Além do prato

Você já parou pra pensar de onde vêm os nomes das comidas que a gente come? Neste episódio, vamos descobrir as histórias por trás de pratos famosos como o brigadeiro, o strogonoff e outros clássicos que carregam nomes, pessoas, países e curiosidades. Um convite para olhar além da receita e entender como cultura, história e comida se misturam no nosso dia a dia.bonne écoute! :)

feliz natal!!!bonne écoute :)

dezembro chega e, junto com ele, a comida parece não ter fim. neste episódio, a gente conversa sobre por que comemos mais nas festas, como o contexto e a indústria influenciam nossas escolhas e por que comer sem arrependimento (mas sempre com equilíbrio) também é parte da celebração :)bonne écoute!

Você já deixou de provar um prato incrível só porque o nome parecia estranho ou porque a aparência era “diferente demais”?Neste episódio, nós vamos explorar o medo de experimentar novos sabores, conhecido como neofobia alimentar. Afinal, será que esse medo faz sentido? Ele realmente nos protege de experiências ruins… ou só nos impede de viver novas aventuras?Bora juntos entender que talvez o problema não seja o prato, mas sim o nosso medo de sair da nossa zona de conforto ;)

Vous avez déjà remarqué que même la façon de manger change d’un pays à l’autre ?Dans cet épisode, on parle des différences entre les habitudes alimentaires au Brésil et en France, du célèbre bon appétit au pain toujours présent à table.Une discussion légère et pleine de curiosités sur la nourriture, la culture et les façons de passer à table, pour celles et ceux qui aiment comprendre comment ce qu’on mange en dit long sur qui on est et où on vit. Bonne écoute ! :)

Você já reparou como até o jeito de comer muda de país para país?Neste episódio, a conversa é sobre as diferenças entre os hábitos alimentares do Brasil e da França, do famoso bon appétit ao pão que nunca falta à mesa.Um bate-papo leve e cheio de curiosidades sobre comida, cultura e comportamento à mesa, para quem gosta de entender como o que a gente come revela tanto sobre quem somos e onde vivemos. Boa escuta! :)

No episódio de hoje, eu e você vamos conversar sobre o Dia Mundial do Veganismo e entender o que realmente significa ser vegano, o que é uma alimentação plant-based e por que esses dois termos nem sempre querem dizer a mesma coisa.A gente fala sobre o crescimento do mercado de produtos à base de plantas, os motivos que levam tanta gente a reduzir o consumo de carne e o que a ciência diz sobre os impactos na saúde e no meio ambiente.Um episódio leve, cheio de curiosidades e reflexões pra quem quer entender melhor essa tendência que já conquistou o mundo e os supermercados ;)

Já reparou como a nossa alimentação muda quando a vida muda?Quando a gente começa um novo trabalho, se casa, muda de cidade ou vai morar sozinha… parece que até a fome ganha um novo ritmo. Nesse episódio, a gente conversa sobre como as grandes mudanças da vida (como rotina, ambiente, companhia, até o humor) acabam transformando o jeito que a gente come.Falamos sobre pesquisas que mostram como o casamento, a aposentadoria ou até começar a fazer exercícios físicos mexem com nossos hábitos alimentares. E claro, sobre o lado emocional disso tudo: saudade da comida de casa, adaptação, novas referências.Um episódio pra quem tá passando por uma fase diferente e quer entender melhor a relação entre rotina, emoção e alimentação. Vem ouvir!

No dia 16 de outubro, são celebrados dois dias que têm tudo a ver: o Dia Mundial da Alimentação e o Dia do Engenheiro de Alimentos. No episódio de hoje, eu falo sobre a importância dessas datas, os desafios que ainda enfrentamos para garantir acesso igualitário à comida e como a engenharia de alimentos atua para transformar ciência em nutrição e inovação em acesso.A gente conversa também por que o Brasil saiu do Mapa da Fome, o que isso realmente significa e como engenheiros de alimentos contribuem desde o campo até a indústria para garantir alimentos seguros, nutritivos e acessíveis.Se você tem interesse em temas como fome, segurança alimentar, desperdício de alimentos, sustentabilidade e inovação na indústria alimentar esse episódio é pra você!!!

Você já parou pra pensar no impacto do que a gente come? Nesse episódio do Além do Prato, a gente mergulha no universo do vegetarianismo: de onde ele veio, como se espalhou pelo mundo e por que tanta gente segue esse estilo de vida hoje.A gente vai falar das diferenças entre vegetarianismo e veganismo, lembrar da história lá na Índia, Grécia e Egito Antigo, e também de movimentos atuais, como o Dia Mundial do Vegetarianismo e a Segunda-feira Sem Carne. Claro, sem deixar de lado os benefícios pra saúde, pro planeta e pros animais.E ainda rola um papo mais pessoal: compartilho minhas experiências de quase virar vegetariana e como morar na França acabou mudando um pouco meu jeito de comer carne.Se você curte alimentação saudável, cultura alimentar e curiosidades históricas, vem nessa conversa com a gente!

No episódio dessa semana a gente fala sobre a história das refeições servidas nos aviões desde 1919, quando eram apenas sanduíches simples, até as opções atuais que variam conforme a classe e a companhia aérea.Vamos conversar também sobre como a comida já foi um grande diferencial para as empresas, as curiosidades do catering aéreo (quem realmente prepara tudo antes do embarque), e até casos especiais, como companhias brasileiras que já serviram feijoada nas alturas.Também falo um pouco por que o nosso paladar muda com a pressurização da cabine e como isso afeta o sabor dos alimentos. Um episódio cheio de curiosidades para quem gosta de viagem, cultura alimentar e história da aviação.

Hoje vamos conversar sobre uma das dietas mais famosas do mundo: a alimentação mediterrânea. Você já deve ter ouvido que ela é super saudável e ajuda na longevidade, mas será que sabe de onde ela surgiu e por que ficou tão conhecida?Nesse episódio, eu conto a história da dieta mediterrânea, explico como o famoso Estudo dos Sete Países ajudou a provar a relação entre alimentação, estilo de vida e saúde do coração, e compartilho os benefícios comprovados desse padrão alimentar.Também trago curiosidades sobre como é (ou não é) possível seguir a dieta mediterrânea aqui no Brasil, os principais desafios de adaptação e o que dá pra aproveitar no nosso dia a dia mesmo sem viver na Itália ou na Grécia.Se você se interessa por saúde, história da comida, curiosidades culturais e quer entender de um jeito leve por que a dieta mediterrânea é considerada Patrimônio Cultural da Humanidade pela UNESCO, esse episódio é pra você!

Parar de fumar nunca é fácil — e muitas vezes vem junto com uma vontade enorme de comer doces. Mas por que isso acontece? Nesse episódio eu conto como o cigarro e o açúcar ativam os mesmos circuitos de prazer no nosso cérebro, explico os efeitos da nicotina no apetite e falo sobre os motivos que levam tanta gente a ganhar peso depois de parar de fumar.Eu também trago pesquisas científicas sobre tabagismo, cigarro eletrônico, abstinência de nicotina e a substituição por alimentos ricos em açúcar, além de compartilhar algumas estratégias que podem ajudar a enfrentar esse processo de forma mais leve e consciente.Se você já pensou em parar de fumar, tem curiosidade sobre o vício em nicotina ou quer entender melhor a relação entre o cigarro, o ganho de peso e o consumo de doces, esse episódio é para você!

Você já ficou em dúvida no supermercado, olhando para um refrigerante zero, um iogurte light e um suco de caixinha, sem saber qual levar? Os rótulos podem ser bem confusos — e é exatamente sobre isso que vamos conversar neste episódio!A industrialização dos alimentos trouxe praticidade e variedade, mas também embalagens cheias de promessas: diet, light, zero, natural… Será que esses produtos são realmente mais saudáveis do que as versões tradicionais??Neste episódio eu explico:- O que realmente significa cada termo (diet, light e zero)- Como o marketing influencia nossas escolhas- A comparação entre refrigerante e suco de caixinha — será que existe um “menos pior”?E claro, compartilho dicas práticas para entender os rótulos e fazer escolhas mais conscientes no dia a dia.Quero saber de você: costuma consumir produtos diet, light ou zero? Me conta lá no Instagram e não esquece de compartilhar este episódio com quem também tem dúvidas na hora de escolher no mercado!

Neste episódio, a gente mergulha na febre dos alimentos proteicos. Você já reparou como hoje em dia tem proteína em tudo? Barrinhas, iogurtes, pães, sopas, chocolates e até água proteica! Mas será que precisamos mesmo de tudo isso?Vamos falar sobre por que a proteína se tornou a estrela do mercado de alimentos, como as redes sociais e o marketing fitness ajudaram a criar essa onda, e o que a ciência realmente diz sobre os benefícios para a saúde e o desempenho físico.Também trago uma reflexão sobre a diferença entre obter proteína de uma alimentação variada ou de suplementos, quem realmente precisa consumir mais — como atletas e idosos — e quando o excesso pode ser só desperdício de dinheiro.Será que todo produto “proteico” é saudável? Ou será que a gente está apenas comprando rótulos?Um episódio pra pensar com calma sobre a importância da proteína, sem exageros, sem mitos, e com mais consciência sobre o que colocamos no prato.

Hoje a gente mergulha no universo dos queijos para responder a uma dúvida comum: será que todo queijo é sem lactose? A partir de uma visita à premiada Fazenda Atalaia e da descoberta do queijo Tulha, falo sobre o que acontece com a lactose durante a maturação e por que nem todos os queijos são seguros para quem tem intolerância.Também conversamos sobre o que são intolerâncias alimentares, quais tipos existem (como a intolerância à frutose e ao glúten) e as diferenças para alergias.Será que basta escolher um queijo mais curado para ficar tranquilo? Ou será que é preciso ficar de olho em cada detalhe do rótulo?Um episódio para quem ama queijo, mas quer fazer escolhas informadas e cuidar da saúde sem abrir mão do sabor.

Você sabia que o famoso pão francês consumido no Brasil não existe na França? Neste episódio, compartilho tudo o que descobri sobre:A criação do pão francês no Brasil no século XXPor que ele recebeu esse nome, mesmo sendo uma invenção brasileiraAs diferenças entre o pão francês brasileiro e a baguette tradicional da FrançaO reconhecimento da baguette como Patrimônio Cultural da Humanidade pela UNESCOE o que o nosso pão pode revelar sobre cultura, identidade e hábitos alimentaresUm episódio para quem ama curiosidades culturais e adora observar como a comida conta histórias :)

Neste episódio do Além do Prato a gente conversa sobre como os alimentos prontos para consumo e os aplicativos de entrega mudaram nossa rotina alimentar! Vamos falar sobre a ascensão da praticidade o crescimento do iFood e de refeições congeladas e o que tudo isso revela sobre nossa relação com o tempo, com o corpo e com a comida.Também trago uma reflexão sobre o que ganhamos quando decidimos cozinhar em casa desde saúde e sustentabilidade até afeto, cultura e reconexão com o momento presente.Será que cozinhar ainda é possível no meio da correria? Ou será que pedir comida já virou o novo normal?Um episódio pra pensar com carinho sobre escolhas que parecem pequenas mas dizem muito sobre como vivemos e comemos hoje.

Sabe aquela cena de comida que gruda na sua cabeça? Hoje a gente fala sobre isso: por que filmes, desenhos e redes sociais despertam tanta vontade de comer — mesmo quando a gente não está com fome de verdade.Vamos do espinafre do Popeye ao strudel de maçã em Bastardos Inglórios, passando por TikToks com queijo derretido e vídeos de receitas que hipnotizam. Também explico rapidinho o que é o tal do food porn, e a gente termina refletindo: até onde isso é inofensivo, e quando começa a afetar nossa relação com a comida?🍽️ Spoiler: só de falar disso, talvez você fique com fome. Ou não. Vem descobrir.

Se você já se perguntou se é melhor colocar açúcar ou adoçante no café, ou se trocar o refrigerante normal pelo zero faz mesmo diferença, esse episódio é pra você!Nesse episódio do podcast Além do Prato, eu te convido a refletir sobre o que realmente significa tirar o açúcar da alimentação e substituir por adoçantes. Será que isso é mesmo melhor para a saúde? Será que os produtos zero — como refrigerantes light, barrinhas e sobremesas “fit” — são mais saudáveis só porque não têm sacarose?E me conta: você é mais time açúcar ou time adoçante?

Todo mundo comemora aniversário com bolo e velinhas? No Brasil, sim! Mas pelo mundo afora, o cardápio pode ser bem diferente: sopa de algas na Coreia, macarrão da longevidade na China, pão com confeitos na Austrália e muito mais.Neste episódio do Além do Prato, eu compartilho minha relação com as comemorações e a gente viaja por tradições culinárias de aniversário em vários países. Um episódio pra descobrir como a comida ajuda a contar histórias, marcar fases da vida e celebrar o tempo — cada país com seu prato, sua memória e seu jeito de dizer: feliz aniversário.

Você abre o pacote pensando: só um. E, sem perceber… já foi.Por que a gente quase nunca consegue parar no primeiro snack?Nesse episódio do Além do Prato, a gente conversa sobre:- O que são os famosos snacks e suas variações de um país pra outro;- Como a indústria alimentícia usa ciência pra deixar salgadinhos e doces quase impossíveis de largar;- O que acontece no seu cérebro quando você come sem nem estar com fome;- E como a nossa relação com os snacks vai muito além da fome.Um episódio pra, quem sabe, repensar aquele “só mais um”.

Hoje vamos falar sobre o melhor chá de gengibre que existe: o do meu avô, é claro, hahah. Além disso, vamos conversar sobre de onde vem o costume de tomar chá, as tradições pelo mundo e os benefícios incríveis do gengibre. Vem comigo nessa conversa quentinha e cheia de histórias!

Bolo de milho, pamonha, curau... Já se perguntou por que essas delícias são a cara das festas juninas? Neste episódio, a gente fala sobre a origem da festa, a colheita de milho em junho e as comidas típicas que fazem essa época ser tão gostosa!

Hoje a gente vai conversar sobre algo que eu, pessoalmente, amo: chocolate! Por que ele é o queridinho do Dia dos Namorados? O que ele tem que mexe tanto com o nosso cérebro e o coração? Vem descobrir curiosidades, ciência e sabor — tudo no mesmo pacote!

A corrida foi o esporte mais praticado do mundo em 2024 e o Brasil está entre os países que mais correm!Neste episódio, falo sobre a história da maratona, curiosidades sobre as longas distâncias e como a alimentação pode ajudar na preparação para o próximo desafio.Bora correr e conversar?

Vem bater esse papo comigo sobre café! A história, o costume brasileiro, o efeito no nosso corpo e até o que tomar se café não for sua praia. Prepara sua xícara e vem!

Quem não gosta de um brigadeiro de vez em quando, né? Hoje a gente conversa sobre esse amor por doces: por que sentimos tanta vontade, de onde vem esse desejo e o que dá pra fazer pra ter um equilíbrio sem abrir mão da sobremesa!

Geralmente a gente acha que lavar o frango é um cuidado amais, né? Mas e se eu te disser que o certo é exatamente o contrário? Bora descobrir hoje por que os especialistas recomendam não lavar o frango...

Com a recente eleição do Papa Leão XIV, fiquei pensando em como religião e comida se cruzam de formas surpreendentes. Neste episódio, um papo leve sobre jejum, abstinência e o papel da alimentação em tradições como o catolicismo, islamismo e judaísmo — quando deixar de comer também é um gesto de fé.

Seja muito bem-vindo(a)!Nesse episódio de estreia, eu me apresento, conto como surgiu a ideia do podcast e o que vem por aí. Bora nessa?