和你分享愛(500)|食物的療癒: 來研究一下上週節目中提到在大自然中發現珍貴稀有的野菜「騰荷」

來研究一下上週節目中提到在大自然中發現珍貴稀有的野菜「騰荷」～ 騰荷，又名蘘荷，讀音：ㄖㄤˊ ㄏㄜˊ常被稱為茗荷或日本生薑，是一種薑科薑屬的多年生草本植物。其花蕾（花苞）呈獨特的紫紅色，風味溫和清香，是日本料理中常見的精緻香辛料，主要在夏秋兩季食用，具獨特香氣且可生食或醃漬，常被視為高雅的夏天食材。 蘘荷需要生長在溫暖潮濕的環境，要在粉紅色的花蕾未開前採收，來確保風味清新怡人。味道與薑相似，深粉紅色讓菜餚更為賞心悅目。通常以切絲的方式食用，或是稍微醃製，當成傳統日式菜餚的配菜。日本的飲食文化中，通常能見到將茗荷切絲後當作配菜點綴，與冷豆腐、沙拉、麵湯等菜餚都十分相配。有些野菜美食家會拿來切薄後蒸魚、煮魚湯或是搭配絲瓜料理，它的營養成分豐富，輕盈提味又消腫。 從營養學角度來看，茗荷含有豐富的鉀元素，具增進血液循環與緩解水腫的效果。其獨特的清新香氣則能夠提升食慾和幫助排汗，達到消炎解暑的功效，是夏季料理中極為珍貴的存在。(以上是網路資料整理）留言告訴我你對這一集的想法： Powered by Firstory Hosting