Wissenshäppchen. So gelingt Kinderessen!

Wer an seine eigene Kindheit zurückdenkt, hat oft ein bestimmtes Essen vor dem geistigen Auge, welches DAS Wohlfühlessen schlechthin war. Welche Gerichte sind das? Und was heißt das für Familien heute?

Was ist Umami?  Und warum lieben Kinder – oft ohne es zu wissen – diesen Geschmack?

Schmeckt Kindern gekochtes oder gedämpftes Gemüsebesser? Kurz, mittel oder lange gegartes?

Über das Warten auf das Essen und zu heißes Essen. Du fragst Dich, warum Deinem Kind alles Warme viel zu heiß ist und Dein Kind am liebsten lauwarm isst? Mehr dazu in diesem Wissenshäppchen, mit praktischen Tipps!

Essen gehen mit Kindern – die einen lieben es, die anderen lassen es. Über die Auswahl von Restaurants und sogenannte Kinderspeisekarten.

Manche Kinder lieben sauer, andere nicht. Ist das reine Geschmacksache oder auch eine Frage des Charakters? Und macht sauer wirklich lustig?

Bildung wird vorgelebt, vermittelt, und auch aufgetischt! Welche Art der Bildung passiert ganz automatisch und nebenbei in der Küche und am Esstisch?

Wer isst schneller – Einzelkinder oder solche mit Geschwistern? Spielt die Geschwisterreihenfolge eine Rolle? Wer hebt sich das Beste bis zum Schluss auf? Und wie lange hält der Geschwistereffekt an?

Viele Kinder sprechen besonders auf einfärbige oder farblich sortierte Speisen an. Besonders Gemüsemischungen punkten oft nicht, selbst wenn die einzelnen Bestandteile sehr wohl beliebt sind. Was erreichst Du, wenn Du für Dein Kind einfärbig kochst? In diesem Wissenshäppchen erhältst Du jede Menge Kochideen.

Was passiert, wenn Zähne fehlen? Haben Kinder, die gerade den Wechsel und Milchzähnen zu den zweiten Zähnen vollziehen und folglich Zahnlücken haben, andere Texturvorlieben? Und meiden Kinder mit Zahnkaries spezielle Texturen?

Wenn Kinder die Wahl zwischen mehreren Gemüsen haben,ist die Chance, dass sie zumindest bei einem zugreifen größer, als wenn sie von Vornherein nur eines angeboten bekommen. Wieviel Optionen bedarf es?  Und wie geht das Ganze ohne viel Mehraufwand?

Die Vorliebe für süßen Geschmack ist uns Menschen angeboren - wir können zumindest zum Zeitpunkt der Geburt also gar nicht anders, als Süßes zu mögen! Das macht es Eltern von kindliche Naschkatzen allerdings nicht immer leicht. Aber wie süß mögen Kinder Speisen und Getränke wirklich? Und sind Kinder sensibler für Süße als Erwachsene – oder nicht? Darüber spreche ich heute mit der Wissenschaftlerin Prof. Marlies Wallner.

Für Kinder gibt es unzählige Gelegenheiten am Tag, zwischendurch auch ohne den geringsten Hunger zu essen. Wozu führt das? Und was passiert, wenn man Snacks limitiert?

Die Grillsaison ist die Hauptsaison der Bratwürstel. Aber auch der Markt für vegane Fleischersatzprodukte boomt. Aber mögen das Kinder überhaupt? Und was kannst Du sonst Vegetarisches auf den Grill legen?

Steigt die Vorliebe für ein Lebensmittel mit jedem Kontakt? Funktioniert das bei jeder Geschmacksrichtung? Und bei jedem Kind?

Geht es ums Essen, ist die Diskrepanz der Verantwortung zwischen den Elternteilen in vielen Familien nach wie vor hoch. Vor allem das sogenannte gesunde Essen ist meist Mamasache. Doch der Einfluss darauf, was, wie, und wieviel Kinder essen,steht und fällt nicht mit allein damit, was gekocht wird. Mütter UND Väter beeinflussen das Essverhalten ihrer Kinder nämlich auf vielfältige Weise. Welche Hebel haben Väter?

Bilder von Obst und Gemüse am Teller haben in einer Untersuchung den tatsächlichen Obst- und Gemüseverzehr von Kindern verändert. Aber spielt auch die abgebildete Portionsgröße eine Rolle?

Dunkelgrüne Gemüse stehen bei vielen Kindern nicht gerade auf der Hitliste der beliebtesten Gemüsesorten. Haben grüne Smoothies das Potenzial, diese Gemüsesorten beliebter zu machen?

Das Internet ist voller Bilder von Gurkenkrokodilen und Birnenigel, Apfelschwänen und Radieschenmäusen. Ist DAS wirklich zielführend? Wie wichtig ist die Form des Essens für Kinder?

Ist Vielfalt ein Schlüssel, um Kinder zu größeren Obst und Gemüseportionen zu bewegen? Isst Dein Kind mehr davon, wenn Du viele verschiedene Früchte und Gemüse gleichzeitig einpackst, oder ist Vielfalt sogar kontraproduktiv?

Schmeckt Kindern das Essen besser, wenn sie beim Kochen mithelfen? Funktioniert das auch bei Brokkoli oder Spinat? Und warum?

Kannst Du Dein Kind durch Vorlesen ganz entspannt zum Gemüse essen motivieren? Die Antwort bekommst Du in diesem Wissenshäppchen!

In diesem Wissenshäppchen geht es ums Verkosten mit Kindern. Was lernen Kinder beim Verkosten? Sind gemeinsame Verkostungen ein Schlüssel, damit Dein Kind neue Lebensmittel ausprobiert? 

In der Früh geht es bei Dir hektisch zu – und Dein täglicher Horror heißt Jausenbox? Du weißt oft nicht, was Du in der morgendlichen Eile einpacken sollst? Hol Dir in diesem Wissenshäppchen Ideen!

In diesem Wissenshäppchen erfährst Du, warum Kinder auf der ganzen Welt Vanille lieben, wie Vanille Gemüsegerichte kindgerecht verändert, und warum Spitzkraut oder Pastinake besonders von ihr profitieren.

Hülsenfrüchte sind als pflanzliche Eiweißlieferanten in einer zukunftsfähigen Ernährung unverzichtbar.  Was aber tun, wenn Dein Kind keine Linsen oder Bohnen mag? Ich zeige Dir einige Möglichkeiten, die Kindern schmecken!

Die Scheu oder Angst, neue, unbekannte Lebensmittel zu kosten heißt Neophobie. Warum ist sie bei manchen Kindern so stark ausgeprägt? Welchen Sinn hat sie? Und welche Möglichkeiten hast Du, damit umzugehen?

Dein Kind isst gerne Nudeln ohne Sauce? Erbsen sind beliebt, aber nicht als Cremesuppe? Und Fruchtjoghurt mag es nur ohne Stückchen? Dann geht es deinem Kind um die Textur, das Mundgefühl. Aber: was ist die richtige Speisetextur für Kinder? Die Antwort darauf bekommst Du in diesem Wissenshäppchen!