El azúcar | Mentes Covalentes #13

En este episodio hablamos del azúcar: qué tipos diferentes de azúcares hay y por qué nos gusta tanto su sabor dulce.https://www.podcastidae.com/programa/el-azucar-mentes-covalentes-13/Notas:Redes sociales:Puedes seguirnos en Twitter, Instagram y Facebook para estar al tanto de cualquier novedad.Si quieres aprender más sobre Neurociencia, puedes seguir a Clara en su canal de YouTube “Cerebrotes”, donde sube vídeos semanales hablando de Neurociencia y Psicología. También la puedes encontrar en Twitter, Instagram y Facebook con el nombre artístico de Cerebrotes. A Hugo sólo puedes seguir por la calle, porque no está en redes sociales.-Referencias de Clara:-Estudio Nature 2019: https://www.nature.com/articles/s41467-019-08857-z-Artículo sobre la ínsula: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6032992/-Estudio valor hedónico: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2352154617300578?via%3Dihub-Estudio adicción al azúcar: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2235907/-Estudio neurobiología de la adicción: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6135092/-Estudio recompensa gustativa en el cerebro: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0301008215000234-Artículo Nature toxicidad del azúcar: https://www.nature.com/articles/482027a-Vídeo sobre el azúcar: https://youtu.be/lEXBxijQREo-Notas de Hugo:-Historia del azúcarhttps://theconversation.com/a-history-of-sugar-the-food-nobody-needs-but-everyone-craves-49823https://curiosfera-historia.com/historia-del-azucar/-Remolacha de azúcarhttps://www.youtube.com/watch?v=Ae-4Xb_xlZM-Glucosa Lineal Ciclada(proyección de Fischer) (proyección de Haworth a la izquierda)-Fructosa-Sacarosa-Lactosa y rotura en glucosa y galactosa