LES CHEFS SE METTENT A TABLE : Adriano Farano, la panification engagée

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. Mais aujourd’hui, pas de toque, pas de brigade, pas de gastronomique. Pour ce hors-série, on quitte les cuisines pour entrer dans un autre monde : celui du pain. Un pain vivant, nourricier, généreux, qui raconte un territoire, une histoire et un geste millénaire. Nous sommes avec Adriano Farano, boulanger chercheur, journaliste culinaire devenu artisan du levain, fondateur de Pane Vivo.  Adriano, c’est un conteur. Un homme qui interroge le passé pour réinventer le futur du pain. Il parcourt les champs, rencontre les paysans, redonne vie aux blés anciens, régénère les sols…  Et dans ses fournils, il pétrit autant la pâte que l’idée que l’on se fait de notre alimentation. Avec lui, le pain n’est plus un produit du quotidien : c’est un aliment, un écosystème, un symbole de liens - entre les humains, la terre et le vivant. Aujourd’hui, on parle fermentation, nutriments, mémoire céréalière. On parle aussi d’engagement, de transmission, de goût. Et surtout, de ce pain qui respire, qui fermente, qui évolue : un pain qui vit ! Bienvenue dans cet épisode spécial des Chefs se mettent à table, où l’on va comprendre comment un pain vivant peut changer nos façons de manger… et de voir le monde. 🍽️   Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.