Le Moulin lance son défi ultime pour survivre

Au départ, une boulangerie biologique artisanale créée par les frères Perraudin dans le Nord-Isère. Le jeune Tom est aide cuisinier et plongeur dans leur auberge installée dans un moulin à céréales du 15ème siècle à Morestel. Très vite le jeune homme devient leur conseiller pour faire évoluer l'entreprise, tout en conservant l'esprit "recettes de grands-mères"En 2006, "Le Moulin" est créé et devient le premier bar à salades. La livraison en charettes devient la marque de fabrique en 2014.Aujourd'hui implanté à Valmy et avenue des frères Lumières, Le Moulin s'est installé aussi tout récemment dans le quartier de la Soie, à l'Etape 22D, une occupation temporaire mise à disposition par la Métropole de Lyon. Aux confins de Villeurbanne et Vaulx-en-Velin, l'entreprise a installé son labo pour l'activité traiteur au service des entreprises.Malgré une croissance de 15% l'an dernier et un effectif d'environ 80 personnes, le Moulin est, malgré tout aujourd'hui, en difficultés. L'entreprise a demandé son placement en redressement judiciaire.En cause : différentes dettes liées au covid comme le PGE (le fameux Prêt Garanti par l'Etat) qu'il faut bien rembourser…Comme en 2022 où l'entreprise avait réussi à sauvegarder son activité en vendant des cookies, Le Moulin entend bien retrousser les manches en 2025 pour continuer de tourner. Nous avons rencontré Tom Thiellet, cogérant du Moulin.Ecoutez le podcast"On a dû ouvrir une procédure pour se mettre sous protection du tribunal, geler la dette et pouvoir in fine la réarticuler sur une durée plus longue. On a un an de temps supplémentaire qui nous est offert grâce à cette procédure. pour pouvoir générer la croissance suffisante, redémontrer notre équilibre et in fine pouvoir rembourser cette dette. Suite à cette période qu'on appelle la période d'observation, en fonction de ce qu'on a réussi à faire, on va proposer un plan de sortie et dans ce plan il y a des mesures de réétalement de la dette. Si on réussit à démontrer une solidité suffisante et que le plan est adopté, on pourra décider de l'étaler jusqu'à 10 ans". Le Moulin a traversé des périodes successives difficiles durant la période COVID. "Avec tout ce qui s'est passé, on a quand même réussi à consolider notre équilibre économique, à faire de la croissance. Il en manque un peu. Il faut qu'on conforte cette croissance pour montrer patte blanche aux organes de la procédure et être sûr que ce plan de reprise et de sortie de redressement soit adopté. Et c'est pour ça qu'on a à nouveau mobilisé toute notre communauté, notre réseau de clients, etc. pour leur dire...on a encore besoin d'un coup de pouce".Pour aider Le Moulin, plusieurs solutions s'offrent à vous... Pour les particuliers, les cookies sont de retour. En 2022, le traiteur avait réussi à engranger 120 000 euros en quelques semaines pour se remettre à flot. Pour les entreprises, il est possible de devenir compagnon du Moulin. Avec une offre cantine... Une forme de cantine digitale. Les entreprises payent un abonnement mensuel pour que leurs salariés puissent bénéficier des services du Moulin, et commander sur le site. "On a besoin des entreprises pour qu'elles nous choisissent comme tiers de confiance...Quand on regarde l'état de la société, l'état de l'environnement et les défis auxquels on est déjà confrontés et auxquels on va être de plus en plus confrontés... Les choix long terme qu'on fait et qui nous rendent moins compétitifs sont pour autant déterminants" explique Tom Thiellet. Retrouvez-vous l'interview complète de Tom Thiellet en podcast sur lyondemain.frEt pour aider le Moulin rdv sur le site www.lemoulin.fr Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.