Horeca

Altijd en overal kunnen eten en drinken. Niet direct een teken van beschaving. Maar misschien kunnen we het tij nog keren en wordt 2018 hopelijk het jaar waarin die snel oprukkende horeca een halt kan worden toegeroepen. Want het loopt de spuigaten uit. De hospitality-industrie is compleet op hol geslagen. Oprechte gastvrijheid is daarbij steeds moeilijker te vinden. Dat is jammer, want in onze digitale wereld is de horeca bij uitstek een sector waarin mensen nog het verschil kunnen maken.

Vooral in de grote steden slaat de horecaïsering genadeloos toe, schrijft het Financieele Dagblad. Het lijkt soms wel of de ene helft van de bevolking eet en drinkt wat de andere helft klaarmaakt. In Utrecht komt er per week een eetcafé bij. Per week! En er is een schreeuwend tekort aan medewerkers om al die restaurants te bemannen. De sector als geheel zoekt met spoed zesduizend koks. In eigen land zijn die mensen simpelweg niet meer voor handen. De nieuwste trend onder restaurateurs is dan ook om het keukenpersoneel uit Spanje te laten invliegen. In de meeste hoofdstedelijke horecagelegenheden is de voertaal al jaren Engels. Niet omdat de klant geen Nederlands spreekt, maar de ober.

En dat is pas de helft van het verhaal, in de formele horeca valt het nog wel mee. De echte wildgroei vinden we natuurlijk in het informele circuit. Daar marcheren de Airbnb-legers met hun ratelende rolkoffertjes over de Amsterdamse grachten. Het gemeentebestuur heeft groot gelijk dat het hard optreedt tegen illegale hotels en de verhuurperiode voor particuliere logeerruimte wil halveren tot maximaal 30 dagen per jaar. Maar hoe willen ze dat controleren en handhaven? De geest is al uit de fles. Vergeet ook de foodtruckfestivals niet, de thuisbezorgers en de kleine bierbrouwerijtjes. Of al die amateurs met een Bed and Breakfast in Drenthe. Het antwoord op al uw levensvragen: begin een herberg in de provincie. Ook middenstanders hebben allang in de smiezen dat klanten voor de beleving komen. Daarom ligt er een wijnkaart bij de kapper en kun je lunchen in de boekhandel. In kledingboutiques vloeit de sauvignon blanc rijkelijk. Woonwinkel IKEA heeft geweldige gehaktballetjes. Als je in de winkel 100 euro besteedt krijg je 15 euro terug op de restaurantrekening.

We recreëren ons helemaal gek, meestal mét een hapje en een drankje en op elk moment van de dag. Dat kan best een beetje minder. Daarom neem ik mijzelf plechtig voor dit jaar wat vaker van huis te gaan met gewoon een broodtrommeltje onder de snelbinders. Old school boterhammen, waar en wanneer ik maar wil.

Prettige maandag!

See omnystudio.com/listener for privacy information.