Der Biofleisch-Podcast – Wo Haltung für Geschmack sorgt

In dieser Folge zu Gast: Barbara Riegler von BIO AUSTRIA, der zentralen Vertretung biologisch wirtschaftender Betriebe in Österreich. Sie spricht darüber, wie Biohöfe ganzheitlich arbeiten – von Bodenfruchtbarkeit und Biodiversität bis zu Tierwohl und Kreisläufen. Im Fokus stehen aktuelle Herausforderungen, die Bedeutung von Bio in öffentlichen Küchen und jene Aspekte rund um Biofleisch, die derzeit besonders relevant sind.

In dieser Folge zu Gast: Simon Ziegler, Fachberater Gastronomie bei BIOGAST – einem der führenden Großhändler Österreichs. Er spricht darüber, wie Bio in Gastronomie und Großküchen gelingt, welche Chancen und Hürden der Großhandel aktuell sieht und was die BIOGAST-Messe über die Stimmung in der Branche verrät.

In dieser Folge zu Gast: DI Dr. Walter Starz von der Höheren Bundeslehr- und Forschungsanstalt Raumberg-Gumpenstein. Er leitet die Abteilung für Bio-Grünland und Ackerbau und verbindet Forschung mit praktischer Landwirtschaft. Im Gespräch geht es um Klimaanpassung, neue Erkenntnisse für Bio-Betriebe und den Transfer von Wissen aus der Forschung in die Praxis.

In dieser Special Edition zu Gast: Anton Juffinger und Manfred Huber Zwei Pioniere der Biofleischbranche und die Initiatoren der Plattform Biofleischinfo. Sie sprechen über ihr gemeinsames Engagement, über Kooperation statt Konkurrenz – und darüber, wie echte Fleischkultur und bewusster Konsum gelingen können.

In dieser Folge zu Gast: Elisabeth Krainz-Blum vom Biofachgeschäft Mein Müli in Linz. Sie ist Obfrau des Forums Biofachhandel und spricht über den besonderen Wert des Fachhandels, die Herausforderungen der Branche – und warum echte Bioqualität Sichtbarkeit und Vertrauen braucht.

In dieser Folge zu Gast: Christine Resch-Wöran. Sie ist Geschäftsführerin von Bioschwein Austria, einer Plattform für Lieferantinnen und Lieferanten auf landwirtschaftlicher Ebene aber genauso für Kundinnen und Kunden, die Bioprodukte einkaufen. Mehr Infos zu Bioschwein Austria: https://bioschweinaustria.at

In dieser Episode zu Gast: Andreas Eder von der Bio-Hofbäckerei Mauracher Er ist in der Landwirtschaft groß geworden und führt den Betrieb, der bereits von seinen Eltern 1980 aus Überzeugung auf Bio-Landwirtschaft umgestellt wurde. Mehr Infos zur Bio-Hofbäckerei Mauracher: https://www.mauracherhof.com

In dieser Episode zu Gast: Paul Kolarik vom Bio-Restaurant Luftburg Kolarik im Prater. Er ist Eigentümer des größten vollzertifizierten Bio-Restaurants der Welt und setzt schon seit 2001 Schritte in Richtung Nachhaltigkeit und mehr ökologisches Verantwortungsbewusstsein. Mehr Infos zum Bio-Restaurant Luftburg Kolarik: https://kolarik.at/luftburg/

In dieser Episode zu Gast: Hubert Stark von der Humusbewegung. Er ist seit 1991 Bio-Landwirt im Waldviertel und außerdem Obmann der Erzeugergemeinschaft Bioschwein Austria und Geschäftsführer der Bioschwein Austria Vertriebs GmbH. Weitere Infos zur Humusbewegung: https://humusbewegung.at/

In diesem Podcast betrachten wir Tierwohl, nachhaltige Landwirtschaft und zukünftige Ernährung aus allen Richtungen. Sei es aus der KonsumentInnen- aber auch aus der ProduzentInnensicht. Dazu sprechen wir mit ExpertInnen aus verschiedenen Branchen. Hosted by: Sara Halbmayr-Zoglauer