Sabores que viajan

El viaje continúa hacia el corazón profundo del norte neuquino. Más montaña, más silencio, más identidad.En este tercer episodio, Sabores que viajan recorre Las Ovejas, Varvarco y Manzano Amargo, tres destinos donde la gastronomía está atravesada por el territorio, el clima y las formas de vida que definen la región.En Las Ovejas, la tradición se mantiene viva en el trabajo de Nely López, referente del ñaco, un alimento clave en la historia del norte neuquino. También aparece el proyecto cervecero de montaña de Enrique Maier, en Kawin, y la cocina de Andrea Pardo en la hostería local, donde el chivo, los productos de cercanía y las recetas caseras marcan el pulso.El recorrido sigue hacia Varvarco, donde Susana Sepúlveda, al frente de los fuegos del restaurante de la hostería, construye una propuesta profundamente ligada al paisaje. En el camino, la parada en lo de Rita Candia suma sabores caseros y tradición viva, con sus tortafritas y dulces regionales.El viaje cierra en Manzano Amargo, uno de los destinos más impactantes y menos explorados de la provincia. Allí, la nueva hostería y su restaurante tienen a Lucas Narambuena como protagonista, con una cocina que combina técnica, producto local y territorio, en platos donde el chivo, la trucha y los sabores de montaña se expresan con identidad.Entre productores, cocineras, cocineros y relatos en primera persona, este episodio construye una postal íntima del norte neuquino, donde cada plato tiene historia y cada historia tiene paisaje.Un capítulo para ir más allá. Donde la cocina no acompaña el viaje: lo define.

El viaje se abre hacia el norte. La ruta se vuelve paisaje, y el paisaje, alimento.En este segundo episodio, Sabores que viajan se adentra en el Alto Neuquén para descubrir una gastronomía atravesada por la identidad, la tradición y el vínculo profundo con la tierra.Desde Chos Malal hasta Los Miches, pasando por Huinganco, el capítulo pone en primer plano a quienes sostienen y transmiten los sabores del territorio: la experiencia vitivinícola de Nicolás y Garu De La Torre; la cocina con identidad de Nahuel Sepúlveda; la calidez de Ivonne Pervanás en Don Costa; y el trabajo de Cristina, una de las cocineras de la Hostería Huinganco.En Los Miches, la cocina mapuche de Nino Guajardo toma protagonismo desde la hostería local, poniendo en valor técnicas, productos y saberes ancestrales.También aparecen los productores que le dan sentido al mapa: Teresa Muñoz y Zenón, guardianes del mote; y Ramón Hernández, apicultor del proyecto Nuevo Faro.Entre montañas, rutas y relatos en primera persona, este episodio construye una postal íntima del norte neuquino, donde cada producto tiene historia y cada historia tiene raíz.Un viaje hacia lo esencial. Donde la gastronomía nace del territorio.

El punto de partida. La ciudad como puerta de entrada a los sabores de la provincia.En este primer episodio, Sabores que viajan recorre Neuquén Capital para meterse en su identidad gastronómica: una escena en crecimiento donde conviven tradición, producto local y nuevas miradas sobre la cocina.Visitamos proyectos que marcan y vienen marcando el pulso de la ciudad: el trabajo de Mauricio Couly en La Toscana, donde la cocina se construye a partir del producto y el territorio; el universo cervecero de Owe; la identidad vitivinícola de Bodega Mabellini; y la propuesta de Sureña, con una cocina cuidada, sensible y profundamente conectada con lo que ofrece la región.Entre entrevistas, relatos y sonidos de la ciudad, el capítulo construye una mirada cercana sobre cómo se come, se produce y se piensa la gastronomía en la puerta de entrada a la Patagonia.Un episodio para entender por qué todo viaje empieza acá.

Un recorrido  sonoro que se mete en la cocina, en los paisajes y en las historias que le dan identidad a cada lugar.Sabores que viajan es un podcast que recorre la provincia de Neuquén a través de su gastronomía: productores, cocineros, bodegas, ferias, recetas y tradiciones que nacen del territorio y cuentan mucho más que lo que hay en el plato.Cada episodio de este viaje propone una parada distinta. Desde la ciudad hasta la cordillera, desde lo urbano a lo rural, desde lo ancestral a lo contemporáneo.Historias reales, voces en primera persona y sonidos del lugar construyen un mapa sensible del turismo gastronómico neuquino.Un recorrido donde comer también es una forma de viajar desde el sur para el mundo