2022.9.30☆晴れて来て穏やかな水色の空、金曜日の南伊豆から昨日の我が家のメニュー☆お粥、天ぷら煮のこと、鶏南蛮や白和えの事しゃべってます☆ 説明欄に食材など文字情報アリマス

✳︎昨日の我が家のMENU✳︎ お昼はお粥 ・キノコ入りお粥 〜塩キノコ(黒舞茸、椎茸)、キャベツ、雑穀入りご飯、白だし醤油、塩 ・天ぷら玉子とじ 〜前の日の天ぷら残り物(薩摩芋、ゴーヤ、もずく)を味醂、白だし醤油、砂糖、水で煮て茹でてあった小松菜入れて玉子を落とし、フタをして玉子が半熟くらいまで火を通す ・甘酢漬け生姜 。。。。。。。。。。 夜は鶏南蛮的定食 ・鶏南蛮的なの 〜玉ねぎ、戻した干し椎茸、人参を椎茸のもどし汁、砂糖、味醂で煮て柔らかくなったら甘酢漬け生姜を汁ごと入れ、味を見て酢、塩など入れ整え、フライドチキン(冷凍食品を解凍)を切って入れて煮る。チキンが充分温まったらピーマンを入れてフタをして火を止め、ピーマンに少し熱が入って色良くなったら出来上がり、ピーマンの色良いうちに器に盛ろう ・白あえ 〜豆腐、砂糖、白だし醤油、練り胡麻、すり胡麻で和え衣を作り、茹でたヒジキ、塩茹でゴーヤ、塩レモン水にくぐらせたリンゴを和えた ・お味噌汁 〜昆布、鰯削り節、出汁粉、冷凍揚げ茄子、信州系味噌 。。。。。。。。。。 ✳︎白あえ〜魔女の考察✳︎ 白あえって美味しい。 前にも書いたかな、白あえの事。 地味でメインにはならないのに手間かかるやつって。 でも好き。 豆腐と練り胡麻と擦り胡麻に甘しょっぱい味付けした和え衣。 豆腐は適当に切って茹でて水切りする、 邪道かも知れないけど豆腐に火を通すと安心感ある。 調味料、うちは砂糖と白だし醤油、気分で塩、簡単に。 和える具は下味をつけて、水気をとって。 日本料理は下味をつけるお料理法です。。。 ってどこかの料理人の方が言ってた。 ヒジキ入れがちなのは、白い衣の中で黒がコントラストいいなと。 その黒との取り合わせが美しいか、と緑のもの。 あと今回は手近にあったリンゴ、 赤い皮少し残して、味も爽やか、歯触りも楽しげ。。と。 料理の呪文〜〜〜〜〜 しなやかに　アレンジ したたかに　手を抜き ていねいに　セッティング 食卓に花と灯と笑顔を 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 #魔女のお茶会　#魔女の食卓　#季節のメニュー　#天ぷら煮　#鶏南蛮　#白和え　#白あえ　#1yottanrecipe