L’histoire de la consommation de viande

Dans  ce premier épisode, nous allons caractériser les pratiques alimentaires  en Europe au fil de l’histoire – essentiellement la consommation de  viande. Nous allons nous demander qui mangeait quoi en Europe, mais  surtout qu’est-ce que cela montre. Quelle vision les différentes  cultures avaient-elles de la viande ? Quelle symbolique avait la viande,  et en quoi est-ce que cela a impacté la consommation ? En quoi les  mutations des sociétés ont-elles influencé l’alimentation carnée ?