葡萄酒进化论 | 葡萄酒和人的底层逻辑

“晚除渣香槟”的表述，可以用“R. D.（英语‘Recently Disgorged’最近除渣或法语‘Recemment Degorge’）”、“L. D.（Late Disgorged）”或“D. T.（Degorgement Tardif）”等字母来表示。不过，关于到底多晚除渣的香槟才算是晚除渣香槟，目前还没有一个统一的规定。都是各品牌、各酒庄按照自己的标准来执行。晚除渣香槟中最有名的当数Dom Pérignon P2, P3，其实最早用此做法的是Bollinger R.D.（堡林爵的RD即recently disgorged，意为“最近除渣”）。

葡萄酒的品质=12.145+0.00117×冬天降雨量+0.0614×葡萄生长期平均气温-0.00386×收获季节降雨量

月亮的运行规律和潮汐作用对作物的影响牛角填充的500（牛粪）和501（石英粉）发酵后的制剂原料生物动力法允许添加的物料花日、果日适合饮酒；叶日、根日不适合饮酒（生物动力饮酒日历）

有机栽培的生物多样性有机栽培允许添加的物料USDA Organic 美国最权威的有机认证 美国农业部认证EU Organic 欧盟有机认证Made with Organic Grapes有机葡萄新西兰 BioGro有机认证机构澳大利亚NASAA有机认证和ACO有机认证

新西兰可持续葡萄种植协会（Sustainable Winegrowing New Zealand）加州葡萄园与酒厂可持续认证CCSW（Certified California Sustainable Vineyard and Winery）可持续实践认证SIP（Sustainability in Practice Certified）纳帕绿色计划（Napa Green）绿色认证（洛迪法则）（Certified Green (The Lodi Rules）低能耗葡萄种植与酿酒认证（Low Input Viticulture & Enology Certified）鲑鱼保育计划（Salmon Safe）智利葡萄酒可持续发展认证（Certified Sustainable Wine of Chile）南非完整与可持续发展认证（Integrity & Sustainability Certified）澳大利亚可持续葡萄种植协会（Sustainable Australia Winegrowing)阿根廷产地可持续发展协议（Bodegas de Argentina Sustainability Protocol）ISO 14001/ ISO 14004环境管理体系（Environmental Management System -ISO 14001/ ISO 14004)

最新的莱坊财富指数显示，即使在2020年，受到了疫情的挑战之后，精品葡萄酒依旧保持着13%的上涨，高于汽车（6%）、手表（5%）、珠宝（1%）和艺术品（11%）。Liv-Ex的顶级勃艮第葡萄酒价格的150指数，显示了勃艮第150指数在过去五年中上涨了76.95%，而伦敦金融时报的富时100指数同期却下跌了14.3%。作为一种资产类别，精品葡萄酒的增长率甚至经常跑赢黄金的增长。，在2008年经济衰退期间，作为衡量精品葡萄酒市场涵盖最广泛指标的Liv-ex 1000指数，从2008年8月的峰值下跌了约10%，跌至12月的低点。并在此时开始，1000指数开始稳步复苏，到2009年底收复了所有失地。相比之下，富时100指数在同期下跌了47.82%，并且花了五年多时间才回到2008年之前的水平。最近，在新冠肺炎之后，2020年第一季度，股市螺旋式下跌。虽然S&P标准普尔全球奢侈品指数下跌了23%，但Liv-ex Fine Wine 1000指数仅下跌了4%，但是到了5月份就已经开始回升了。