Fermentados

Empezábamos el mes con la triste noticia del cierre de La Tienda de la Cerveza en Madrid. Lo terminábamos con la dichosa apertura de La Cánibal en Lavapiés; nos lo cuenta Amanda Leite, sumiller principal de nuevo proyecto comandado por Javier Vázquez, donde el vino natural, la cerveza y el queso de calidad comparten espacio gastronómico. Hablamos también de simplemente vino con Ismael Gozalo, quinta generación de viticultores en Nieva, Segovia. Nos acompaña nuestra queridísima Pilar Baselga. Dirigen, conducen y producen este podcast Luis Vida Navarro, Mitoa Edjang Campos y Rubén Arranz González

Hoy dedicamos nuestro programa a uno de los fermentados mas deconocidos, la sidra, de la que tristemente se habla poco y, tal vez por eso afortunadamente, tampoco se especula. Como con la cerveza, planteamos la incorporación de esta bebida a la oferta gastronómica en hostelería. Conseguiremos que algún día dejemos de hablar de la "Carta de Vinos" para actualizarla como "Carta de Fermentados"? Contamos con la participación de Eduardo Vazquez Coto, juez experto en sidras y peradas, que junto con su socio Antonio Roa Vigil nos traen fermentados fascinantes a través de su micro-empresa Cider Guerrilla Imports. Nos acompaña Ernesto Pino Arace, gran aficionado y propietario de Perseo 7. Conduce Luis Vida Navarro, produce Mitoa Edjang Campos y dirige Rubén Arranz González. http://sidraglocal.blogspot.com.es

Noveno programa de Fermentados. Con Rubén Arranz, Luis Vida, Julio Gonzalez de "La Tape" y Mitoa Edjang. Este Mayo fiesta degustación de estas cervezas en La Tape. Síguenos en Facebook, busca Fermentados. Sigue leyendo en www.elvorticeradio.com. Sigue leyendo en www.elvorticeradio.com.

Hoy dedicamos nuestro programa a las Ales inglesas. Más información en www.elvorticeradio.com Más información en www.elvorticeradio.com Más información en www.elvorticeradio.com Más información en www.elvorticeradio.com Más información en www.elvorticeradio.com

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Hoy presentamos a un nuevo colaborador Ariel Caballero. Más información en: www.elvorticeradio.com

Nuevo capítulo de Fermentados. Cervezas, vinos y mucho más… Entrevistas a Rooster Cogburn, Luis Vida y Ariel Caballero. Hace poco más de un año, nacía en el mundo virtual el primer fanzine dedicado al mundo del vino. Como ya muchos sabéis, un fanzine es una revista gratuita escrita y dirigida por y para los fans que toca una temática muy concreta. Con muchos guiños al cine de décadas pasadas, Rooster Cogburn fue reuniendo número tras número a firmas muy reconocidas del mundo del vino y otras que no lo eran tanto pero que seguían una línea editorial novedosa: dar caña al postureo dogmático que se había instalado en el mundo del vino y divulgar su cultura con higiénica honestidad. Porque si la cultura es el vestido con el que nos presentamos al mundo, el cultureta del vino, debajo de su imagen lujosa, atufa a sulfuroso, a pimiento verde y escupe roblina cuando no se hurga los dientes. El cultureta del vino se regusta luciendo los adornos del lenguaje en salones exclusivos, donde se juegan partidas de póker amañadas y zarzaparrillas y meretrices se venden por un puñado de dólares. Rooster ha llegado para repartir un poco de justicia poética. http://www.rooster-cogburn.com/ Luis Vida Navarro es enólogo, sumiller y divulgador de la cultura del vino desde hace más de veinte años. Su curiosidad le ha llevado a sumergirse desde hace unos años en la cultura de la cerveza y hoy coordina el primer curso de “Beer Sommelier” que se imparte en España. Ariel Caballero es nuestro colaborador habitual, trabaja en el sector turístico y en la actualidad se postula para conseguir el certificado de juez por el “Beer Judge Certification Program”que ya ha formado a miles de jueces de cerveza en todo el mundo.

Nuevo programa de Fermentados. Dirigido por Rubén Arranz, con Mitoa Edjang como técnico y con dos invitados de lujo. Rubén entrevista a Alfredo Maestro, hacedor de vinos naturales y, Juan Galván profesor y especialista en maltas, www.maltaseleccionadas.com Juan Galvan nos cuenta todos los secretos sobre las maltas que sirven de base para lograr la cerveza, las zonas de España donde se producen, los diferentes detalles de gusto, olor o color que logramos en la cerveza dependiendo del tipo de malta que usemos, hacemos un repaso a las maltas a lo largo de la historia. Una entrevista completa con uno de los mejores especialistas de España. Alfredo Maestro trae conocimiento y pasión, da gusto oírle hablar de vinos. Alfredo nos abre su corazón y comparte con nosotros su experiencia vital que le ha llevado a crear unos de los mejores vinos del mundo, sin utilizar química, sólo lo que la naturaleza ofrece. Tres Maestros, Juan, Alfredo y Rubén para aprender y reflexionar con pasión sobre lo que más nos gusta en la vida, el vino y la cerveza Más info. en: www.maltaseleccionadas.com https://www.facebook.com/alfredo.maestrotejero Música gracias a Dialéctica Revolucionaria. "Levántate y piensa"

Programa nº 2 de Fermentados. Hoy charlamos con Jose Vallejo Y Rodrigo Valdezate. - Jose ha conducido durante 25 años en la calle Paraíso de Valladolid el Suco, tiempo más que suficiente para convertir esta cervecería en uno de los locales de referencia respecto al servicio y divulgación de la cultura cervecera en España. Una entrevista íntima donde Jose nos cuenta su periplo como emprendedor y predicador de las bebidas fermentadas en la piel de toro. Continuamos con Rodrigo, uno de los artífices del blog de referencia en la divulgación de la cultura cervecera, "El Jardín del Lúpulo". Hablamos del panorama cervecero, del concurso nacional de homebrewers y de todo lo sucedido en el mes de febrero, polémicas incluídas. Si os gustó el programa piloto de Fermentados, este os encantará. Comparte y deja tus comentarios. Para escuchar el primer programa usar este enlace: http://www.ivoox.com/fermentados-cerveza-vino-mucho-mas-audios-mp3_rf_4219860_1.html

Junto a Rubén Arranz, sumiller y amante de la cerveza, nos sumergimos en el mundo de los fermentados. Pero este es un programa peculiar, un programa como ningún otro, con una cerveza en la mano conoceremos como ha cambiado el mundo de la alimentación y la bebida en los últimos 60 años. Este programa te sorprenderá por la información y la conversación.