adrià: creatividad, innovación y el futuro de la gastronomía
En esta entrevista exclusiva, el chef español Ferran Adrià comparte su visión sobre la creatividad, la innovación y la evolución de la gastronomía contemporánea. A lo largo de la conversación, profundiza en la metodología Sapiens, el impacto de la cocina latinoamericana en el mundo, el legado de...
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UNO A UNO es el podcast de CHEFS TV que profundiza en las historias de destacados chefs internacionales. A través de conversaciones profundas, los invitados comparten su trayectoria, visión gastronómica, logros, desafíos y estilo de vida. Con chefs reconocidos por The World’s 50 Best, The Best Chef Awards y estrellas Michelin, el programa aborda innovación, sostenibilidad, creatividad y liderazgo. Un espacio para quienes buscan entender el pensamiento y recorrido de los grandes referentes de la cocina mundial, un podcast para quienes aman la gastronomía y las conversaciones que dejan huella.
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UNO A UNO es el podcast de CHEFS TV que profundiza en las historias de destacados chefs internacionales. A través de conversaciones profundas, los invitados comparten su trayectoria, visión gastronómica, logros, desafíos y estilo de vida. Con chefs reconocidos por The World’s 50 Best, The Best Chef...
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